mi información de contacto
correo[email protected]
2024-09-09
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
es viernes otra vez.
el tifón capricornio se acerca con fuerza.
hoy, al menos, hablemos de “comer”.
el mundo es vasto y comer es lo más importante.
fue un accidente que conocí a gente de la industria de la demolición en xi'an.
porque en cierta plataforma, me atraían todos los diarios gastronómicos que publicaba en serio.
al principio pensé que lo que dijo era un poco exagerado.
hasta que envió esta foto.
143 ciudades, 1.693 coordenadas, toda la búsqueda devota de comida deliciosa por parte de un entusiasta de la gastronomía.
sí,se han comido en todas las provincias, regiones autónomas y municipios de china continental.
este hermano de xi'an lo hizo.
aunque he viajado a tantas ciudades y lugares por todo el país, he probado deliciosos bocadillos de todo el mundo.
pero para aquellos en la comunidad de demolición que nacieron y crecieron en shaanxi,
mi gran apetito siempre deja más ganas y espacio para los fideos shaanxi.
de este a oeste, están los fideos weinan chengxian, los fideos con dientes de horno y los fideos rallados a mano de dali, los fideos fritos de xi'an y los fideos picantes de chang'an.
también hay fideos blandos y fideos de sopa del condado de huxian, fideos fufu de zhouzhi, fideos de sopa del condado de xianyang qianxian, fideos de flores de bandera de wugong y fideos qishan de baoji;
los niños pueden comer varios platos de deliciosos fideos de bandera.
de norte a sur, hay fideos de cordero y fideos de arroz glutinoso en yulin, fideos de sopa salada y fideos wowo en yaozhou, tongchuan, fideos bangbang en hanzhong, fideos al vapor en ankang...
por eso hoy invitamos a la industria de la demolición a compartir,
son los shaanxi largos y los fideos largos.
en el suelo dorado y fértil de qinchuan, a ochocientas millas de distancia, se almacenan ondulantes olas de trigo en invierno y se cosechan en verano.
es la confianza de shaanxi y el orgullo de lao shaanxi.
con xi'an como guanzhong, al oeste están xianyang y baoji.
al este, está la ciudad de weinan. junto con tongchuan en el norte, forma el área de guanzhong.
al norte están shaanxi, yulin y yan'an. al sur están hanzhong, ankang y shangluo.
las tres regiones del norte de shaanxi, guanzhong y el sur de shaanxi tienen diferencias relativamente grandes en clima, propiedades y entorno natural.
el cordero del norte de shaanxi es bueno y un plato de fideos de cordero es el más clásico.
cuando llegas a guanzhong, hay todo tipo de fideos, como fideos de aceite y fideos saozi.
la gente de shaanxi es tan grande que puede conectar el pasado y el presente.
cuando giras la masa, puedes ver las ochocientas millas de qinchuan. cuando la giras nuevamente, puedes ver el orgullo de las trece dinastías.
como dice el refrán, se prepara cuidadosamente una cucharada de agua del antiguo chang'an y una bola de harina.
el agua entra en la superficie plateada y se extiende hasta formar una textura fuerte.
los tres puntos restantes dependen de la habilidad con el cuchillo, y cuando el caldo se sumerge, es un cuenco de ríos y lagos.
al crecer en chang'an de la dinastía tang, naturalmente me encantaba comer fideos.
cada vez que tengo hambre, el primer pensamiento que viene a mi mente es siempre un gran plato de fideos fritos, por eso he desarrollado la habilidad de tirar fideos fritos con la mano.
la gente de shaanxi come fideos y comerlos se ha convertido en una ciencia.
la técnica de elaboración de los fideos por sí sola es extremadamente particular.
los métodos comunes incluyen tirar, pelar, pinchar, recoger, sacar, sofreír, guisar, hervir a fuego lento, freír, pudrir, pegar, untar, mezclar, mojar y asar, etc.
fideos con cinturón de pantalón, fideos saozi, fideos blandos, fideos desmenuzados, fideos de trigo sarraceno, fideos salteados, fideos estofados, fideos fritos, fideos fritos, sumergidos en agua, fideos con cuchillo grande, fideos de sopa, fideos de ñoquis, fideos de barba de dragón, sopa agria fideos, fideos laba, fideos bang bang, fideos de tijera, fideos de palillos, fideos rebozados, fideos de agua... …
los fideos biangbiang tienen el tamaño más grande, la mayor cantidad de golpes y el cuenco más grande.
también completa en gran medida la definición de "satisfacción".
la esencia de los fideos salpicados de aceite reside en el último paso: hervir el aceite y luego verterlo.
se oye un "chirrido" del aceite caliente en la olla, un chorrito de ají, un revuelto con palillos y un chasquido de ajo el aroma es desbordante y lleno de sabor.
no importa si los fideos son anchos o estrechos, suaves o duros, la comida será suave y abundante, y en el momento en que dejes el tazón, te sentirás cómodo.
zhenzhen, como shaanxi, tiene tanto la imprudencia del mundo como el espíritu de una persona caballerosa.
si te pareces a un guerrero de los fideos, puedes comer todo un universo de fideos solo en shaanxi.
de xi'an a yulin, yan'an, baoji, xianyang, weinan y ankang,
a lo largo de los años, he encontrado una cara que me emociona muchísimo.
este es unola esencia de la #guía de fideos shaanxi#.
no se trata de la cantidad, se trata de cada plato, que es la esencia de los fideos.
cada sopa y cada acompañamiento interpreta las costumbres y sentimientos de un lugar.
01
fideos en rodajas de xi'an hancheng road
lo que se come en la cantina a altas horas de la noche no son fideos, sino comodidad.
sin el calor ni las multitudes durante el día, las calles por la noche son ventosas y rápidas.
la gente codiciosa está surgiendo y lo primero que pensé fue en los fideos en rodajas de seoul road.
el agua carbonatada envuelta en el humo espeso es lo que tanto la mente como el cuerpo necesitan en este momento.
a la una de la madrugada, como era de esperar, el lugar estaba lleno de gente, en su mayoría rostros jóvenes.
¿el menú está recién hecho y los fideos parecen haber subido un poco?
afortunadamente, los fideos todavía tienen la misma textura, el mismo sabor y siguen siendo igual de deliciosos.
cuando comes fideos, los rostros vívidos y las voces ruidosas a tu alrededor, así como el gran plato de fideos brillantes y regordetes frente a ti, son suficientes para escapar de tus pensamientos complicados.
a altas horas de la noche, ¿quién puede resistir el fuerte ataque de xi'an a este plato de carbohidratos?
fideos afeitados tres en uno que calientan tu corazón.
02
los tres en uno imprescindibles en xi’an
¿cómo podemos extrañar a aihua pantaimen?
bajo las murallas de la ciudad de xi'an, no sólo hay ópera qin y música rock, sino también un lado tentador.
no estoy seguro de cuándo empezó, pero este restaurante aihua pantai noodle cerca de drum tower ha estado en la lista de comida imprescindible de xi'an.
era la primera vez que comía allí. tenía miedo de las multitudes, así que elegí ir al mediodía en un día laborable. había espacio para no tener que esperar.
realmente no recuerdo qué tipo de fideos eran.
sólo recuerdo la "vida real" de la comparación cara a cara, que está en consonancia con mis hábitos personales.
la cantidad de fideos no es grande, por lo que un joven probablemente sentirá un poco de hambre después de un solo plato.
dentro había dos huevos de codorniz, lo cual era impresionante.
en general, es bastante bueno, aunque no sorprendente, pero la gente de xi'an nunca ha comido ningún tipo de fideos, así que mientras sean fideos, la mayoría de ellos deben ser amados.
entonces lo pensé, probablemente para que mis amigos del sur pudieran encontrar un fideo shaanxi que se adapte a sus gustos.
esto es algo bueno.
03
junto al campanario en el condado de hu, xi'an
come un plato de sopa de fideos del condado de hu.
los fideos de sopa del condado de hu son el número uno entre los fideos de guanzhong, y los fideos de sopa de hon hai en la sede del condado también han sido famosos durante mucho tiempo.
cuando estaba resumiendo los famosos fideos que había comido, me di cuenta de que me los había perdido.
afortunadamente, el recibo de hace 5 años sigue ahí.
la tienda liangjian cerca del campanario de huyi y las albóndigas picantes big sophora sophora ocupan cada una un lado de la esquina sureste del campanario.
los fideos son fideos alcalinos mezclados con álcali. vienen en un bol grande y son de color ligeramente amarillo.
la sopa es muy distintiva, una capa de cebollino picado flota sobre el aceite fragante. cuando la recoges con los palillos, no se pueden esconder los hongos de flores amarillas cortados en cubitos, el tofu y la carne de cerdo.
servir sopa de fideos es una forma cruzada de comer.
coloque el plato de fideos y el plato de sopa uno al lado del otro, tome un trozo de fideos, póngalo en el plato de sopa, enjuáguelo y luego póngalo en su boca, por eso se llama servir fideos de sopa.
los fideos tienen una textura masticable, la sopa es fragante y sustanciosa.
se le puede llamar un plato de arroz local.
por cierto, wangshi probablemente significa mucho aceite y anís, y a menudo se usa para describir la sopa saozi.
04
arroz local soleado esparcido en la acera
soy lu shun fou de zhouzhi en xi'an.
el condado de zhouzhi en xi'an es una importante puerta de entrada al pie norte de las montañas qinling.
ahora que estamos aquí no puede faltar un trozo de arroz glutinoso braseado.
a unos 300 metros al sur del carrusel mazhao, hay una puerta en el lado este de la carretera. hay muchas mesas en la puerta para almorzar, lo cual es muy llamativo.
se encuentran disponibles albóndigas estofadas y bañadas, y el plato principal son cien flores en flor.
ese día hacía muy buen tiempo. yo estaba sentado en la acera, bañándome bajo el cálido sol invernal, mirando la humeante comida roja en la mesa de al lado, ni siquiera había comido todavía, pero ya me sentía cómodo.
cuando sirvieron los fideos, el plato todavía era muy grande, la porción seguía siendo la misma y todavía se veía tan hermoso.
explica fufu.
en realidad, es una lámina de masa redonda que se extiende y se estira a mano, como una envoltura de bola de masa, con una textura suave y masticable.
los métodos de cocción de esta familia incluyen guisar, verter aceite, mojar en salsa, etc. los gustos son diferentes y cada uno tiene sus propias ventajas.
este arroz único al estilo local tiene un ambiente especial.
el "sabor de la comida" está entrelazado con el "sabor humano", que probablemente sean los fuegos artificiales del mundo.
05
fideos de cordero yulin sishilipu
refiriéndose específicamente a sishilipu en el norte de suide city.
más allá de xi'an, a casi 500 kilómetros se encuentra yulin.
el condado de suide bajo yulin es una antigua base revolucionaria en el norte de shaanxi y un estado famoso en las dinastías qin y han.
acostado en la cama de un hotel en el condado de zizhou, recordaba mi viaje para recolectar fideos de cordero en sishilipu, suide. puedo usar dos palabras para describirlo: directo y profundo.
wang maoyuan es uno de los restaurantes de fideos de cordero por los que he pasado varias veces y quería visitar.
la tienda está al lado de la carretera nacional g242 en la ciudad de shilipu, frente al río wuding. entré a la tienda y pedí un plato pequeño de fideos.
para la gente de guanzhong, los cuencos no son ni grandes ni pequeños.
una capa de cordero despierta el apetito y el ligero aroma invita a mezclar rápidamente la cebolla verde picada y el pimiento picante y empezar a cocinar.
su cordero tiene mucha textura.
como amante del cordero que ha viajado a todas las provincias, regiones autónomas y municipios de la patria, shaanxi, gansu, ningxia, qingxin y mongolia interior han estado allí una y otra vez.
ha pasado mucho tiempo desde que me encontré con cordero que tiene un fuerte olor a cordero.
aquí es una sorpresa.
la textura del cordero se combina con los fideos suaves y masticables, lo que hace que la gente esté ansiosa por comer.
después de que xilihulu terminó de comer, bebió varios platos de sopa, que estaba salada y deliciosa.
06
se dice que la gente suide en yulin lo reconoció aún más.
fideos de cordero lao leijia en shilipu
todavía en suide, yulin.
después de terminar el tazón pequeño de wang maoyuan, se secó la boca y llegó frente a la casa de lao lei.
un plato de callos de cordero picantes y platos vegetarianos, y un plato de fideos de cordero de primera calidad.
los llamados fideos de cordero de alta calidad son diferentes del "un plato" de fideos de cordero comunes. en cambio, se sirven un plato de fideos y un plato de cordero guisado al mismo tiempo.
los comensales pueden mezclarlo o comerlo tal cual según su apetito y preferencia.
los callos de cordero picantes estaban buenos, pero los fideos estaban muy salados. en comparación, de los dos restaurantes en los que comimos uno tras otro esta vez, wang maoyuan ganará y se ganará nuestro favor.
quizás sea el condimento. la próxima vez, todavía estoy dispuesto a darle otra oportunidad a la familia de lao lei.
07
disfruta de la bahía qiankun en yan'an
comí un plato de fideos de hígado picantes en el condado de yanchuan.
"hay noventa y nueve curvas del río amarillo en el mundo, y la más hermosa es la bahía de qiankun".
en lo profundo de la meseta de loess se encuentra la primera bahía del río amarillo del mundo: la bahía de yanchuan qiankun.
está ubicado en el condado de yanchuan, ciudad de yan'an. el río amarillo forma cinco curvas en forma de s cuando fluye, creando las famosas serpientes del río amarillo.
entre ellas, la bahía de qiankun es la más espectacular con su arco de 320 grados.
tome el teleférico del río amarillo y mire a su alrededor. contra el cielo azul, las nubes blancas y las montañas verdes, el río amarillo es como un dragón gigante, galopando entre las colinas y barrancos de la meseta de loess.
la majestuosidad de las montañas y los ríos, el orgullo de todas las cosas.
bueno, después de apreciar la magnificencia de la bahía de qiankun, llegaremos a la cima en el condado de yanchuan.
esta es una tienda al borde de la carretera. hay varios tipos de fideos de arroz en el menú y los nombres se ven bien. pedí fideos de arroz con hígado picante.
mientras esperaba los fideos, vi un cartel en la pared que básicamente decía que puedes agregar hígado y fideos gratis, pero no puedes desperdiciarlos.
dos palabras, abiertas y luminosas.
en cuanto los fideos llegan a la mesa, la forma es lo primero que impresiona.
las tiras, del grosor de un palillo, se cubren con una capa de hígado de cerdo picante.
el sabor picante no es muy fuerte, pero sigue siendo delicioso.
mézclalo y toma un gran sorbo con los fideos y el hígado, agrega carbohidratos y carne, es muy saciante.
este arroz recuerda mucho a los fideos de xinjiang.
la misma textura sólida y rugosa, el mismo sabor delicioso y asequible y un muy buen sabor local.
08
sopa de fideos salada en yaozhou, tongchuan
también es una especie altamente regional.
afirma ser un buscador de sabores que ha comido en todo el país, pero nunca ha probado la sopa de fideos salada que tiene delante y siempre ha estado molesto.
el condado de yaoxian está a menos de 100 kilómetros de xi'an.
cuando ingresa a la ciudad del condado, a menudo puede ver carteles que venden fideos de sopa salados al costado de la carretera.
paseando por la ciudad, hablando por experiencia, no hace falta estar demasiado apegado a una determinada tienda o número para este tipo de desayuno popular, siempre que haya gente tomándolo temprano en la mañana, estará bien.
en wenying west road, hay jingsheng salty noodles.
hay una gran mesa redonda y cuatro o cinco mesas cuadradas para cuatro personas en la tienda. no está ni limpio ni oscuro, pero hay un flujo interminable de gente comiendo fideos. es un típico restaurante callejero.
los fideos cuestan 5 yuanes y los huevos 1 yuan. los precios son impresionantes.
esta sopa de fideos salada se cocina con anticipación. agregue la sopa y cocine a fuego lento unas cuantas veces, luego agregue las cebollas verdes, los puerros, el tofu viejo y los trozos de tofu frito.
la sopa tiene un sabor rico, con un sabor salado y picante prominente, y se le añaden varios condimentos.
la pasta picante es muy fragante y realza especialmente el sabor.
después de terminar los fideos, no pude evitar tomar unos sorbos de la sopa, que fue refrescante.
09
fideos de sangre de baoji linyou
no habrá más después de dejar linyou.
he comido todo tipo de fideos del este, oeste, sur y norte de shaanxi, pero he oído hablar de los fideos en tiras de sangre de xianyang linyou durante mucho tiempo y nunca he tenido la oportunidad de verlos.
un día del primer mes, desafié el viento y la nieve, escalé montañas y crestas y finalmente obtuve mi recompensa.
se trata de una pasta milenaria elaborada con sangre fresca de cerdo.
en realidad, este fideo no es complicado de hacer.
al sacrificar cerdos y ovejas, filtrar la sangre, luego mezclar la sangre con harina, amasarla, extenderla y presionarla finamente. aplicar una capa de manteca de cerdo y grasa de pollo en cada capa.
después de doblarlo y prensarlo varias veces, se corta en tiras finas, se cuece al vapor y se seca.
póngalo en una olla de sopa espesa y cocínelo, luego agréguelo con semillas de sésamo, semillas picantes, panqueques de huevo, cebollas verdes picadas, brotes de ajo, palitos de tofu, jugo de jengibre, etc., y estará listo para comer.
| hacer fideos de sangre. imagen de shaanxi información
las yemas de huevo amarillas y aceitosas y el tofu blanco flotan en la superficie, huelen la fragancia y la miran con avidez.
recoge los fideos largos y dale un mordisco. el sabor es fuerte pero no a pescado, el color es rojo pero no picante y el aceite es espeso pero no grasoso.
10
fideos con salsa n.° 1 de caijiapo
¿puede representar el nivel de xifu?
los famosos fideos silbato qishan son los fideos estrella de los fideos shaanxi.
entonces, en qishan, para conseguir deliciosos fideos al vapor, debes adentrarte más en la ciudad.
los fideos al vapor de xiao cui se comen durante el primer mes del año.
el vestíbulo estaba casi lleno a las 11:30 del mediodía.
originalmente quería comer un plato grande de fideos de soja, pero el camarero dijo "los tazones pequeños saben mejor", así que pedí seis tazones pequeños y estaba delicioso.
los fideos son iguales, el chucrut es igual, la sopa es igual, ¿qué mejor que comer en un bol pequeño?
es posible que los amigos del sur no lo entiendan, y es posible que las personas de guanzhong que no tienen ciertas experiencias de vida tampoco lo entiendan.
"un bocado de fragancia" presta atención a más sopa y menos fideos. en la era de escasez material, se utilizaba especialmente para entretener a invitados distinguidos.
la falta de fideos no se debe a que el propietario no esté dispuesto a renunciar a los fideos, porque el sabor y el valor principal de un plato de fideos está en la salsa y la sopa. más sopa y menos fideos lo harán más delicioso y puede ser mejor. reflejan el entusiasmo y las buenas intenciones del propietario.
en general, los fideos se pueden llamar "finos y ligeros", la sopa se puede llamar "frita y fina" y el sabor se puede llamar "agrio y picante".
también tienen platos fríos, platos calientes, carnes estofadas y snacks. puedes probarlos al pasar por caijiapo en baoji.
11
yangling excepto xinong y la asociación agrícola de alta tecnología
también hay una calle de inmersión.
después de sumergir vegetales silvestres en agua en casa y no comer bien, fui a una tienda de fideos en el distrito de yangling, xianyang, para continuar.
el nombre es yangling yixiang sumergido en agua.
para ser honesto, realmente no puedo notar la diferencia con otros restaurantes.
en este momento, el carácter de la tienda y la actitud de servicio se convierten naturalmente en factores decisivos.
la comerciante de este restaurante no es muy elocuente, pero es muy sencilla y entusiasta.
imagen de una calle de yangling sumergida en agua por yangling information
aquí hay varios restaurantes para mojar en la calle para mojar.
cuando hay mucha gente, todas las tiendas de fideos suelen estar llenas de gente comiendo fideos.
verduras silvestres yangling sumergidas en agua |
agreguemos algunos más, como la salsa de vegetales silvestres de una familia, la salsa de vegetales silvestres casera, la salsa de qin xiangyuan, la salsa de vegetales silvestres de hao xiang y la salsa de vegetales silvestres de master he.
12
fideos de flores de bandera en el condado de wugong
también puede considerarse como una característica de xifu.
al pasear por el condado de wugong para ver las flores de colza, naturalmente almorzamos fideos con flores de bandera.
una vez quise ir a puji, la ciudad del condado, para comer un juego de lujo de pollo asado y fideos de bandera, pero no quería huir más, así que encontré este restaurante en wugong town que tenía buenas críticas.
los fideos de flores de bandera especiales de dangjia, la tienda está justo al lado del arco de la ciudad antigua de wugong, en un ambiente público, es un lugar para comer.
un plato de seis tazones de fideos sólo cuesta 13 yuanes.
informe al comerciante que en un momento se servirán tres tazones de fideos con flores de bandera y tres tazones de fideos picantes.
la sopa de fideos con bandera es clara y de color amarillo, y los fideos picantes son rojos y picantes, lo que abre el apetito.
cada plato solo contiene un fideo con palillos, por lo que comer es sin estrés.
los fideos de bandera son ácidos y fragantes, y la cebolla verde picada y las algas marinas en la sopa realzan particularmente el sabor. los fideos picantes son naturalmente más fuertes.
las verduras flotantes son puerros picados, que se ven de color rojo y verde brillante, pero el sabor no es fuerte y tiene un sabor muy transparente.
puedes probarlo cuando vengas a la ciudad de wugong.
13
fideos liquan
los fideos instantáneos con más historia
en 2016, fui al condado de liquan para visitar mozhang noodles.
los fideos de marca son una especialidad de liquan y son conocidos como los primeros fideos instantáneos del mundo. se pueden encontrar en la ciudad adyacente de xianyang, el condado de qian y yongshou.
el método para hacer fideos consiste en cortar panqueques finos y duros en tiras y secarlos, luego blanquearlos en sopa caliente al comerlos. es realmente como fideos instantáneos.
se caracteriza por ser sencillo de hacer y fácil de conservar. por esto, se dice que esta marca de fideos fue creada para asegurar el alimento a las personas que construyeron el mausoleo zhaoling del emperador taizong de la dinastía tang.
el proceso no es complicado, pero el sabor es muy importante.
la sopa que se utiliza para hornear fideos no es caldo de huesos. la razón por la que sabe bien no es sólo la textura masticable, sino también el sabor del condimento del alma.
fragante, salado y picante.
14
en xianyang
come un plato de fideos con una cuchara.
originalmente planeé visitar una tienda de fideos en renmin east road que se dice que tiene una larga historia, pero estaba cerrada debido a obras en frente de la puerta.
recordé que las críticas del leiji noodle cleaning shop en la calle beiping también eran buenas, así que vine aquí con una pizca de aceite.
la tienda no está lejos de la puerta nanyang, justo al lado de yu yuan steamed pork ribs, y tiene un pequeño escaparate.
llegué temprano y me sentí afortunado de ser el primer cliente en el almuerzo. vaya directamente al plato, tome un plato de los fideos exclusivos y póngalo sobre la mesa rápidamente.
un cuenco de orquídeas de porcelana tosca, tomates, huevos, puerros, semillas salteadas vegetarianas, semillas salteadas con carne y una cucharada de semillas aceitosas y picantes, el calor y la fragancia son densos. esta escena y sabor son demasiado familiares para la gente de guanzhong.
la diferencia es la brillante cuchara de acero inoxidable y medio huevo estofado en el bol. ¿por qué de repente parece más extraño?
agrega el vinagre y el ají, revuelve bien y come.
los fideos de una pulgada de largo son relativamente suaves y aquellos a quienes les gustan los fideos duros pueden encontrarlos masticables, pero esta es la textura que me gusta. es muy cómodo comer cucharada tras cucharada.
miré más de cerca mientras estaba debajo de la tienda.
la llamada limpieza de fideos consiste en poner un "rallador de rábano" grande en la olla de fideos. después de que el agua hierva, tome la masa y frótela repetidamente sobre el rallador. los fideos de una pulgada de largo caerán en la olla. cocido, agregue los condimentos, huele, un plato de fideos será suficiente.
después de terminar la comida, deja el plato y toma un sorbo de sopa de fideos, que es muy relajante.
15
fideos en guanzhong road
hablemos de los fideos con dientes de horno en el hotel de cooperación del condado de dali.
cuando venía a dali, además de la sopa de calamares con codos en los grandes restaurantes como el restaurante dali, el restaurante cooperativo también servía bollos de cerdo estofados con fideos en forma de dientes, con el tiempo se convirtió en un plato habitual.
he pensado en probar algo más, pero parece que si no como esto en dali, me extraviaré.
la comida de hoy estuvo interesante.
tan pronto como entré a la tienda, busqué una mesa vacía y me encontré con un conocido, una persona de dali. tenía una carrera exitosa y acababa de regresar de estados unidos después del año nuevo chino.
la superficie de los dientes del horno es tan delgada y suave como siempre, la carne de cerdo estofada todavía está suave, cerosa y melosa, y el tofu rallado sigue siendo el mismo tofu rallado picante y agrio.
mientras comía y charlaba con mis amigos, le presenté este restaurante y la comida a mi visitante por primera vez. mi corazón se llenó de la alegría de encontrarme con viejos amigos en un país extranjero y la satisfacción de reconectarme con la cocina local.
fue un almuerzo sencillo y sin pretensiones, y fue un placer comerlo.
después de cenar, me despedí de mis amigos. mientras caminaba por el camino, no pude evitar suspirar. no importa qué tan alto volemos o qué tan lejos lleguemos, todavía no podemos renunciar a un plato de fideos. ciudad natal.
16
fideos en heyang, weinan
no es como los fideos en el sentido tradicional.
cuando decidí comer ese plato de fideos, ese plato de fideos estaba a 205 kilómetros de mí, o 410 millas.
¿cuánto tiempo se tarda en montar a caballo?
una hora y cuarto después, me senté a un pie de distancia del plato de fideos.
miré el plato de fideos, como si nos hubiéramos conocido hace mucho tiempo.
nadie aquí sabe si fui a lian huo yulan o a cheng shang, al igual que nadie sabe por qué comí un plato de mezcla seca y un plato de sopa de fideos.
la chica que sirve fideos en la tienda puede que sepa algo.
ella me miró desde la distancia, justo cuando yo miraba el plato de fideos con sopa.
supuse que era del pueblo, tal vez la hija del comerciante.
por supuesto, puede que no lo sea.
por cierto, ese pueblo se llama fangzhen y esa tienda se llama maolin.
17
sabor local de ankang
fideos rojos al vapor
después de comer granos de pimienta amarilla junto al río han y luego comer fideos al vapor, el viaje saludable sería más completo.
cuando encontré esta tienda de honghong steamed noodles, supe que era segura con solo mirar la ubicación y la pequeña fachada de la tienda.
los fideos al vapor se dividen en platos grandes, medianos y pequeños, lo cual es muy fácil de usar.
pedí con valentía un plato mediano, pero me quedé un poco estupefacto cuando me lo sirvieron. era un plato tan grande.
el sabor es bastante normal, con un distintivo sabor a salsa de sésamo, ligeramente más ligero que la salsa de sésamo con piel fría de xi'an.
lo más destacado es el ají quemado, que es muy fragante.
para una persona, un plato pequeño debería ser suficiente.
18
se ha convertido en una leyenda
fideos zhouyuan qishan, cuihua road, xi'an
yuan qishan noodle abrió en tsui wah road en la década de 1990 y cerró en el verano de 2019. ha estado operando en tsui wah road durante más de 20 años, pero desafortunadamente se ha convertido en una leyenda.
después de comer aquí durante diecinueve años, lo extraño mucho, por eso he incluido la reseña escrita en 2017.
recuérdame por un momento...
este es un lugar antiguo en el que como de vez en cuando, y he estado comiendo allí durante diecisiete u ocho años.
zhouyuan qishan noodles es una de las pocas tiendas antiguas en cuihua road. según el propietario, lao yang, la tienda de fideos ha estado abierta durante 21 o 2 años y ha cambiado de ubicación varias veces, pero casi nunca ha abandonado cuihua road.
los días de semana, lao yang y su esposa trabajan principalmente en la tienda, mientras que los hermanos y sobrinos están ocupados en la cocina. toda la familia es una auténtica qishan nativa de xifu.
cuando lao yang era joven, ganó un premio por hacer fideos qishan. la foto de los fideos premiados todavía está colgada en la tienda. definitivamente es la decoración más importante de la sencilla tienda.
sus fideos siempre han sido hechos a mano. cualquiera que los haya comido sabe que los fideos qishan hechos a mano y los fideos hechos a máquina son completamente diferentes. los años de perseverancia son muy valiosos.
después de trabajar duro, descubrí que sus fideos son realmente finos, fibrosos y livianos. tofu, patatas, zanahorias, caupí (hongo poco común), carne salteada, además de sopa salteada con vinagre picante y un plato de fideos qishan saozi finos, ácidos, fritos y picantes están listos.
cuando hace frío en invierno, un bocado de sopa agria y un bocado de fideos son muy relajantes.
cuando hace calor, pruebe con un tazón de mezcla seca. el tazón sólido y espeso definitivamente satisfará a los amantes de los fideos.
después de comer durante mucho tiempo, se ha convertido en un hábito. parece que solo hay un restaurante de fideos qishan en xi'an.
y ahora está cerrado.
19
un obstáculo en el camino a casa
fideos liwei hechos a mano.
esta es la última tienda de fideos que compartiré hoy.
tomar el camino de la calidez, eso sí, es un escollo en el camino a casa.
este restaurante de fideos de xi'an está abierto por una familia de baoji.
hombres, mujeres, viejos y jóvenes cumplen con sus deberes y la masa hecha a mano es de alta calidad y estable.
para bajar de peso, apreté los dientes y le dije al comerciante "cuatro en uno, tazón pequeño", como si me hubieran hecho una trampa.
pelé el ajo y estaba a punto de mezclarlo con fideos cuando recibí un mensaje de wechat desde la capital.
cuando hice clic en él, vi que era una foto de un plato de fideos, así que rápidamente le tomé una foto. estamos juntos en este momento en todo el mundo, a miles de kilómetros de distancia, y otro diente de ajo, tan cálido y romántico.
nuestros fideos son masticables y fragantes, por lo que, naturalmente, son mejores que los fideos capital city.
——
de hecho, no puedo decir lo suficiente sobre los fideos de shaanxi.
la comunidad de demolición siente que todavía tienen demasiado para comer.
los fideos calientes de ganquan, los fideos de arroz de yan'an, los fideos rallados a mano de dali, los fideos saozi de baishuihe pucheng, los fideos picados de trigo sarraceno del norte de shaanxi, los fideos picados de weibei...
recopile y organice la información de noticias más reciente y haga que todos puedan consultarla de forma gratuita.
correo[email protected]