berita

Jingwei Sino-Singapura, 3 Agustus (Li Yimeng, magang di Yan Shuxin) Baru-baru ini, ketika konsumen Beijing Lili pergi makan, dia menemukan bahwa nasi Ikan Acar Taier telah berubah dari "diisi per mangkuk" menjadi "diisi per potong. "

“Dulu harganya 4 yuan per mangkuk, tapi sekarang menjadi prasmanan nasi, dan harganya 4 yuan per porsi, dan bisa diisi ulang tanpa batas waktu,” kata Lili.

Taier Acar Ikan dengan Ikan bukan satu-satunya yang mengincar prasmanan nasi.

　　Restoran mengincar prasmanan nasi

Beberapa waktu lalu, dengan layanan nasi swalayan, Micun Bibimbap memperoleh banyak pengunjung di platform sosial, dan menjadi populer sebagai "makanan set orang miskin 3 yuan": sup rumput laut gratis, lauk pauk gratis, dan semangkuk nasi seharga 3 yuan.

Zhou yang sering makan di Micun Bibimbap mengatakan, awalnya nasi di Micun Bibimbap dikenakan biaya per mangkuk, 3 yuan per mangkuk dilanjutkan tanpa batas waktu. “Saat ini, beras mereka gratis dan konsumen dapat mengambilnya di area swalayan.”

Menurut laporan konsumen, selain Rice Village Bibimbap dan Taier Pickled Fish, banyak merek katering seperti Fei Chef, Laoxiang Chicken, Fish You Together, Jia Bibi Qiaojiao Beef, dll. juga mengadopsi metode "swalayan" untuk nasi di toko offline. Atau model "bayar per-bit", harganya sebagian besar antara 3-5 yuan.

Apakah beras swalayan lebih hemat biaya bagi konsumen?

"Kami pergi ke restoran ikan bakar sebelumnya. Semangkuk nasi harganya 3 yuan, dan porsinya sangat kecil. Suami saya harus makan tiga mangkuk sebelum dia hampir selesai makan. Hidangan seperti ikan bakar dan ikan asin sangat memuaskan sendiri. Kalau punya prasmanan nasi, bisa menghemat banyak uang,” kata Lili.

Namun, beberapa netizen mengeluhkan model nasi “bayar per porsi” yang tidak masuk akal di beberapa restoran. "Ketika dua atau empat orang makan, mereka semua mendapat sepanci nasi. Setiap orang dikenakan biaya 5 yuan dan dapat melanjutkan tanpa batas waktu. Dua orang tidak dapat menghabiskan panci tersebut, tetapi mereka masih harus membayar 10 yuan untuk nasi."

　　Perang harga semakin intensif

Prasmanan nasi, sampai batas tertentu, merupakan manifestasi dari perang harga katering.

Pada bulan Mei tahun ini,xiabuxiabuPenyesuaian menu diumumkan, harga rata-rata satu kali makan adalah 58 yuan, harga rata-rata makan ganda adalah 130 yuan, harga satuan rata-rata tidak melebihi 60 yuan, dan harga satuan makanan umumnya diturunkan lebih dari 10% .

Pada saat yang sama, Nan Hot Pot mengumumkan peluncuran era toko 3.0, yang mengurangi konsumsi per kapita menjadi 70-80 yuan;Sembilan sen sembilan senRestoran hotpot yang berafiliasi dengannya bahkan menawarkan slogan-slogan seperti "Pot base mulai dari 8 yuan, hidangan daging mulai dari 9,9 yuan, hidangan vegetarian mulai dari 6,6 yuan, dan nasi rebus sepuasnya mulai dari 6 yuan."

"Laporan Pemantauan Harga Merek Hot Pot China untuk Semester Pertama 2024" yang baru-baru ini dirilis oleh lembaga riset dan sertifikasi big data katering NCBD (Dining Book) menunjukkan bahwa dari perspektif perubahan harga satuan per pelanggan di hampir 100 merek hot pot pada paruh pertama tahun 2024, 58,0% merek telah mengalami pemotongan harga dalam berbagai tingkat. Di antaranya, 82,4% merek hot pot dengan harga satuan per pelanggan lebih dari 100 yuan telah menurunkan harga; dengan harga satuan kurang dari 100 yuan telah menurunkan harga.

Selain kategori hot pot, pada bulan Juni tahun ini Village Base mengeluarkan pemberitahuan penurunan harga produk dan harga 4 produk yaitu "Nasi Ayam Goreng Ala Sichuan", "Nasi Ayam Kung Pao", "Abon Goreng Jahe Nasi Bebek" dan "Nasi Ayam Jamur Shiitake", dikurangi, dengan mengatakan "Harga kembali ke 2008"; Hefu Lo Mein juga semakin menurunkan harga produk, di antaranya harga mie lembut sup tulang herbal telah diturunkan sekitar 27 %, harga mie daging sapi asam panas herbal telah diturunkan sekitar 32%, dan harga mie daging sapi lemak tomat herbal telah diturunkan sekitar 32%. produk telah dikurangi menjadi antara 16 dan 29 yuan.

Pakar industri operasi rantai dan manajer umum Hehong Consulting Wen Zhihong menganalisis kepada Sino-Singapura Jingwei bahwa perang harga mencerminkan persaingan pasar yang semakin ketat di industri katering. Dari sisi permintaan, konsumen lebih berhati-hati dan lebih memperhatikan efektivitas biaya ketika makan di luar; dari sisi pasokan Lihat, industri katering adalah industri yang sepenuhnya kompetitif dengan hambatan masuk yang rendah, persaingan yang ketat, tingkat homogenitas yang tinggi, dan tingkat kesulitan yang tinggi dalam inovasi. "Dalam keadaan seperti itu, untuk menarik lebih banyak konsumen, beberapa restoran harus menurunkan harga."

Zhu Danpeng, wakil presiden Asosiasi Promosi Keamanan Pangan Provinsi Guangdong dan analis industri makanan, juga menyebutkan bahwa perang harga di industri katering dipengaruhi oleh lingkungan industri secara keseluruhan dan sejalan dengan permintaan konsumen akan hidangan dan layanan yang hemat biaya.

　Banyak perusahaan katering yang terdaftar terkena dampaknya

Menyisir garis bujur dan lintang Tiongkok dan Singapura, kami menemukan bahwa baru-baru ini,Quanjude、Makanan Xi'an、Jaringan Awan Zhongke, Jiumaojiu,Dashi berbagiLima perusahaan katering yang terdaftar telah mengungkapkan laporan kinerja atau perkiraan kinerja untuk paruh pertama tahun 2024. Di antara mereka, dua perusahaan, Xi'an Catering dan Zhongke Cloud Network, memiliki kerugian yang telah diumumkan sebelumnya, dan Jiumaojiu memperkirakan bahwa laba bersih dapat diatribusikan kepada induknya. perusahaan pada semester pertama tahun ini tidak akan mengalami penurunan lebih dari 69,8% year-on-year.

Ketika menjelaskan alasan penurunan laba bersih, Jiu Maojiu menyebutkan bahwa selama periode pelaporan, konsumsi per kapita dan tingkat perputaran meja di restoran-restoran grup tersebut turun, yang pada gilirannya menyebabkan penurunan pendapatan toko tunggal restoran tersebut; langkah-langkah pengendalian yang diterapkan oleh kelompok tersebut berdampak negatif pada pembukaan dan pengoperasian restoran. Pengurangan berbagai biaya dan pengeluaran tertinggal dibandingkan penurunan pendapatan restoran tunggal.

Ketika Xi'an Catering menjelaskan alasan perubahan kinerja pada paruh pertama tahun 2024, ia juga menyebutkan faktor-faktor seperti meningkatnya persaingan.

"Perang harga bersaing dengan kekuatan keras perusahaan dan merupakan fenomena persaingan pasar yang normal. Tentu saja, jika perusahaan terlibat dalam perang harga secara membabi buta, mereka juga dapat terjerumus ke dalam situasi peningkatan pendapatan tanpa meningkatkan keuntungan."

Zhu Danpeng menyebutkan bahwa perang harga pasti akan menyebabkan penurunan margin keuntungan perusahaan, yang sampai batas tertentu juga merupakan proses perombakan industri. “Namun, dalam jangka panjang, keuntungan konsumsi katering tetap ada secara objektif,” kata Zhu Danpeng.

　(Pendapat dalam artikel ini hanya untuk referensi dan bukan merupakan nasihat investasi. Investasi itu berisiko, jadi harap berhati-hati saat memasuki pasar.)

Semua hak dilindungi undang-undang oleh Sino-Singapore Jingwei. Tidak ada unit atau individu yang boleh mereproduksi, mengutip, atau menggunakan dengan cara lain tanpa izin tertulis.

Penanggung jawab editor: Chang Tao Li Zhongyuan