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Première version originale | Golden Horn Finance (ID : F-Jinjiao)

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Si vous avez plus de 25 ans, vous n’êtes même pas éligible pour acheter du thé au lait Heytea.

Sous le sujet de recherche brûlant #Shenzhen Yixi Tea Store refuse de recruter des employés de plus de 25 ans, un internaute a annoncé la nouvelle :L'âge de recrutement dans un magasin Heytea à Shenzhen est fixé entre 18 et 25 ans. En conséquence, le jeune homme de 28 ans a lui-même été rejeté parce qu'il était « trop vieux ».Selon l'explication du responsable du recrutement du magasin, la raison pour laquelle "25 ans" est due au fait que les employés du magasin sont relativement jeunes.

Les internautes ont des opinions différentes sur cette question. Certains pensent que les magasins Heytea sont fondés sur la prise en compte d'une clientèle plus jeune. Des employés plus jeunes peuvent réduire la distance avec les clients et construire une culture d'entreprise jeune. Mais le travail du vendeur n’est pas de discuter avec les clients, et il n’y aura pas beaucoup de différence de communication et de réflexion entre un jeune de 25 ans et un homme de 30 ans. La vraie raison de « bloqué à 25 ans » peut être, comme le dit un autre point de vue :"Je veux juste trouver des vaches bon marché et des chevaux dotés d'une bonne force physique." Après tout, la différence de salaire entre un jeune de 25 ans et un homme de 30 ans est énorme.

Le recrutement de jeunes et les bas salaires sont des phénomènes courants dans l'industrie du thé.Les entreprises de thé dépensent de l'argent pour mener des guerres de prix, ce qui semble profiter aux consommateurs, mais en fait, il est plus probable que « chaque tasse de thé au lait à 9,9 yuans que vous buvez serre les jeunes » et que les jeunes choisissent d'aller dans les magasins pour secouer ; thé au lait, comme entrer dans une usine pour enfoncer des vis.

L'histoire ne se répète pas mais elle rime,L'industrie du thé, en pleine évolution, ressemble de plus en plus à une autre sorte de « Foxconn ».

Seuls les jeunes peuvent supporter l'amertume d'Heytea

Il n’y a pas que la boutique Heytea de Shenzhen qui a une limite d’âge.

Les informations de recrutement de Heytea montrent que l'âge requis pour les commis de magasin à Pékin est de 18 à 35 ans, et que l'âge requis pour les directeurs de service et les préparateurs de thé dans les magasins de Chongming à Shanghai est de 18 à 29 ans.

Outre les employés de première ligne, il a également été révélé au début de cette année que les postes de direction au siège de Heytea abaissent l'âge. Par exemple, l'âge de recrutement pour le poste de responsable de la distribution e-commerce est de 25 ans. 30 ans, mais 3 à 5 ans d'expérience professionnelle sont requis. Cela a ridiculisé les internautes : « Après avoir obtenu un baccalauréat, vous ne pouvez travailler que pendant 3 à 5 ans pour entrer à Heytea. Les amis qui ont obtenu un diplôme de maîtrise n'ont aucune chance.

Ce qui est plus réaliste, c'est que Heytea Club a fixé la limite d'âge supérieure des salariés à 25 ans, ce qui signifie qu'il recrute réellement des personnes autour de 20 ans, et qu'il a déjà recruté un grand nombre de personnes. En février 2024, Heytea comptait plus de 10 000 barmans en activité, principalement ceux nés après 1995, avec une moyenne d'âge de 23,8 ans, dont 20 % sont titulaires d'un baccalauréat et 42 % d'un diplôme universitaire.

Recruter des jeunes, c’est entreprendre un travail à haute intensité.

Les données de Heytea montrent qu'à la fin de 2023, Succulent Grape de Heytea a vendu un total de 150 millions de tasses tout au long de 2023, dans des magasins de partenariat commercial d'une superficie principale de 50 à 89 mètres carrés ;Le volume de ventes le plus élevé dans un seul magasin en une seule journée a dépassé 5 300 tasses. Ces milliers et centaines de millions de tasses de thé sont toutes préparées une à une par les vendeuses avec leurs mains.

Un journaliste a déjà fait l'expérience d'un « commis d'une journée » au magasin Heytea de Joy City à Pékin et a déclaré que la simple tâche de mettre un couvercle sur une tasse nécessite une certaine capacité cérébrale, car la gamme de produits comporte 8 types de couvercles pour différents types de couvercles. les thés doivent être recouverts de couvercles de tasses différents - les boissons chaudes doivent être équipées de couvercles noirs et les grands smoothies de 700 ml doivent être recouverts de couvercles semi-circulaires transparents... Si vous les couvrez lentement ou si vous les couvrez de manière incorrecte, les clients pourraient vous plaindre. . Au cours du processus d'emballage, le commis doit également mémoriser plus d'une douzaine de formules correspondantes dérivées de 5 types de sacs d'emballage et de 4 types de pailles.

Le travail en cuisine n’est pas non plus facile. Les raisins doivent être épluchés un à un à la main, et chaque personne épluche cinq à six grands pots par jour. Les fruits comme les mûres et les baies de laurier, calculés en « cadres », sont également traités manuellement. Laver les fruits n'est que la première étape, et il existe d'autres étapes pour cuire les ingrédients, laver les fruits, préparer le thé, etc.

Mais le travail le plus ardu est le mélange des boissons. L'ensemble du processus comprend la préparation des ingrédients, l'ajout d'ingrédients dans les tasses, le mélange du thé, la préparation des tasses, l'ajout du fromage, etc. Un employé travaillant au magasin Heytea de Shanghai Disney a déclaré :Pendant les périodes de pointe, les barmen préparent près de 1 000 tasses par heure, et une moyenne de 5 000 tasses par jour est la norme. Ils doivent donc s'assurer que la préparation est correcte tout en « livrant les repas à la vitesse de la lumière ». Pour assurer la capacité de transport des commandes, les commis des magasins doivent souvent être occupés de 9h à 21h.

Début 2024, certains internautes ont lancé une enquête par questionnaire auprès des salariés de Heytea. Les résultats ont montré que seuls 39 % des salariés interrogés déclaraient pouvoir quitter le travail à l'heure, 43 % souvent ou occasionnellement quitter le travail tard et 18 % l'étaient. a choisi "souvent quitter le travail tard". Parmi les salariés interrogés, même s'ils ont le grade de « responsable de magasin », ils doivent néanmoins « quitter le travail au plus tard vers 12 heures, et commencer le travail vers 8 heures si le magasin est ouvert ». "

Cependant, le salaire n’est pas à la hauteur de l’intensité et des longues heures de travail.

Un ancien employé du magasin exploité en direct par Jinan Heytea a déclaré un jour dans une interview que les employés du magasin exploité en propre suivraient une formation de deux mois avant de prendre leur poste. Une fois devenus employés réguliers, leur salaire mensuel s'élèverait à plus de 6 000 yuans. par rapport au salaire moyen local et aux dépenses de logement, ce salaire est Il ne peut être considéré que comme un niveau moyen inférieur. Le « Rapport sur les salaires de recrutement des entreprises chinoises » pour le deuxième trimestre 2024 montre que le salaire mensuel moyen de recrutement à Jinan est de 9 561 yuans et le loyer moyen est de 1 500 yuans/mois.

Les salaires dans les magasins franchisés sont encore plus bas. Un employé d'un magasin franchisé de Changsha a déclaré qu'il ne gagnait que 4 000 yuans par mois et qu'il n'avait aucune formation sur le terrain.Selon les médias, le salaire moyen de Heytea est de 7 485 yuans/mois, mais 33 % de ses employés reçoivent entre 4 000 et 6 000 yuans/mois.

Pas étonnant que Heytea veuille recruter des jeunes de plus de 25 ans qui ne supportent pas les difficultés. Même si les internautes font des blagues, les sujets principaux ne peuvent pas éviter les jeunes :

"Chaque tasse de thé au lait à 9,9 yuans que vous buvez profite aux jeunes."

Défaut courant dans l'industrie

Ironiquement, HiTeaCe type de « compression » est si courant dans la nouvelle industrie du thé que des nouvelles similaires ne peuvent plus remuer l'opinion publique.

En juillet 2024, il a été révélé que Luckin était « dégoûté » qu'un candidat de 26 ans soit trop vieux. Au cours du processus d'entretien, le gérant du magasin a déclaré qu'il avait besoin de personnes jeunes et énergiques et qu'il craignait qu'il y ait un fossé entre les générations. en parlant à tout le monde (aux personnes âgées). Le bel âge de 26 ans est également considéré comme un « âge avancé » à Mixue Bingcheng. En novembre 2023, Mixue Bingcheng a été accusée de nombreux magasins utilisant l'âge lors du recrutement des commis.

En juin 2024, des conflits entre le personnel du magasin et les clients ont éclaté dans trois magasins Manner Coffee, notamment des baristas et des clients se giflant. La cause superficielle des trois incidents était que "le personnel du magasin avait perdu le contrôle de ses émotions", tandis que la cause sous-jacente était l'oppression des employés par Manner Coffee.

Les rapports des médias montrent que les magasins Manner Coffee dont le chiffre d'affaires journalier est inférieur à 5 000 yuans n'ont qu'un seul employé. Calculé sur la base d'un prix moyen par tasse de 20 yuans, l'objectif de revenus de 5 000 yuans correspond à 250 tasses de café. En supposant que le barista travaille 10 heures par jour, cela signifie qu'il prépare 25 tasses de café par heure, et l'employé moyen de Starbucks en prépare 12 tasses par heure. Cela n’inclut pas le nettoyage, l’emballage et autres tâches.

Selon un barista de Manner, même dans les villes de premier rang, le salaire mensuel des baristas de Manner n'est que d'environ 5 000 yuans, et le salaire de stage n'est que de 4 000 yuans. Les heures de travail sont généralement de 7 heures du matin à 22 heures. Dans le même temps, 1 000 yuans de la prime d'assiduité parfaite seront déduits pour ceux qui sont en retard ou prennent un congé personnel.

Lorsque ce genre de nouvelles sortait pour la première fois, les internautes se disputaient dans la zone de commentaires, disant des choses comme « Je suis tellement en colère » et « Je ne boirai plus de lui », mais à la fin ils se taisaient.Le phénomène de discrimination et d'oppression en matière d'emploi dans l'industrie ne disparaîtra pas du jour au lendemain, car du point de vue d'une entreprise, le capital doit d'abord être investi dans le marché intérieur.

En ce qui concerne le nouveau marché du thé, sa taille continue de croître. Selon les prévisions de CIC Consulting, la consommation annuelle par habitant de thé fraîchement préparé en Chine passera d'environ 9 tasses en 2022 à environ 26 tasses en 2028 ; les ventes au détail du marché des magasins de thé fraîchement préparés passeront de 168 milliards de yuans en 2022, en croissance. à 531,9 milliards de yuans en 2028.

Malheureusement, il y a trop de concurrents et, quelle que soit la taille du gâteau, il n’y aura pas assez de portions.Le « Rapport de recherche sur les nouvelles boissons au thé 2023 » montre que de mars à juin 2023, le nombre de nouveaux SPU sur les principales nouvelles marques de boissons au thé de Meituan était respectivement de 9 200, 9 100, 8 600 et 8 300, tandis qu'au cours de la même période en 2022, ils étaient de 7 200. , 7600, 7900 et 7800. Cela conduira inévitablement à ce qu'un grand nombre de marques deviennent des bulles. Les données de GeoQ Data montrent qu'au premier semestre 2024, le nombre d'ouvertures de nouveaux magasins de 101 nouvelles marques de chaînes de boissons au thé était le même qu'à la même période l'année dernière, mais le nombre d'ouvertures de magasins de 101 nouvelles marques de chaînes de boissons au thé était le même qu'à la même période l'année dernière. le nombre de fermetures de magasins a augmenté de près de 3 000.

Les nouvelles entreprises de boissons à base de thé se sont invariablement engagées sur la voie de l’auto-assistance grâce à l’homogénéité – brûlant de l’argent pour mener des guerres de prix et des guerres de marketing.Mais alors que la guerre des prix s’est retournée contre elle au début de cette année, la guerre du marketing est également devenue inefficace.Un rapport d'enquête sociale publié par « DT Business Observer » montre que, fin 2023, les gens sont constamment déçus par cette situation. Seuls 33,1 % des consommateurs se disent plus intéressés qu’auparavant par le co-branding. Même face à un produit comarqué qui les intéresse légèrement, 55,3 % des personnes se contenteront de « l'acheter avec désinvolture », et 8,8 % des personnes ont même répondu « jetez-y un oeil ».

Comparées au Maotai Latte de Luckin × Moutai, qui « a vendu plus de 5,42 millions de tasses le premier jour », les trois marques communes de Heytea en 2023 sont loin d'être là – avec le jeu « Genshin Impact », « les ventes sur trois jours ont dépassé 300 tasses ». "Dix mille tasses", co-marqué avec FENDI "a vendu 1,5 million de tasses en trois jours", et co-marqué avec "The King of Comedy Movie" "a vendu 600 000 tasses en trois jours".

en même temps,Les guerres de prix et les guerres de marketing ont modifié les stratégies et les modèles commerciaux de chaque marque, passant des arguments de vente précédents et des prix mal alignés à un modèle cohérent de bas prix et de volume. Aujourd'hui, lorsque les marques constatent que cette voie est morte, elles ne peuvent plus regarder en arrière et les obstacles à l'innovation n'existent plus dans l'involution.

Depuis le second semestre de l'année dernière,Parallèlement à l'escalade de la « débulle » du marché, des comportements d'« abus envers les employés » ont également été fréquemment commis.

Un autre Foxconn

Un phénomène qui va à l’encontre de cette situation est que le secteur des services de restauration est confronté depuis longtemps à une pénurie de main-d’œuvre.

Ce phénomène a commencé à être largement évoqué en 2019. Dans la liste des professions « les plus chômeuses » publiée cette année-là par le ministère des Ressources humaines et de la Sécurité sociale, les travailleurs des services de restauration se classaient parmi les 10 premiers. Jusqu'en 2023, les gens discutent encore des solutions au problème. Par exemple, en février de la même année, l'Association chinoise des restaurants a suggéré d'ajouter des postes flexibles tels que des travailleurs horaires, des travailleurs temporaires et des postes à temps partiel pour accroître l'attractivité de l'emploi dans la restauration. .

Pourquoi les entreprises qui continuent à recruter des jeunes au début de la vingtaine ont-elles encore du mal à trouver un emploi ?Cela met en évidence un problème commun au secteur de la restauration et à la nouvelle industrie du thé qui lui est subordonnée : un taux de rotation élevé.

Un directeur de magasin de thé a déclaré un jour aux médias que la trajectoire normale de croissance de carrière des employés devrait aller de commis de bar à formateur, directeur de magasin par intérim et directeur de magasin, ce qui prend entre un an et jusqu'à trois ans. Même pour le mélangeur de thé le plus simple, il faut 1 à 2 mois pour s'entraîner à produire du thé standard. Mais la réalité est que certaines nouvelles marques de thé ne disposent pas d'un mécanisme standardisé de formation des employés. Par exemple, Manner Coffee, mentionnée ci-dessus, avait l'habitude d'organiser une formation hors travail de deux semaines pour les nouveaux employés. désormais, les nouveaux employés sont directement embauchés et formés dans le magasin.

Dans ce cas, sans parler de la promotion de la culture d'entreprise et de la sensibilisation des employés à la protection des intérêts de la marque de l'entreprise, etc.Il est courant que la cohésion des employés de première ligne dans les nouvelles entreprises de thé soit faible. En y regardant de plus près, il s'agit de la négligence de l'entreprise en matière de formation et de réserve de talents.Le "Daily Economic News" a un jour souligné dans un rapport un problème courant dans l'industrie : la recherche excessive du ratio d'efficacité humaine. Cela signifie que la plupart des entreprises de thé considèrent leurs employés uniquement comme des « machines sans émotion ».

Du point de vue des employés des magasins, ce phénomène signifie que les canaux d'apprentissage et de promotion sont étroits et qu'il n'y a pas de sentiment d'appartenance. En outre, les bas salaires, les longues heures de travail et le travail unique et ennuyeux ont conduit à ce que les jeunes soient seuls. considérant le travail dans les salons de thé comme un travail de transition, il a démissionné après un an et demi. Les données rapportées par « China Beverage Express » montrent que le taux de rotation des employés du secteur de la restauration atteint 30 % après un mois de travail et 70 % après trois mois de travail. De nombreux restaurants n'ont qu'une poignée d'employés qui travaillent depuis plus d'un an. Même dans des entreprises comme Haidilao, une grande plateforme offrant de bons avantages sociaux, moins de 40 % des employés travaillent depuis plus d'un an. En décomposant l'industrie des boissons à base de thé, des enquêtes montrent que le taux de rotation de certains magasins de boissons à base de thé atteint 200 %.

Les entreprises et les jeunes sont entrés dans une spirale mortifère.Les entreprises pressent leurs employés et négligent de former et de constituer une base de talents, ce qui entraîne des taux de rotation élevés du personnel. Elles ne peuvent que continuer à abaisser l'âge du recrutement et s'appuyer uniquement sur la main-d'œuvre jeune pour créer des profits. , et leurs capacités personnelles n'ont pas été améliorées, ils ne peuvent donc travailler en errance que dans le même type d'emploi et au même niveau.

Cette image semble très familière——La nouvelle industrie du thé est en train de devenir un autre « Foxconn ».

Il y a beaucoup de discussions sur Internet sur le thème "Pourquoi voulez-vous travailler dans des salons de thé ?" L'une des raisons a été évoquée à plusieurs reprises : lorsque vous êtes entré dans la société à l'âge de 18 ou 9 ans, vous n'aviez aucune compétence, vous ne trouviez pas un bon travail et vous pensiez que l'usine était trop sale et fatigante. J'ai l'impression que le salon de thé a la climatisation et que vous pouvez boire du thé au lait à volonté, ce qui rendrait le travail plus confortable. En regardant la comparaison, il s’agit simplement de passer d’une chaîne de montage à une autre.

Et jusqu’où ce « modèle de chaîne de montage qui consomme les jeunes » peut-il permettre aux nouvelles entreprises de boissons à base de thé d’aller ?

Références :

"Exploration des magasins d'une journée | Sino-Singapour Jingwei | Les magasins de thé au lait sont-ils si impliqués?" 》

Centrale électrique « La qualité diminue, le service diminue, les affaires « à la baisse » de Heytea et Naixue sont difficiles à faire »

Consommation d'hydrogène « Des manières honteuses de soutirer de l'argent aux salariés »