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é sexta-feira novamente.

o tufão capricórnio está se aproximando ferozmente.

hoje, pelo menos, vamos falar sobre “comer”.

o mundo é vasto e comer é o mais importante.

foi por acaso que conheci pessoas da indústria de demolição em xi’an.

porque em uma determinada plataforma, fui atraído por cada diário gastronômico que ele postou seriamente.

a princípio pensei que o que ele disse já tinha sido consumido em quase todo o país, o que era um pouco exagerado.

até que ele enviou essa foto.

143 cidades, 1.693 coordenadas, tudo a busca devota de um foodie por comida deliciosa.

sim,já comi em todas as províncias, regiões autónomas e municípios da china continental.

este irmão de xi'an fez isso.

apesar de ter viajado para tantas cidades e lugares do país, experimentei petiscos deliciosos de todo o mundo.

mas para aqueles da comunidade de demolição que nasceram e foram criados em shaanxi,

meu grande apetite sempre deixa mais vontade e espaço para o macarrão shaanxi.

de leste a oeste, há o macarrão weinan chengxian, o macarrão com dentes de forno e o macarrão ralado à mão de dali, o macarrão frito de xi'an e o macarrão picante de chang'an.

há também macarrão macio e macarrão para sopa do condado de huxian, macarrão fufu de zhouzhi, macarrão para sopa do condado de xianyang qianxian, macarrão com flores de bandeira de wugong e macarrão qishan de baoji;

| as crianças podem comer várias tigelas de delicioso macarrão flagflower.

de norte a sul, há macarrão de carneiro e macarrão de arroz glutinoso em yulin, macarrão de sopa salgada e macarrão wowo em yaozhou, tongchuan, macarrão bangbang em hanzhong, macarrão cozido no vapor em ankang...

então, hoje, convidamos a indústria de demolição a compartilhar,

é o longo shaanxi e o macarrão longo.

no solo dourado e fértil de qinchuan, a 1.300 quilômetros de distância, ondas ondulantes de trigo são armazenadas no inverno e colhidas no verão.

é a confiança de shaanxi e o orgulho de lao shaanxi.

com xi'an como guanzhong, a oeste estão xianyang e baoji.

ao leste, fica a cidade de weinan. juntamente com tongchuan no norte, forma a área de guanzhong.

ao norte estão shaanxi, yulin e yan'an. ao sul estão hanzhong, ankang e shangluo.

as três regiões do norte de shaanxi, guanzhong e sul de shaanxi apresentam diferenças relativamente grandes em clima, propriedades e ambiente natural.

o carneiro do norte de shaanxi é bom, e uma tigela de macarrão de carneiro é o mais clássico.

quando você chega a guanzhong, há todos os tipos de macarrão, como macarrão com óleo e macarrão saozi.

o povo de shaanxi é tão vasto que consegue conectar o passado e o presente.

quando você torce a massa, você pode ver os oitocentos quilômetros de qinchuan. quando você torce novamente, você pode ver o orgulho das treze dinastias.

como diz o ditado, uma colher de água da antiga chang'an e uma bola de farinha são cuidadosamente preparadas.

a água entra na superfície prateada e se desenvolve em uma textura forte.

os três pontos restantes dependem da habilidade com a faca e, quando o caldo é submerso, é uma bacia de rios e lagos.

crescendo em chang'an, na dinastia tang, eu naturalmente adorava comer macarrão.

sempre que sinto fome, o primeiro pensamento que vem à minha mente é uma tigela grande de macarrão frito, então desenvolvi a habilidade de puxar macarrão frito à mão.

o povo de shaanxi come macarrão e comer se tornou uma ciência.

a técnica de fazer macarrão por si só é extremamente particular.

os métodos comuns incluem puxar, descascar, cutucar, colher, colher, refogar, estufar, ferver, fritar, estragar, colar, espalhar, misturar, mergulhar, assar e assim por diante.

macarrão para cinto de calças, macarrão saozi, macarrão macio, macarrão puxado, macarrão de trigo sarraceno, macarrão frito, macarrão refogado, macarrão frito, macarrão frito, mergulhado em água, macarrão com faca grande, macarrão para sopa, macarrão nhoque, macarrão barba de dragão, sopa azeda macarrão, macarrão laba, macarrão bang bang, macarrão tesoura, macarrão pauzinho, macarrão com massa, macarrão de água... …

o macarrão biangbiang tem o tamanho maior, mais traços e a tigela maior.

também preenche ao máximo a definição de “satisfação”.

a essência do macarrão salpicado de óleo está na última etapa: ferver o óleo e despejá-lo.

ouve-se um som de “guincho” de óleo quente na panela, um toque de pimenta malagueta, uma agitação com os pauzinhos e uma quebra de alho. o aroma é transbordante e cheio de sabor.

não importa se o macarrão é largo ou estreito, macio ou duro, a comida será macia e farta e, no momento em que você pousar a tigela, você se sentirá confortável.

zhenzhen, como shaanxi, tem a imprudência do mundo e o espírito de uma pessoa cavalheiresca.

se você parecer um guerreiro do macarrão, poderá comer um universo inteiro de macarrão sozinho em shaanxi.

de xi'an a yulin, yan'an, baoji, xianyang, weinan e ankang,

ao longo dos anos, encontrei um rosto que me deixa extremamente animado.

este é uma essência do #shaanxi noodles guide#.

não se trata de quantidade, mas de cada tigela, que é a essência do macarrão.

cada sopa e cada acompanhamento interpretam os costumes e sentimentos de um lugar.

01

macarrão fatiado xi'an hancheng road

o que você come na cantina tarde da noite não é macarrão, mas conforto

sem o calor e as multidões durante o dia, as ruas à noite ficam ventosas e rápidas.

pessoas gananciosas estão surgindo, e a primeira coisa que pensei foi no seoul road sliced ​​noodles.

a água carbonatada envolta na fumaça espessa é o que a mente e o corpo precisam neste momento.

à uma hora da manhã, como era de se esperar, o local estava lotado de gente, em sua maioria rostos jovens.

o cardápio foi feito recentemente e o macarrão parece ter subido um pouco?

felizmente, o macarrão ainda tem a mesma textura, o mesmo sabor e é igualmente delicioso.

ao comer macarrão, os rostos vívidos e as vozes barulhentas ao redor, assim como a grande tigela de macarrão brilhante e grosso à sua frente, são suficientes para escapar dos pensamentos complicados.

tarde da noite, quem pode recusar o forte ataque de uma tigela de carboidratos de xi'an.

macarrão raspado três em um que aquece seu coração.

02

os três em um imperdíveis em xi’an

como podemos sentir falta de aihua pantaimen?

sob as muralhas da cidade de xi'an, não há apenas ópera qin e música rock, mas também o lado tentador.

não tenho certeza de quando tudo começou, mas este restaurante aihua pantai noodle perto da drum tower está na lista de comida obrigatória de xi'an.

foi a primeira vez que comi lá, tive medo de aglomeração, então optei por ir lá ao meio-dia de um dia de semana. havia espaço, então não tive que esperar.

eu realmente não consigo lembrar que tipo de macarrão era.

só me lembro da “vida real” da comparação cara a cara, o que está de acordo com os meus hábitos pessoais.

a quantidade de macarrão não é grande, então um jovem provavelmente sentirá um pouco de fome depois de apenas uma tigela.

dentro havia dois ovos de codorna, o que era impressionante.

no geral, é muito bom, embora não seja incrível, mas o povo de xi'an nunca comeu nenhum tipo de macarrão, então, desde que seja macarrão, a maioria deles deve ser amada.

então pensei nisso, provavelmente para que meus amigos do sul pudessem encontrar um macarrão shaanxi que combinasse com seu gosto.

isso é uma coisa boa.

03

ao lado da torre do sino no condado de hu, xi'an

coma uma tigela de sopa de macarrão do condado de hu

o macarrão para sopa do condado de hu é o número um entre o macarrão guanzhong, e o macarrão para sopa de hon hai na sede do condado também é famoso há muito tempo.

quando estava resumindo o famoso macarrão que comi, percebi que tinha perdido.

felizmente, o recibo de há 5 anos ainda está lá.

a loja liangjian perto da torre do sino huyi e os bolinhos picantes big sophora sophora ocupam cada um um lado do canto sudeste da torre do sino.

o macarrão é macarrão alcalino misturado com álcali. eles vêm em uma tigela grande e são levemente amarelados.

a sopa é muito distinta.uma camada de cebolinha picada flutua no óleo perfumado. quando você a pega com os pauzinhos, não dá para esconder o fungo de flor amarela em cubos, o tofu e a carne de porco por baixo.

servir sopa de macarrão é uma forma cruzada de comer.

coloque a tigela de macarrão e a tigela de sopa uma ao lado da outra, pegue um pedaço de macarrão, coloque na tigela de sopa, enxágue e depois coloque na boca, por isso é chamado de preparação de macarrão para sopa.

o macarrão tem textura em borracha, a sopa é perfumada e substancial.

pode ser chamada de tigela de arroz local.

a propósito, wangshi provavelmente significa muito óleo e anis, e é frequentemente usado para descrever a sopa saozi.

04

arroz local ensolarado espalhado na calçada

é lu shun fou de zhouzhi em xi'an

o condado de zhouzhi, em xi'an, é uma importante porta de entrada para o sopé norte das montanhas qinling.

agora que estamos aqui, não pode faltar um pedaço de arroz glutinoso refogado.

cerca de 300 metros ao sul do carrossel mazhao, há uma porta no lado leste da estrada. há muitas mesas na porta para almoçar, o que chama a atenção.

bolinhos refogados e bolinhos mergulhados estão disponíveis, e o prato principal são cem flores desabrochando.

o tempo estava muito bom naquele dia. eu estava sentado na calçada, tomando banho de sol quente de inverno ao meio-dia, olhando para o arroz vermelho fumegante na mesa ao meu lado que ainda nem tinha comido, mas já estava começando. para se sentir confortável.

quando o macarrão foi servido, a tigela ainda era tão grande, a quantidade ainda era a mesma e ainda estava tão linda.

explique fufu.

na verdade, é uma folha redonda de massa que é enrolada e esticada à mão, como uma embalagem de bolinho de massa, com textura macia e mastigável.

os métodos de cozimento desta família incluem estufar, despejar azeite, mergulhar em molho, etc., com diferentes sabores e vantagens.

este arroz único de estilo local tem uma atmosfera especial.

o “sabor alimentar” se confunde com o “sabor humano”, que provavelmente é o fogo de artifício do mundo.

05

macarrão de carneiro yulin sishilipu

referindo-se especificamente a sishlipu no norte de suide city

além de xi'an, a quase 500 quilômetros de distância está yulin.

o condado de suide sob yulin é uma antiga base revolucionária no norte de shaanxi e um estado famoso nas dinastias qin e han.

deitado na cama de um hotel no condado de zizhou, eu estava relembrando minha viagem para coletar macarrão de carneiro em sishilipu, suide. posso usar duas palavras para descrevê-la: direta e profunda.

wang maoyuan é um dos restaurantes de macarrão de carneiro por onde passei diversas vezes e queria visitar.

a loja fica ao lado da rodovia nacional g242 na cidade de shilipu, em frente ao rio wuding. entrei na loja e pedi uma pequena tigela de macarrão.

para as pessoas em guanzhong, as tigelas não são grandes nem pequenas.

uma camada de carneiro desperta o apetite, e o leve aroma pede que você misture rapidamente a cebolinha picada e a pimenta picante e comece a cozinhar.

o carneiro deles é muito texturizado.

como um amante de carneiro que viajou por todas as províncias, regiões autônomas e municípios da pátria mãe, estive em shaanxi, gansu, ningxia, qingxin e mongólia interior.

já faz muito tempo que não encontro carne de carneiro com cheiro forte de carneiro.

aqui é uma surpresa.

a textura do carneiro encontra o macarrão macio e mastigável, o que deixa as pessoas com vontade de comer.

depois que xilihulu terminou de comer, ele bebeu várias tigelas de sopa, que estava salgada e deliciosa.

06

diz-se que o povo suide em yulin o reconheceu ainda mais

macarrão de carneiro lao leijia em shilipu

ainda em suide, yulin.

depois de terminar a tigela pequena de wang maoyuan, ele limpou a boca e chegou na frente da casa de lao lei.

um prato de tripas de cordeiro picantes e pratos vegetarianos, além de um prato de macarrão de cordeiro premium.

o chamado macarrão de carneiro de alta qualidade é diferente da "uma tigela" de macarrão de carneiro comum. em vez disso, uma tigela de macarrão e uma tigela de carneiro guisado são servidas ao mesmo tempo.

os comensais podem misturá-lo ou comê-lo como quiser, de acordo com seu apetite e preferência.

a tripa de cordeiro picante era boa, mas o macarrão estava muito salgado. em comparação, dos dois restaurantes que comemos, um após o outro, desta vez, wang maoyuan vencerá e conquistará nosso favor.

talvez seja o tempero. da próxima vez, ainda estou disposto a dar outra chance à família de lao lei.

07

aproveite a baía qiankun em yan'an

comi uma tigela de macarrão de fígado picante no condado de yanchuan

“existem noventa e nove curvas do rio amarelo no mundo, e a mais bonita delas é a baía de qiankun.”

nas profundezas do planalto de loess fica a primeira baía do rio amarelo no mundo - a baía de yanchuan qiankun.

ele está localizado no condado de yanchuan, cidade de yan'an. o rio amarelo forma cinco curvas em forma de s quando flui, criando as famosas cobras do rio amarelo.

entre eles, a baía de qiankun é a mais espetacular com seu arco de 320 graus.

pegue o teleférico do rio amarelo e olhe ao redor tendo como pano de fundo o céu azul, nuvens brancas e montanhas verdes, o rio amarelo é como um dragão gigante, galopando entre as colinas e ravinas do planalto de loess.

a majestade das montanhas e dos rios, o orgulho de todas as coisas.

bem, depois de apreciar a magnificência da baía de qiankun, chegaremos ao topo no condado de yanchuan.

esta é uma loja de beira de estrada. há todos os tipos de macarrão de arroz no menu, e os nomes parecem bons.

enquanto esperava pelo macarrão, vi um aviso na parede, que basicamente dizia que você pode adicionar fígado e macarrão de graça, mas não pode desperdiçar.

duas palavras, abertas e brilhantes.

assim que o macarrão chega à mesa, o formato é o primeiro a impressionar.

as tiras grossas de pauzinhos são cobertas por uma camada de fígado de porco picante.

o sabor picante não é muito forte, mas ainda assim é delicioso.

misture tudo e tome um gole grande com o macarrão e o fígado, acrescente carboidratos e carne, dá muito gosto.

este arroz lembra muito o macarrão de xinjiang.

a mesma textura sólida e áspera, o mesmo sabor delicioso e acessível e um sabor local muito bom.

08

sopa de macarrão salgado em yaozhou, tongchuan

é também uma espécie altamente regional.

ele afirma ser um caçador de sabores que já comeu em todo o país, mas nunca provou a sopa de macarrão salgado que estava bem na sua frente e sempre ficou chateado.

o condado de yaoxian fica a menos de 100 quilômetros de xi'an.

ao entrar na cidade do condado, muitas vezes você pode ver placas vendendo sopa de macarrão salgado na beira da estrada.

andando pela cidade, falando por experiência própria, você não precisa estar muito apegado a uma determinada loja ou número para esse tipo de café da manhã popular. desde que tenha gente comendo de manhã cedo, vai ser bom.

na wenying west road, há jingsheng salty noodles.

a loja tem uma grande mesa redonda e quatro ou cinco mesas quadradas para quatro pessoas. não é limpa nem escura, mas há um fluxo interminável de pessoas comendo macarrão.

o macarrão custa 5 yuans e os ovos custam 1 yuan. os preços são impressionantes.

esta sopa de macarrão salgado é cozida com antecedência. adicione a sopa e cozinhe algumas vezes, depois adicione a cebolinha, o alho-poró, o tofu velho e os pedaços de tofu frito.

a sopa tem um sabor rico, com salinidade e picante proeminentes, e uma leve dormência são adicionados.

a pasta picante é muito perfumada e realça particularmente o sabor.

depois de terminar o macarrão, não pude deixar de tomar alguns goles da sopa, que estava refrescante.

09

macarrão de sangue de baoji linyou

não haverá mais nada depois de deixar linyou.

tenho comido todos os tipos de macarrão do leste, oeste, sul e norte de shaanxi, mas há muito tempo que ouço falar do macarrão com tiras de sangue de xianyang linyou e nunca tive a oportunidade de vê-lo.

um dia, no primeiro mês, enfrentei o vento e a neve, escalei montanhas e cumes e finalmente recebi minha recompensa.

esta é uma massa milenar feita com sangue fresco de porco.

na verdade, esse macarrão não é complicado de fazer.

ao abater porcos e ovelhas, filtre o sangue, depois misture o sangue com a farinha, amasse, espalhe e pressione bem. aplique uma camada de banha e gordura de frango em cada camada.

depois de dobrar e pressionar várias vezes, é cortado em tiras finas, cozido no vapor e seco.

coloque em uma panela de sopa grossa e cozinhe, depois adicione sementes de gergelim, sementes de pimenta picante, panquecas de ovo, cebolinha picada, brotos de alho, palitos de tofu, suco de gengibre, etc., e você está pronto para comer.

| faça macarrão de sangue. foto de shaanxi informações

gemas de ovo amareladas e oleosas e tofu branco flutuam na superfície, cheirando a fragrância, olhando para ela com avidez.

pegue o macarrão comprido e dê uma mordida. o sabor é forte, mas não de peixe, a cor é vermelha, mas não picante, e o óleo é espesso, mas não gorduroso.

10

macarrão com molho nº 1 de caijiapo

pode representar o nível de xifu?

o famoso macarrão qishan é o macarrão estrela do macarrão shaanxi.

então, em qishan, para conseguir um delicioso macarrão cozido no vapor, você precisa ir mais fundo na cidade.

o macarrão cozido no vapor de xiao cui é consumido durante o primeiro mês do ano.

o lobby estava quase cheio às 11h30.

originalmente, eu queria uma tigela grande de macarrão de soja, mas o garçom disse que "tigelas pequenas são mais gostosas", então pedi seis tigelas pequenas e estava deliciosa.

o macarrão é igual, o chucrute é igual, a sopa é igual, que melhor maneira de comer numa tigela pequena?

os amigos no sul podem não compreender, e as pessoas em guanzhong que não têm certas experiências de vida também podem não compreender.

“um bocado de fragrância” dá atenção a mais sopa e menos macarrão. na era da escassez, era usado especialmente para entreter convidados ilustres.

a falta de macarrão não é porque o dono não queira abrir mão do macarrão, porque o principal sabor e valor de uma tigela de macarrão está no molho e na sopa. mais sopa e menos macarrão vão torná-la mais deliciosa, e pode ser melhor. refletem o entusiasmo e as boas intenções do proprietário.

no geral, o macarrão pode ser chamado de “fino e leve”, a sopa pode ser chamada de “frita e rala” e o sabor pode ser chamado de “azedo e picante”.

eles também têm pratos frios, pratos quentes, carnes refogadas e petiscos. você pode experimentá-los ao passar por caijiapo em baoji.

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yangling exceto xinong e associação agrícola de alta tecnologia

há também uma rua de mergulho

depois de mergulhar vegetais silvestres na água em casa e não comer bem, fui a uma loja de macarrão no distrito de yangling, xianyang, para continuar.

o nome é yangling yixiang mergulhado em água.

para ser sincero, não consigo distinguir a diferença de outros restaurantes.

neste momento, o carácter da loja e a atitude de serviço tornam-se naturalmente os factores decisivos.

a lojista deste restaurante não é muito articulada, mas é muito simples e entusiasmada.

imagem de uma rua em yangling mergulhada em água por yangling information |

existem vários restaurantes de mergulho na rua aqui.

quando está movimentado, todas as lojas de macarrão costumam ficar cheias de pessoas comendo macarrão.

legumes selvagens yangling mergulhados em água |

vamos adicionar mais alguns, como o molho de vegetais selvagens de uma família, o molho de vegetais selvagens caseiro, o molho de qin xiangyuan, o molho de vegetais selvagens de hao xiang e o molho de vegetais selvagens do mestre he.

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macarrão de flores de bandeira no condado de wugong

também pode ser considerada uma característica de xifu

vagando pelo condado de wugong para ver as flores de colza, naturalmente comemos macarrão de flor-bandeira no almoço.

certa vez, quis ir a puji, a cidade do condado, para comer um luxuoso conjunto de frango assado e macarrão de bandeira, mas não queria mais fugir, então encontrei este restaurante na cidade de wugong com ótimas críticas.

especializado em macarrão com flores de bandeira de dangjia, a loja fica ao lado do arco da cidade antiga de wugong, em um ambiente público, é um lugar para comer.

um prato com seis tigelas de macarrão custa apenas 13 yuans.

informe ao lojista que três tigelas de macarrão com flor de bandeira e três tigelas de macarrão picante serão servidas em instantes.

a sopa de macarrão flagflower é límpida e de cor amarela, e o macarrão picante é vermelho e quente, o que dá apetite.

cada tigela contém apenas um macarrão pauzinho, então comer é tranquilo.

o macarrão flagflower é azedo e perfumado, e a cebola verde picada e as algas marinhas na sopa realçam particularmente o sabor. macarrão picante é naturalmente mais forte.

os vegetais flutuantes são alho-poró picado, que parecem vermelhos e verdes brilhantes, mas o sabor não é forte e tem um sabor muito transparente.

você pode experimentá-lo quando vier para a cidade de wugong.

13

macarrão liquan

o macarrão instantâneo com a mais longa história

em 2016, fui ao condado de liquan para visitar o mozhang noodles.

o macarrão de marca é uma especialidade da liquan e é conhecido como o primeiro macarrão instantâneo do mundo. ele pode ser encontrado na área urbana adjacente de xianyang, condado de qian e yongshou.

o método de fazer macarrão é cortar panquecas finas e duras em pedaços e secá-las, depois escaldá-las na sopa quente ao comer. é realmente como macarrão instantâneo.

caracteriza-se por ser simples de fazer e fácil de conservar. por isso, diz-se que esta marca de macarrão foi criada para garantir alimentação às pessoas que construíram o mausoléu zhaoling do imperador taizong da dinastia tang.

o processo não é complicado, mas o sabor é muito importante.

a sopa usada para assar macarrão não é caldo de osso. a razão pela qual tem um gosto bom não é apenas a textura em borracha, mas também o sabor do tempero da alma.

perfumado, salgado e picante.

14

em xian yang

coma uma tigela de macarrão com uma colher

originalmente, planejei visitar uma loja de macarrão na renmin east road que dizem ter uma longa história, mas foi fechada devido a obras em frente à porta.

lembrei-me que as críticas da leiji noodle shop na beiping street também eram boas, então vim aqui com um pouco de óleo.

a loja não fica longe do portão nanyang, ao lado das costelas de porco cozidas no vapor de yu yuan, e tem uma pequena vitrine.

cheguei cedo e tive sorte de ser o primeiro cliente no almoço. vá direto ao prato, pegue uma tigela de macarrão exclusivo e coloque-a na mesa rapidamente.

uma tigela de orquídea de porcelana grossa, tomates, ovos, alho-poró, sementes salteadas vegetarianas, sementes salteadas de carne, além de um monte de sementes oleosas e picantes, o calor e a fragrância são densos, esta imagem e sabor são muito familiares para as pessoas em guanzhong.

a diferença é a colher de aço inoxidável brilhante e meio ovo refogado na tigela. por que de repente parece mais estranho?

adicione o vinagre e a pimenta malagueta, mexa bem e coma.

o macarrão de 2,5 cm de comprimento é relativamente macio e quem gosta de macarrão duro pode achá-lo mastigável, mas essa é a textura que eu gosto. é muito confortável comer colherada após colherada.

dei uma olhada mais de perto enquanto estava embaixo da loja.

a chamada limpeza do macarrão consiste em colocar um grande “ralador de rabanete” na panela de macarrão. depois que a água ferver, pegue a massa e esfregue-a repetidamente no ralador. cozido, acrescente temperos, uma tigela de macarrão será suficiente.

depois de terminar a refeição, largue a tigela e tome um gole de sopa de macarrão, que é muito relaxante.

15

macarrão na estrada guanzhong

vamos falar sobre o macarrão com dentes de forno no dali county cooperation hotel.

quando eu ia a dali, além da sopa de lula com cotoveladas em grandes restaurantes como o restaurante dali, o restaurante cooperado também servia pãezinhos de porco refogados com macarrão em formato de dente.

já pensei em tentar outra coisa, mas parece que se não comer isto em dali, vou me perder.

a refeição de hoje foi interessante.

assim que entrei na loja, procurei uma mesa vaga e encontrei um conhecido, um dali. ele tinha uma carreira de sucesso e acabara de voltar dos estados unidos depois do ano novo chinês.

a superfície do dente do forno está fina e lisa como sempre, a carne de porco assada ainda está macia, cerosa e suave, e o tofu ralado ainda é o mesmo tofu picado picante e azedo.

enquanto comia e conversava com meus amigos, apresentei este restaurante e comida ao meu visitante pela primeira vez. meu coração se encheu da alegria de encontrar velhos amigos em um país estrangeiro e da satisfação de me reconectar com a culinária local.

foi um almoço simples e despretensioso, e foi uma alegria comê-lo.

depois do jantar, me despedi dos meus amigos. enquanto caminhava pela estrada, não pude deixar de suspirar. não importa o quão alto voemos ou quão longe vamos, ainda não podemos desistir de uma tigela de macarrão do nosso. cidade natal.

16

macarrão em heyang, weinan

não é exatamente como macarrão no sentido tradicional

quando decidi comer aquela tigela de macarrão, ela estava a 205 quilômetros de mim, ou seja, 410 milhas.

quanto tempo leva para andar a cavalo?

uma hora e um quarto depois, eu estava sentado a trinta centímetros da tigela de macarrão.

olhei para a tigela de macarrão como se nos tivéssemos conhecido há muito tempo.

ninguém aqui sabe se fui para lian huo yulan ou cheng shang, assim como ninguém sabe por que comi uma tigela de mistura seca e uma tigela de sopa de macarrão.

a garota que serve macarrão na loja pode saber de alguma coisa.

ela olhou para mim à distância, assim como eu olhei para a tigela de macarrão com sopa.

imaginei que ela fosse da cidade, talvez filha do lojista.

claro, ela pode não estar.

a propósito, essa cidade se chama fangzhen e aquela loja se chama maolin.

17

sabor local de ankang

macarrão vermelho cozido no vapor

depois de comer pimenta amarela à beira do rio han e comer macarrão cozido no vapor, a viagem a ankang será mais completa.

quando encontrei esta loja honghong steamed noodles, sabia que era seguro apenas olhando a localização da loja e a pequena fachada.

o macarrão cozido no vapor é dividido em pratos grandes, médios e pequenos, o que é muito fácil de usar.

eu corajosamente pedi um prato médio, mas fiquei um pouco pasmo quando foi servido. era um prato tão grande.

o sabor é bastante médio, com um sabor distinto de molho de gergelim, ligeiramente mais leve que o molho de gergelim de pele fria de xi'an.

o destaque fica por conta da pimenta malagueta queimada, que fica bem cheirosa.

para uma pessoa, um prato pequeno deve ser suficiente.

18

se tornou uma lenda

macarrão zhouyuan qishan, cuihua road, xi'an

yuan qishan noodle foi inaugurado na tsui wah road na década de 1990 e fechado no verão de 2019. ele opera na tsui wah road há mais de 20 anos, mas infelizmente se tornou uma lenda.

depois de comer aqui por dezenove anos, sinto muita falta, por isso incluí a resenha escrita em 2017.

lembre-se de mim por um momento...

este é um lugar antigo onde como de vez em quando, e como aqui há dezessete ou oito anos.

zhouyuan qishan noodles é uma das poucas lojas antigas na cuihua road. segundo o proprietário, lao yang, a loja de macarrão está aberta há 21 ou 2 anos e mudou de local várias vezes, mas quase nunca saiu da cuihua road.

durante a semana, lao yang e sua esposa trabalham principalmente na loja, enquanto irmãos e sobrinhos estão ocupados na cozinha. toda a família é um autêntico qishan, nativo de xifu.

quando lao yang era jovem, ganhou um prêmio por fazer macarrão qishan. a foto do macarrão premiado ainda está pendurada na loja. é definitivamente a decoração mais importante da loja simples.

seu macarrão sempre foi feito à mão. qualquer pessoa que já o comeu sabe que o macarrão qishan feito à mão e o macarrão mecânico são completamente diferentes. anos de persistência são muito valiosos.

depois de trabalhar duro, descobri que seu macarrão é realmente fino, pegajoso e leve. tofu, batata, cenoura, feijão nhemba (fungo incomum), carne salteada, além de sopa refogada com vinagre picante e uma tigela de macarrão qishan saozi picante, azedo, frito e fino. o sabor é perfeito.

quando o tempo está frio no inverno, um gole de sopa azeda e um bocado de macarrão são muito relaxantes.

quando o tempo estiver quente, experimente uma tigela de mistura seca. a tigela sólida e grossa certamente irá satisfazer os amantes de macarrão.

depois de comer por muito tempo, tornou-se um hábito. parece que só existe um restaurante de macarrão qishan em xi'an.

e agora, está fechado.

19

um obstáculo no caminho para casa

macarrão feito à mão liwei

esta é a última loja de macarrão que compartilharei hoje.

seguir o caminho do calor, sim, é um obstáculo no caminho para casa.

este restaurante de macarrão de xi'an é aberto por uma família de baoji.

homens, mulheres, velhos e jovens desempenham as suas próprias funções e a massa artesanal é de elevada qualidade e estável.

para perder peso, cerrei os dentes e disse ao lojista “quatro em um, tigela pequena”, como se tivesse levado uma surra.

descasquei o alho e estava prestes a misturá-lo com o macarrão quando recebi uma mensagem do wechat da capital.

quando cliquei nele, vi que era a foto de uma tigela de macarrão, então rapidamente tirei uma foto em troca. estamos juntos neste momento em todo o mundo, a milhares de quilômetros de distância, e outro dente de alho, tão caloroso e romântico.

nosso macarrão é mastigável e perfumado, então, naturalmente, é melhor do que o macarrão capital city.

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na verdade, não posso dizer o suficiente sobre o macarrão de shaanxi.

a comunidade de demolição sente que ainda tem muito para comer.

macarrão quente de ganquan, macarrão de arroz de yan'an, macarrão puxado à mão de dali, macarrão saozi de baishuihe pucheng, macarrão de trigo sarraceno picado do norte de shaanxi, macarrão picado de weibei ...