Новости

Китайско-Сингапурский Цзинвэй, 3 августа (Ли Имэн, стажер компании Yan Shuxin) Недавно, когда потребитель из Пекина Лили пошла поесть, она обнаружила, что рис в маринованной рыбе Тайер изменился с «заряженного по тарелке» на «заряженный порционно». .

«Раньше порция стоила 4 юаня, но теперь это рисовый шведский стол, порция стоит 4 юаня, и вы можете добавлять неограниченное количество порций», — сказала Лили.

Taier Pickled Fish with Fish не единственный, кто присматривается к рисовому буфету.

　　Рестораны присматриваются к рисовым буфетам

Некоторое время назад ресторан Micun Bibimbap, предлагающий рис с самообслуживанием, завоевал большую популярность на социальных платформах и стал популярным как «комплексный обед для бедняков за 3 юаня»: бесплатный суп из водорослей, бесплатные гарниры и тарелка риса. за 3 юаня.

Г-жа Чжоу, которая часто обедает в Micun Bibimbap, рассказала, что сначала цена за рис в Micun Bibimbap взималась за тарелку, 3 юаня за тарелку. Позже ее изменили на цену за место, 3 юаня на человека, и банку. продолжаться бесконечно. «В последнее время рис у них бесплатный, и потребители могут забрать его в зоне самообслуживания».

По сообщениям потребителей, помимо Rice Village Bibimbap и Taier Pickled Fish, многие бренды общественного питания, такие как Fei Chef, Laoxiang Chicken, Fish You Together, Jia Auntie Qiaojiao Beef и т. д., также применяют метод «самообслуживания» для риса в офлайн-магазины или модель «плата за бит», цена обычно составляет от 3 до 5 юаней.

Является ли рис самообслуживания более рентабельным для потребителей?

«Раньше мы ходили в рыбный ресторан, где подают гриль. Миска риса стоила 3 ​​юаня, и порция была очень маленькой. Моему мужу пришлось съесть три тарелки, прежде чем он едва успел доесть. Такие блюда, как рыба на гриле и маринованная рыба, очень сытны. сами по себе, если у вас есть рисовый шведский стол, это может сэкономить много денег», — сказала Лили.

Однако некоторые пользователи сети жаловались на необоснованную модель риса «плата за порцию» в некоторых ресторанах. «Когда два или четыре человека едят, все они получают горшок риса. С каждого человека взимается плата в размере 5 юаней, и он может продолжать бесконечно. Два человека не могут доесть горшок, но им все равно придется заплатить 10 юаней за рис».

　　Ценовая война усиливается

Рисовый шведский стол в определенной степени является проявлением ценовой войны в сфере общественного питания.

В мае этого годасябусябуОбъявлены корректировки меню: средняя цена разового приема пищи составляет 58 юаней, средняя цена двухразового приема пищи - 130 юаней, средняя цена единицы еды не превышает 60 юаней, а цена единицы еды обычно снижается более чем на 10%. .

В то же время Nan Hot Pot объявил о запуске эпохи магазинов 3.0, снизив потребление на душу населения до 70-80 юаней;Девять центов и девять центовЕго дочерний ресторан, где подают тушеное мясо с овощами тушеного мяса, даже может похвастаться такими слоганами, как «Стоимость горшка начинается от 8 юаней, мясные блюда — от 9,9 юаней, вегетарианские блюда — от 6,6 юаней, а тушеный рис в неограниченном количестве — от 6 юаней».

«Отчет о мониторинге цен на бренды Hot Pot в Китае за первую половину 2024 года», недавно опубликованный агентством по исследованию и сертификации больших данных в сфере общественного питания NCBD (Dining Book), показывает, что с точки зрения изменений цены за единицу на одного покупателя почти 100 брендов Hot Pot В первой половине 2024 года 58,0% брендов испытали снижение цен в различной степени. Среди них 82,4% брендов горячих горшков с ценой за единицу товара более 100 юаней снизили цены, 45,5% брендов; с ценой за единицу товара менее 100 юаней имеют сниженные цены.

В дополнение к категории горячих горшков, в июне этого года Village Base выпустила уведомление о снижении цен на продукцию, а также цены на 4 продукта: «Жареный куриный рис по-сычуаньски», «Куриный рис Кунг Пао», «Жареный с имбирем тертый рис». «Утиный рис» и «Куриный рис с грибами шиитаке» были снижены, заявив: «Цена вернулась к 2008 году»; Хефу Ло Мейн также еще больше снизил цены на продукты, в том числе цена на мягкую лапшу с травяным костным супом была снижена примерно на 27 долларов. %, цена на острую и кислую говяжью лапшу с травами снизилась примерно на 32%, а цена на говяжью лапшу с травами и томатами снизилась примерно на 32%. После нового раунда снижения цен ее основной ценовой диапазон снизился. продукты были снижены до 16-29 юаней.

Эксперт в сфере сетевых операций и генеральный директор Hehong Consulting Вэнь Чжихун проанализировал китайско-сингапурскому Jingwei, что ценовая война отражает все более жесткую рыночную конкуренцию в сфере общественного питания. Со стороны спроса потребители более осторожны и уделяют больше внимания экономической эффективности. при питании вне дома Посмотрите, индустрия общественного питания представляет собой полностью конкурентную отрасль с низкими входными барьерами, жесткой конкуренцией, высокой степенью однородности и высокой сложностью внедрения инноваций. «В таких обстоятельствах, чтобы привлечь больше потребителей, некоторым ресторанам приходится снижать цены».

Чжу Данпэн, вице-президент Ассоциации содействия безопасности пищевых продуктов провинции Гуандун и аналитик пищевой промышленности, также отметил, что ценовая война в сфере общественного питания зависит от общей ситуации в отрасли и соответствует потребительскому спросу на экономически эффективные блюда и услуги.

　Пострадали многие котирующиеся на бирже кейтеринговые компании.

Прочесав долготу и широту Китая и Сингапура, мы обнаружили, что недавноКуанжуде、Сиань Еда、Облачная сеть Чжункэ, Цзюмаоцзю,Даши делитсяПять котирующихся на бирже кейтеринговых компаний раскрыли отчеты о результатах деятельности или прогнозы производительности на первую половину 2024 года. Среди них две компании, Xi'an Catering и Zhongke Cloud Network, заранее объявили об убытках, и Цзюмаоцзю прогнозирует, что чистая прибыль, приходящаяся на материнскую компанию, компании в первом полугодии не снизится более чем на 69,8% в годовом исчислении.

Объясняя причины снижения чистой прибыли, Цзю Маоцзю отметил, что за отчетный период потребление на душу населения и оборачиваемость столов в ресторанах группы упали, что, в свою очередь, привело к снижению себестоимости отдельных магазинов ресторана; Меры контроля, реализуемые группой, оказали негативное влияние на открытие и работу ресторана. Снижение различных издержек и издержек отстает от снижения выручки отдельных магазинов ресторанов.

Объясняя причины изменения показателей в первой половине 2024 года, компания Xi'an Catering также упомянула такие факторы, как усиление конкуренции.

«Ценовые войны конкурируют за счет жесткой силы предприятий и являются нормальным явлением рыночной конкуренции. Конечно, если предприятия слепо участвуют в ценовых войнах, они также могут попасть в ситуацию увеличения доходов без увеличения прибыли», - сказал Вэнь Чжихун.

Чжу Даньпэн отметил, что ценовые войны неизбежно приведут к снижению рентабельности корпораций, что в некоторой степени также является процессом перестановок в отрасли. «Однако в долгосрочной перспективе дивиденды от потребления общественного питания объективно все еще существуют», — сказал Чжу Даньпэн.

　(Мнения в этой статье предназначены только для справки и не являются инвестиционными рекомендациями. Инвестиции рискованны, поэтому будьте осторожны при выходе на рынок.)

Все права защищены Sino-Singapore Jingwei. Ни одно подразделение или частное лицо не может воспроизводить, извлекать или использовать другими способами без письменного разрешения.

Ответственный редактор: Чанг Тао Ли Чжунюань