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中国・シンガポール景偉、8月3日（李宜蒙、燕樹新インターン） 最近、北京の消費者リリさんが外食した際、泰爾漬け魚のご飯が「丼単位」から「個単位」に変わっていることを発見した。 」

「以前は一杯4元だったけど、今はライスビュッフェになっていて、一食4元で、無期限におかわりできるんです」とリリさんは言う。

ライスビュッフェに注目しているのはタイアール魚の漬物だけではありません。

　　ライスビュッフェに注目のレストラン

少し前に、ミークンビビンバはセルフサービスのライスサービスでソーシャルプラットフォームで多くのトラフィックを獲得し、無料の昆布汁、無料のおかず、無料のご飯一杯の「3元の貧乏人の定食」として人気を集めました3元で。

美村ビビンバでよく食事をする周さんによると、当初は美村ビビンバのご飯は丼ごとに3元でしたが、その後、席ごと、1人あたり3元、缶ごとの料金に変更されました。無期限に継続されること。 「最近ではお米が無料になり、セルフサービスエリアで受け取ることができるようになりました。」

消費者の報告によると、ライスビレッジビビンバやタイアールピクルスフィッシュに加えて、フェイシェフ、ラオシャンチキン、フィッシュユートゥゲザー、ジアアンティチャオジャオ牛肉などの多くのケータリングブランドも、米の「セルフサービス」方式を採用しています。オフライン ストアまたは「ペイパービット」モデルの場合、価格はほとんどが 3 ～ 5 元です。

セルフサービスのご飯は消費者にとって費用対効果が高いのでしょうか？

「以前、焼き魚屋に行きました。ご飯1杯3元で、量はとても少なかったです。夫は3杯食べてやっと完食できました。焼き魚や漬け魚などの料理はとても満足です」ライスビュッフェを利用すれば、かなりのお金を節約できます」とリリさんは言いました。

しかし、一部のレストランにおける不合理な「一人分ごとに支払う」米モデルについて、一部のネチズンから不満の声が上がった。 「2人か4人で食べると、全員が鍋のご飯をもらえます。1人あたり5元の料金がかかり、無期限に続けることができます。2人で鍋を食べきることはできませんが、ご飯には10元を支払わなければなりません。」

　　激化する価格競争

ライスビュッフェは、ある意味、ケータリングの価格競争の現れです。

今年の5月には、シャブシャブメニュー調整を発表、一食の平均価格は58元、二食の平均価格は130元、平均単価は60元を超えず、食事の単価は通常10％以上引き下げられる。

同時に、南火鍋はストア 3.0 時代の開始を発表し、一人当たりの消費量を 70 ～ 80 元に削減しました。9セントと9セント系列の火鍋店では「鍋ベース8元～、肉料理9.9元～、精進料理6.6元～、炊き込みご飯食べ放題6元～」などの謳い文句も誇っている。

外食ビッグデータ調査認証機関NCBD（ダイニングブック）がこのほど発表した「2024年上半期中国火鍋ブランド価格モニタリングレポート」では、約100社の火鍋ブランドの客単価の推移を分析した。 2024年上半期には、58.0％のブランドが値下げを実施した。その中で、客単価が100元以上の火鍋ブランドは82.4％、ブランドの45.5％が値下げした。単価100元未満の商品は値下げ致します。

ヴィレッジベースは、鍋カテゴリーに加え、今年6月に商品値下げのお知らせを出し、「四川風フライドチキンライス」「クンパオチキンライス」「生姜焼き細切り」の4商品の価格を値下げした。 「鴨飯」「椎茸鶏飯」は「2008年の価格に戻った」と値下げ、和富ローメンもさらに商品価格を引き下げ、このうち薬骨スープソフト麺は約27円値下げ％、ハーブ酸辣牛肉麺の価格は約32％値下げされ、ハーブトマト脂肪牛肉麺の価格は新たな値下げラウンドの後、主流の価格帯に戻りました。製品は 16 ～ 29 元に値下げされました。

チェーン運営業界の専門家であり、Hehong Consulting のゼネラルマネージャーである Wen Zhihong 氏は、価格競争はケータリング業界での市場競争がますます激化していることを反映していると分析し、需要側から見ると、消費者はより慎重になり、費用対効果にさらに注意を払っています。外食の場合; 供給側から見たケータリング業界は、参入障壁が低く、競争が激しく、同質性が高く、イノベーションの難易度が高い、完全な競争産業です。 「このような状況では、より多くの消費者を引き付けるために、一部のレストランは価格を引き下げなければなりません。」

広東省食品安全推進協会の副会長で食品業界アナリストのZhu Danpeng氏も、ケータリング業界の価格競争は業界全体の環境に影響されており、費用対効果の高い料理やサービスを求める消費者の需要と一致していると述べた。

　多くの上場ケータリング会社が影響を受ける

中国とシンガポールの経度と緯度を調べたところ、最近、全聚徳、西安のグルメ、中科クラウドネットワーク、ジウマオジュウ、だし株上場ケータリング会社5社が2024年上半期の業績報告または業績予想を開示した。このうち西安ケータリングと中科クラウドネットワークの2社は損失を事前発表しており、九馬九氏は親会社に帰属する純利益がゼロになると予想している。今年上半期の同社の売上高は前年同期比69.8％を超える下落にはならないだろう。

純利益の減少の理由を説明する際、Jiu Maojiu 氏は、報告期間中、グループのレストランの一人当たりの消費量とテーブル回転率が低下し、その結果、レストランの 1 店舗あたりの収益とコストが減少したと述べました。グループが実施した抑制策により、レストランの出店・運営にマイナスの影響が生じ、レストラン単体の売上高の減少に比べて諸経費の削減が遅れている。

西安ケータリングは2024年上半期の業績変化の理由を説明する際、競争激化などの要因にも言及した。

「価格競争は企業のハードパワーを競うものであり、市場競争の正常な現象である。もちろん、企業がやみくもに価格競争をすれば、利益は増えずに収益が増えるという状況に陥る可能性もある」と文志紅氏は述べた。

朱丹鵬氏は、価格競争は必然的に企業の利益率の低下につながるが、これはある程度業界再編の過程でもあると述べた。 「しかし、長期的にはケータリング消費の恩恵は依然として客観的に存在する」と朱丹鵬氏は語った。

　（本記事の意見は参考であり、投資アドバイスではありません。投資にはリスクが伴いますので、市場に参入する際はご注意ください。）

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担当編集者：チャン・タオ・リー・ジョンユアン