новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Эта статья взята из публичного аккаунта WeChat: Red Meal Network, автор: Лян Пань; редактор: Фангюань, оригинальное название: «Кейтеринговый «сборщик трупов» лично заявил: за один месяц закрылись 42 ресторана с горячими горшками, этот год такой несчастный. ! 》, изображение заголовка взято из: создано Midjourney

«Есть больше крупных и старых магазинов, которые рухнули. В этом году на переработку перерабатываются в 5 или 6 раз больше крупных магазинов, чем в прошлом году». «В прошлом году скорость оборачиваемости оборудования составляла всего 2-3 дня, а в этом году она стала неделей». «Первая половина года должна была стать пиковым сезоном продаж (б/у техники), но в результате первая половина этого года стала сезоном приема товара». «За один месяц было переработано 42 ресторана с горячими горшками, а кто-то потерял за год более 4 миллионов»…

В середине 2024 года мечты многих людей в сфере общественного питания рухнули.

В этом году охлаждение на рынке общественного питания усилилось, и старые и крупные магазины больше не могут его выносить. Горшочки, чай и выпечка стали наиболее пострадавшими от банкротства областями. Участники рынка также стали осторожными, а скорость товарооборота складов производителей оборудования также начала замедляться.

Рынок общественного питания остывает, а подержанное оборудование больше нельзя продавать.

В конце прошлого года компания по переработке подержанного оборудования подвела итоги Hongmeng.com: в первой половине года наблюдался всплеск открытия магазинов, а во второй половине года — всплеск закрытия магазинов.

Вступая в 2024 год, рынок общепита сильно остынет! Данные Кичачи показывают, что в первой половине года по всей стране было добавлено в общей сложности 1,31 миллиона компаний, связанных с общественным питанием. По сравнению с 1,68 миллионами компаний общественного питания за тот же период в 2023 году темпы роста значительно сократились.

Популярные направления предпринимательства в сфере общественного питания, такие как чайные напитки, выпечка и горячее, в разной степени пережили спад. В первом полугодии количество регистраций кейтеринговых компаний, связанных с выпечкой и чаем, сократилось примерно на 30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а количество регистраций кейтеринговых компаний, связанных с горячими горшками, сократилось более чем на 7000 по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. аналогичный период прошлого года.

Число новых предприятий общественного питания, выходящих на рынок, сократилось, а переработчики подержанного оборудования ясно почувствовали, что бизнес не так уж и прост.

Ан Давэй, ответственный за подержанное оборудование для общественного питания в Gouge, рассказал Red Meal.com, что в первой половине этого года количество переработанного оборудования утроилось по сравнению с тем же периодом прошлого года, но продажи упали на 20%. по сравнению с прошлым годом, а оборачиваемость оборудования снизилась до одной недели. В тот же период прошлого года оборудование можно было продать сразу после его постановки на склад, а оборот занимал всего 2-3 дня.

Shanghai Yuqing Catering Equipment — компания, специализирующаяся на переработке высококачественного оборудования для общественного питания. Ее соучредителями являются Фэн Цзяфэй и Лю Хунбин, представители двух поколений, живших после 90-х годов в Аньхое.

△Фото предоставлено собеседником: печь, переработанная Юй Цин

Лю Хунбин сообщил Red Meal.com, что по сравнению с предыдущими годами некоторые продукты больше не доступны для продажи в этом году. Не только цены не растут, но и продажи также снижаются.

Он привел пример: в прошлом году печь продавалась за 40 000 юаней, но в этом году ее можно было продать только за 30 000 юаней. В первом полугодии количество переработанного Yuqing оборудования удвоилось по сравнению с прошлым годом, но продажи упали на 30%.

В то же время многие переработчики оборудования обнаружили, что уровень выкупа подержанного оборудования в этом году значительно снизился. Вообще говоря, многие предприятия общественного питания не только будут покупать подержанное оборудование перед открытием магазина, но и продолжат покупать его, если их бизнес вырастет и они откроют филиал после неудачи, оборудование будет продано обратно продавцам подержанного оборудования;

Брат Хоу, управляющий предприятием по переработке оборудования для общественного питания в Гуанчжоу, рассказал Red Dining Network, что по сравнению с прошлым годом цикл выкупа оборудования стал длиннее.

△Фото предоставлено собеседником: чайный шкаф, переработанный Братом Обезьяной.

В прошлом году, после того как некоторые клиенты Houge приобрели оборудование, они вернулись, чтобы купить еще одну партию оборудования через 2 или 3 месяца. Иногда Брат Обезьянка может встретить нескольких постоянных клиентов за месяц.

«В этом году большая часть людей приезжает за выкупом потому, что оборудование сломано и старое оборудование необходимо ликвидировать. Хотя есть люди, которые покупают оборудование из-за расширения масштаба или изменения категории, их очень мало». Брат Обезьяна сказал.

Волна банкротств опережает график, и ветераны общепита уже не справляются с ней

«Первая половина года должна была стать пиковым сезоном для продажи товаров, но оказалась сезоном для получения товаров». Брат Хоу рассказал Red Dining Network, что волна банкротств произошла не только раньше, но и в большинстве случаев. люди, которые консультировали его по поводу оборудования в этом году, были людьми с опытом работы в сфере общественного питания.

Соответствующие данные показывают, что с января по июнь 2024 года закрылось более 1 миллиона ресторанных компаний, что соответствует общему количеству прошлого года.

Чжан Хэнмин, уроженец Таншаня, занимается переработкой подержанного оборудования в своем родном городе. В мире он известен как брат Хэн. Он также глубоко переживает по этому поводу.

Он рассказал Red Food Network, что в предыдущие годы период с лета до Национального дня был пиковым сезоном для индустрии общественного питания. После октября наступает пиковый период закрытия ресторанных магазинов. Но после Первомая в этом году многие рестораны закрылись один за другим. Чжан Хэнмин рассказал, что после Первомая количество оборудования, которое он перерабатывает каждый месяц, было на треть больше, чем в марте и апреле.

△Источник изображения: фото Red Meal Network.

По сравнению с предыдущими годами,Тенденция закрытия ресторанов возникла в начале этого года, и ряд старых и крупных магазинов больше не могут держаться на плаву.

Ан Давэй обнаружил, что в этом году все больше и больше старых магазинов старше 10 лет приходили в упадок. Кроме того, открыть большой магазин также сложно. Гоу Гэ переработал в 5–6 раз больше крупных магазинов с подержанным оборудованием для общественного питания, чем в прошлом году, и большинство из них — это магазины, которые работают от 5 до 10 лет. .

Недавно Ан Давэй выкупил большой магазин площадью 1500 квадратных метров. Этим магазином управляют два брата, и он работает уже 7 лет. Бизнес также очень богат, предлагая сычуаньскую кухню, барбекю, рыбу на гриле и т. д.

Перед закрытием магазина, хотя ежедневный оборот составлял от 20 000 до 30 000 юаней, он мог принести только прибыль или убыток, или даже небольшой убыток. Позже два брата поссорились из-за покупки и решили закрыть бизнес на следующий день.

Среди магазинов общественного питания, переработанных Юй Цин, старые магазины составляли 50%, в то время как большинство магазинов, рухнувших в прошлом году, были новыми магазинами, которые только что открылись.

Лю Хунбин проанализировал Red Meal Network, что это связано с уменьшением количества новичков, приходящих на рынок общественного питания, и снижением энтузиазма по поводу открытия магазинов.

«Многие люди теперь понимают, что предпринимательство рискованно, и стали осторожными». По его мнению, после прошлогодних кадровых перестановок на рынок упал ряд новых магазинов. Кроме того, в этом году меньше людей открыло магазины, а старых магазинов стало больше.

Рестораны с горячими горшками - худшие, и на этих трассах проводятся жестокие раунды на выбывание.

Тушеное мясо с мясом, чай и выпечка, которые имеют высокие сетевые цены, всегда были популярны среди предприятий общественного питания. В этом году на этих трассах также прошли жестокие отборочные раунды.

Данные Qicacha показывают, что к концу 2023 года количество компаний общественного питания, связанных с горячими горшками, составило 410 000. По состоянию на конец июля этого года это число достигло 400 тысяч. За полгода количество компаний сократилось почти на 10 000, что свидетельствует о жесткой конкуренции.

Недавно Andawei последовательно приобрела три франчайзинговых магазина определенного бренда сети тушеного мяса в Чунцине. По его словам, из трех франчайзи тот, кто меньше всех потерял, потерял более 3 миллионов. Среди них один франчайзи изначально занимался бизнесом по производству строительных материалов, но когда отрасль находилась в кризисе, он перешел в сферу общественного питания. В результате он потерял более 4 миллионов юаней в год.

В этом году наиболее переработанными объектами Чжан Хэнмина в Таншане были рестораны с горячими горшками и барбекю, многие из которых работали всего от полугода до одного года. Принимая во внимание арендную плату, рабочую силу, плату за франшизу и другие расходы, такой магазин понесет убытки. не менее 400 000–500 000 юаней.

Брат Хоу каждый месяц открывает 40–50 магазинов, 70% из которых — рестораны с горячими блюдами. Он рассказал Red Food Network, что из-за короткой зимы в Гуанчжоу многие владельцы ресторанов с горячими горшками работают всего 3 или 4 месяца, чтобы заработать достаточно денег на целый год. Но в этом году эта идея просто нереалистична.

Он сказал, что с марта рестораны с горячими блюдами в Гуанчжоу массово закрываются.

△Рынок подержанного оборудования в Гуанчжоу, фото Hongfian.com

Чай и кофе, как строго стандартизированные категории, всегда пользовались предпочтением предпринимателей. В этом году рост трассы Чака также замедляется. Брат Хоу рассказал, что по количеству магазинов по переработке чая с молоком он уступает только ресторанам с горячими горшками.

При этом Monkey Brother в этом году также переработала десятки магазинов определенного сетевого бренда кофе. Количество магазинов этого бренда сократилось более чем вдвое по сравнению с пиковым периодом.

Пекарне тоже приходится нелегко.

Лю Хунбин рассказал Red Meal.com, что из-за низкого порога в игру вступает больше людей, а также происходит много банкротств.

Один из клиентов Юй Цин вложил более 1 миллиона юаней в открытие пекарни, которая закрылась всего через три месяца работы. Оборудование было продано, и в итоге удалось вернуть лишь от 30 000 до 40 000 юаней.

△Фото предоставлено собеседником: витрина Малатанг, переработанная Ан Давеем.

Некоторые категории интернет-знаменитостей пережили быстрый рост и быструю смерть. В этом году Tianshui Malatang стал очень популярен, и большое количество людей последовали этой тенденции и устремились на этот трек. Но магазины многих людей существуют всего несколько месяцев.

Ан Давэй сказал, что многие магазины Tianshui Malatang работают менее трех месяцев и уже устарели. Однако многие магазины Tianshui Malatang работают исключительно на вынос, и большая часть их убытков находится в пределах 100 000 юаней.

За месяц закрылись 42 ресторана с хот-потом, а конкуренция в сфере общественного питания в городах первого эшелона обострилась

С этого года тенденция «побега» общественного питания из Пекина, Шанхая, Гуанчжоу и Шэньчжэня кажется более очевидной.

Публичные данные показывают, что в первой половине года доходы индустрии общественного питания в Пекине упали на 3,5% в годовом исчислении, а индустрия размещения и общественного питания в Шанхае упала на 3,6% в годовом исчислении. По данным Qichacha, за первые пять месяцев этого года количество аннулирований регистрации в четырех крупных городах первого уровня (Пекин, Шанхай, Гуанчжоу и Шэньчжэнь) составило 31 000, что на 3,7% больше, чем в прошлом году.

△Источник изображения: фото Red Meal Network.

Потребительский рынок вялый, а посещаемость торговых центров снизилась. Брат Хоу обнаружил, что в некоторых торговых центрах Гуанчжоу повысили арендную плату. Некоторые торговые центры даже утроили арендную плату, что вынудило многие рестораны отказаться от них.

Он рассказал Red Meal.com, что из-за плохой работы магазина эти владельцы не могли позволить себе платить за аренду, воду и электричество. Оборудование было заблокировано управлением недвижимостью, и в конце концов им пришлось его забрать. свяжитесь с переработчиками оборудования, чтобы решить проблему. Более половины магазинов, которые он переработал, имели такие проблемы.

Конкуренция в сфере общественного питания в Пекине столь же жесткая. Ан Давэй сообщил Red Meal, что за один месяц компания переработала 42 ресторана тушеного мяса в Пекине, побив рекорд.

В прошлом году большинство ресторанов с горячими горшками, которые Ан Давэй переработал, были белыми брендами. В этом году франчайзинговые магазины стали мейнстримом.

Многие новички и ветераны общественного питания стали пушечным мясом. Ан Давэй сообщил, что в этом году все больше и больше старых магазинов в Пекине, которые работали более 10 лет, рухнули. Некоторые новые магазины не просуществовали даже одного-двух месяцев до закрытия.

Один из клиентов Ан Давея закрыл свой магазин менее чем через три дня работы. Перед открытием магазина владелец был очень амбициозен и планировал открыть первый магазин жареной еды на этой улице. Неожиданно, прежде чем его магазин был отремонтирован, появилось четыре новых магазина той же категории. Босс внезапно потерял уверенность в том, что сможет продолжать вести бизнес, и закрыл бизнес всего через три дня работы.

Напротив, Чжан Хэнмин, занимающийся переработкой подержанного оборудования в Таншане, обнаружил, что в некоторых магазинах общественного питания дела обстоят лучше.

Среди магазинов, которыми он управляет, доля семейных магазинов составляет менее 5%. Он рассказал Red Food Network, что по сравнению с другими типами магазинов у семейных магазинов более длительный период выживания. Более того, в городах третьего эшелона, таких как Таншань, чем больше недорогих брендов, тем они популярнее и тем лучше там живут.

С одной стороны, муж и жена, открывающие магазин, сделают это сами, не учитывая трудозатраты, и никто не будет безучастным лавочником. В отличие от партнерства между друзьями, в бухгалтерском учете больше трений по поводу того, кто делает больше, а кто меньше, а также по поводу распределения выгод.

С другой стороны, семья, совместно управляющая магазином, относительно стабильна. Чжан Хэнмин обнаружил, что семейные магазины закрывались главным образом потому, что их доходы не соответствовали ожиданиям, или потому, что они не могли заниматься магазинным бизнесом из-за временных семейных обязательств.

Конец ресторанному бизнесу – утилизация бывшего в употреблении оборудования?

«Открыть ресторан лучше, чем быть сборщиком трупов». В глазах многих людей утилизация бывшей в употреблении техники – высокодоходный и малорисковый бизнес.

Пообщавшись со многими переработчиками оборудования для общественного питания, Red Food Network узнала, что многие переработчики оборудования для общественного питания имеют опыт работы в сфере общественного питания. Все они сказали, что утилизация оборудования для предприятий общественного питания более устойчива к риску, чем для предприятий общественного питания.

Несколько лет назад Лю Хунбин открыл рыбный магазин Бобо на вынос. Изначально планировалось использовать этот магазин как флагманский, а инвестиции привлекать позже, но только сделав это, мы поняли, насколько сложно привлекать клиентов. Позже Лю Хунбин приостановил проект Bobo Fish и начал бизнес по производству оборудования для общественного питания.

После нескольких лет работы в сфере переработки оборудования Лю Хунбин обнаружил, что инвестиционные затраты стали ниже, а риски — меньше.

Открытие ресторана включает в себя рабочую силу, аренду, ингредиенты, операционные расходы и многие другие расходы. Основные затраты у торговцев подержанной техникой — складирование. При этом оборудование можно продавать торговцам общепита и перепродавать аналогам.

Чжан Хэнмин также открыл ресторан.

Несколько лет назад Чжан Хэнмин заключил партнерство с двумя друзьями и открыл ресторан-барбекю площадью более 100 квадратных метров в Таншане с общим объемом инвестиций 100 000 юаней. Вначале бизнес ресторана-барбекю шел хорошо: ежедневный доход достигал 5000–6000 юаней, а чистая прибыль составляла 50%. Но хорошие времена длились недолго, и позже ежедневный доход упал примерно до 1000 юаней.

В прошлом году Чжан Хэнмин начал бизнес по переработке оборудования для общественного питания.

Самым большим его ощущением было то, что он больше не чувствовал беспокойства.

“Хотя переработка подержанного оборудования утомительна, занятие общепитом утомительно и тревожно.Теперь, получив оборудование, я могу оценить, сколько денег смогу заработать».

Он напомнил Red Food Network, что раньше, когда он открывал ресторан, ему приходилось закупать ингредиенты, готовить блюда, подавать еду, развлекать гостей и убираться каждый день. Он не мог есть до 9 часов вечера. Теперь все, что вам нужно делать, это чистить оборудование, снимать видео и общаться с клиентами. Вам больше не придется беспокоиться о ежедневном доходе, а также об отсутствии клиентов или плохих отзывах.

По его словам, за три месяца переработки бывшей в употреблении техники были оплачены плата за обучение и годовая арендная плата в размере 20 тысяч юаней.

Он рассказал Red Food Network, что валовая прибыль в этой отрасли может достигать 45-50%.

Тем не менее, все еще есть несколько человек, таких как Чжан Хэнмин и Лю Хунбин, которые превратились из работников общественного питания в «сборщиков тел общественного питания». Некоторые предприниматели до сих пор настаивают на том, чтобы идти по этому пути до конца.

Ан Давэй рассказал, что владелец ресторана с горячими горшками в Чунцине, который он переработал, был владельцем ресторана во втором поколении. Хотя он потерял более 3 миллионов юаней, недавно он открыл ресторан с горячими супами с кислым супом.

На самом деле слова босса были такими: «Поскольку я потерял деньги в горячем котле, я должен вернуть их сюда».

Эта статья взята из публичного аккаунта WeChat: Red Meal Network, автор: Лян Пан, редактор: Фангюань;

Данный контент является независимым мнением автора и не отражает позицию Хусю. Воспроизведение без разрешения запрещено. Для получения разрешения обращайтесь по адресу [email protected].