новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Оригинальный первый выпуск Golden Horn Finance (ID: F-Jinjiao)

Автор | Ин Бао

Если вам больше 25 лет, вы даже не имеете права покупать чай с молоком Heytea.

Под горячей темой поиска #Шэньчжэньский чайный магазин Yixi отказывается нанимать сотрудников старше 25 лет, пользователь сети сообщил, что:Возраст приема на работу в магазин Heytea в Шэньчжэне установлен от 18 до 25 лет. В результате самому 28-летнему парню было отказано, потому что он был «слишком стар».По объяснению ответственного за подбор персонала в магазине, причина «25 лет» в том, что сотрудники магазина относительно молоды.

Пользователи сети придерживаются разных мнений по этому поводу. Некоторые люди считают, что магазины Heytea ориентированы на более молодую клиентскую базу. Более молодые сотрудники могут сократить дистанцию ​​с покупателями и создать молодую корпоративную культуру. Но работа продавца – не болтать с покупателями, и большой разницы в общении и мышлении между 25-летним и 30-летним человеком не будет. Настоящая причина «застревания в 25 лет» может заключаться в следующем:«Я просто хочу найти дешевых коров и лошадей с хорошей физической силой». В конце концов, разница в зарплате между 25-летним и 30-летним человеком огромна.

Только набор молодых людей и низкая заработная плата — обычное явление в чайной индустрии.Чайные компании тратят деньги на борьбу с ценовыми войнами, что, кажется, приносит пользу потребителям, но на самом деле более вероятно, что «каждая чашка чая с молоком за 9,9 юаней, которую вы пьете, выжимает молодежь», и молодые люди предпочитают идти в магазины, чтобы встряхнуться; чай с молоком, это как пойти на фабрику завинчивать шурупы.

История не повторяется, но рифмуется,Чайная индустрия, претерпевающая инволюцию, все больше становится похожей на еще одну разновидность «Foxconn».

Только молодые люди могут вынести горечь Хейтеи.

Не только магазин Heytea в Шэньчжэне имеет возрастное ограничение.

Информация о приеме на работу Heytea показывает, что возрастной ценз для продавцов магазинов в Пекине составляет 18-35 лет, а возрастной ценз для дежурных менеджеров и миксеров чая в магазинах Chongming в Шанхае - 18-29 лет.

Помимо рядовых сотрудников, в начале этого года также выяснилось, что на руководящих должностях в штаб-квартире Heytea снижается возраст. Например, возраст приема на должность менеджера по распространению электронной коммерции составляет 25 лет. Возраст 30 лет, но опыт работы 3-5 лет обязателен. Это вызвало насмешки пользователей сети: «После получения степени бакалавра можно работать только 3-5 лет, чтобы попасть в Хэйтеа. У друзей, окончивших степень магистра, вообще нет никаких шансов».

Что более реалистично, так это то, что Heytea Club установил верхний возрастной предел для сотрудников - 25 лет, а это означает, что он действительно набирает людей в возрасте около 20 лет, и он уже набрал большое количество людей. По состоянию на февраль 2024 года в Heytea работает более 10 000 барменов, в основном те, кто родился после 1995 года, средний возраст которых составляет 23,8 года, из которых 20% имеют степень бакалавра, а 42% - степень бакалавра.

Привлекать молодежь – это интенсивная работа.

Данные Heytea показывают, что по состоянию на конец 2023 года компания Heytea's Succulent Grape в течение 2023 года продала в общей сложности 150 миллионов чашек в магазинах делового партнерства с основной площадью 50-89 квадратных метров;Самый высокий объем продаж в одном магазине за один день превысил 5300 чашек. Все эти тысячи и сотни миллионов чашек чая продавцы делают своими руками одну за другой.

Репортер однажды столкнулся с «однодневным продавцом» в магазине Heytea в Joy City в Пекине и сказал, что даже задача накрыть чашку крышкой требует определенного объема мозга, поскольку в линейке продуктов имеется 8 типов крышек для разных типов. Напитки следует закрывать чашками разных крышек - горячие напитки должны быть снабжены черными крышками, а большие смузи объемом 700 мл - прозрачными полукруглыми крышками... Если вы будете закрывать их медленно или закрывать неправильно, на вас могут пожаловаться. клиентами. В процессе упаковки продавцу также необходимо запомнить более десятка формул соответствия, полученных из 5 типов упаковочных пакетов и 4 типов соломинок.

Работа на кухне тоже непростая. Виноград необходимо очищать один за другим вручную, и каждый человек очищает пять или шесть больших горшков в день. Такие фрукты, как шелковица и ягоды, которые исчисляются «рамками», также обрабатываются вручную. Мытье фруктов — это только первый шаг, есть и другие этапы приготовления ингредиентов, мытья фруктов, приготовления чая и так далее.

Но самая тяжелая работа – это смешивание напитков. Весь процесс включает в себя подготовку ингредиентов, добавление ингредиентов в чашки, замешивание чая, приготовление чашек, добавление сыра и т. д. Продавец, работающий в магазине Heytea в Шанхае, сказал:В часы пик бармены делают около 1000 чашек в час, а в среднем 5000 чашек в день — это норма. Поэтому им необходимо следить за правильностью приготовления и «доставлять еду со скоростью света». Чтобы обеспечить пропускную способность заказов, продавцам магазинов часто приходится быть занятыми с 9:00 до 21:00.

В начале 2024 года некоторые пользователи сети запустили анкетный опрос среди сотрудников Heytea. Результаты показали, что только 39% опрошенных сотрудников заявили, что могут уйти с работы вовремя, 43% часто или иногда уходят с работы поздно, а 18% — я. выбрал «часто поздно заканчиваю работу». Среди опрошенных сотрудников, даже если они имеют звание «управляющий магазином», они все равно должны «уйти с работы не позднее 12 часов и приступить к работе около 8 часов, если магазин открыт. "

Однако зарплата не соответствует высокой интенсивности и продолжительному рабочему времени.

Бывший сотрудник магазина прямого управления Цзинань Хэйтеа однажды сказал в интервью, что сотрудники магазина прямого управления пройдут двухмесячное обучение, прежде чем занять свои должности. После того, как они станут постоянными сотрудниками, их ежемесячная зарплата составит более 6000 юаней. Эту зарплату сравнивают со средней местной зарплатой и расходами на жилье. Ее можно считать лишь уровнем ниже среднего. «Отчет о зарплате на китайском предприятии по подбору персонала» за второй квартал 2024 года показывает, что средняя ежемесячная зарплата найма в Цзинане составляет 9561 юань, а средняя арендная плата — 1500 юаней в месяц.

Заработная плата во франчайзинговых магазинах еще ниже. Сотрудник франчайзингового магазина в Чанше рассказал, что зарабатывает всего 4000 юаней в месяц и не проходит никакого обучения на рабочем месте.По данным СМИ, средняя зарплата Heytea составляет 7485 юаней в месяц, но 33% ее сотрудников получают зарплату 4000-6000 юаней в месяц.

Неудивительно, что Хэйтеа хочет набирать молодых людей. «Пожилые люди» старше 25 лет не могут вынести таких трудностей. Даже если пользователи сети шутят, главные темы не могут обойти молодых людей:

«Каждая чашка чая с молоком стоимостью 9,9 юаня, которую вы выпиваете, — это обман молодежи».

Распространенная ошибка в отрасли

По иронии судьбы, HiTea’sТакого рода «выдавливание» настолько распространено в новой чайной индустрии, что подобные новости уже не могут взбудоражить общественное мнение.

В июле 2024 года выяснилось, что Лукину «противно» то, что 26-летний претендент слишком стар. В ходе собеседования менеджер магазина сказал, что ему нужны молодые и энергичные люди, и опасается, что произойдет разрыв поколений. в разговоре со всеми (пожилыми людьми). Красивый 26-летний возраст также считается «пожилым возрастом» в Mixue Bingcheng. В ноябре 2023 года Mixue Bingcheng был обвинен в том, что многие магазины использовали возраст при найме продавцов.

В июне 2024 года в трех магазинах Manner Coffee вспыхнули конфликты между персоналом и покупателями, в ходе которых бариста и посетители били друг друга пощечинами. Поверхностной причиной трех инцидентов было то, что «персонал магазина потерял контроль над своими эмоциями», а основной причиной было притеснение сотрудников со стороны Manner Coffee.

По сообщениям СМИ, в магазинах Manner Coffee с однодневной выручкой менее 5000 юаней работает только один продавец. Рассчитанный на основе средней цены чашки в 20 юаней, целевой доход в 5000 юаней соответствует 250 чашкам кофе. Если предположить, что бариста работает 10 часов в день, это означает, что он готовит 25 чашек кофе в час, а средний сотрудник Starbucks — 12 чашек в час. Сюда не входит уборка, упаковка и другие работы.

По словам бариста Manner, даже в городах первого уровня ежемесячная зарплата бариста Manner составляет всего около 5000 юаней, а зарплата за стажировку - всего 4000 юаней. Рабочее время обычно с 7 утра до 22 вечера. В то же время для тех, кто опоздает или возьмет отпуск по личным причинам, будет вычтено 1000 юаней из бонуса за идеальную посещаемость.

Когда такие новости впервые появились, пользователи сети спорили в комментариях, говоря что-то вроде «Я так зол» и «Я больше не буду пить из него», но в конце концов замолчали.Явление дискриминации и угнетения при приеме на работу в отрасли не исчезнет в одночасье, поскольку с точки зрения предприятия капитал сначала должен быть инвестирован во внутренний рынок.

Если посмотреть на новый чайный рынок, то его масштабы на самом деле все еще растут. По прогнозу CIC Consulting, годовое потребление свежеприготовленного чая в Китае на душу населения увеличится примерно с 9 чашек в 2022 году до примерно 26 чашек в 2028 году. до 531,9 млрд юаней в 2028 году.

К сожалению, конкурентов слишком много, и каким бы большим ни был торт, порций не хватит.В «Отчете об исследованиях новых чайных напитков 2023 года» показано, что с марта по июнь 2023 года количество новых SPU ведущих новых брендов чайных напитков Meituan составило 9 200, 9 100, 8 600 и 8 300 соответственно, тогда как за тот же период в 2022 году их было 7 200. , 7600, 7900 и 7800. Это неизбежно приведет к тому, что большое количество брендов превратится в пузыри. Данные GeoQ Data показывают, что в первой половине 2024 года количество открытий новых магазинов 101 нового бренда сетей чайных напитков было таким же, как и за аналогичный период прошлого года, но количество закрытий магазинов увеличилось почти на 3000.

Новые компании по производству чайных напитков неизменно встают на путь самопомощи за счет однородности, сжигая деньги на борьбу с ценовыми и маркетинговыми войнами.Но поскольку в начале этого года ценовая война дала обратный эффект, маркетинговая война также стала неэффективной.Отчет социального опроса, опубликованный «DT Business Observer», показывает, что по состоянию на конец 2023 года люди постоянно в этом разочаровываются. Только 33,1% потребителей заявили, что они больше заинтересованы в совместном брендинге, чем раньше. Даже столкнувшись с совместным продуктом, который их немного заинтересовал, 55,3% людей просто «купят его случайно», а 8,8% людей даже сказали «просто взгляните».

По сравнению с Maotai Latte от Luckin × Moutai «объем продаж превысил 5,42 миллиона чашек в первый день», три совместных бренда Heytea в 2023 году далеки от этого — совместный бренд с игрой «Genshin Impact» «3-дневные продажи по 300 чашек» «Десять тысяч чашек», выпущенный совместно с FENDI, «продал 1,5 миллиона чашек за три дня», а бренд «Король комедии» «продал 600 000 чашек за три дня».

в то же время,Ценовые и маркетинговые войны изменили стратегии и бизнес-модели каждого бренда: от прежних точек продаж и несогласованного ценообразования к последовательной модели низких цен и объемов. Сегодня, когда бренды обнаруживают, что этот путь мертв, они больше не могут оглядываться назад, и в инволюции больше не существует барьеров для инноваций.

Начиная со второй половины прошлого года,В то же время, когда на рынке раздувался «пузырь», часто наблюдались случаи «злоупотреблений в отношении сотрудников».

Еще один Фоксконн

Феномен, противоречащий сжатию, заключается в том, что сфера общественного питания уже давно сталкивается с нехваткой рабочей силы.

Это явление стало широко обсуждаться в 2019 году. В списке «самых безработных» профессий, опубликованном Минтруда и социальной защиты в том же году, работники сферы общественного питания вошли в десятку лучших. До 2023 года люди все еще обсуждают пути решения проблемы. Например, в феврале того же года Ассоциация ресторанов Китая предложила добавить гибкие должности, такие как почасовые работники, временные работники и неполный рабочий день, чтобы повысить привлекательность занятости в сфере общественного питания. .

Почему компании, которые продолжают нанимать молодых людей в возрасте от 20 лет, по-прежнему испытывают трудности с поиском работы?Это указывает на общую проблему сферы общественного питания и подведомственной ей новой чайной отрасли – высокую текучесть кадров.

Менеджер чайного магазина однажды рассказал средствам массовой информации, что нормальная траектория карьерного роста сотрудников должна быть от продавца в баре до тренера, исполняющего обязанности менеджера магазина и директора магазина, что занимает от одного года до трех лет. Даже самому простому блендеру для чая потребуется 1-2 месяца, чтобы научиться производить стандартный чай. Но реальность такова, что некоторые новые чайные бренды не имеют стандартизированного механизма обучения сотрудников. Например, вышеупомянутая компания Manner Coffee раньше организовывала двухнедельное обучение без отрыва от производства для новых сотрудников. теперь новые сотрудники нанимаются и обучаются непосредственно в магазине.

При этом не говоря уже о продвижении корпоративной культуры и повышении осведомленности сотрудников о защите интересов корпоративного бренда и т. д.Это обычное явление, когда сплоченность рядовых сотрудников в новых чайных компаниях слаба. Если посмотреть глубже, то это халатность компании в обучении талантов и резерве.Газета Daily Economic News однажды указала в своем отчете на общую проблему отрасли: чрезмерное стремление к повышению эффективности человеческого труда. Это означает, что большинство чайных компаний рассматривают сотрудников только как «бесчувственные машины».

С точки зрения сотрудников магазинов, это явление означает, что каналы обучения и продвижения по службе узки и отсутствует чувство принадлежности. Кроме того, низкая заработная плата, продолжительный рабочий день, а также одинокое и скучное содержание работы привели к тому, что молодые люди только видят. работа в чайных магазинах в качестве временной работы. Через полтора года он уволился. Данные China Beverage Express показывают, что текучесть кадров среди работников сферы общественного питания достигает 30% после одного месяца работы и 70% после трех месяцев работы. Во многих ресторанах всего несколько сотрудников проработали более одного года. Даже в таких компаниях, как Haidilao, крупной платформе с хорошими льготами, менее 40% сотрудников проработали более одного года. Анализируя индустрию чайных напитков, исследования показывают, что уровень оборота некоторых магазинов чайных напитков достигает 200%.

И бизнес, и молодежь вошли в смертельную спираль.Компании сжимают своих сотрудников и пренебрегают обучением и созданием кадрового эшелона, что приводит к высокой текучести кадров. Они могут только продолжать снижать возраст приема на работу и полагаться исключительно на молодую рабочую силу для получения прибыли, на которую молодые люди не могут работать; долго, и их личные способности не были улучшены, поэтому они могут работать в Странствии только на том же типе работы и на том же уровне.

Эта картина выглядит очень знакомой——Новая чайная индустрия становится еще одним «Foxconn».

В Интернете много дискуссий на тему «Почему вы хотите работать в чайных магазинах?» Одна из причин упоминалась неоднократно: когда вы впервые вошли в общество в 18 или 9 лет, у вас не было навыков, Вы не могли найти хорошую работу и думали, что фабрика слишком грязная и утомительная. Мне кажется, что в чайной есть кондиционер, и вы можете пить неограниченное количество чая с молоком, что сделает работу более комфортной. Если посмотреть на сравнение, то это просто переход с одной сборочной линии на другую.

И как далеко может позволить зайти новым компаниям по производству чайных напитков эта «модель конвейера, поглощающая молодежь»?

Ссылки:

Китайско-сингапурский семинар Цзинвэя «Осмотр магазинов за 1 день | Так ли задействованы магазины чая с молоком?» 》

Электростанция «Качество падает, услуги сокращаются, «нисходящий» бизнес Хэйтеи и Найсюэ трудно осуществить»

Потребление водорода «Позорные» манеры выжимают деньги из сотрудников»