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Chinesisch-Singapur Jingwei, 3. August (Li Yimeng, Praktikantin von Yan Shuxin) Als die Pekinger Verbraucherin Lili kürzlich zum Essen ging, entdeckte sie, dass sich der Reis von Taier Pickled Fish von „in Schüsseln aufgefüllt“ zu „in Stücken aufgefüllt“ geändert hatte. "

„Früher kostete es 4 Yuan pro Schüssel, aber jetzt ist es ein Reisbuffet, und es kostet 4 Yuan pro Portion, und man kann es unbegrenzt nachfüllen“, sagte Lili.

Taier Pickled Fish ist nicht der Einzige, der das Reisbuffet im Auge behält.

　　Restaurant Augen Reisbuffet

Vor einiger Zeit erlangte Micun Bibimbap mit seinem Selbstbedienungs-Reisservice viel Traffic auf sozialen Plattformen und wurde als „3-Yuan-Menü für arme Männer“ bekannt: kostenlose Seetangsuppe, kostenlose Beilagen und eine Schüssel Reis für 3 Yuan.

Frau Zhou, die oft im Micun Bibimbap speist, sagte, dass der Reis im Micun Bibimbap zunächst pro Schüssel berechnet wurde, 3 Yuan pro Schüssel. Später wurde der Preis auf 3 Yuan pro Person und Dose geändert auf unbestimmte Zeit fortgeführt werden. „Seit Kurzem ist der Reis kostenlos und Verbraucher können ihn im Selbstbedienungsbereich abholen.“

Verbraucherberichten zufolge übernehmen neben Rice Village Bibimbap und Taier Pickled Fish auch viele Catering-Marken wie Fei Chef, Laoxiang Chicken, Fish You Together, Jia Auntie Qiaojiao Beef usw. die „Selbstbedienungs“-Methode für Reis Offline-Shops oder das „Gebühr pro Bit“-Modell, der Preis liegt normalerweise zwischen 3 und 5 Yuan.

Ist Selbstbedienungsreis für Verbraucher kostengünstiger?

„Wir waren schon einmal in einem Restaurant mit gegrilltem Fisch. Eine Schüssel Reis kostete 3 Yuan und die Portion war sehr klein. Mein Mann musste drei Schüsseln essen, bevor er gerade satt war. Gerichte wie gegrillter Fisch und eingelegter Fisch sind sehr sättigend. Wenn Wenn Sie ein Reisbuffet haben, können Sie viel Geld sparen“, sagte Lili.

Allerdings beklagten sich einige Internetnutzer über das unangemessene „Pay-per-Portion“-Reismodell in einigen Restaurants. „Wenn zwei oder vier Personen essen, bekommen alle einen Topf Reis. Jede Person zahlt 5 Yuan und kann unbegrenzt weitermachen. Zwei Personen können den Topf nicht aufessen, müssen aber trotzdem 10 Yuan für Reis bezahlen.“

　　Der Preiskampf verschärft sich

Das Reisbuffet ist gewissermaßen Ausdruck des Preiskampfs in der Gastronomie.

Im Mai dieses JahresxiabuxiabuAngekündigte Menüanpassungen: Der Durchschnittspreis einer Einzelmahlzeit beträgt 58 Yuan, der Durchschnittspreis einer Doppelmahlzeit beträgt 130 Yuan, der durchschnittliche Stückpreis überschreitet nicht 60 Yuan und der Stückpreis der Mahlzeiten wird im Allgemeinen um mehr als 10 % gesenkt .

Gleichzeitig kündigte Nan Hot Pot die Einführung der Store-3.0-Ära an und senkte den Pro-Kopf-Verbrauch auf 70-80 Yuan;Neun Cent und neun CentDas angeschlossene Hotpot-Restaurant prahlt sogar mit Slogans wie „Topfbasis beginnt bei 8 Yuan, Fleischgerichte beginnen bei 9,9 Yuan, vegetarische Gerichte beginnen bei 6,6 Yuan und All-you-can-eat-geschmorter Reis beginnt bei 6 Yuan.“

Der „China Hot Pot Brand Price Monitoring Report for the First Half of 2024“, der kürzlich von der Catering-Big-Data-Forschungs- und Zertifizierungsagentur NCBD (Dining Book) veröffentlicht wurde, zeigt, dass dies anhand der Änderungen des Stückpreises pro Kunde von fast 100 Hot Pot-Marken in zu urteilen ist Im ersten Halbjahr 2024 haben 58,0 % der Marken Preisnachlässe in unterschiedlichem Ausmaß erfahren. Darunter haben 82,4 % der Hot-Pot-Marken mit einem Stückpreis pro Kunde von mehr als 100 Yuan reduzierte Preise Ein Stückpreis von weniger als 100 Yuan hat reduzierte Preise.

Zusätzlich zur Hot-Pot-Kategorie veröffentlichte Village Base im Juni dieses Jahres eine Produktpreissenkungsmitteilung und die Preise für vier Produkte: „Gebratener Hühnerreis nach Sichuan-Art“, „Kung Pao Hühnerreis“ und „Ingwer gebratene Geschnetzelte“. „Entenreis“ und „Shiitake-Pilz-Hühnerreis“ wurden mit der Begründung „Der Preis ist wieder auf dem Niveau von 2008“ reduziert; Hefu Lo Mein hat auch die Produktpreise weiter gesenkt, darunter der Preis für weiche Nudeln mit Kräuterknochensuppe um etwa 27 %, der Preis für scharf-saure Rindernudeln mit Kräutern wurde um etwa 32 % gesenkt, und der Preis für Rindernudeln mit Kräuter-Tomatenfett wurde um etwa 32 % gesenkt. Nach der neuen Preissenkungsrunde wurde die Preisspanne des Mainstreams gesenkt Produkte wurden auf 16 bis 29 Yuan reduziert.

Wen Zhihong, Branchenexperte für Kettenbetriebe und General Manager von Hehong Consulting, analysierte gegenüber Sino-Singapore Jingwei, dass der Preiskampf den zunehmend härteren Marktwettbewerb in der Gastronomiebranche widerspiegelt. Auf der Nachfrageseite sind die Verbraucher vorsichtiger und achten mehr auf die Kosteneffizienz wenn man auswärts isst; von der Angebotsseite aus gesehen ist die Gastronomiebranche eine völlig wettbewerbsorientierte Branche mit niedrigen Eintrittsbarrieren, hartem Wettbewerb, hohem Grad an Homogenität und hohen Innovationsschwierigkeiten. „Unter solchen Umständen müssen einige Restaurants die Preise senken, um mehr Verbraucher anzulocken.“

Zhu Danpeng, Vizepräsident der Guangdong Provincial Food Safety Promotion Association und Analyst der Lebensmittelindustrie, erwähnte auch, dass der Preiskampf in der Gastronomiebranche vom gesamten Branchenumfeld beeinflusst wird und mit der Verbrauchernachfrage nach kostengünstigen Gerichten und Dienstleistungen übereinstimmt.

　Betroffen sind viele börsennotierte Gastronomiebetriebe

Als wir die Längen- und Breitengrade von China und Singapur untersuchten, stellten wir fest, dassQuanjude、Xi'an-Essen、Zhongke Cloud-Netzwerk, Jiumaojiu,Dashi-AktienFünf börsennotierte Catering-Unternehmen haben Leistungsberichte oder Leistungsprognosen für das erste Halbjahr 2024 veröffentlicht. Unter ihnen haben zwei Unternehmen, Xi'an Catering und Zhongke Cloud Network, Verluste vorhergesagt, und Jiumaojiu geht davon aus, dass der der Muttergesellschaft zuzurechnende Nettogewinn im Jahr 2024 ausfallen wird Im ersten Halbjahr wird der Rückgang im Vergleich zum Vorjahr nicht mehr als 69,8 % betragen.

Als er die Gründe für den Rückgang des Nettogewinns erläuterte, erwähnte Jiumaojiu, dass im Berichtszeitraum der Pro-Kopf-Verbrauch und die Tischumschlagsrate der Restaurants der Gruppe zurückgegangen seien, was wiederum zu einem Rückgang der Einnahmen der einzelnen Filialen des Restaurants geführt habe; Die von der Gruppe umgesetzten Maßnahmen wirkten sich negativ auf die Eröffnung und den Betrieb des Restaurants aus. Die Reduzierung verschiedener Kosten und Ausgaben blieb hinter dem Rückgang der Einnahmen einzelner Filialen der Restaurants zurück.

Als Xi'an Catering die Gründe für die Leistungsveränderung im ersten Halbjahr 2024 erläuterte, nannte es auch Faktoren wie den zunehmenden Wettbewerb.

„Preiskämpfe basieren auf der harten Macht der Unternehmen und sind ein normales Phänomen des Marktwettbewerbs. Wenn sich Unternehmen blind auf Preiskämpfe einlassen, können sie natürlich auch in eine Situation steigender Einnahmen geraten, ohne ihre Gewinne zu steigern.“

Zhu Danpeng erwähnte, dass Preiskämpfe unweigerlich zu einem Rückgang der Gewinnmargen der Unternehmen führen werden, was in gewissem Maße auch ein Prozess der Umstrukturierung der Branche sei. „Langfristig gesehen bestehen die Dividenden des Gastronomiekonsums jedoch objektiv.“

　(Die Meinungen in diesem Artikel dienen nur als Referenz und stellen keine Anlageberatung dar. Investitionen sind riskant, seien Sie daher bitte vorsichtig, wenn Sie in den Markt einsteigen.)

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Verantwortlicher Redakteur: Chang Tao Li Zhongyuan