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Primeiro lançamento original | Golden Horn Finance (ID: F-Jinjiao)

Autor | Ying Bao

Se você tem mais de 25 anos, nem mesmo tem direito a comprar chá com leite Heytea.

No tópico de pesquisa #Shenzhen Yixi Tea Store se recusa a recrutar funcionários com mais de 25 anos, um internauta deu a notícia de que,A idade de recrutamento de uma loja Heytea em Shenzhen está definida entre 18 e 25 anos. Como resultado, o próprio jovem de 28 anos foi rejeitado por ser "muito velho".Segundo explicação do responsável pelo recrutamento da loja, a razão de “25 anos” é porque os funcionários da loja são relativamente jovens.

Os internautas têm opiniões diferentes sobre este assunto. Algumas pessoas acreditam que as lojas Heytea se baseiam na consideração de uma base de clientes mais jovem. Os funcionários mais jovens podem encurtar a distância com os clientes e construir uma cultura corporativa jovem. Mas o trabalho do balconista não é conversar com os clientes, e não haverá muita diferença na comunicação e no pensamento entre um jovem de 25 e um de 30 anos. A verdadeira razão para “ficar preso aos 25 anos” pode ser como diz outro ponto de vista:“Só quero encontrar vacas e cavalos baratos e com boa força física.” Afinal, a diferença salarial entre um jovem de 25 e um de 30 anos é enorme.

O recrutamento apenas de jovens e os baixos salários são fenómenos comuns na indústria do chá.As empresas de chá estão queimando dinheiro para combater guerras de preços, o que parece beneficiar os consumidores, mas na verdade é mais provável que "cada xícara de chá com leite de 9,9 yuans que você bebe esteja apertando os jovens" e os jovens optem por ir às lojas para agitar; chá com leite, como entrar em uma fábrica para apertar parafusos.

A história não se repete mas rima,A indústria do chá, que está em involução, torna-se cada vez mais uma espécie de “Foxconn”.

Só os jovens podem suportar a amargura de Heytea

Não é apenas a loja Heytea em Shenzhen que tem limite de idade.

As informações de recrutamento da Heytea mostram que o requisito de idade para balconistas em Pequim é de 18 a 35 anos, e o requisito de idade para gerentes de plantão e misturadores de chá nas lojas de Chongming em Xangai é de 18 a 29 anos.

Além dos colaboradores da linha de frente, no início deste ano também foi revelado que os cargos de gestão na sede da Heytea estão diminuindo a idade. Por exemplo, a idade de recrutamento para o cargo de gerente de distribuição de e-commerce é de 25 anos. 30 anos, mas são necessários 3-5 anos de experiência profissional. Isso fez com que os internautas fossem ridicularizados: “Depois de se formar no bacharelado, você só pode trabalhar de 3 a 5 anos para entrar no Heytea.

O que é mais realista é que o Heytea Club fixou o limite máximo de idade dos colaboradores em 25 anos, o que significa que está realmente a recrutar pessoas com cerca de 20 anos e já recrutou um grande número de pessoas. Em fevereiro de 2024, Heytea tinha mais de 10.000 bartenders trabalhando, principalmente aqueles nascidos depois de 1995, com idade média de 23,8 anos, dos quais 20% possuem bacharelado e 42% possuem diploma universitário.

Recrutar jovens é assumir um trabalho de alta intensidade.

Os dados da Heytea mostram que no final de 2023, a Uva Suculenta da Heytea vendeu um total de 150 milhões de xícaras ao longo de 2023, em lojas parceiras de negócios com uma área principal de 50-89 metros quadrados;O maior volume de vendas em uma única loja em um único dia ultrapassou 5.300 copos. Esses milhares e centenas de milhões de xícaras de chá são todas preparadas pelos balconistas, uma a uma, com as mãos.

Certa vez, um repórter experimentou "balconista de um dia" na loja Heytea em Joy City, em Pequim, e disse que apenas a tarefa de colocar uma tampa em um copo requer uma certa capacidade cerebral porque a linha de produtos tem 8 tipos de tampas para diferentes os chás devem ser cobertos com tampas de copo diferentes - as bebidas quentes devem ser equipadas com tampas pretas, e os smoothies grandes de 700ml devem ser cobertos com tampas semicirculares transparentes... Se você cobri-los lentamente ou cobri-los incorretamente, você pode ser reclamado. pelos clientes. Durante o processo de embalagem, o balconista também precisa memorizar mais de uma dúzia de fórmulas correspondentes derivadas de 5 tipos de sacolas de embalagem e 4 tipos de canudos.

O trabalho na cozinha também não é fácil. As uvas devem ser descascadas uma a uma à mão, e cada pessoa descasca cinco ou seis potes grandes por dia. Frutas como amoras e louros, que são calculadas em “molduras”, também são processadas manualmente. Lavar as frutas é apenas o primeiro passo, e há outras etapas para cozinhar os ingredientes, lavar as frutas, fazer chá e assim por diante.

Mas o trabalho mais árduo é a mistura das bebidas. Todo o processo inclui preparar os ingredientes, adicionar ingredientes às xícaras, misturar o chá, fazer xícaras, adicionar queijo, etc. Um balconista que trabalha na loja Heytea da Disney em Xangai disse:Durante os períodos de pico, os bartenders fazem cerca de 1.000 xícaras por hora, e uma média de 5.000 xícaras por dia é a norma. Portanto, eles precisam garantir que o preparo esteja correto enquanto “entregam as refeições na velocidade da luz”. Para garantir a capacidade de processamento de pedidos, os funcionários da loja geralmente precisam estar ocupados das 9h às 21h.

No início de 2024, alguns internautas lançaram uma pesquisa por questionário para os funcionários da Heytea. Os resultados mostraram que apenas 39% dos funcionários entrevistados disseram que conseguiam sair do trabalho na hora certa, 43% frequentemente ou ocasionalmente saíam atrasados ​​do trabalho e 18% eu. escolheu "frequentemente sai tarde do trabalho". Entre os colaboradores entrevistados, mesmo que tenham a categoria de “gerente de loja”, ainda têm que “sair do trabalho por volta das 12 horas, no máximo, e começar a trabalhar por volta das 8 horas se a loja estiver aberta. "

Porém, o salário não corresponde à alta intensidade e às longas jornadas de trabalho.

Um ex-funcionário da loja de operação direta de Jinan Heytea disse certa vez em uma entrevista que os funcionários da loja de operação direta passarão por dois meses de treinamento antes de assumirem seus cargos. Depois de se tornarem funcionários regulares, seu salário mensal será superior a 6.000 yuans. Este salário é comparado com o salário médio local e as despesas com moradia. Só pode ser considerado de nível médio-baixo. O "Relatório Salarial de Recrutamento Empresarial Chinês" do segundo trimestre de 2024 mostra que o salário médio mensal de recrutamento de Jinan é de 9.561 yuans e o aluguel médio é de 1.500 yuans/mês.

Os salários nas lojas franqueadas são ainda mais baixos. Um funcionário de uma loja franqueada de Changsha disse que ganha apenas 4.000 yuans por mês e não tem treinamento prático.De acordo com relatos da mídia, o salário médio da Heytea é de 7.485 yuans/mês, mas 33% de seus funcionários recebem de 4.000 a 6.000 yuans/mês.

Não é à toa que Heytea deseja recrutar jovens. “Idosos” com mais de 25 anos não suportam as dificuldades. Mesmo que os internautas façam piadas, os principais assuntos não podem evitar os jovens:

“Cada xícara de chá com leite de 9,9 yuans que você bebe está aproveitando os jovens.”

Falha comum na indústria

Ironicamente, HiTea'sEsse tipo de “aperto” é tão comum na nova indústria do chá que notícias semelhantes não conseguem mais agitar a opinião pública.

Em julho de 2024, foi revelado que Luckin estava "enojado" com o fato de um candidato de 26 anos ser muito velho. Durante o processo de entrevista, o gerente da loja disse que precisava de gente jovem e enérgica e temia que houvesse um conflito de gerações. em conversar com todos (idosos). A bela idade de 26 anos também é considerada uma “idade avançada” em Mixue Bingcheng. Em novembro de 2023, Mixue Bingcheng foi acusado de muitas lojas usarem a idade para recrutar funcionários.

Em junho de 2024, eclodiram conflitos entre funcionários e clientes em três lojas da Manner Coffee, incluindo baristas e clientes se esbofeteando. A causa superficial dos três incidentes foi "os funcionários da loja perderam o controle de suas emoções", enquanto a causa subjacente foi a opressão dos funcionários pela Manner Coffee.

Relatos da mídia mostram que as lojas Manner Coffee com receita diária inferior a 5.000 yuans têm apenas um funcionário. Calculada com base no preço médio da xícara de 20 yuans, a meta de receita de 5.000 yuans corresponde a 250 xícaras de café. Supondo que o barista trabalhe 10 horas por dia, isso significa que ele faz 25 xícaras de café por hora, e o funcionário médio da Starbucks faz 12 xícaras por hora. Isto não inclui limpeza, embalagem e outras tarefas.

De acordo com os baristas da Manner, mesmo nas cidades de primeiro nível, o salário mensal dos baristas da Manner é de apenas 5.000 yuans, e o salário do estágio é de apenas 4.000 yuans. Ao mesmo tempo, 1.000 yuans do bônus de comparecimento perfeito serão deduzidos para aqueles que se atrasarem ou tirarem licença pessoal.

Quando esse tipo de notícia era divulgada, os internautas discutiam na área de comentários, dizendo coisas como “Estou com tanta raiva” e “Não vou mais beber dele”, mas no final ficavam em silêncio.O fenómeno da discriminação e da opressão no emprego na indústria não desaparecerá da noite para o dia, porque, na perspectiva de uma empresa, o capital deve primeiro ser investido no mercado interno.

Olhando para o novo mercado do chá, a escala ainda está a crescer. De acordo com a previsão da CIC Consulting, o consumo anual per capita de chá fresco na China aumentará de cerca de 9 xícaras em 2022 para cerca de 26 xícaras em 2028, as vendas no varejo do mercado de lojas de chá fresco aumentarão de 168 bilhões de yuans em 2022, crescendo; para 531,9 bilhões de yuans em 2028.

Infelizmente, existem muitos concorrentes e, por maior que seja o bolo, não haverá porções suficientes.O "Relatório de Pesquisa de Novas Bebidas de Chá de 2023" mostra que de março a junho de 2023, o número de novos SPUs nas novas marcas líderes de bebidas de chá da Meituan foi de 9.200, 9.100, 8.600 e 8.300, respectivamente, enquanto no mesmo período de 2022, foram 7.200. , 7600, 7900 e 7800. Isso inevitavelmente fará com que um grande número de marcas se tornem bolhas. Os dados da GeoQ mostram que no primeiro semestre de 2024, o número de aberturas de novas lojas de 101 novas marcas de cadeias de bebidas de chá foi o mesmo do mesmo período do ano passado, mas o mesmo período do ano passado. o número de fechamentos de lojas aumentou em quase 3.000.

As novas empresas de bebidas de chá embarcaram invariavelmente no caminho da auto-ajuda através da homogeneidade – queimando dinheiro para combater guerras de preços e guerras de marketing.Mas como o tiro saiu pela culatra no início deste ano, a guerra de marketing também se tornou ineficaz.Um relatório de pesquisa social divulgado pelo “DT Business Observer” mostra que a partir do final de 2023 as pessoas estão constantemente desencantadas com isso. Apenas 33,1% dos consumidores afirmaram estar mais interessados ​​em co-branding do que antes. Mesmo diante de um produto de marca conjunta no qual estão ligeiramente interessados, 55,3% das pessoas irão apenas “comprar casualmente”, e 8,8% das pessoas até disseram “basta dar uma olhada”.

Em comparação com o Maotai Latte da Luckin × Moutai “o volume de vendas ultrapassou 5,42 milhões de xícaras no primeiro dia”, as três marcas conjuntas da Heytea em 2023 estão longe disso - a marca conjunta com o jogo "Genshin Impact" "vendas de 300 xícaras em 3 dias " "Dez mil xícaras", em parceria com a FENDI "vendeu 1,5 milhão de xícaras em três dias", e em parceria com "O Rei do Filme de Comédia" "vendeu 600.000 xícaras em três dias".

ao mesmo tempo,As guerras de preços e de marketing mudaram as estratégias e os modelos de negócios de cada marca, dos anteriores pontos de venda e preços desalinhados para um modelo consistente de preços baixos e volume. Hoje em dia, quando as marcas descobrem que este caminho está morto, já não podem olhar para trás e as barreiras à inovação já não existem na involução.

A partir do segundo semestre do ano passado,Ao mesmo tempo que a “des-bolha” do mercado aumentava, comportamentos de “abuso de funcionários” também eram frequentemente praticados.

Outra Foxconn

Um fenómeno que vai contra a pressão é que a indústria de serviços de catering enfrenta há muito tempo escassez de mão-de-obra.

Este fenómeno começou a ser amplamente discutido em 2019. Na lista das profissões “mais desempregadas” divulgada pelo Ministério dos Recursos Humanos e Segurança Social nesse ano, os trabalhadores dos serviços de restauração figuravam entre os 10 primeiros. Até 2023, as pessoas ainda estão a discutir soluções para o problema. Por exemplo, em Fevereiro do mesmo ano, a Associação de Restaurantes da China sugeriu adicionar posições flexíveis, como trabalhadores horistas, trabalhadores temporários e empregos a tempo parcial, para aumentar a atractividade do emprego na restauração. .

Porque é que as empresas que continuam a recrutar jovens com cerca de 20 anos ainda têm dificuldade em encontrar emprego?Isto aponta para um problema comum na indústria da restauração e na nova indústria subordinada do chá – a elevada taxa de rotatividade.

Certa vez, um gerente de uma casa de chá disse à mídia que a trajetória normal de crescimento na carreira dos funcionários deveria ser de balconista de bar a treinador, gerente interino de loja e gerente de loja, o que leva de um ano a três anos. Mesmo para o liquidificador de chá mais simples, leva de 1 a 2 meses para treinar para produzir chá padrão. Mas a realidade é que algumas novas marcas de chá não têm um mecanismo padronizado de treinamento de funcionários. Por exemplo, o mencionado Manner Coffee costumava organizar um treinamento fora do trabalho de duas semanas para novos funcionários. agora novos funcionários são contratados e treinados diretamente na loja.

Neste caso, sem falar na promoção da cultura corporativa e no cultivo da consciência dos funcionários sobre a proteção dos interesses da marca corporativa, etc.É um fenómeno comum que a coesão dos funcionários da linha de frente nas novas empresas de chá seja fraca. Olhando mais profundamente, esta é a negligência da empresa na formação e reserva de talentos."Daily Economic News" certa vez apontou em um relatório um problema comum na indústria: a busca excessiva do índice de eficiência humana. Isto significa que a maioria das empresas de chá considera os funcionários apenas como “máquinas sem emoção”.

Do ponto de vista dos funcionários das lojas, este fenómeno significa que os canais de aprendizagem e promoção são estreitos e não há sentimento de pertença. Além disso, os baixos salários, as longas horas de trabalho e o conteúdo de trabalho único e enfadonho fazem com que os jovens apenas vejam. trabalhar em casas de chá como um emprego transitório. Ele pediu demissão depois de um ano e meio. Dados relatados pela "China Beverage Express" mostram que a taxa de rotatividade dos funcionários da indústria de serviços de catering atinge 30% após um mês de trabalho e 70% após três meses de trabalho. Muitos restaurantes têm apenas alguns funcionários que trabalham há mais de um ano. Mesmo em empresas como a Haidilao, uma grande plataforma com bons benefícios, menos de 40% dos funcionários trabalham há mais de um ano. Analisando a indústria de bebidas à base de chá, pesquisas mostram que a taxa de rotatividade de algumas lojas de bebidas à base de chá chega a 200%.

Tanto as empresas como os jovens entraram numa espiral mortal.As empresas pressionam os seus funcionários e negligenciam a formação e a construção de um escalão de talentos de base, resultando numa elevada taxa de rotatividade de funcionários. Só podem continuar a reduzir a idade de recrutamento e a depender exclusivamente da força de trabalho jovem para gerar lucros; há muito tempo e suas habilidades pessoais não foram aprimoradas, então eles só podem trabalhar em Wandering no mesmo tipo e nível de trabalho.

Esta imagem parece muito familiar——A nova indústria do chá está se tornando outra “Foxconn”.

Há muitas discussões na Internet sobre "Por que você quer trabalhar em casas de chá?" Um dos motivos foi mencionado repetidamente: quando você entrou na sociedade aos 18 ou 9 anos, você não tinha habilidades, você não conseguiu encontrar um bom emprego e achou que a fábrica era muito suja e cansativa. Sinto que a casa de chá tem ar condicionado e você pode beber chá com leite à vontade, o que tornaria o trabalho mais confortável. Olhando a comparação, isso é apenas passar de uma linha de montagem para outra.

E até onde esse “modelo de linha de montagem que consome jovens” pode permitir que novas empresas de bebidas à base de chá cheguem?

Referências:

"Exploração de loja de 1 dia | As lojas de chá com leite da China-Cingapura Jingwei estão tão envolvidas?" 》

Usina de energia "A qualidade diminui, o serviço diminui, os negócios "em declínio" de Heytea e Naixue são difíceis de realizar"

Consumo de hidrogênio "Modos "vergonhosos" estão arrancando dinheiro dos funcionários"