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Dieser Artikel stammt aus dem öffentlichen WeChat-Konto: Red Food Network, Autor: Liang Pan; Herausgeber: Fangyuan, Originaltitel: „Der Catering-„Leichensammler“ erklärte persönlich: 42 Hot-Pot-Restaurants wurden in einem Monat geschlossen, dieses Jahr ist so miserabel ! 》, das Header-Bild stammt von: generiert von midjourney

„Es gibt mehr große und alte Geschäfte, die zusammengebrochen sind. Die Zahl der großen Geschäfte, die dieses Jahr recycelt wurden, ist fünf- bis sechsmal höher als im letzten Jahr.“ „Letztes Jahr betrug die Umschlagsgeschwindigkeit der Ausrüstung nur zwei oder drei Tage, aber dieses Jahr ist es eine Woche geworden.“ „Die erste Jahreshälfte sollte eigentlich die Hochsaison für den Verkauf (gebrauchter Geräte) sein, aber infolgedessen wurde die erste Jahreshälfte zur Saison für den Wareneingang.“ „42 Hot-Pot-Restaurants wurden in einem Monat recycelt, und jemand hat in einem Jahr mehr als 4 Millionen verloren“…

Mitte des Jahres 2024 sind die Träume vieler Gastronomiebetriebe zerplatzt.

In diesem Jahr hat sich die Kälte auf dem Gastronomiemarkt verschärft, und alte und große Geschäfte können es nicht mehr ertragen. Hot Pot, Tee und Backwaren sind zu den am stärksten betroffenen Bereichen des Bankrotts geworden. Auch die Marktteilnehmer sind vorsichtig geworden, und auch die Lagerumschlagsgeschwindigkeit der Gerätehersteller hat begonnen, sich zu verlangsamen.

Der Gastronomiemarkt kühlt ab, Gebrauchtgeräte können nicht mehr verkauft werden.

Ende letzten Jahres fasste ein Recyclingunternehmen für gebrauchte Geräte gegenüber Hongmeng.com zusammen: In der ersten Jahreshälfte gab es einen Anstieg an Ladeneröffnungen und in der zweiten Jahreshälfte einen Anstieg an Ladenschließungen.

Mit Beginn des Jahres 2024 wird sich der Gastronomiemarkt stark abkühlen! Qichacha-Daten zeigen, dass im ersten Halbjahr des Jahres landesweit insgesamt 1,31 Millionen Catering-Unternehmen hinzukamen. Im Vergleich zu den 1,68 Millionen Gastronomiebetrieben im gleichen Zeitraum im Jahr 2023 hat sich die Wachstumsrate deutlich verringert.

Beliebte Branchen des Catering-Unternehmertums wie Teegetränke, Backen und Hot Pot haben alle unterschiedlich starke Rückgänge erlebt. Im ersten Halbjahr sank die Zahl der Anmeldungen von Back- und Tee-Catering-Unternehmen im Jahresvergleich um etwa 30 %, die Zahl der Registrierungen von Hot-Pot-Catering-Unternehmen ging im Vergleich zum Vorjahr um mehr als 7.000 zurück im gleichen Zeitraum des letzten Jahres.

Die Zahl der neuen Catering-Unternehmen ist zurückgegangen, und die Altgeräte-Recycler haben deutlich gespürt, dass das Geschäft nicht so einfach ist.

An Dawei, der Verantwortliche für gebrauchte Gastronomiegeräte bei Gouge, sagte gegenüber Red Meal.com, dass sich die Zahl der recycelten Geräte im ersten Halbjahr dieses Jahres im Vergleich zum Vorjahreszeitraum verdreifacht habe, der Umsatz jedoch um 20 % zurückgegangen sei. im Vergleich zum Vorjahr, und die Gerätefluktuationsrate sank auf eine Woche. Im Vorjahreszeitraum konnten die Geräte direkt nach der Einlagerung verkauft werden und der Umschlag dauerte nur zwei bis drei Tage.

Shanghai Yuqing Catering Equipment ist ein Unternehmen, das sich auf das Recycling hochwertiger Catering-Geräte spezialisiert hat. Es wurde von Feng Jiafei und Liu Hongbing, zwei Generationen nach den 90er-Jahren, in Anhui gegründet.

△Foto des Interviewpartners, der von Yu Qing recycelte Ofen

Liu Hongbing teilte Red Meal.com mit, dass im Vergleich zu den Vorjahren einige der Produkte in diesem Jahr nicht mehr zum Verkauf angeboten werden, sondern dass nicht nur die Preise steigen, sondern auch die Verkäufe zurückgehen.

Er nannte ein Beispiel: Letztes Jahr wurde ein Ofen für 40.000 Yuan verkauft, dieses Jahr konnte er jedoch nur für 30.000 Yuan verkauft werden. Im ersten Halbjahr verdoppelte sich die Zahl der von Yuqing recycelten Geräte im Vergleich zum Vorjahr, der Umsatz ging jedoch um 30 % zurück.

Gleichzeitig haben viele Geräterecycler festgestellt, dass die Rückkaufquote von Gebrauchtgeräten in diesem Jahr deutlich niedriger ausgefallen ist. Im Allgemeinen kaufen viele Gastronomen nicht nur gebrauchte Geräte, bevor sie ein Geschäft eröffnen, sondern kaufen sie auch weiterhin, wenn ihr Unternehmen wächst und sie nach einem Scheitern eine Filiale eröffnen. Die Geräte werden dann an Händler für gebrauchte Geräte zurückverkauft.

Bruder Hou, der in Guangzhou ein Recyclingunternehmen für Gastronomiegeräte betreibt, sagte gegenüber Red Dining Network, dass der Wiederkaufzyklus für Geräte im Vergleich zum letzten Jahr länger geworden sei.

△Foto des Interviewpartners, der von Brother Monkey recycelte Teeschrank

Nachdem einige Kunden von Houge letztes Jahr Geräte gekauft hatten, kamen sie in zwei oder drei Monaten zurück, um eine weitere Charge von Geräten zu kaufen. Manchmal kann Brother Monkey in einem Monat mehrere Stammkunden treffen.

„In diesem Jahr kommen die meisten Leute zum Rückkauf, weil die Geräte kaputt sind und die alten Geräte entsorgt werden müssen. Obwohl es Leute gibt, die Geräte kaufen, weil der Umfang erweitert oder die Kategorien geändert wurden, sind es nur sehr wenige.“ sagte Bruder Monkey.

Die Insolvenzwelle schreitet schneller voran als geplant und die Veteranen der Gastronomie kommen damit nicht mehr zurecht

„Die erste Jahreshälfte sollte die Hochsaison für den Warenverkauf sein, aber es stellte sich heraus, dass es die Saison für den Wareneingang war.“ Die Leute, die ihn dieses Jahr bezüglich der Ausrüstung konsultierten, waren diejenigen mit Catering-Erfahrung.

Relevante Daten zeigen, dass von Januar bis Juni 2024 mehr als 1 Million Restaurantbetriebe geschlossen wurden, was der Gesamtzahl des letzten Jahres entspricht.

Zhang Hengming, ein gebürtiger Tangshaner, betreibt in seiner Heimatstadt das Recycling von Gebrauchtgeräten. Er ist in der Welt als Bruder Heng bekannt.

Er sagte gegenüber Red Food Network, dass in den vergangenen Jahren die Zeit vom Sommer bis zum Nationalfeiertag die Hochsaison für die Gastronomie war. Nach Oktober ist die Hauptschlusszeit für Restaurantgeschäfte. Doch nach dem 1. Mai dieses Jahres schlossen viele Restaurants nacheinander. Zhang Hengming gab bekannt, dass die Menge an Ausrüstung, die er jeden Monat recycelte, nach dem 1. Mai um ein Drittel höher war als im März und April.

△Bildquelle: Foto von Red Meal Network

Im Vergleich zu den VorjahrenDer Trend zu Restaurantschließungen setzte bereits Anfang des Jahres ein und eine Reihe alter und großer Geschäfte können sich nicht mehr halten.

An Dawei stellte fest, dass in diesem Jahr immer mehr alte Geschäfte, die älter als 10 Jahre waren, einstürzten. Darüber hinaus ist es auch schwierig, ein großes Geschäft zu eröffnen. Gou Ge hat fünf- bis sechsmal mehr große Geschäfte recycelt als im letzten Jahr, und die meisten davon sind Geschäfte, die seit 5 bis 10 Jahren in Betrieb sind.

An Dawei hat vor kurzem einen großen Laden mit einer Fläche von 1.500 Quadratmetern zurückgekauft. Dieser Laden wird von zwei Brüdern geführt und ist seit sieben Jahren im Geschäft. Er bietet auch verschiedene Geschäftszweige an, darunter Sichuan-Küche, Grillgerichte usw.

Obwohl der tägliche Umsatz vor der Schließung des Ladens 20.000 bis 30.000 Yuan betrug, konnte er nur Gewinn oder Verlust oder sogar einen leichten Verlust erwirtschaften. Später gerieten die beiden Brüder über den Kauf in Streit und beschlossen, das Geschäft am nächsten Tag zu schließen.

Unter den von Yu Qing recycelten Catering-Läden machten alte Läden 50 % aus, während die meisten Läden, die letztes Jahr zusammenbrachen, neue Läden waren, die gerade erst eröffnet wurden.

Liu Hongbing analysierte gegenüber Red Meal Network, dass dies mit dem Rückgang der Zahl der Neulinge, die in den Gastronomiemarkt strömen, und dem Rückgang der Begeisterung für die Eröffnung von Geschäften zusammenhängt.

„Viele Menschen verstehen mittlerweile, dass Unternehmertum riskant ist und sind vorsichtig geworden.“ Seiner Ansicht nach sind nach der Umstrukturierung im letzten Jahr zahlreiche neue Geschäfte auf den Markt gekommen. Darüber hinaus haben in diesem Jahr weniger Menschen Geschäfte eröffnet und mehr alte Geschäfte sind gefallen.

Hot-Pot-Restaurants sind die schlechtesten und diese Lokale veranstalten brutale Ausscheidungsrunden

Hotpot, Tee und Backen, die hohe Kettenpreise haben, waren schon immer beliebt für Catering-Unternehmer. In diesem Jahr fanden auf diesen Strecken auch brutale Ausscheidungsrunden statt.

Qichacha-Daten zeigen, dass der Bestand an Hot-Pot-Catering-Unternehmen bis Ende 2023 410.000 betrug. Ende Juli dieses Jahres lag diese Zahl bei 400.000. Die Zahl der Unternehmen ist innerhalb eines halben Jahres um fast 10.000 gesunken, was den harten Wettbewerb zeigt.

Vor Kurzem hat Andawei nacheinander drei Franchise-Filialen einer bestimmten Hotpot-Kettenmarke aus Chongqing übernommen. Ihm zufolge hat unter den drei Franchisenehmern derjenige, der am wenigsten verloren hat, mehr als 3 Millionen verloren. Einer von ihnen war ursprünglich in der Baustoffbranche tätig, wechselte jedoch in die Rezession der Branche und verlor dadurch mehr als 4 Millionen Yuan pro Jahr.

In diesem Jahr waren die am meisten recycelten Artikel von Zhang Hengming in Tangshan Hot Pot- und Barbecue-Restaurants, von denen viele erst seit einem halben bis einem Jahr in Betrieb sind. Unter Berücksichtigung von Miete, Arbeitskräften, Franchisegebühren und anderen Kosten wird ein solches Geschäft verlieren mindestens 400.000 bis 500.000 Yuan.

Brother Hou eröffnet jeden Monat 40 bis 50 Geschäfte, 70 % davon sind Hot-Pot-Restaurants. Er sagte gegenüber Red Food Network, dass viele Hot-Pot-Restaurantbesitzer aufgrund des kurzen Winters in Guangzhou nur drei oder vier Monate arbeiten, um genug Geld für ein ganzes Jahr zu verdienen. Aber dieses Jahr ist diese Idee einfach nicht realistisch.

Er sagte, dass Hot-Pot-Restaurants in Guangzhou seit März gruppenweise geschlossen hätten.

△Handelsmarkt für Gebrauchtgeräte in Guangzhou, Foto von Hongfian.com

Tee und Kaffee waren als stark standardisierte Kategorien schon immer bei Unternehmern beliebt. In diesem Jahr verlangsamt sich auch das Wachstum der Chaka-Strecke. Bruder Hou gab bekannt, dass die Zahl der Milchtee-Läden, die er recycelt hat, nach den Hot-Pot-Restaurants an zweiter Stelle steht.

Gleichzeitig hat Monkey Brother in diesem Jahr auch Dutzende Geschäfte einer bestimmten Kaffeekette recycelt. Die Anzahl der Geschäfte dieser Marke ist im Vergleich zur Spitzenzeit um mehr als die Hälfte geschrumpft.

Auch die Bäckerei hat es schwer.

Liu Hongbing sagte gegenüber Red Meal.com, dass aufgrund der niedrigen Schwelle mehr Leute in das Spiel einsteigen und es auch viele Insolvenzen gebe.

Einer von Yu Qings Kunden investierte mehr als 1 Million Yuan in die Eröffnung einer Bäckerei, die jedoch nach nur drei Monaten Betrieb geschlossen wurde. Die Ausrüstung wurde verkauft und am Ende wurden nur 30.000 bis 40.000 Yuan zurückerhalten.

△Foto des Interviewpartners, die von An Dawei recycelte Malatang-Vitrine

Einige Promi-Kategorien im Internet haben ein schnelles Wachstum und einen schnellen Tod erlebt. In diesem Jahr erfreute sich Tianshui Malatang großer Beliebtheit und viele Menschen folgten dem Trend und strömten zu dieser Strecke. Doch die Geschäfte vieler Menschen überleben nur ein paar Monate.

An Dawei sagte, dass viele Geschäfte von Tianshui Malatang erst seit weniger als drei Monaten im Geschäft seien und veraltet seien. Viele der Tianshui-Malatang-Läden sind jedoch reine Take-Away-Geschäfte, und die meisten ihrer Verluste belaufen sich auf weniger als 100.000 Yuan.

42 Hot-Pot-Restaurants wurden in einem Monat geschlossen und der Catering-Wettbewerb in erstklassigen Städten verschärfte sich

Seit diesem Jahr scheint der Trend zur „Flucht“ der Gastronomie aus Peking, Shanghai, Guangzhou und Shenzhen offensichtlicher zu sein.

Öffentliche Daten zeigen, dass die Einnahmen der Gastronomiebranche in Peking im ersten Halbjahr im Vergleich zum Vorjahr um 3,5 % zurückgingen und die Einnahmen der Beherbergungs- und Gastronomiebranche in Shanghai im Jahresvergleich um 3,6 % zurückgingen. Den Daten von Qichacha zufolge belief sich die Zahl der Registrierungsstornierungen in den vier großen Städten der ersten Reihe (Peking, Shanghai, Guangzhou und Shenzhen) in den ersten fünf Monaten dieses Jahres auf 31.000, was einem Anstieg von 3,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht.

△Bildquelle: Foto von Red Meal Network

Der Verbrauchermarkt ist schleppend und die Zahl der Kunden in Einkaufszentren ist zurückgegangen. Bruder Hou stellte fest, dass einige Einkaufszentren die Mieten sogar verdreifacht haben, was viele Restaurants zum Rückzug zwang.

Er teilte Red Meal.com mit, dass sich diese Eigentümer aufgrund der schlechten Geschäfte nicht leisten konnten, Miete, Wasser und Strom zu bezahlen. Die Ausrüstung wurde von der Hausverwaltung eingesperrt und sie mussten sie letztendlich nicht mitnehmen Wenden Sie sich an einen Geräterecycler, um das Problem zu lösen. Mehr als die Hälfte der von ihm recycelten Geschäfte hatten solche Probleme.

Der Wettbewerb in Pekings Gastronomiebranche ist ebenso brutal. An Dawei teilte Red Meal mit, dass es innerhalb eines Monats 42 Hotpot-Restaurants in Peking recycelt habe und damit einen Rekord gebrochen habe.

Letztes Jahr waren die meisten Hot-Pot-Restaurants, die An Dawei recycelte, weiße Marken. In diesem Jahr haben Franchise-Stores den Mainstream übernommen.

Viele Neulinge und Catering-Veteranen sind zum Kanonenfutter geworden. An Dawei gab bekannt, dass in diesem Jahr immer mehr alte Geschäfte in Peking, die seit mehr als zehn Jahren im Geschäft sind, zusammengebrochen sind. Einige neue Geschäfte überlebten nicht einmal ein oder zwei Monate, bevor sie schlossen.

Einer der Kunden von An Dawei schloss sein Geschäft nach weniger als drei Tagen Betrieb. Vor der Eröffnung des Ladens war der Besitzer sehr ehrgeizig und plante, in dieser Straße den ersten Laden für frittierte Lebensmittel zu eröffnen. Unerwarteterweise entstanden vor der Renovierung seines Ladens vier neue Läden derselben Kategorie. Der Chef verlor plötzlich das Vertrauen, das Geschäft weiterzuführen, und schloss das Geschäft nach nur drei Betriebstagen.

Im Gegensatz dazu stellte Zhang Hengming, der in Tangshan gebrauchte Geräte recycelt, fest, dass es einigen Gastronomiebetrieben besser geht.

Unter den von ihm betreuten Geschäften machen Tante-Emma-Läden weniger als 5 % aus. Er sagte gegenüber Red Food Network, dass Tante-Emma-Läden im Vergleich zu anderen Ladentypen eine längere Überlebenszeit haben. Darüber hinaus gilt in drittklassigen Städten wie Tangshan: Je mehr Billigmarken vorhanden sind, desto beliebter sind sie und desto besser leben sie.

Einerseits wird der Mann und die Frau, die den Laden eröffnen, dies selbst tun, ohne Rücksicht auf die Arbeitskosten, und niemand wird der unauffällige Ladenbesitzer sein. Im Gegensatz zu einer Partnerschaft zwischen Freunden gibt es bei der Buchhaltung mehr Spannungen darüber, wer mehr und wer weniger tut, sowie über die Verteilung der Vorteile.

Andererseits ist eine Familie, die gemeinsam ein Geschäft betreibt, relativ stabil. Zhang Hengming stellte fest, dass Tante-Emma-Läden hauptsächlich deshalb geschlossen wurden, weil ihr Einkommen nicht den Erwartungen entsprach oder weil sie aufgrund vorübergehender familiärer Verpflichtungen nicht in der Lage waren, sich um den Ladenbetrieb zu kümmern.

Ist das Ende der Gastronomie das Altgeräte-Recycling?

„Ein Restaurant zu eröffnen ist besser, als ein Leichensammler zu sein.“ In den Augen vieler Menschen ist das Recycling von Gebrauchtgeräten ein äußerst profitables und risikoarmes Geschäft.

Nach der Kommunikation mit vielen Gastronomiegeräte-Recyclern erfuhr Red Food Network, dass viele Gastronomiegeräte-Recycler über Erfahrung in der Gastronomiebranche verfügen. Sie alle sagten, dass das Recycling von Gastronomiegeräten risikoresistenter sei als das Catering.

Vor einigen Jahren eröffnete Liu Hongbing einen Bobo-Fisch-Imbiss. Ursprünglich war geplant, diesen Laden als Flagship-Store zu nutzen und später externe Investitionen anzuziehen, aber nachdem ich das tatsächlich getan hatte, wurde mir klar, wie schwierig es ist, Kunden zu gewinnen. Später legte Liu Hongbing das Bobo-Fish-Projekt auf Eis und gründete ein Unternehmen für Catering-Ausrüstung.

Nach mehreren Jahren im Geräterecyclinggeschäft stellte Liu Hongbing fest, dass die Investitionskosten niedriger und die Risiken geringer waren.

Die Eröffnung eines Restaurants beinhaltet Arbeitskosten, Miete, Zutaten, Betrieb und viele andere Kosten. Der Hauptkostenfaktor für Gebrauchtgerätehändler ist die Lagerhaltung. Gleichzeitig können die Geräte an Gastronomiebetriebe verkauft und an Gleichgesinnte weiterverkauft werden.

Zhang Hengming eröffnete auch ein Restaurant.

Vor einigen Jahren ging Zhang Hengming eine Partnerschaft mit zwei Freunden ein und eröffnete in Tangshan ein Grillrestaurant mit einer Fläche von mehr als 100 Quadratmetern, mit einer Gesamtinvestition von 100.000 Yuan. Zu Beginn lief das Geschäft des Grillrestaurants gut, mit einem Tagesumsatz von 5.000 bis 6.000 Yuan und einem Nettogewinn von 50 %. Doch die guten Zeiten hielten nicht lange an und später sanken die Tageseinnahmen auf etwa 1.000 Yuan.

Letztes Jahr gründete Zhang Hengming ein Recyclingunternehmen für Gastronomiegeräte.

Sein größtes Gefühl war, dass er keine Angst mehr hatte.

“Obwohl das Recycling gebrauchter Geräte ermüdend ist, ist das Catering ermüdend und ängstlich.Jetzt, nachdem ich die Ausrüstung erhalten habe, kann ich abschätzen, wie viel Geld ich verdienen kann.“

Er erinnerte sich gegenüber Red Food Network, dass er, als er in der Vergangenheit ein Restaurant eröffnete, jeden Tag Zutaten einkaufen, Gerichte zubereiten, Mahlzeiten servieren, Gäste bewirten und aufräumen musste. Jetzt müssen Sie nur noch die Geräte reinigen, Videos aufnehmen und mit den Kunden kommunizieren. Sie müssen sich keine Sorgen mehr um den täglichen Umsatz machen, auch nicht um fehlende Kunden oder schlechte Bewertungen.

Ihm zufolge wurden innerhalb von drei Monaten nach dem Recycling gebrauchter Geräte die Schulungsgebühren und die Jahresmiete von 20.000 Yuan zurückgezahlt.

Er sagte gegenüber Red Food Network, dass die Bruttogewinnspanne in dieser Branche 45–50 % erreichen kann.

Es gibt jedoch immer noch einige Leute wie Zhang Hengming und Liu Hongbing, die sich von Catering-Leuten zu „Catering-Körpersammlern“ entwickelt haben. Einige Unternehmer bestehen immer noch darauf, diesen Weg bis zum Ende durchzuhalten.

An Dawei gab bekannt, dass der Besitzer eines von ihm recycelten Hot-Pot-Restaurants in Chongqing ein Restaurantbesitzer in zweiter Generation war. Obwohl er mehr als 3 Millionen Yuan verloren hatte, eröffnete er kürzlich ein Hot-Pot-Restaurant mit saurer Suppe.

Die eigentlichen Worte des Chefs waren: „Da ich im Hot Pot Geld verloren habe, muss ich es hierher zurückholen.“

Dieser Artikel stammt aus dem öffentlichen WeChat-Konto: Red Meal Network, Autor: Liang Pan; Herausgeber: Fangyuan

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