новости

[Научно-популярная диета] Почему так много молодых людей с высоким содержанием мочевой кислоты? Тест из 25 вопросов и 15 предложений по улучшению

2024-08-21

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Автор: Фань Чжихун



Исследователь кафедры питания и здоровья Китайского сельскохозяйственного университета, научный сотрудник Пекинского передового центра пищевого питания и здоровья человека, доктор философии в области пищевых наук, дипломированный врач-диетолог.


Автор собственного СМИ «Фань Чжихун_Оригинальная информация о питании»;Директор Китайского общества пищевых наук и технологий; заместитель председателя отделения пищевых продуктов и кулинарного питания Китайского общества питания, вице-председатель отделения гериатрического питания и пищевых продуктов Китайского общества геронтологии и геронтологии и т. д.

Преподаю химию пищевых продуктов, питание и другие курсы, основное направление исследований – продукты питания.содержание сахара в кровиреакция, влияние приготовления и обработки на пищевую и медицинскую ценность продуктов питания, оценка пищевой среды и т. д. Он отредактировал 6 учебников, участвовал в редактировании 12 учебников, опубликовал 133 научных статьи в качестве первого автора или автора-корреспондента, опубликовал 25 книг по пищевой науке и питанию, а также написал статьи по пищевой науке, которые были перепечатаны в более чем 6000 газетах и ​​журналах. .


Источник этой статьи:Фань Чжихун_Оригинальная информация о пищевой ценности

Разрешено к публикации Китайской сетью клинического питания.


Я начал замечать проблему повышенного содержания мочевой кислоты у молодых людей в прошлом году.


Факультет физического воспитания нашей школы каждый семестр предлагает занятия по снижению веса, набирая десятки учеников, достигшихожирениеСтудентам, которым трудно соответствовать стандартам и тестам по физическому воспитанию, предоставляются рекомендации по упражнениям для снижения веса.



Поскольку физическое состояние этих студентов и других студентов различно, нецелесообразно выполнять одну и ту же программу физических упражнений. Преподаватели факультета физического воспитания собрали студентов, страдающих ожирением, и специально организовали курсы по снижению веса с учетом их особых обстоятельств. используя методы упражнений, чтобы помочь им похудеть. Таким образом, студенты могут не только улучшить свою физическую подготовку, повысить уровень успеваемости, но и получить кредиты по физическому воспитанию.


Чтобы лучше помочь студентам похудеть, ко мне обратились преподаватели факультета физкультуры и надеялись дать студентам больше рекомендаций по диете.


Посмотрев результаты медицинского осмотра этих студентов, страдающих ожирением, я обнаружил странный вопрос:Это студентымочевая кислотаУровень вообще очень высокий.


Хотя уровень жира в организме превышает стандарт, а вес достигает стандарта ожирения, уровень сахара в крови и артериальное давление студентов превышают стандартный показатель лишь более чем на десять процентов.инсулинЛишь 7,5% превысили норматив, ноДоля мочевой кислоты, превышающая норму, достигала 90%!


После 10 недель тренировок три раза в неделю студенты потеряли в среднем 3 кг веса, окружность талии на 5,4 см, ЛПНП иТриглицеридыуровни также были значительно снижены. Однако уровень мочевой кислоты снизился всего на 6,5 мкмоль/л, причем эффект был недостаточно значимым (лекарства не принимали).


Почему уровень мочевой кислоты у студентов такой высокий и его так трудно снизить? Об этом стоит подумать.


Если рассуждать логически, у молодых людей не должно быть такого высокого уровня мочевой кислоты, а у девушек не должно быть такого высокого уровня мочевой кислоты. Из-за защитного действия эстрогена женщины до наступления менопаузы склонны к гиперурикемии и гиперурикемии.подаграУровень заболеваемости будет значительно ниже, чем у мужчин.


Хотя гиперурикемия имеет семейную агрегацию, столь высокая доля избытка мочевой кислоты не может быть объяснена генетикой. Невозможно, чтобы 90% студентов имели семейное происхождение.генетические факторыЭта проблема возникает.


Я проверил информацию и узнал,В последние годы заболеваемость гиперурикемией среди молодых мужчин в моей стране растет, и все больше и больше молодых женщин имеют повышенный уровень мочевой кислоты.


Общая тенденция повышения уровня мочевой кислоты, вероятно, связана с нездоровым телосложением и неправильным образом жизни. Итак, какие факторы могут вызватьгематурияА как насчет повышенного уровня кислоты?



Пожалуйста, сначала проверьте себя, чтобы узнать, есть ли у вас какие-либо из следующих генетических факторов, которые могут легко вызвать повышение уровня мочевой кислоты:обмен веществ, патология и недиетические факторы образа жизни.


1. В семейном анамнезе имеется гиперурикемия и подагра.
2. Иметь семейный или медицинский анамнез заболеваний почек.
3. Иметь семейный или медицинский анамнез гипертонии.
4. У вас диабет или резистентность к инсулину.
5. Имеют дисфункцию щитовидной железы.
6. Имеют хронические заболевания суставов.
7. Страдаете длительной бессонницей или поздно ложитесь спать.
8. Ожирение или высокий уровень жира в организме.
9. Длительный прием некоторых лекарств.
10. Инфекционные заболевания, в том числе новая коронавирусная инфекция.

отвечать"да"Чем больше у вас проблем, тем больше вероятность того, что вы склонны к аномальным проблемам с мочевой кислотой.


Конечно, нерациональное питание также является важным фактором, вызывающим повышенную мочевую кислоту. Вы можете взглянуть,Существуют ли какие-либо из следующих диетических факторов, которые могут вызвать повышение уровня мочевой кислоты?


1. Люблю пить сладкие напитки. В том числе напитки, содержащие сахарозу, сироп фруктозы и фруктозу. К сладким напиткам также относятся напитки из фруктовых соков, подслащенный чай с молоком и т. д.
2. Пейте много сока (100% фруктовый сок).
3. Люблю есть всевозможные сладости, десерты, конфеты, сладкую выпечку (сладкое печенье, сладкий хлеб, печенье и т. д.).
4. Любите пить, в том числе пиво, спиртные напитки и чрезмерное количество красного вина.
5. Люблю есть морепродукты и речные свежие продукты. В том числе моллюски, устрицы, икра, крабы, креветки, сардины, анчоусы и многое другое.
6. Любят есть субпродукты животного происхождения с высоким содержанием пуринов.
7. Ешьте много мяса, приготовленного на гриле.
8. Ешьте слишком много говядины, баранины, свинины и т. д. ежедневно.
9. Употребление слишком большого количества обработанных мясных продуктов, таких как ветчина, бекон, бекон, колбасы и т. д.
10. Ешьте слишком мало овощей, картофеля, круп и молока, а также недостаточно калия, кальция и магния.
11. Ешьте слишком много соли и страдаете от хронической передозировки натрия.
12. естьуглеводСлишком маленькая или кетогенная потеря веса в течение длительного времени.
13. Частые диеты для похудения и длительное полуголодание.
14. Недостаточная физическая нагрузка и слабые мышцы.
15. Чрезмерная физическая нагрузка/интенсивный труд и частое состояние стресса.


Давайте посмотрим, сколько из них у вас или членов вашей семьи больных гиперурикемией?


Если подвести итоги,С точки зрения диеты и физических упражнений существует несколько механизмов, которые могут легко привести к повышению уровня мочевой кислоты в крови.



Первая важная диетическая причина – употребление слишком большого количества сахара.Исследования подтвердили, что чрезмерное потребление фруктозы не только приводит к инсулинорезистентности, но и вызывает нарушения обмена мочевой кислоты.


Сахароза (белый сахар, каменный сахар, коричневый сахар и т. д.), которую мы едим ежедневно, в организме переваривается до 1 молекулы глюкозы и 1 молекулы фруктозы. Если вы пьете сладкий напиток, подслащенный фруктозным сиропом, большая часть сладости приходится на фруктозу, поскольку фруктоза придает сладкий вкус и особенно приятный вкус. Употребление больших бутылок сладких напитков — «лучший» способ потреблять слишком много фруктозы.

В древней моей стране не было привычки пить сладкие напитки, мы во время еды пили только суп или чай и не пили напитки с добавлением сахара. Между приемами пищи пейте только воду и чай, никаких сладких напитков. После 1990-х годов иностранные сладкие напитки постепенно проникли в Китай. Под влиянием сильной коммерческой рекламы постепенно сформировалось мнение, что «дети должны пить сладкие напитки». Детям, особенно во время ужина в ресторанах или на собраниях взрослых, будут приказано пить сладкие напитки. Поскольку дети от природы любят сладкое, они легко могут стать одержимыми сладкими напитками.

В результате сформировалась конкуренция среди детей и в употреблении сладких напитков.Кажется, пить простую воду уже устарело, а пить некрепкий чай – привычка пожилых людей.Только сладкие напитки являются напитками для детей. Любящие родители, бабушки и дедушки с радостью удовлетворят потребность своих детей в сладких напитках.

Здесь необходимо сказать еще одно,Содержание сахара в чистом фруктовом соке выше, чем во многих сладких напитках.. Чашка сока часто содержит сахар, содержащийся в двух или трех яблоках/грушах/персиках/апельсинах. А выпить два стакана сока – это очень расслабляюще и приятно. Поэтому употребление фруктового сока вместо фруктов может легко привести к чрезмерному потреблению сахара.


Кроме того, в последние годы, благодаря развитию крахмало-сахарной промышленности, объемы производства фруктозы увеличились, и во многих десертах и ​​сладостях готовы использовать непосредственно «кристаллическую фруктозу».


  • Фруктоза обладает хорошей гигроскопичностью и приятной сладостью. Она быстро проникла в различные алейроновые продукты и мягкую выпечку, а также используется в магазинах чая с молоком и кондитерских.
  • Мед, который нелегко кристаллизуется, также является богатым источником фруктозы. В некоторых сладких продуктах в качестве источника сладости используется мед, который также содержит фруктозу.

Таким образом, количество фруктозы, потребляемой из различных сладких продуктов, кроме напитков, также демонстрирует тенденцию к увеличению.



Вторая большая проблема заключается в том, что мы едим все больше рыбы, мяса, морепродуктов и других продуктов, но все меньше овощей, картофеля и зерновых.Исследования подтвердили, что употребление слишком большого количества водных животных и красного мяса положительно коррелирует с риском гиперурикемии и подагры.

Поскольку дети — это сокровище семьи, с детства в изобилии имеется разнообразная животная пища, и не так уж много детей едят мясо/рыбу/креветки.


Содержание пуринов в рыбе, морепродуктах, пресной воде и других продуктах намного выше, чем в основных продуктах питания, овощах и фруктах.Это известно каждому. При этом их кислотная нагрузка на организм сравнительно высока. Недавние исследования показали, что пищевая кислотная нагрузка связана с риском гиперурикемии (Zhang et al, Nutrients, 2023).


в то же время,Продукты, которые обеспечивают большое количество калия в рационе, такие как овощи, картофель и цельнозерновые продукты, крайне недостаточны.Многие дети не любят есть овощи и съедают их в очень небольших количествах при каждом приеме пищи. Помимо жареных и запеченных продуктов, таких как картофель фри и картофельные чипсы, очень мало приготовленного на пару и приготовленного сладкого картофеля, картофеля, ямса и другого картофеля. Еда - только белый рис и мука. Таким образом невозможно достичь состояния баланса питательных веществ.


Некоторые люди могут спросить: можно ли есть фрукты? Можно есть.


Диетические рекомендации рекомендуют ежедневно200~350гФрукты в этом количестве не содержат слишком много фруктозы и не вызывают чрезмерного уровня мочевой кислоты.


Однако если вы съедаете два-три килограмма фруктов в день, общее количество фруктозы будет слишком большим, о чем, вероятно, тоже стоит побеспокоиться.



Третья большая проблема – слишком мало углеводов, недостаток энергии в организме и даже голод.

Когда пищи недостаточно, организм может разлагать только свои собственные ткани для получения энергии, а разложение тканевых клеток приводит к выработке пурина, вызывая увеличение выработки эндогенной мочевой кислоты.


Когда углеводов недостаточно, организм быстро расщепляет жиры, но не может окислить их до углекислого газа и воды, что приводит к образованию избыточного количества кетоновых тел, что снижает способность организма перерабатывать и выводить мочевую кислоту.


Люди, которые изначально не страдают ожирением, но придерживаются диеты с очень низким содержанием углеводов, включая кетогенную диету, могут подвергнуть свой организм риску гиперурикемии.


В состоянии ожирения временная низкоэнергетическая или низкоуглеводная диета может снизить уровень ожирения, а потеря жира сама по себе полезна для предотвращения метаболических нарушений. но,Если человек не соответствует норме ожирения и не имеет явных нарушений обмена веществ, то низкоуглеводное похудение принесет больше вреда, чем пользы, и нарушит пуриновый обмен.


Мы часто видим подобные случаи. Некоторые девушки изначально здоровы, но находятся в нормальном упитанном состоянии и не достигли нормы ожирения. Однако они используют методы похудания голоданием или экстремально низкоуглеводными методами, чтобы значительно сократить количество основных продуктов питания или даже. не есть основные продукты питания. В результате снижается устойчивость к болезням, появляются нерегулярные менструации, резистентность к инсулину и даже гиперурикемия. После возвращения к нормальному питанию основными продуктами питания и умеренным физическим упражнениям уровень мочевой кислоты постепенно вернулся к норме.



Четвертая проблема – недостаточная физическая нагрузка или чрезмерная физическая нагрузка.

Недостаточные физические упражнения приводят к таким проблемам, как слабость мышц, низкая метаболическая способность, высокий уровень жировых отложений, избыточный вес и ожирение и т. д. Хорошо известно, что ожирение и гиперурикемия часто идут рука об руку. Эпидемиологические исследования также показали, чтоОжирение значительно увеличивает риск гиперурикемии.


Но, в свою очередь, упражнения потребляют энергию. Чрезмерные физические нагрузки и недостаточное питание также являются причинами гиперурикемии. Многие люди этого не понимают.


С одной стороны, чрезмерные физические нагрузки становятся стрессом для организма, а стресс сам по себе является фактором, вызывающим нарушения обмена веществ. с другой стороны,Обширные высокоинтенсивные упражнения часто вызывают кратковременное повреждение мышц и повышают уровень эндогенной мочевой кислоты.Поэтому упражнения и отдых должны быть сбалансированы. Достаточно отдыхайте после длительной физической активности, чтобы мышцы могли восстановиться и вырасти, а также восстановить физическую силу.


Что требует особого внимания, так это то, чтоЕсли во время тренировки поступление питательных веществ будет недостаточным, это приведет к повреждению мышечной ткани, которое трудно восстановить, и даже приведет к разрушению тканей и потере мышечной массы.Как упоминалось ранее, чрезмерная деградация тканевых клеток приводит к образованию избыточного количества эндогенной мочевой кислоты.


Диетические рекомендации говорят нам, что у нас должна быть сбалансированная диета. Упражнения потребляют энергию, а наращивание мышечной массы требует питательных веществ. Если вы больше двигаетесь, вам нужно больше есть. Однако сейчас многие люди слепо гонятся за тощими костями и много занимаются спортом, но не осмеливаются увеличить потребление пищи. Это создает замаскированное состояние голодания, оставляя ткани тела в состоянии деградации и потери.


Кроме того, некоторые исследования показывают, что употребление слишком большого количества соли может также способствовать повышению уровня мочевой кислоты и ожирению за счет увеличения выработки эндогенной фруктозы в печени и гипоталамусе. Соответствующий контент можно найти по ссылкам на предыдущие статьи:Действительно ли соленость и болтливость приведут к увеличению веса и ожирению? Семь советов, как не «есть соленый жир»


Оглядываясь назад на студентов, посещающих занятия по снижению веса, можно понять, почему у них такой высокий уровень мочевой кислоты?

Давайте сначала рассмотрим вопрос о сладостях и сладких напитках.Судя по диетическому опросу, только 43% студентов пьют сладкие напитки, причем большинство из них выпивают только одну бутылку. Кажется, это не полностью объясняет проблему повышенного содержания мочевой кислоты. Но есть и другая возможность, то есть они с детства пили много сладких напитков и ели много сладостей. Только после того, как я поступил в колледж, я стал пить/есть меньше или вообще не пить/есть. Таким образом, необходимо дальнейшее изучение истории питания.

Давайте рассмотрим вопрос употребления мяса и овощей.В настоящее время мало кто ест много мяса и морепродуктов, поскольку предложение рыбных и мясных «твердых блюд» в блюдах школьной столовой относительно ограничено, а морепродукты и пресная вода доступны еще меньше. А вот дома, возможно, с детства ели больше мяса.

Эти студенты едят значительно меньше овощей, особенно зеленых листовых овощей. Вообще я предпочитаю мясо овощам.

Давайте поговорим об основных продуктах питания.Многие из них едят меньше основных продуктов питания, и большинство из них не могут съесть нормальное количество. Маленький мальчик съедает всего два-три таэла сухого веса основных продуктов питания каждый день, что намного меньше, чем 200-300 граммов сухого веса зерновых, рекомендованных Диетической Пагодой. При этом цельнозерновые продукты они принципиально не едят, а картофель едят нечасто. Это также факторы, которые не способствуют повышению уровня мочевой кислоты.

отметаболические факторыНапример, хотя семейный анамнез и функция щитовидной железы не были исследованы, они находились в состоянии ожирения, у некоторых из них были проблемы с уровнем сахара в крови и артериальным давлением и в целом находились в состоянии метаболического расстройства.

отдругие жизненные факторыКажется, им трудно рано ложиться спать, а некоторые из них часто ложатся спать допоздна. До поступления в колледж я не любил спорт. Хотя нынешние занятия по физическим упражнениям и похудению учитывают их физическое состояние, организуют упражнения для уменьшения повреждения суставов, контролируют интенсивность упражнений и имеют специальные рекомендации учителей, в конце концов, упражнения также могут вызвать определенную усталость и стресс.

Они контролируют свою диету и одновременно увеличивают физические нагрузки. Снижающий эффект, вызванный потерей жира, компенсируется увеличивающимся эффектом, вызванным стрессом и голодом. В результате уровень мочевой кислоты не сильно меняется.


Учитывая их реальные условия жизни, в которых они едят в столовой и каждый день выполняют тяжелые учебные задания, яРекомендуются следующие диетические меры:

1. Старайтесь не есть закуски, наполненные маслом, солью и сахаром.
2. Ешьте больше овощей, приготовленных с меньшим количеством масла, и съедайте две порции зеленых листовых овощей каждый день. Вы можете купить дополнительные помидоры, огурцы, салат и другие сырые овощи вне столовой и есть их прямо во время еды, не добавляя масла и соли.
3. Количество основных продуктов питания можно контролировать, но каждый прием пищи должен содержать не менее 50 граммов сухого веса (так называемая норма).«Один или два приема пищи»). Если вы чувствуете особую усталость после тяжелой тренировки, вы можете увеличить количество основных продуктов питания, чтобы способствовать восстановлению мышц.
4. Старайтесь есть оригинальные основные продукты питания и избегайте выпечки, такой как торты и кексы с добавлением масла и соли, а также хлебобулочных изделий, таких как хлеб и закуски.

5. Ежедневно завтракайте регулярно и в достаточном количестве. Выпейте пакет молока, который купили сами.(Молоко более полезно, чем соевое молоко, для контроля мочевой кислоты).

6. Не пейте сладкие напитки (в том числе напитки-заменители сахара), фруктовые соки, чай с молоком или кофе с добавлением сахара.
7. Во время еды сосредоточьтесь на ощущении насыщения от еды, а не на том, чтобы смотреть в телефон.
8. Старайтесь не есть после ужина.
9. Если вы голодны между приемами пищи, можно выпить обезжиренное молоко и съесть небольшое количество фруктов, но масса фруктов не должна превышать 400 граммов в день (вес с кожурой и сердцевиной).
10. Не садитесь в течение получаса после еды, а прогуляйтесь или займитесь стоячей работой.
11. Отдавайте предпочтение блюдам, в которых меньше масла и соли. Если вы едите блюдо с сильным вкусом, используйте блюдо с меньшим количеством масла и без соли, чтобы сбалансировать его, например салат, который вы взяли с собой.
12. Не ешьте красочные основные продукты с добавлением масла, соли или сахара, а ешьте только оригинальные вкусы.
13. Ежедневно ешьте основные продукты из цельного зерна, такие как овсянка, мультизерновой рис и булочки, приготовленные на пару из цельнозерновой муки. Цельнозерновые продукты, такие как просо, коричневый рис и овес, не содержат много пуринов. Рекомендуется купить овсянку быстрого приготовления и приготовить ее самостоятельно на завтрак вместо каши из белого риса.
14. Перед едой выпивайте тарелку супа без соли или стакан воды. Сначала съешьте небольшую тарелку овощей, затем половину порции других блюд и, наконец, основной продукт питания — рис и булочки на пару.
15. Уменьшите стресс, избегайте допоздна и старайтесь ложиться спать как можно раньше.

Если уровень мочевой кислоты достигает серьезного уровня или даже возникает подагра, рекомендуется обратиться за медицинской помощью.Но независимо от того, принимаете вы лекарства или нет, важной мерой является сочетание диеты и образа жизни. Прежде чем ваши суставы и органы будут серьезно повреждены, пока вы молоды и обладаете сильными способностями к восстановлению, вы должны придерживаться здорового питания и умеренных физических упражнений, чтобы вернуть уровень мочевой кислоты в нормальный диапазон и вернуть метаболизм вашего организма в состояние жизнеспособности. .



Редакционный отдел «Китайской сети клинического питания»