uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Tämä artikkeli on peräisin WeChatin julkiselta tililtä: Red Food Network, kirjoittaja: Liang Pan toimittaja: Fangyuan, alkuperäinen nimi: "Cattering" ruumiiden keräilijä" totesi henkilökohtaisesti: 42 hot pot -ravintolaa suljettiin yhdessä kuukaudessa, tämä vuosi on niin kurja; ! 》, otsikkokuva tulee kohteesta: luotu puolivälissä

"Suuria ja vanhoja romahtaneita myymälöitä on enemmän. Isoja myymälöitä on tänä vuonna kierrätetty 5-6 kertaa enemmän kuin viime vuonna." "Viime vuonna laitteiden kiertonopeus oli vain 2-3 päivää, mutta tänä vuonna siitä on tullut viikko." "Vuoden ensimmäisen puoliskon piti olla myynnin (käytettyjen laitteiden) sesonkiaika, mutta sen seurauksena tämän vuoden ensimmäisestä puoliskosta tuli tavaroiden vastaanottokausi." "42 hot pot -ravintolaa kierrätettiin kuukaudessa, ja joku menetti yli 4 miljoonaa vuodessa"…

Vuoden 2024 puolivälissä monien catering-ihmisten unelmat ovat murtuneet.

Tänä vuonna jäähdytys catering-markkinoilla on voimistunut, eivätkä vanhat ja suuret kaupat enää kestä Hot pot, tee ja leivonta ovat nousseet pahiten konkurssialueiksi. Myös tulokkaat ovat tulleet varovaisiksi, ja myös laitevalmistajien varaston kiertonopeus on alkanut hidastua.

Catering-markkinat jäähtyvät, eikä käytettyjä laitteita voida enää myydä.

Viime vuoden lopulla käytettyjen laitteiden kierrättäjä tiivisti Hongmeng.com-sivustolle: Myymälöiden avaukset lisääntyivät vuoden ensimmäisellä puoliskolla ja myymälöiden sulkemiset vuoden toisella puoliskolla.

Vuoteen 2024 mennessä catering-markkinat jäähtyvät huomattavasti! Qichacha-tiedot osoittavat, että vuoden ensimmäisellä puoliskolla catering-alan yritystä lisättiin kaikkiaan 1,31 miljoonaa. Verrattuna vuoden 2023 1,68 miljoonaan catering-yritykseen, kasvuvauhti on hidastunut merkittävästi.

Suositut catering-yrittäjyyden kappaleet, kuten teejuomat, leivonta ja hot pot, ovat kaikki kokeneet vaihtelevan laskun. Vuoden ensimmäisellä puoliskolla leipomo- ja teetarjoiluyritysten rekisteröintimäärät laskivat noin 30 % vuodentakaisesta ja hot pot -ruokailuyritysten rekisteröinnit yli 7 000:lla verrattuna vuoden 2010 ensimmäisellä puoliskolla. samaan aikaan viime vuonna.

Uusien catering-yritysten määrä on vähentynyt, ja käytettyjen laitteiden kierrättäjät ovat selvästi kokeneet, että bisnes ei ole helppoa.

An Dawei, Gougen käytetyistä catering-laitteista vastaava henkilö kertoi Red Meal.comille, että tämän vuoden ensimmäisellä puoliskolla kierrätettyjen laitteiden määrä kolminkertaistui viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna, mutta myynti laski 20 %. vuodentakaiseen verrattuna, ja laitteiden vaihtuvuus laski yhteen viikkoon. Viime vuoden vastaavana ajankohtana laitteet saatiin myyntiin heti varastoon asetettaessa, ja vaihto kesti vain 2-3 päivää.

Shanghai Yuqing Catering Equipment on huippuluokan catering-laitteiden kierrätykseen erikoistunut yritys. Sen perustivat Feng Jiafei ja Liu Hongbing, kaksi 90-luvun jälkeistä sukupolvea.

△ Haastateltavan kuva, Yu Qingin kierrättämä uuni

Liu Hongbing paljasti Red Meal.comille, että osa tuotteista ei ole enää tänä vuonna myynnissä, vaan myös myynti laskee.

Hän antoi esimerkin: viime vuonna uuni myytiin 40 000 yuanilla, mutta tänä vuonna se saattoi myydä vain 30 000 yuanilla. Vuoden ensimmäisellä puoliskolla Yuqingin kierrättämien laitteiden määrä kaksinkertaistui viime vuoteen verrattuna, mutta myynti laski 30 %.

Samaan aikaan monet laitteiden kierrättäjät ovat havainneet, että käytettyjen laitteiden takaisinostoaste on ollut tänä vuonna huomattavasti alhaisempi. Yleisesti ottaen monet catering-yritykset eivät vain osta käytettyjä laitteita ennen myymälän avaamista, vaan jatkavat niiden ostamista, jos heidän liiketoimintansa kasvaa ja he avaavat sivuliikkeen epäonnistumisen jälkeen, laitteet myydään takaisin käytettyjen laitteiden jälleenmyyjille.

Veli Hou, joka johtaa catering-laitteiden kierrätysyritystä Guangzhoussa, kertoi Red Dining Networkille, että viime vuoteen verrattuna laitteiden takaisinostosykli on pidentynyt.

△ Haastateltavan kuva, Brother Monkeyn kierrättämä teekaappi

Viime vuonna, kun jotkut Hougen asiakkaista ostivat laitteita, he palasivat ostamaan toisen erän laitteita 2 tai 3 kuukauden kuluttua. Joskus veli Monkey voi tavata useita toistuvia asiakkaita kuukaudessa.

"Tänä vuonna enimmäkseen tulevat ostamaan laitteet, koska laitteet ovat rikki ja vanhat laitteet on poistettava. Vaikka on ihmisiä, jotka ostavat laitteita asteikon laajentamisen tai luokkien vaihtamisen vuoksi, niitä on hyvin vähän." Veli Monkey sanoi.

Konkurssiaalto on aikataulusta edellä, eivätkä catering-veteraanit enää kestä sitä

"Vuoden ensimmäisen puoliskon piti olla tavaroiden myynnin sesonki, mutta se osoittautui tavaroiden vastaanottamisen sesonkiksi." henkilöt, jotka neuvoivat häntä varusteista tänä vuonna, olivat vanha pelaaja.

Asiaankuuluvat tiedot osoittavat, että tammi-kesäkuussa 2024 yli miljoona ravintolayritystä lopetti toimintansa, mikä vastaa viime vuoden kokonaismäärää.

Tangshanista kotoisin oleva Zhang Hengming harjoittaa kotikaupungissaan käytettyjen laitteiden kierrätystä. Hänet tunnetaan myös veli Henginä.

Hän kertoi Red Food Networkille, että aikaisempina vuosina kesästä kansallispäivään oli ravintola-alan sesonkiaika. Lokakuun jälkeen on ravintolakauppojen sulkemisten ruuhka. Mutta tämän vuoden vappupäivän jälkeen monet ravintolat sulkivat toimintansa yksi toisensa jälkeen. Zhang Hengming paljasti, että vapun jälkeen hänen kuukausittain kierrättämiensä laitteiden määrä oli kolmanneksen enemmän kuin maaliskuussa ja huhtikuussa.

△Kuvan lähde: Kuva: Red Meal Network

Edellisiin vuosiin verrattuna,Ravintoloiden sulkemistrendi tuli aiemmin tänä vuonna, ja monet vanhat ja suuret myymälät eivät enää kestä.

Dawei havaitsi, että tänä vuonna yhä useammat vanhat yli 10 vuotta vanhat kaupat putosivat. Lisäksi ison myymälän avaaminen on vaikeaa, Gou Ge on kierrättänyt 5-6 kertaa enemmän isoja myymälöitä kuin viime vuonna, ja suurin osa niistä on 5-10 vuotta toimineita myymälöitä.

Dawei osti äskettäin suuren 1500 neliömetrin myymälän. Tätä kauppaa ylläpitävät kaksi veljeä, ja se on toiminut 7 vuotta. Siellä on myös erilaisia ​​liiketoimintatyyppejä, kuten sichuanilaista ruokaa, grillattua kalaa jne.

Ennen liikkeen sulkemista, vaikka päivittäinen liikevaihto oli 20 000-30 000 juania, se saattoi tuottaa vain voittoa tai tappiota tai jopa hieman tappiota. Myöhemmin kaksi veljeä erimielisivät ostosta ja päättivät sulkea yrityksen seuraavana päivänä.

Yu Qingin kierrättämistä catering-myymälöistä vanhojen myymälöiden osuus oli 50 %, kun taas suurin osa viime vuonna romahtaneista myymälöistä oli juuri avattuja uusia myymälöitä.

Liu Hongbing analysoi Red Meal Networkille, että tämä liittyy catering-markkinoille saapuvien aloittelijoiden määrän vähenemiseen ja myymälöiden avaamisinnostuksen vähenemiseen.

"Monet ihmiset ymmärtävät nyt, että yrittäjyys on riskialtista ja ovat tulleet varovaisiksi." Hänen mukaansa viime vuoden uudistuksen jälkeen markkinoille on pudonnut joukko uusia myymälöitä. Lisäksi myymälöitä on tänä vuonna avattu vähemmän ja vanhoja myymälöitä on pudonnut enemmän.

Hot pot -ravintolat ovat pahimpia, ja näillä kappaleilla järjestetään raakoja eliminaatiokierroksia

Hotpot, tee ja leivonta, joilla on korkea ketjuprosentti, ovat aina olleet suosittuja catering-yrittäjissä. Tänä vuonna näillä kappaleilla järjestettiin myös raakoja eliminointikierroksia.

Qichacha-tiedot osoittavat, että vuoden 2023 loppuun mennessä hot poteihin liittyvien catering-yritysten kanta oli 410 000. Tämän vuoden heinäkuun lopussa luku on noussut 400 000:een. Yritysten määrä on pudonnut puolessa vuodessa lähes 10 000:lla, mikä kertoo kireästä kilpailusta.

Äskettäin Andawei on ostanut peräkkäin kolme tietyn Chongqingin hotpot-ketjubrändin franchising-myymälää. Hänen mukaansa kolmen franchising-saajan joukossa vähiten hävinnyt menetti yli 3 miljoonaa. Heistä yksi franchising-saaja toimi alun perin rakennusmateriaaliliiketoiminnassa, mutta alan taantuessa hän siirtyi catering-alalle. Tämän seurauksena hän menetti yli 4 miljoonaa yuania.

Tänä vuonna Zhang Hengmingin kierrätetyimmät tavarat Tangshanissa olivat hot pot ja grilliravintolat, joista monet ovat olleet toiminnassa vain puolesta vuodesta vuoteen. Kun otetaan huomioon vuokra, työvoima, franchising-maksut ja muut kulut, tällainen kauppa häviää vähintään 400 000 - 500 000 yuania.

Brother Hou avaa 40 tai 50 myymälää joka kuukausi, joista 70 % on hot pot -ravintoloita. Hän kertoi Red Food Networkille, että Guangzhoun lyhyen talven vuoksi monet hot pot -ravintoloiden omistajat työskentelevät vain 3 tai 4 kuukautta ansaitakseen tarpeeksi rahaa koko vuodeksi. Mutta tänä vuonna ajatus ei yksinkertaisesti ole realistinen.

Hän sanoi, että maaliskuusta lähtien hot pot -ravintoloita Guangzhoussa on suljettu erissä.

△ Guangzhoun käytettyjen laitteiden kauppamarkkinat, valokuva Hongfian.com

Yrittäjät ovat aina suosineet teetä ja kahvia pitkälle standardoituina kategorioina. Tänä vuonna myös Chaka-radan kasvu hidastuu. Veli Hou paljasti, että hänen kierrättämiensä maitoteekauppojen määrä on toinen vain hot pot -ravintoloiden jälkeen.

Samaan aikaan Monkey Brother kierrätti tänä vuonna myös kymmeniä tietyn ketjun kahvimerkin myymälöitä.

Myös leipomolla on vaikeuksia.

Liu Hongbing kertoi Red Meal.comille, että matalan kynnyksen vuoksi peliin tulee enemmän ihmisiä ja myös konkursseja on paljon.

Yksi Yu Qingin asiakkaista investoi yli miljoona yuania leipomon avaamiseen, joka suljettiin vain kolmen kuukauden toiminnan jälkeen. Laitteet myytiin, ja lopulta talteen saatiin vain 30 000-40 000 juania.

△ Haastateltavan kuva, An Dawein kierrättämä Malatang-vitriinikaappi

Jotkut Internet-julkkiskategoriat ovat kokeneet nopean kasvun ja nopean kuoleman. Tänä vuonna Tianshui Malatangista tuli erittäin suosittu, ja suuri joukko ihmisiä seurasi trendiä ja ryntää tälle radalle. Mutta monien ihmisten kaupat säilyvät vain muutaman kuukauden.

An Dawei sanoi, että monet Tianshui Malatang -liikkeet ovat olleet toiminnassa alle kolme kuukautta ja ovat vanhentuneet. Monet Tianshui Malatangin myymälöistä ovat kuitenkin pelkkää noutoruokaa, ja suurin osa niiden tappioista on 100 000 yuania.

Kuukaudessa suljettiin 42 hot pot -ravintolaa, ja catering-kilpailu ensiluokkaisissa kaupungeissa kiristyi

Tästä vuodesta lähtien trendi catering "paeta" Pekingistä, Shanghaista, Guangzhousta ja Shenzhenistä näyttää olevan selvempi.

Julkiset tiedot osoittavat, että Pekingin ravintola-alan liikevaihto laski vuoden ensimmäisellä puoliskolla 3,5 % vuodentakaisesta ja Shanghain majoitus- ja catering-teollisuuden liikevaihto laski 3,6 % vuodentakaisesta. Qichachan tietojen mukaan tämän vuoden viiden ensimmäisen kuukauden aikana peruutuksia neljässä suurimmassa ensiluokkaisessa kaupungissa (Peking, Shanghai, Guangzhou ja Shenzhen) oli 31 000, mikä on 3,7 % enemmän kuin vuotta aiemmin.

△Kuvan lähde: Kuva: Red Meal Network

Kuluttajamarkkinat ovat hitaita ja asiakkaiden määrä ostoskeskuksissa on laskenut, ja veli Hou havaitsi, että jotkut ostoskeskukset ovat nostaneet vuokria.

Hän kertoi Red Meal.comille, että heillä ei ollut varaa maksaa vuokraa, vettä ja sähköä ota yhteyttä laitteiden kierrättäjiin ongelman ratkaisemiseksi. Yli puolella hänen kierrättämistään myymälöistä oli tällaisia ​​ongelmia.

Kilpailu Pekingin ravintola-alalla on yhtä raakaa. An Dawei kertoi Red Mealille, että se oli kierrättänyt 42 hotpot-ravintolaa Pekingissä kuukauden sisällä, mikä rikkoi ennätyksen.

Viime vuonna suurin osa An Dawein kierrättämistä hot pot -ravintoloista oli valkoisia. Tänä vuonna franchising-liikkeet ovat ottaneet valtavirran.

Monista aloittelijoista ja catering-veteraaneista on tullut kanuunanruokaa. An Dawei paljasti, että tänä vuonna yhä useammat yli 10 vuotta toimineet vanhat myymälät Pekingissä ovat romahtaneet. Jotkut uudet myymälät eivät kestäneet edes kuukautta tai kahta ennen sulkemista.

Yksi An Dawein asiakkaista sulki myymälänsä alle kolmen päivän toiminnan jälkeen. Ennen myymälän avaamista omistaja oli erittäin kunnianhimoinen ja suunnitteli avaavansa ensimmäisen paistettua ruokakauppaa tälle kadulle. Ennen hänen myymälänsä remonttia syntyi yllättäen neljä uutta saman luokan myymälää. Pomo menetti yhtäkkiä luottamuksen jatkaa liiketoimintaa ja sulki yrityksen vain kolmen päivän toiminnan jälkeen.

Sitä vastoin Tangshanissa käytettyjä laitteita kierrättävä Zhang Hengming havaitsi, että joillakin catering-liikkeillä menee paremmin.

Hänen hoitamistaan ​​myymälöistä mom-and-pop -myymälöiden osuus on alle 5 %. Hän kertoi Red Food Networkille, että muihin myymälätyyppeihin verrattuna äiti ja pop -myymälöillä on pidempi selviytymisaika. Lisäksi kolmannen tason kaupungeissa, kuten Tangshanissa, mitä enemmän halvempia tuotemerkkejä on, sitä suositumpia ne ovat ja sitä paremmin ne elävät.

Toisaalta myymälän avaava mies ja vaimo tekevät sen itse, työvoimakustannuksia huomioimatta, eikä kukaan ole kädet irti kauppias. Toisin kuin ystävien välisessä kumppanuudessa, kirjanpidossa on enemmän kitkaa sen suhteen, kuka tekee enemmän ja kuka vähemmän, sekä etujen jakamisesta.

Toisaalta yhdessä kauppaa pitävä perhe on suhteellisen vakaa. Zhang Hengming havaitsi, että äiti- ja pop-kaupat suljettiin pääasiassa siksi, että heidän tulonsa eivät vastanneet odotuksia tai koska he eivät pystyneet hoitamaan kauppaa tilapäisten perhesitoumusten vuoksi.

Catering-alan loppu on käytettyjen laitteiden kierrätys?

"Ravintolan avaaminen on parempi kuin ruumiiden keräilijä." Useiden ihmisten silmissä käytettyjen laitteiden kierrätys on erittäin kannattavaa ja vähäriskistä liiketoimintaa.

Keskusteltuaan monien catering-laitteiden kierrättäjien kanssa Red Food Network sai tietää, että monilla catering-laitteiden kierrättäjillä on kokemusta ravintola-alalta. He kaikki sanoivat, että catering-laitteiden kierrätys on riskinkestävämpää kuin catering.

Muutama vuosi sitten Liu Hongbing avasi Bobo-kalaruokakaupan. Alunperin oli tarkoitus käyttää tätä myymälää lippulaivamyymälänä ja houkutella ulkopuolisia investointeja myöhemmin, mutta sen jälkeen tajusin kuinka vaikeaa on houkutella asiakkaita. Myöhemmin Liu Hongbing keskeytti Bobo Fish -projektin ja aloitti pitovälineliiketoiminnan.

Useiden vuosien työskenneltyään laitekierrätysliiketoiminnassa Liu Hongbing havaitsi, että investointikustannukset olivat pienemmät ja riskit pienemmät.

Ravintolan avaaminen sisältää työvoiman, vuokran, raaka-aineet, toiminnan ja monia muita kuluja. Käytettyjen laitteiden jälleenmyyjien pääkulut ovat varastointi. Samalla laitteet voidaan myydä catering-kauppiaille ja jälleenmyydä vertaisille.

Zhang Hengming avasi myös ravintolan.

Muutama vuosi sitten Zhang Hengming muodosti kumppanuuden kahden ystävän kanssa ja avasi grilliravintolan, jonka pinta-ala on yli 100 neliömetriä Tangshanissa ja jonka kokonaisinvestointi oli 100 000 yuania. Alussa grilliravintolan liiketoiminta sujui hyvin, päivittäinen liikevaihto oli 5 000-6 000 yuania ja nettotulos 50 %. Mutta hyvät ajat eivät kestäneet kauan, ja myöhemmin päivittäiset tulot putosivat noin 1 000 juaniin.

Viime vuonna Zhang Hengming aloitti catering-laitteiden kierrätysliiketoiminnan.

Hänen suurin tunteensa oli, että hän ei enää tuntenut ahdistusta.

“Vaikka käytettyjen laitteiden kierrättäminen on väsyttävää, ruokailun tekeminen on väsyttävää ja ahdistavaa.Nyt kun saan laitteet, voin arvioida, kuinka paljon rahaa voin tienata."

Hän muisteli Red Food Networkille, että kun hän avasi ravintolan aiemmin, hänen täytyi ostaa aineksia, valmistaa ruokia, tarjoilla aterioita, viihdyttää vieraita ja siivota joka päivä vasta klo 21. Nyt sinun tarvitsee vain puhdistaa laitteet, ottaa videoita ja kommunikoida asiakkaiden kanssa. Sinun ei enää tarvitse huolehtia päivittäisistä tuloista, eikä sinun tarvitse huolehtia asiakkaiden puuttumisesta tai huonoista arvosteluista.

Hänen mukaansa kolmen kuukauden kuluessa käytettyjen laitteiden kierrätyksestä koulutus ja vuosivuokra 20 000 yuania on maksettu takaisin.

Hän kertoi Red Food Networkille, että bruttovoittomarginaali tällä alalla voi olla 45-50%.

Kuitenkin on edelleen muutamia ihmisiä, kuten Zhang Hengming ja Liu Hongbing, jotka ovat muuttuneet catering-henkilöistä "catering-kehonkeräilijöiksi". Jotkut yrittäjät vaativat edelleen pitävänsä tätä polkua loppuun asti.

Dawei paljasti, että hänen kierrättämän Chongqingin hot pot -ravintolan omistaja oli toisen sukupolven ravintolan omistaja, vaikka hän menettikin yli 3 miljoonaa yuania, hän avasi äskettäin hapankeittoravintolan.

Pomon todelliset sanat olivat: "Koska menetin rahaa hot potissa, minun täytyy palata tänne."

Tämä artikkeli on peräisin WeChatin julkiselta tililtä: Red Meal Network, kirjoittaja: Liang Pan toimittaja: Fangyuan;

Tämä sisältö on kirjoittajan riippumaton mielipide, eikä se edusta Huxiun kantaa. Kopioiminen ilman lupaa on kielletty Luvan saamiseksi osoitteeseen [email protected]