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オリジナルの最初のリリース | Golden Horn Finance (ID: F-Jinjiao)

著者 | イン・バオ

25 歳以上の場合は、Heytea ミルクティーを購入する資格さえありません。

#Shenzhen Yixi Tea Store が 25 歳以上の従業員の採用を拒否しているというホットな検索トピックの下で、あるネチズンが次のようなニュースを伝えました。深センのHeytea店の採用年齢は18歳から25歳に設定されており、その結果、28歳の本人は「年齢が高すぎる」という理由で不採用となった。同店の採用担当者の説明によると、「25歳」とした理由は、同店の従業員が比較的若いためだという。

この件に関してネチズンはさまざまな意見を持っています。 Heyteaの店舗は、若い従業員が顧客との距離を縮め、若い企業文化を築くことができるという考えに基づいていると考える人もいます。しかし、店員の仕事はお客様と雑談することではありませんし、25歳と30歳ではコミュニケーションや考え方に大きな違いはありません。 「25歳で行き詰る」本当の理由は、別の見方によると次のとおりかもしれません。「安くて体力のある牛や馬を見つけたいだけなんです。結局のところ、25歳と30歳の給料の差は大きいのです。」

若者ばかりを採用し、賃金が低いのはお茶業界ではよくある現象だ。紅茶会社は価格競争に対抗するために資金を投じており、それが消費者に利益をもたらしているように見えるが、実際には「9.9元のミルクティーを一杯飲むごとに若者が圧迫されている」可能性が高く、若者は店頭でシェイクすることを選択している。まるで工場に入ってネジを締めるようにミルクティー。

歴史は繰り返さないが韻を踏む、変革が進む紅茶業界は、ますます別の種類の「フォックスコン」のようになってきている。

ヘイティーの苦味に耐えられるのは若者だけだ

年齢制限があるのは深センのHeytea店だけではない。

Heyteaの求人情報によると、北京の店員の年齢条件は18～35歳、上海の崇明店の当直マネージャーやティーミキサーの年齢条件は18～29歳となっている。

今年初めには、第一線の従業員に加えて、ヘイティー本社の管理職の年齢引き下げも明らかになった。たとえば、電子商取引の流通マネージャーの採用年齢は25歳以上となった。 30歳以上ですが、3～5年の実務経験が必要となります。これに対しネチズンは「学士を卒業したらヘイティーに入るには3～5年しか働けない。修士を卒業した友達にはチャンスがまったくない」と嘲笑した。

もっと現実的なのは、Heytea Clubは従業員の年齢上限を25歳に設定しているため、実際に募集しているのは20歳前後であり、すでに多くの人を採用しているということだ。 2024年2月現在、Heyteaには1万人を超えるバーテンダーが在籍しており、主に1995年以降生まれのバーテンダーがおり、平均年齢は23.8歳で、そのうち20％が学士号、42％が短大の学位を取得している。

若者を採用するということは、強度の高い仕事を引き受けることです。

Heyteaのデータによると、2023年末の時点で、Heyteaの多肉植物は、主要面積が50〜89平方メートルの提携店舗で、2023年を通じて合計1億5,000万杯を販売しました。1店舗の1日の最高販売量は5,300杯を超えた。この何千、何億杯ものお茶は、すべて店員さんがひとつひとつ手作業で淹れてくれます。

記者は以前、北京のジョイシティにあるHeyteaの店舗で「1日店員」を経験したことがあるが、製品ラインナップには用途に応じて8種類の蓋があるため、カップに蓋をするという作業だけでもある程度の頭脳が必要だと語った。飲み物は別のカップの蓋で覆う必要があります。ホットドリンクには黒い蓋が付いている必要があり、700mlの大きなスムージーは透明な半円形の蓋が付いている必要があります。ゆっくりと蓋をしたり、間違って蓋をしたりすると、お客様からクレームが発生する可能性があります。 。包装プロセス中に、店員は 5 種類の包装袋と 4 種類のストローから導き出された十数の適合公式も記憶する必要があります。

キッチンでの仕事も簡単ではありません。ブドウは一粒一粒手作業で皮をむくほか、「枠」で計算される桑やヤマモモなどの果物も、１人で１日に５～６個の大きなポットを皮むく。果物を洗うのは最初のステップにすぎず、材料を調理したり、果物を洗ったり、お茶を入れたりするための他のステップがあります。

しかし、最も骨の折れる作業は飲み物を混ぜる作業であり、そのプロセス全体には、材料の準備、材料のカップへの追加、お茶の混合、カップの作成、チーズの追加などが含まれます。上海ディズニーのHeyteaストアで働く店員はこう語った。繁忙期には、バーテンダーは 1 時間あたり 1,000 杯近くを作り、1 日あたり平均 5,000 杯が標準であるため、「光の速さで食事を提供」しながら、準備が正しく行われていることを確認する必要があります。注文処理能力を確保するために、店員は午前 9 時から午後 9 時まで忙しくする必要があることがよくあります。

2024 年の初めに、一部のネチズンが Heytea の従業員を対象にアンケート調査を開始しました。その結果、調査対象の従業員のうち定時で退社できると回答したのは 39% のみで、遅刻することが多い、または時々あると回答したのは 43%、そして私は 18% でした。 「仕事の帰りが遅くなることが多い」を選択しました。インタビューした従業員の中には、たとえ「店長」という階級であっても、「遅くても12時くらいには退勤し、店が開いていれば8時くらいには仕事を始めなければならない」という人もいた。 」

しかし、その激務と長時間労働に給与が見合っていません。

済南ヘイティー直営店の元従業員はインタビューで、直営店の従業員は2カ月の研修を受けてから正社員に就任し、月給は6000元以上になると語った。地元の平均給与や住居費と比較すると、この給与は中下位レベルとしか考えられません。 2024年第2四半期の「中国企業採用給与報告」によると、済南市の平均採用月額給与は9,561元、平均家賃は1,500元/月である。

フランチャイズ店の賃金はさらに低いが、長沙のフランチャイズ店の従業員は月収が4000元しかなく、実地訓練も受けていないという。報道によると、ヘイティーの平均給与は月額7,485元だが、従業員の33％は月額4,000～6,000元だという。

Heyteaがこの困難に耐えられない25歳以上の「高齢者」を採用したいと考えているのも不思議ではない。たとえネチズンが冗談を言ったとしても、主要な被写体は若者を避けることはできません。

「9.9元のミルクティーを飲むたびに、若者を利用していることになる。」

業界でよくある欠点

皮肉なことに、HiTea のこの種の「搾り取り」は新興茶業界ではあまりにも一般的であるため、同様のニュースはもはや世論をかき立てることはできません。

2024年7月、ラッキン氏は面接の過程で、26歳の応募者が高齢すぎることに「うんざりしていた」ことが明らかになり、店長は若くて精力的な人材が必要で、世代間のギャップが生じることを恐れていたと述べた。みんな（年配の人たち）と話すとき。 Mixue Bingcheng では 26 歳という美しい年齢も「高齢者」とみなされている 2023 年 11 月、Mixue Bingcheng は店員を採用する際に多くの店舗で年齢を利用したとして告発された。

2024年6月、マナーコーヒー3店舗で店員と客の間で衝突が発生し、バリスタと客が殴り合う事件が発生した。 ３件の事件の表面的な原因は「店舗スタッフの感情のコントロールの喪失」であったが、根本的な原因はマナーコーヒーによる従業員への抑圧にあった。

メディアの報道によると、1日の収益が5,000元未満のマナーコーヒー店には店員が1人しかいないという。平均一杯価格 20 元に基づいて計算すると、収益目標 5,000 元はコーヒー 250 杯に相当します。バリスタが 1 日あたり 10 時間働くと仮定すると、1 時間あたり 25 杯のコーヒーを淹れることになり、平均的なスターバックスの従業員は 1 時間あたり 12 杯のコーヒーを淹れることになります。清掃、梱包等の作業は含まれておりません。

マナーバリスタによると、一線都市でもマナーバリスタの月給はわずか5000元程度、インターンシップの給与はわずか4000元で、勤務時間は通常午前7時から午後10時までだという。同時に、遅刻や私的休暇をとった場合には皆勤賞与から1,000元が差し引かれます。

この種のニュースが出た当初、ネット民はコメント欄で「とても腹が立つ」「もう酒は飲まない」などと口論したが、結局は沈黙した。企業の観点から見ると、資本はまず内部市場に投資されなければならないため、業界における雇用差別と抑圧の現象は一夜にして消えることはありません。

新茶市場を見てみると、実はその規模は今も拡大し続けています。 CICコンサルティングの予測によると、中国の一人当たりの年間新茶消費量は2022年の約9杯から2028年には約26杯に増加し、新茶店市場の小売売上高は2022年の1,680億元から増加し、成長すると予想されている。 2028年には5,319億元に。

残念ながら、競争相手が多すぎて、どんなに大きなケーキでも量が足りません。「2023年新茶飲料調査報告書」によると、2023年3月から6月までの美団の主要新茶飲料ブランドの新規SPU数はそれぞれ9,200、9,100、8,600、8,300だったが、2022年の同時期には7,200であった。 、7600、7900、7800。これにより、多くのブランドがバブル化することは避けられないが、GeoQ データによると、2024 年上半期のティードリンク チェーン ブランドの新規出店数は前年同期と同じであったが、閉店数は3,000店近く増加した。

新しい茶飲料会社は常に、価格競争やマーケティング戦争と戦うために資金を費やし、同質性による自助の道を歩み始めています。しかし、今年初めに価格競争が裏目に出たため、マーケティング戦争も効果がなくなった。「DT Business Observer」が発表した社会調査レポートによると、2023年末の時点で、人々は常にこのことに幻滅していることがわかります。以前よりも共同ブランドに興味があると答えた消費者はわずか 33.1% でした。少し興味のあるブランド商品があっても「気軽に買う」人は55.3％、「ちょっと見るだけ」という人も8.8％いた。

「初日に542万杯以上を販売した」Luckin × MoutaiのMaotai Latteと比較すると、2023年のHeyteaの3つの共同ブランドはそれには遠く及ばない - ゲーム「原神」では「3日間の売上が300杯を超えた」フェンディとの共同ブランドである「万杯」は「3日間で150万杯を販売」、「キング・オブ・コメディ映画」との共同ブランドでは「3日間で60万杯を販売」した。

同時に、価格競争とマーケティング戦争により、各ブランドの戦略とビジネス モデルは、以前のセールス ポイントと不整合な価格設定から、一貫した低価格とボリュームのモデルへと変化しました。今日では、この道が行き詰まっているとブランドが判断したとき、もはや振り返ることはできず、イノベーションに対する障壁はもはや存在しません。

昨年後半から、市場の「バブル崩壊」がエスカレートすると同時に、「従業員虐待」行為も多発した。

もう一つのフォックスコン

逼迫に逆行する現象として、ケータリングサービス業界は長年にわたり人手不足に直面している。

この現象は2019年に広く議論され始めた。同年に人的資源・社会保障省が発表した「最も失業している」職業のリストでは、ケータリングサービス従事者がトップ10にランクインした。 2023年まで、人々は依然としてこの問題の解決策について議論している。たとえば、同年2月、中国レストラン協会は、ケータリングの雇用の魅力を高めるために、時間給労働者、臨時労働者、パートタイムの職などの柔軟な職を追加することを提案した。 。

20代前半の若者を採用し続けている企業が依然として就職難に陥っているのはなぜでしょうか。これは、ケータリング業界とその下位の新茶業界に共通する問題、つまり離職率の高さを示しています。

ある紅茶店のマネージャーはかつてメディアに対し、従業員の通常のキャリア成長の軌跡は、バーの店員からトレーナー、店長代理、店長へと進むべきで、最短で1年、最長で3年かかると語った。最も単純なティーブレンダーであっても、標準的なお茶を抽出できるようになるまでに 1 ～ 2 か月かかります。しかし現実には、一部の新興紅茶ブランドには標準化された従業員研修の仕組みがありません。たとえば、前述のマナーコーヒーでは、人手不足が深刻化する中、新入社員向けに2週間のオフザジョブトレーニングを実施していました。現在、新入社員は直接雇用され、店舗内で訓練を受けています。

この場合、企業文化の促進や企業ブランド利益を保護するという従業員の意識の醸成はもちろんのこと、新興製茶会社では第一線の従業員の結束力が弱いのはよくある現象だが、もっと深く考えてみると、これは会社の人材育成と予備の怠慢である。『デイリー・エコノミック・ニュース』はかつて、レポートの中で業界共通の問題、つまり人的効率の過度の追求を指摘した。これは、ほとんどの製茶会社が従業員を「感情のない機械」としか考えていないことを意味します。

この現象は、店舗従業員の視点から見ると、学習や昇進の経路が狭く、帰属意識が無いことを意味し、また、低賃金、長時間労働、単発で退屈な仕事内容により、若者ばかりになっていると言えます。紅茶店の仕事を過渡的な仕事と考え、1年半後に退職した。 「チャイナ・ビバレッジ・エクスプレス」が報じたデータによると、ケータリング・サービス業界の従業員の離職率は勤続1カ月後には30％、勤続3カ月後には70％に達する。多くのレストランでは、1年以上働いている従業員は数えるほどしかいない。福利厚生が充実している大手プラットフォームであるHaidilaoのような企業でも、1年以上働いている従業員は40％未満だ。茶飲料業界の内訳を見ると、一部の茶飲料店の離職率は 200% に達するという調査結果があります。

企業も若者も死のスパイラルに陥っています。企業は従業員を圧迫し、中核となる人材の育成と育成を怠っているため、従業員の離職率が高くなり、利益を生み出すために若い労働力だけに依存するしかありません。 , 個人能力も上がっていないため、同じ職種・レベルでしかワンダリングで活動することができません。

この写真はとても見覚えのあるものです——新しいお茶業界は、もう一つの「フォックスコン」になりつつあります。

「なぜ喫茶店で働きたいのか？」という議論がネット上で盛んに行われていますが、その理由の一つとして、何度も言われているのが、社会に出た18、9歳の頃は何のスキルもなかったのですが、いい仕事が見つからなかったし、工場は汚くて退屈だと思っていました。紅茶屋にはエアコンがあり、ミルクティーが飲み放題なので、もっと快適に働くことができると思います。比較してみると、これはある組立ラインから別の組立ラインに移っているだけです。

そして、この「若者を消費する組み立てラインモデル」は、新しいお茶飲料会社にどこまで可能でしょうか？

参考文献:

中国・シンガポール Jingwei の「1 日ショップ探検 | ミルクティーショップはそんなに関わっているの?」 》

発電所「品質は低下し、サービスは縮小し、HeyteaとNaixueの「下降」ビジネスは困難です」

水素消費「“恥ずべき”マナーで従業員から金を搾り取る」