νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

είναι και πάλι παρασκευή.

ο τυφώνας αιγόκερως πλησιάζει άγρια.

σήμερα, αν μη τι άλλο, ας μιλήσουμε για «φαγητό».

ο κόσμος είναι απέραντος και το φαγητό είναι το πιο σημαντικό πράγμα.

ήταν ένα ατύχημα που συνάντησα ανθρώπους από τη βιομηχανία κατεδαφίσεων στο xi'an.

επειδή σε μια συγκεκριμένη πλατφόρμα, με τράβηξε κάθε ημερολόγιο του φαγητού που δημοσίευε σοβαρά.

αρχικά νόμιζα ότι αυτά που είπε είχαν φαγωθεί σχεδόν σε όλη τη χώρα, κάτι που ήταν λίγο υπερβολικό.

μέχρι που έστειλε αυτή τη φωτογραφία.

143 πόλεις, 1.693 συντεταγμένες, όλα είναι αφοσιωμένη αναζήτηση νόστιμου φαγητού από έναν καλοφαγά.

ναί,έχουν φάει σε όλες τις επαρχίες, τις αυτόνομες περιοχές και τους δήμους στην ηπειρωτική κίνα.

αυτός ο αδερφός από το xi'an το έκανε.

παρόλο που έχω ταξιδέψει σε τόσες πόλεις και μέρη σε όλη τη χώρα, έχω δοκιμάσει νόστιμα σνακ από όλο τον κόσμο.

αλλά για εκείνους στην κοινότητα κατεδάφισης που γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στο shaanxi,

η μεγάλη μου όρεξη αφήνει πάντα περισσότερη επιθυμία και χώρο για τα νουντλς shaanxi.

από τα ανατολικά προς τα δυτικά, υπάρχουν τα noodles του weinan chengxian, τα noodles του dali με δόντια φούρνου και τα ζυμαρικά τριμμένα στο χέρι, τα τηγανητά noodles του xi'an και τα πικάντικα noodles του chang'an.

υπάρχουν επίσης μαλακά noodles και noodles με σούπα από την κομητεία huxian, ζυμαρικά fufu zhouzhi, noodles από σούπα από την επαρχία xianyang qianxian, noodles με λουλούδια από το wugong και noodles qishan από το baoji.

τα παιδιά μπορούν να φάνε πολλά μπολ με νόστιμα νουντλς με λουλούδια.

από βορρά προς νότο, υπάρχουν noodles προβάτου και κολλώδες ρύζι noodles στο yulin, αλμυρά noodles και wowo noodles στο yaozhou, tongchuan, noodles bangbang στο hanzhong, ζυμαρικά στον ατμό στο ankang...

σήμερα λοιπόν, καλούμε τη βιομηχανία κατεδάφισης να μοιραστεί,

είναι το μακρύ shaanxi και τα μακριά noodles.

στο χρυσό και γόνιμο χώμα του qinchuan, οκτακόσια μίλια μακριά, τα κύματα σιταριού αποθηκεύονται το χειμώνα και συλλέγονται το καλοκαίρι.

είναι η εμπιστοσύνη του shaanxi και το καμάρι του lao shaanxi.

με την xi'an ως guanzhong, στα δυτικά είναι η xianyang και η baoji.

στα ανατολικά, υπάρχει η πόλη weinan. μαζί με το tongchuan στα βόρεια, σχηματίζει την περιοχή guanzhong.

στα βόρεια βρίσκονται οι shaanxi, yulin και yan'an. στα νότια βρίσκονται οι hanzhong, ankang και shangluo.

οι τρεις περιοχές του βόρειου shaanxi, του guanzhong και του νότιου shaanxi έχουν σχετικά μεγάλες διαφορές στο κλίμα, τις ιδιότητες και το φυσικό περιβάλλον.

το βόρειο πρόβειο κρέας shaanxi είναι καλό και ένα μπολ με νουντλς προβάτου είναι το πιο κλασικό.

όταν φτάσετε στο guanzhong, υπάρχουν όλων των ειδών τα noodles, όπως noodles με λάδι και noodles saozi.

οι άνθρωποι του shaanxi είναι τόσο μεγάλοι που μπορούν να συνδέσουν το παρελθόν με το παρόν.

όταν στρίβετε τη ζύμη, μπορείτε να δείτε τα οκτακόσια μίλια του qinchuan όταν τη στρίψετε ξανά, μπορείτε να δείτε την υπερηφάνεια των δεκατριών δυναστειών.

όπως λέει και η παροιμία, μια κουταλιά νερό από το αρχαίο chang'an και μια μπάλα αλεύρι προετοιμάζονται προσεκτικά.

το νερό εισέρχεται στην ασημένια επιφάνεια και τυλίγεται σε μια ισχυρή υφή.

τα υπόλοιπα τρία σημεία βασίζονται στις ικανότητες του μαχαιριού και όταν ο ζωμός βυθίζεται, είναι ένα μπολ με ποτάμια και λίμνες.

μεγαλώνοντας στο chang'an της δυναστείας των tang, μου άρεσε φυσικά να τρώω noodles.

κάθε φορά που αισθάνομαι πεινασμένος, η πρώτη σκέψη στο μυαλό μου είναι πάντα ένα μεγάλο μπολ με τηγανητά noodles, έτσι έχω αναπτύξει την ικανότητα να τραβάω με το χέρι τηγανητά noodles.

οι άνθρωποι του shaanxi τρώνε noodles και το φαγητό έχει γίνει επιστήμη.

η τεχνική παρασκευής noodle από μόνη της είναι εξαιρετικά ιδιαίτερη.

οι συνήθεις μέθοδοι περιλαμβάνουν το τράβηγμα, το ξεφλούδισμα, το τρύπημα, το μάζεμα, το σκούπισμα, το τηγάνισμα, το βράσιμο, το σιγοβρασμό, το τηγάνισμα, το σάπιο, το κόλλημα, το άπλωμα, το ανακάτεμα, το βούτηγμα, το ψήσιμο και ούτω καθεξής.

νούντλς με ζώνη παντελονιών, ζυμαρικά σαζοζί, μαλακά νουντλς, νουντλς σούπας, ζυμαρικά φαγόπυρου, νουντλς stir-fried, κοκκινιστά νουντλς, τηγανητά νουντλς, τηγανητά νουντλς, βουτηγμένα σε νερό, χυλοπίτες με μεγάλα μαχαίρια, ζυμαρικά σούπας, ζυμαρικά νιόκι, ζυμαρικά νιόκι, noodles, laba noodles, bang bang noodles, noodles ψαλιδιού, chopstick noodles, noodles με κουρκούτι, noodles με νερό... …

τα noodles biangbiang έχουν το μεγαλύτερο μέγεθος, τα περισσότερα χτυπήματα και το μεγαλύτερο μπολ.

συμπληρώνει επίσης τον ορισμό της «ικανοποίησης» στο μέγιστο βαθμό.

η ουσία των πιτσιλισμένων με λάδι νουντλς βρίσκεται στο τελευταίο βήμα: το βράσιμο του λαδιού και μετά το ρίξιμο του.

ακούγεται ένας ήχος από καυτό λάδι στην κατσαρόλα, ένας πιτσιλισμός από πιπεριά τσίλι, ένα ανακάτεμα με ξυλάκια και ένα σπάσιμο σκόρδου το άρωμα ξεχειλίζει και γεμίζει γεύση.

ανεξάρτητα από το αν τα noodles είναι φαρδιά ή στενά, μαλακά ή σκληρά, το φαγητό θα είναι λείο και χορταστικό και τη στιγμή που θα αφήσετε κάτω το μπολ, θα νιώσετε άνετα.

το zhenzhen, όπως και ο shaanxi, έχει και την απερισκεψία του κόσμου και το πνεύμα ενός ιπποτικού ανθρώπου.

αν ψάχνεις σαν μανέστρα πολεμιστής, μπορείς να φας ένα ολόκληρο σύμπαν από νουντλς μόνο στο shaanxi.

από το xi'an στο yulin, το yan'an, το baoji, το xianyang, το weinan και το ankang,

με τα χρόνια, βρήκα ένα πρόσωπο που με ενθουσιάζει εξαιρετικά.

αυτό είναι έναη ουσία του #shaanxi noodles guide#.

δεν είναι για την ποσότητα, είναι για κάθε μπολ, που είναι η ουσία των noodles.

κάθε σούπα και κάθε πλευρά ερμηνεύει τα έθιμα και τα συναισθήματα ενός τόπου.

01

xi'an hancheng road noodles σε φέτες

αυτό που τρως στην καντίνα αργά το βράδυ δεν είναι χυλοπίτες, αλλά άνεση

χωρίς τη ζέστη και την πολυκοσμία κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι δρόμοι τη νύχτα είναι θυελλώδεις και γρήγοροι.

οι άπληστοι άνθρωποι αυξάνονται και το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν τα seoul road sliced ​​noodles.

το ανθρακικό νερό που είναι τυλιγμένο στον πυκνό καπνό είναι αυτό που χρειάζεται τόσο το μυαλό όσο και το σώμα αυτή τη στιγμή.

στη μία τα ξημερώματα, όπως ήταν αναμενόμενο, ο τόπος έσφυζε από κόσμο, κυρίως νεαρά πρόσωπα.

το μενού είναι πρόσφατα φτιαγμένο, και τα noodles φαίνεται να έχουν ανέβει λίγο;

ευτυχώς, τα noodles έχουν ακόμα την ίδια υφή, την ίδια γεύση και εξακολουθούν να είναι το ίδιο νόστιμα.

όταν τρώτε χυλοπίτες, τα ζωηρά πρόσωπα και οι θορυβώδεις φωνές τριγύρω, καθώς και το μεγάλο μπολ με λαμπερά και χοντρά νουντλς μπροστά σας, αρκούν για να ξεφύγετε από τις περίπλοκες σκέψεις.

αργά το βράδυ, ποιος μπορεί να αρνηθεί τη βαριά επίθεση του xi'an με ένα μπολ με υδατάνθρακες.

τρία σε ένα ξυρισμένα noodles που ζεσταίνουν την καρδιά σας.

02

τα τρία σε ένα πρέπει να φάτε στο xi'an

πώς μπορούμε να μας λείψει το aihua pantaimen;

κάτω από τα τείχη της πόλης του λαού xi'an, δεν υπάρχει μόνο η όπερα και η ροκ μουσική qin, αλλά και η δελεαστική πλευρά.

δεν είμαι σίγουρος πότε ξεκίνησε, αλλά αυτό το εστιατόριο aihua pantai noodle κοντά στο drum tower ήταν στη λίστα των τροφίμων που πρέπει να φάτε στο xi'an.

ήταν η πρώτη μου φορά που έφαγα εκεί, φοβόμουν τα πλήθη, οπότε επέλεξα να πάω εκεί το μεσημέρι της εβδομάδας, οπότε δεν χρειάστηκε να περιμένω.

πραγματικά δεν μπορώ να θυμηθώ τι είδους noodles ήταν.

θυμάμαι μόνο την «πραγματική ζωή» της σύγκρισης πρόσωπο με πρόσωπο, που συνάδει με τις προσωπικές μου συνήθειες.

η ποσότητα των noodles δεν είναι μεγάλη, επομένως ένας νεαρός άνδρας πιθανότατα θα αισθανθεί λίγο πεινασμένος μετά από ένα μόνο μπολ.

μέσα υπήρχαν δύο αυγά ορτυκιού, κάτι που ήταν εντυπωσιακό.

συνολικά, είναι πολύ καλό, αν και όχι καταπληκτικό, αλλά οι άνθρωποι της σιάν δεν έχουν φάει ποτέ κανένα είδος ζυμαρικών, οπότε όσο είναι noodles, τα περισσότερα από αυτά πρέπει να αγαπηθούν.

μετά το σκέφτηκα, πιθανότατα για να βρουν οι νότιοι φίλοι μου ένα νουντλς shaanxi που ταιριάζει στο γούστο τους.

αυτό είναι καλό.

03

δίπλα στο καμπαναριό στην κομητεία hu, xi'an

φάτε ένα μπολ με σούπα με noodle county hu

τα noodles της κομητείας hu είναι νούμερο ένα μεταξύ των noodles guanzhong, και τα noodles σούπας του hon hai στην έδρα της κομητείας είναι επίσης διάσημα εδώ και πολύ καιρό.

όταν συνόψιζα τα περίφημα noodles που είχα φάει, κατάλαβα ότι μου είχε λείψει.

ευτυχώς υπάρχει ακόμα η απόδειξη πριν από 5 χρόνια.

το κατάστημα liangjian κοντά στο huyi bell tower και το big sophora sophora spicy dumplings καταλαμβάνουν το καθένα από τη μία πλευρά της νοτιοανατολικής γωνίας του bell tower.

τα ζυμαρικά είναι αλκαλικά νουντλς ανακατεμένα με αλκάλια έρχονται σε ένα μεγάλο μπολ και έχουν ελαφρώς κίτρινο χρώμα.

η σούπα είναι πολύ χαρακτηριστική. μια στρώση από κιμά επιπλέει πάνω στο μυρωδάτο λάδι.

το σερβίρισμα της σούπας με χυλοπίτες είναι ένας τρόπος φαγητού.

βάλτε το μπολ με τα νουντλς και το μπολ με τη σούπα το ένα δίπλα στο άλλο, πάρτε ένα κομμάτι ζυμαρικά, βάλτε το στο μπολ της σούπας, ξεπλύνετε το και μετά βάλτε το στο στόμα σας, έτσι λέγεται στήσιμο νουντλς σούπας.

τα νουντλς έχουν μαστιχωτή υφή, η σούπα είναι αρωματική και ουσιαστική.

μπορεί να ονομαστεί ένα μπολ με τοπικό ρύζι.

παρεμπιπτόντως, wangshi σημαίνει πιθανώς πολύ λάδι και γλυκάνισο και χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει τη σούπα saozi.

04

ηλιόλουστο τοπικό ρύζι απλώνεται στο πεζοδρόμιο

είναι ο lu shun fou από το zhouzhi στο xi'an

η κομητεία zhouzhi στο xi'an είναι μια σημαντική πύλη προς τους βόρειους πρόποδες των βουνών qinling.

τώρα που είμαστε εδώ, δεν μπορούμε να παραλείψουμε ένα κομμάτι κοκκινιστό κολλώδες ρύζι.

περίπου 300 μέτρα νότια του mazhao carousel, υπάρχει μια πόρτα στην ανατολική πλευρά του δρόμου. υπάρχουν πολλά τραπέζια στην πόρτα για μεσημεριανό γεύμα, το οποίο είναι πολύ εμφανές.

κοκκινιστά ζυμαρικά και ζυμαρικά βουτηγμένα είναι και τα δύο διαθέσιμα, και το κύριο πιάτο είναι εκατό λουλούδια που ανθίζουν.

ο καιρός ήταν πολύ ωραίος εκείνη τη μέρα, καθόμουν στο πεζοδρόμιο, το μεσημέρι κολυμπούσα στον ζεστό χειμωνιάτικο ήλιο, κοιτάζοντας το αχνιστό κόκκινο ρύζι που δεν είχα φάει ακόμα, αλλά είχα ήδη ξεκινήσει να νιώθει άνετα.

όταν σερβιρίστηκαν τα noodles, το μπολ ήταν ακόμα τόσο μεγάλο, η ποσότητα ήταν ακόμα η ίδια και ακόμα φαινόταν τόσο όμορφο.

εξηγήστε το fufu.

στην πραγματικότητα είναι ένα στρογγυλό φύλλο ζύμης που απλώνεται και τεντώνεται με το χέρι, σαν περιτύλιγμα για ζυμαρικά, με λεία και μαστιχωτή υφή.

οι μέθοδοι μαγειρέματος αυτής της οικογένειας περιλαμβάνουν το βράσιμο, το ρίξιμο λαδιού, τη βουτιά στη σάλτσα κ.λπ., με διαφορετικές γεύσεις και πλεονεκτήματα.

αυτό το μοναδικό τοπικό ρύζι έχει μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα.

η «γεύση του φαγητού» είναι συνυφασμένη με την «ανθρώπινη γεύση», που μάλλον είναι τα πυροτεχνήματα στον κόσμο.

05

noodles προβάτου yulin sishilipu

αναφερόμενος συγκεκριμένα στο sishilipu στα βόρεια της suide city

πέρα από το xi'an, σχεδόν 500 χιλιόμετρα μακριά βρίσκεται το yulin.

η κομητεία suide υπό το yulin είναι μια παλιά επαναστατική βάση στο βόρειο shaanxi και μια διάσημη πολιτεία στις δυναστείες qin και han.

ξαπλωμένος στο κρεβάτι σε ένα ξενοδοχείο στην κομητεία zizhou, θυμόμουν το ταξίδι μου για να μαζέψω νουντλς προβάτου στο sishilipu, suide, μπορώ να χρησιμοποιήσω δύο λέξεις για να το περιγράψω, άμεσο και βαθύ.

το wang maoyuan είναι ένα από τα εστιατόρια με νουντλς προβάτου που έχω περάσει αρκετές φορές και ήθελα να επισκεφτώ.

το κατάστημα βρίσκεται στην πλευρά της εθνικής οδού g242 στην πόλη shilipu, απέναντι από τον ποταμό wuding. μπήκα στο κατάστημα και παρήγγειλα ένα μικρό μπολ με ζυμαρικά.

για τους ανθρώπους στο guanzhong, τα μπολ δεν είναι ούτε μεγάλα ούτε μικρά.

μια στρώση πρόβειο κρέας ξυπνά την όρεξη και το αχνό άρωμα σας καλεί να ανακατέψετε γρήγορα το ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι και την πικάντικη πιπεριά και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

το πρόβειο κρέας τους είναι πολύ ανάγλυφο.

ως λάτρης του προβάτου που έχει ταξιδέψει σε όλες τις επαρχίες, τις αυτόνομες περιοχές και τους δήμους της πατρίδας, έχω πάει στο shaanxi, στο gansu, στη ningxia, στο qingxin και στην εσωτερική μογγολία.

πάει πολύς καιρός από τότε που έχω συναντήσει πρόβειο κρέας που έχει έντονη μυρωδιά προβάτου.

εδώ, είναι μια έκπληξη.

η υφή του πρόβειου κρέατος και τα μαστιχτά και λεία noodles θα κάνουν τους ανθρώπους να το λαχταρούν.

αφού ο xilihulu τελείωσε το φαγητό, ήπιε πολλά μπολ με σούπα, η οποία ήταν αλμυρή και νόστιμη.

06

λέγεται ότι οι άνθρωποι του suide στο yulin τον αναγνώρισαν ακόμη περισσότερο

lao leijia mutton noodles στο shilipu

ακόμα στο suide, yulin.

αφού τελείωσε το μικρό μπολ του wang maoyuan, σκούπισε το στόμα του και έφτασε μπροστά στο σπίτι του lao lei.

μια πιατέλα με πικάντικο αρνίσιο πατσά και πιάτα για χορτοφάγους και ένα premium πιάτο με ζυμαρικά με αρνί.

τα λεγόμενα υψηλής ποιότητας νουντλς προβάτου διαφέρουν από το «ένα μπολ» των συνηθισμένων χυλοπιτών προβάτου.

οι επισκέπτες μπορούν να το ανακατέψουν ή να το φάνε όπως είναι σύμφωνα με την όρεξη και τις προτιμήσεις τους.

ο πικάντικος αρνίσιος πατσάς ήταν καλός, αλλά τα noodles ήταν πολύ αλμυρά. συγκριτικά, από τα δύο εστιατόρια που φάγαμε το ένα μετά το άλλο αυτή τη φορά, ο wang maoyuan θα κερδίσει και θα κερδίσει την εύνοιά μας.

ίσως είναι το καρύκευμα. την επόμενη φορά, είμαι ακόμα πρόθυμος να δώσω άλλη μια ευκαιρία στην οικογένεια του λάο λέι.

07

απολαύστε τον κόλπο qiankun στο yan'an

έφαγα ένα μπολ με πικάντικα noodles από συκώτι στην κομητεία yanchuan

«υπάρχουν ενενήντα εννέα στροφές στον κίτρινο ποταμό στον κόσμο και η πιο όμορφη είναι ο κόλπος qiankun».

βαθιά στο οροπέδιο loess βρίσκεται ο πρώτος κόλπος του κίτρινου ποταμού στον κόσμο - ο κόλπος yanchuan qiankun.

βρίσκεται στην κομητεία yanchuan, στην πόλη yan'an ο κίτρινος ποταμός σχηματίζει πέντε στροφές σε σχήμα s όταν ρέει μέσα, δημιουργώντας τα περίφημα yellow river snakes.

ανάμεσά τους, ο κόλπος qiankun είναι ο πιο εντυπωσιακός με το τόξο 320 μοιρών.

πάρτε το yellow river cableway και κοιτάξτε τριγύρω με φόντο τον γαλάζιο ουρανό, τα λευκά σύννεφα και τα πράσινα βουνά, ο κίτρινος ποταμός είναι σαν ένας γιγάντιος δράκος, που καλπάζει ανάμεσα στους λόφους και τις χαράδρες του οροπεδίου loess.

το μεγαλείο των βουνών και των ποταμών, η υπερηφάνεια όλων των πραγμάτων.

λοιπόν, αφού εκτιμήσουμε τη μεγαλοπρέπεια του κόλπου qiankun, θα φτάσουμε στην κορυφή στην κομητεία yanchuan.

αυτό είναι ένα κατάστημα στην άκρη του δρόμου. υπάρχουν όλα τα είδη νουντλς ρυζιού στο μενού και τα ονόματα φαίνονται καλά.

περιμένοντας τα noodles, είδα μια ειδοποίηση στον τοίχο, που βασικά έλεγε ότι μπορείτε να προσθέσετε συκώτι και noodles δωρεάν, αλλά δεν μπορείτε να το σπαταλήσετε.

δύο λέξεις, ανοιχτές και φωτεινές.

μόλις φτάνουν τα noodles στο τραπέζι, το σχήμα είναι το πρώτο που εντυπωσιάζει.

οι λωρίδες πάχους σαν ξυλάκι καλύπτονται με ένα στρώμα από πικάντικο χοιρινό συκώτι.

η πικάντικη γεύση δεν είναι πολύ έντονη, αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμη.

ανακατέψτε το και πιείτε μια μεγάλη γουλιά με τα noodles και το συκώτι, προσθέστε υδατάνθρακες και κρέας, είναι πολύ χορταστικό.

αυτό το ρύζι θυμίζει πολύ τα noodles xinjiang.

η ίδια συμπαγής και τραχιά υφή, η ίδια νόστιμη και προσιτή γεύση και πολύ καλή τοπική γεύση.

08

αλμυρή σούπα νουντλς στο yaozhou, tongchuan

είναι επίσης ένα ιδιαίτερα περιφερειακό είδος.

ισχυρίζεται ότι είναι ένας αναζητητής γεύσης που έχει φάει σε όλη τη χώρα, αλλά δεν έχει δοκιμάσει ποτέ την αλμυρή σούπα με χυλοπίτες ακριβώς μπροστά του και ήταν πάντα αναστατωμένος.

η κομητεία yaoxian απέχει λιγότερο από 100 χιλιόμετρα από το xi'an.

όταν μπαίνετε στην πόλη της κομητείας, μπορείτε συχνά να δείτε πινακίδες που πουλάνε αλμυρά νουντλς σούπας στην άκρη του δρόμου.

περπατώντας στην πόλη, μιλώντας εκ πείρας, δεν χρειάζεται να είστε πολύ προσκολλημένοι σε ένα συγκεκριμένο κατάστημα ή αριθμό για αυτό το είδος δημοφιλούς πρωινού, εφόσον υπάρχουν άνθρωποι που το τρώνε νωρίς το πρωί.

στην οδό wenying west, υπάρχει το jingsheng salty noodles.

υπάρχει ένα μεγάλο στρογγυλό τραπέζι και τέσσερα ή πέντε τετράγωνα τραπέζια για τέσσερα άτομα στο κατάστημα.

τα noodles είναι 5 γιουάν και τα αυγά είναι 1 γιουάν οι τιμές είναι εντυπωσιακές.

αυτή η αλμυρή σούπα με ζυμαρικά είναι μαγειρεμένη εκ των προτέρων.

η σούπα έχει πλούσια γεύση, με έντονη αλμύρα και πικάντικη γεύση, καθώς και ένα ελαφρύ μούδιασμα.

η πικάντικη πάστα είναι πολύ αρωματική και ενισχύει ιδιαίτερα τη γεύση.

αφού τελείωσα τις χυλοπίτες, δεν μπορούσα να μην πιω μερικές γουλιές από τη σούπα, η οποία ήταν αναζωογονητική.

09

baoji linyou's blood noodles

δεν θα υπάρξει άλλο μετά την αποχώρηση από το linyou.

έχω φάει όλων των ειδών τα noodles από την ανατολή, τη δύση, το νότο και το βόρειο τμήμα του shaanxi, αλλά έχω ακούσει για τα noodles του xianyang linyou για πολύ καιρό και δεν είχα ποτέ την ευκαιρία να τα δω.

μια μέρα του πρώτου μήνα, αντιμετώπισα τον άνεμο και το χιόνι, ανέβηκα πάνω από τα βουνά και τις κορυφογραμμές και τελικά πήρα την ανταμοιβή μου.

πρόκειται για ένα αρχαίο ζυμαρικό που παρασκευάζεται με φρέσκο ​​αίμα χοίρου.

αυτό το noodle στην πραγματικότητα δεν είναι περίπλοκο στην παρασκευή του.

όταν σφάζετε χοίρους και πρόβατα, φιλτράρετε το αίμα, ανακατεύετε το αίμα με αλεύρι, το ζυμώνετε, το απλώνετε και το πιέζετε σε κάθε στρώση ένα στρώμα λαρδί και λίπος κοτόπουλου.

αφού διπλώσετε και πιέσετε πολλές φορές, κόβεται σε λεπτές λωρίδες, μαγειρεύεται στον ατμό και στεγνώνει.

βάλτε το σε μια χοντρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε το, στη συνέχεια προσθέστε το με σουσάμι, σπόρους πικάντικου πιπεριού, τηγανίτες αυγών, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, φύτρα σκόρδου, μπαστουνάκια tofu, χυμό τζίντζερ κ.λπ., και είστε έτοιμοι να φάτε.

|. φτιάξτε χυλοπίτες αίματος. εικόνα από shaanxi information

λιπαροί, κίτρινοι κρόκοι αυγών και λευκό τόφου επιπλέουν στην επιφάνεια, μυρίζοντας το άρωμα, κοιτώντας το με απληστία.

μαζέψτε τα μακριά χυλοπίτες και τσιμπήστε τα. η γεύση είναι δυνατή αλλά όχι ψαρώδης, το χρώμα είναι κόκκινο αλλά όχι πικάντικο και το λάδι είναι πηχτό αλλά όχι λιπαρό.

10

caijiapo’s no. 1 sauce noodles

μπορεί να αντιπροσωπεύει το επίπεδο του xifu;

τα περίφημα noodles με σφυρίχτρα qishan είναι τα αστέρια noodles στα νουντλς shaanxi.

έτσι, στο qishan, για να πάρετε νόστιμα νουντλς στον ατμό, πρέπει να πάτε πιο βαθιά στην πόλη.

τα ζυμαρικά του xiao cui στον ατμό τρώγονται τον πρώτο μήνα του χρόνου.

το λόμπι ήταν σχεδόν γεμάτο στις 11:30 το μεσημέρι.

αρχικά ήθελα να έχω ένα μεγάλο μπολ με νουντλς σόγιας, αλλά ο σερβιτόρος είπε "τα μικρά μπολ έχουν καλύτερη γεύση", έτσι παρήγγειλα έξι μικρά μπολ και ήταν νόστιμο.

οι χυλοπίτες το ίδιο, το ξινολάχανο το ίδιο, η σούπα το ίδιο, τι καλύτερο να φάμε σε ένα μικρό μπολ;

οι φίλοι στο νότο μπορεί να μην καταλαβαίνουν και οι άνθρωποι στο guanzhong που δεν έχουν συγκεκριμένες εμπειρίες ζωής μπορεί να μην καταλαβαίνουν ούτε.

το «one mouthful of fragrance» δίνει σημασία σε περισσότερη σούπα και λιγότερα noodles στην εποχή της έλλειψης χρησιμοποιήθηκε ειδικά για να διασκεδάσει εκλεκτούς καλεσμένους.

η έλλειψη νουντλς δεν είναι επειδή ο ιδιοκτήτης δεν είναι πρόθυμος να εγκαταλείψει τα ζυμαρικά, επειδή η κύρια γεύση και η αξία ενός μπολ με ζυμαρικά είναι στη σάλτσα και τη σούπα αντικατοπτρίζουν τον ενθουσιασμό και τις καλές προθέσεις του ιδιοκτήτη.

συνολικά, τα noodles μπορεί να ονομαστούν «λεπτά και ελαφριά», η σούπα μπορεί να ονομαστεί «τηγανητά και αραιή» και η γεύση μπορεί να ονομαστεί «ξινή και πικάντικη».

έχουν επίσης κρύα πιάτα, ζεστά πιάτα, κοκκινιστά και σνακ. μπορείτε να τα δοκιμάσετε όταν περάσετε από το caijiapo στο baoji.

11

yangling εκτός του xinong και του agricultural high-tech association

υπάρχει επίσης δρόμος για βουτιές

αφού βούτηξα άγρια ​​λαχανικά στο νερό στο σπίτι και δεν έφαγα καλά, πήγα σε ένα κατάστημα νουντλς στην περιοχή yangling, xianyang για να συνεχίσω.

το όνομα είναι yangling yixiang βουτηγμένο σε νερό.

για να είμαι ειλικρινής, πραγματικά δεν μπορώ να διακρίνω τη διαφορά από άλλα εστιατόρια.

αυτή τη στιγμή, ο χαρακτήρας και η εξυπηρέτηση του καταστήματος είναι φυσικά οι καθοριστικοί παράγοντες.

η γυναίκα μαγαζάτορας αυτού του εστιατορίου δεν είναι πολύ ευδιάθετη, αλλά είναι πραγματικά απλή και ενθουσιώδης.

εικόνα ενός δρόμου στο yangling βουτηγμένο στο νερό από το yangling information

υπάρχουν πολλά εστιατόρια για βουτιές στον δρόμο εδώ.

όταν είναι πολυσύχναστο, κάθε μαγαζί με νουντλς είναι συχνά γεμάτο με ανθρώπους που τρώνε νουντλς.

|. άγρια λαχανικά βουτηγμένα σε νερό

ας προσθέσουμε μερικά ακόμη, όπως το ντιπ άγριων λαχανικών μιας οικογένειας, το σπιτικό ντιπ άγριων λαχανικών, το ντιπ του qin xiangyuan, το ντιπ άγριων λαχανικών του hao xiang και το ντιπ άγριων λαχανικών του master he.

12

noodles λουλουδιών σημαίας στην κομητεία wugong

μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως χαρακτηριστικό του xifu

περιπλανώμενοι στην κομητεία wugong για να δούμε τα λουλούδια ελαιοκράμβης, φυσικά είχαμε noodles με λουλούδια για μεσημεριανό γεύμα.

κάποτε ήθελα να πάω στο puji, την πόλη της κομητείας, για ένα πολυτελές σετ ψητού κοτόπουλου και noodles, αλλά δεν ήθελα να ξεφύγω άλλο, οπότε βρήκα αυτό το εστιατόριο στην πόλη wugong με υψηλές κριτικές.

ειδικά noodles με λουλούδια dangjia, το κατάστημα βρίσκεται ακριβώς δίπλα στην αψίδα της αρχαίας πόλης wugong, σε ένα δημόσιο περιβάλλον, είναι ένα μέρος για φαγητό.

ένα πιάτο με έξι μπολ νουντλς κοστίζει μόνο 13 γιουάν.

ενημερώστε τον καταστηματάρχη ότι τρία μπολ με noodles λουλουδιών σημαίας και τρία μπολ με πικάντικα noodles θα σερβίρονται σε μια στιγμή.

η σούπα με noodle flagflower είναι διαυγής και κίτρινου χρώματος, και τα πικάντικα noodles είναι κόκκινα και καυτερά, κάτι που σου κάνει την όρεξη.

κάθε μπολ περιέχει μόνο ένα chopstick noodle, επομένως το φαγητό είναι χωρίς άγχος.

τα noodles flagflower είναι ξινή και αρωματικά, και το ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι και φύκια στη σούπα ενισχύουν ιδιαίτερα τη γεύση. τα πικάντικα noodles είναι φυσικά πιο δυνατά.

τα αιωρούμενα λαχανικά είναι κιμάς πράσου, που φαίνονται έντονο κόκκινο και πράσινο, αλλά η γεύση δεν είναι έντονη και έχει πολύ διάφανη γεύση.

μπορείτε να το δοκιμάσετε όταν έρθετε στην πόλη wugong.

13

νουντλς liquan

τα instant noodles με τη μεγαλύτερη ιστορία

το 2016, πήγα στην κομητεία liquan για να επισκεφτώ το mozhang noodles.

τα επώνυμα noodles είναι μια σπεσιαλιτέ του liquan και είναι γνωστά ως τα πρώτα στιγμιαία noodles στον κόσμο. μπορούν να βρεθούν στη γειτονική αστική περιοχή της xianyang, της κομητείας qian και του yongshou.

η μέθοδος παρασκευής νουντλς είναι να κόψετε τις λεπτές και σκληρές τηγανίτες σε φέτες και να τις στεγνώσετε και στη συνέχεια να τις ζεματίσετε σε ζεστή σούπα όταν τρώτε.

χαρακτηρίζεται από το ότι είναι απλό στην κατασκευή και εύκολο στη συντήρηση εξαιτίας αυτού, λέγεται ότι αυτή η μάρκα noodles δημιουργήθηκε για να εξασφαλίσει φαγητό για τους ανθρώπους που έχτισαν το μαυσωλείο zhaoling του αυτοκράτορα taizong της δυναστείας tang.

η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά η γεύση είναι πολύ σημαντική.

η σούπα που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των νουντλς δεν είναι ζωμός από ζωμό οστών. ο λόγος για τον οποίο έχει καλή γεύση δεν είναι μόνο η μαστιχωτή υφή, αλλά και η γεύση του καρυκεύματος της ψυχής.

αρωματικό, αλμυρό και πικάντικο.

14

στην xianyang

φάτε ένα μπολ χυλοπίτες με ένα κουτάλι

αρχικά σχεδίαζα να επισκεφτώ ένα μαγαζί με νουντλς στο renmin east road που λέγεται ότι έχει μακρά ιστορία, αλλά ήταν κλειστό λόγω κατασκευής μπροστά στην πόρτα.

θυμήθηκα ότι οι κριτικές του leiji noodle shop στην οδό beiping ήταν επίσης καλές, οπότε ήρθα εδώ με μια κλωτσιά λάδι.

το κατάστημα δεν απέχει πολύ από την πύλη nanyang, ακριβώς δίπλα στο yu yuan steamed pork ribs και διαθέτει μια μικρή βιτρίνα.

ήρθα νωρίς και ένιωσα τυχερός που ήμουν ο πρώτος πελάτης στο μεσημεριανό γεύμα. πηγαίνετε κατευθείαν στο πιάτο, πάρτε ένα μπολ με τα noodles με την υπογραφή και βάλτε το στο τραπέζι γρήγορα.

ένα χοντρό πορσελάνινο μπολ ορχιδέας, ντομάτες, αυγά, πράσα, χορτοφαγικοί σοταρισμένοι σπόροι, σπόροι σοτέ από κρέας, συν μια κούκλα ελαιώδεις πικάντικους σπόρους, η ζέστη και το άρωμα είναι πυκνά, αυτή η εικόνα και η γεύση είναι πολύ οικεία στους ανθρώπους στο guanzhong.

η διαφορά είναι το γυαλιστερό ανοξείδωτο κουτάλι και το μισό κοκκινιστό αυγό στο μπολ. ​​πώς γίνεται ξαφνικά να φαίνεται πιο ξένο;

προσθέτουμε το ξύδι και την πιπεριά τσίλι, ανακατεύουμε καλά και τρώμε.

τα νουντλς μήκους μιας ίντσας είναι σχετικά μαλακά και όσοι τους αρέσουν τα σκληρά ζυμαρικά μπορεί να τα βρουν μαστιχωτά, αλλά αυτή είναι η υφή που μου αρέσει είναι πολύ άνετο να τρώω κουταλιά μετά από κουταλιά.

κοίταξα πιο προσεκτικά ενώ ήμουν κάτω από το κατάστημα.

το λεγόμενο σκούπισμα με χυλοπίτες είναι να βάλεις έναν μεγάλο «τρίφτη για ραπανάκια» αφού βράσει το νερό και τρίψτε το επανειλημμένα στον τρίφτη μαγειρεμένο, προσθέστε καρυκεύματα μυρίστε, ένα μπολ με χυλοπίτες θα είναι αρκετό.

αφού τελειώσετε το γεύμα, αφήστε κάτω το μπολ και πιείτε μια γουλιά σούπας χυλοπίτες, η οποία είναι τόσο χαλαρωτική.

15

noodles στο guanzhong road

ας μιλήσουμε για τα noodles με δόντια φούρνου στο dali county cooperation hotel.

όταν ερχόμουν στο νταλί, εκτός από τη σούπα με τους αγκώνες σε μεγάλα εστιατόρια όπως το dali restaurant, το συνεργαζόμενο εστιατόριο σέρβιρε και κοκκινιστό χοιρινό ψωμάκι με νουντλς σε σχήμα δοντιού.

σκέφτηκα να δοκιμάσω κάτι άλλο, αλλά φαίνεται ότι αν δεν το φάω αυτό στο νταλί, θα στραβώσω.

το σημερινό γεύμα ήταν ενδιαφέρον.

μόλις μπήκα στο μαγαζί, έψαξα τριγύρω για ένα άδειο τραπέζι και έπεσα πάνω σε έναν γνωστό, έναν άνθρωπο του νταλί. είχε μια επιτυχημένη καριέρα και μόλις είχε επιστρέψει από τις ηνωμένες πολιτείες μετά την κινεζική πρωτοχρονιά.

η επιφάνεια των δοντιών του φούρνου είναι τόσο λεπτή και λεία όσο ποτέ, το κοκκινιστό χοιρινό είναι ακόμα μαλακό, κηρώδες και ώριμο και το τεμαχισμένο τόφου είναι ακόμα το ίδιο πικάντικο και ξινό τριμμένο τόφου.

ενώ έτρωγα και κουβέντιαζα με τους φίλους μου, παρουσίασα αυτό το εστιατόριο και το φαγητό στον πρώτο μου επισκέπτη.

ήταν ένα απλό και ανεπιτήδευτο μεσημεριανό γεύμα, και ήταν απόλαυση για φαγητό.

μετά το δείπνο, αποχαιρέτησα τους φίλους μου, καθώς περπατούσα στο δρόμο, δεν μπορούσα παρά να αναστενάξω όσο ψηλά και να πάμε, δεν μπορούμε να εγκαταλείψουμε ένα μπολ με χυλοπίτες. πατρίδα.

16

noodles στο heyang, weinan

όχι ακριβώς όπως τα noodles με την παραδοσιακή έννοια

όταν αποφάσισα να φάω αυτό το μπολ με ζυμαρικά, αυτό το μπολ με ζυμαρικά ήταν 205 χιλιόμετρα μακριά μου, δηλαδή 410 μίλια.

πόσο καιρό χρειάζεται για να καβαλήσει ένα άλογο;

μια ώρα και ένα τέταρτο αργότερα, καθόμουν ένα πόδι μακριά από το μπολ με τα noodles.

κοίταξα το μπολ με τις χυλοπίτες σαν να είχαμε γνωριστεί εδώ και πολύ καιρό.

κανείς εδώ δεν ξέρει αν πήγα στο lian huo yulan ή στο cheng shang, όπως κανείς δεν ξέρει γιατί είχα ένα μπολ με ξηρό μείγμα και ένα μπολ με νουντλς σούπας.

η κοπέλα που σερβίρει χυλοπίτες στο μαγαζί μπορεί κάτι να ξέρει.

με κοίταξε από μακριά, όπως κι εγώ το μπολ με τις χυλοπίτες με τη σούπα.

υπέθεσα ότι ήταν από την πόλη, ίσως το παιδί του μαγαζάτορα.

φυσικά, μπορεί να μην είναι.

παρεμπιπτόντως, αυτή η πόλη ονομάζεται fangzhen και αυτό το κατάστημα ονομάζεται maolin.

17

ankang τοπική γεύση

κόκκινα νουντλς στον ατμό

αφού φάτε κόκκους κίτρινου πιπεριού δίπλα στον ποταμό χαν και φάτε ζυμαρικά στον ατμό, το ταξίδι στο ankang θα είναι πιο ολοκληρωμένο.

όταν βρήκα αυτό το κατάστημα honghong steamed noodles, ήξερα ότι ήταν ασφαλές κοιτάζοντας μόνο την τοποθεσία και τη μικρή πρόσοψη του καταστήματος.

τα ζυμαρικά στον ατμό χωρίζονται σε μεγάλα, μεσαία και μικρά πιάτα, κάτι που είναι πολύ φιλικό προς τον χρήστη.

παρήγγειλα με τόλμη ένα μεσαίο πιάτο, αλλά έμεινα λίγο άναυδος όταν το σέρβιρε ήταν τόσο μεγάλο.

η γεύση είναι αρκετά μέτρια, με ξεχωριστή γεύση σάλτσας σουσαμιού, ελαφρώς πιο ελαφριά από τη σάλτσα σουσαμιού xi'an με κρύο δέρμα.

αποκορύφωμα το καμένο πιπέρι τσίλι, που είναι πολύ μυρωδάτο.

για ένα άτομο, ένα μικρό πιάτο θα πρέπει να είναι αρκετό.

18

έχει γίνει θρύλος

zhouyuan qishan noodle, cuihua road, xi'an

το yuan qishan noodle άνοιξε στο tsui wah road τη δεκαετία του 1990 και έκλεισε το καλοκαίρι του 2019. λειτουργεί στο tsui wah road για περισσότερα από 20 χρόνια, αλλά δυστυχώς έχει γίνει θρύλος.

αφού έφαγα εδώ για δεκαεννέα χρόνια, μου λείπει πολύ, έτσι συμπεριέλαβα την κριτική που γράφτηκε το 2017.

θυμήσου με για λίγο...

αυτό είναι ένα παλιό μέρος που τρώω κάθε τόσο, και τρώω εδώ για δεκαεπτά ή οκτώ χρόνια.

το zhouyuan qishan noodles είναι ένα από τα λίγα παλιά καταστήματα στην cuihua road, σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, lao yang, το κατάστημα με ζυμαρικά είναι ανοιχτό εδώ και 21 ή 2 χρόνια και έχει αλλάξει τοποθεσίες αρκετές φορές, αλλά δεν έχει φύγει σχεδόν ποτέ από την cuihua road.

τις καθημερινές, ο λάο γιανγκ και η σύζυγός του εργάζονται κυρίως στο κατάστημα, ενώ τα αδέρφια και οι ανιψιοί είναι απασχολημένοι στην κουζίνα.

όταν ο λάο γιανγκ ήταν νέος, κέρδισε ένα βραβείο για την παρασκευή των νουντλς qishan.

τα χυλοπίτες του ήταν πάντα χειροποίητα.

αφού δούλεψα σκληρά, διαπίστωσα ότι οι χυλοπίτες του είναι όντως λεπτές, χορδές και ελαφριές. τοφού, πατάτες, καρότα, μπιζέλια (ασυνήθιστος μύκητας), σοταρισμένο κρέας, συν σοταρισμένη σούπα με πικάντικο ξύδι και ένα μπολ με πικάντικα, ξινά, τηγανητά και αραιά noodles qishan saozi είναι έτοιμη.

όταν ο καιρός είναι κρύος τον χειμώνα, μια μπουκιά ξινή σούπα και μια μπουκιά χυλοπίτες είναι τόσο χαλαρωτικά.

όταν ο καιρός είναι ζεστός, δοκιμάστε ένα μπολ με ξηρό μείγμα.

μετά από φαγητό για πολύ καιρό, έχει γίνει συνήθεια φαίνεται ότι υπάρχει μόνο ένα qishan noodle restaurant στο xi'an.

και τώρα, είναι κλειστό.

19

ένα εμπόδιο στο δρόμο για το σπίτι

χειροποίητα noodles liwei

αυτό είναι το τελευταίο μαγαζί με νουντλς που θα μοιραστώ σήμερα.

το να πάρεις το μονοπάτι της ζεστασιάς, ναι, είναι εμπόδιο στο δρόμο για το σπίτι.

αυτό το εστιατόριο με noodle xi'an ανοίγει από μια οικογένεια από το baoji.

άνδρες, γυναίκες, γέροι και νέοι κάνουν όλοι τα καθήκοντά τους και η χειροποίητη ζύμη είναι ποιοτική και σταθερή.

για να αδυνατίσω, έσφιξα τα δόντια μου και είπα στον μαγαζάτορα «τέσσερα σε ένα, μικρό μπολ», λες και με κοπάνησαν.

καθάρισα το σκόρδο και ετοιμαζόμουν να το ανακατέψω με χυλοπίτες όταν έλαβα ένα μήνυμα wechat από την πρωτεύουσα.

όταν έκανα κλικ πάνω του, είδα ότι ήταν μια εικόνα ενός μπολ με χυλοπίτες, οπότε έβγαλα γρήγορα μια φωτογραφία σε αντάλλαγμα. είμαστε μαζί αυτή τη στιγμή σε όλο τον κόσμο, χιλιάδες μίλια μακριά μεταξύ τους, και άλλη μια σκελίδα σκόρδο, τόσο ζεστή και ρομαντική.

οι χυλοπίτες μας είναι μαστιχωτές και αρωματικές, επομένως φυσικά είναι καλύτερες από τις χυλοπίτες της πρωτεύουσας.

——

στην πραγματικότητα, δεν μπορώ να πω αρκετά για τα noodles του shaanxi.

η κοινότητα των κατεδαφίσεων αισθάνεται ότι έχουν ακόμα πάρα πολλά να φάνε.

τα ζυμαρικά με ζεστά κατσαρόλα ganquan, τα ζυμαρικά με ρύζι yan'an, τα νουντλς τριμμένα στο χέρι του νταλί, τα ζυμαρικά saozi του baishuihe pucheng, τα ψιλοκομμένα νουντλς από φαγόπυρο του βόρειου shaanxi, τα ψιλοκομμένα noodles του weibei…