소식

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또 금요일이네요.

태풍 염소자리가 맹렬하게 다가오고 있습니다.

오늘은 차라리 '먹는다'에 대해 이야기해보겠습니다.

세상은 넓고 먹는 것이 가장 중요합니다.

시안에서 철거업계 관계자들을 만난 것은 우연한 일이었다.

어떤 플랫폼에서는 그가 진지하게 올리는 식도락 일기 하나하나에 매력을 느꼈기 때문이다.

처음에는 그가 말한 것이 거의 전국적으로 먹혀들었다고 생각했는데, 그건 좀 과장된 것이었습니다.

그 전까지는 이 사진을 보내왔다.

143개 도시, 1,693개 좌표, 모두 맛있는 음식을 향한 미식가의 열정적인 추구입니다.

예,중국 본토의 모든 성, 자치구 및 직할시에서 먹었습니다.

시안 출신의 이 형제가 그랬습니다.

전국의 수많은 도시와 장소를 여행했지만, 전 세계의 맛있는 간식을 맛보았습니다.

하지만 산시성(陝西省)에서 나고 자란 철거 공동체 사람들에게는

나의 큰 식욕은 항상 산시성 국수에 대한 더 많은 욕구와 공간을 남깁니다.

동쪽부터 서쪽으로 웨이난 청셴(weinan chengxian) 국수, 달리(dali)의 오븐치면과 손칼국수, 시안(xian)의 볶음면, 장안(chang'an)의 매운 국수가 있습니다.

huxian county의 부드러운 국수와 수프 국수, zhouzhi의 fufu 국수, xianyang qianxian county의 수프 국수, wugong의 깃발 꽃 국수, baoji의 qishan 국수도 있습니다.

| 아이들은 맛있는 깃발꽃 국수를 여러 그릇 먹을 수 있습니다.

북쪽에서 남쪽으로 yulin에는 양고기 국수와 찹쌀 국수, yaozhou, tongchuan에는 짠 국물 국수와 wowo 국수, hanzhong에는 bangbang 국수, ankang에는 찐 국수가 있습니다.

그래서 오늘 우리는 철거 업계를 초대하여,

긴 산시성과 긴 국수입니다.

800마일 떨어진 황금빛 비옥한 친촨(秦chuan) 토양에는 파도처럼 밀려드는 밀이 겨울에 저장되고 여름에 수확됩니다.

그것은 산시성의 자신감이자 라오산시의 자부심입니다.

xi'an을 guanzhong으로 사용하고 서쪽에는 xianyang과 baoji가 있습니다.

동쪽에는 웨이난(weinan) 시가 있다. 북쪽의 tongchuan과 함께 guanzhong 지역을 형성합니다.

북쪽에는 산시성, 위린, 옌안이 있습니다. 남쪽에는 hanzhong, ankang, shangluo가 있습니다.

산시성 북부, 관중, 산시성 남부 3개 지역은 기후, 특성, 자연 환경에서 상대적으로 큰 차이를 가지고 있습니다.

북부 산시성 양고기가 좋고 양고기 국수 한 그릇이 가장 고전적입니다.

관중(guanzhong)에 도착하면 오일면, 사오즈면 등 온갖 종류의 국수가 있습니다.

산시성 사람들은 너무 방대해서 과거와 현재를 연결할 수 있습니다.

반죽을 비틀면 진천 팔백 리가 보이고, 다시 비틀면 십삼대의 긍지가 보인다.

고대 장안의 물 한 숟가락과 밀가루 한 덩어리를 정성스럽게 준비한다는 속담이 있습니다.

은빛 표면에 물이 들어가 강한 질감으로 굴러갑니다.

나머지 3점은 칼 스킬에 의존하며, 육수를 담그면 강호수 한그릇이 된다.

나는 당나라 장안에서 자라면서 자연스럽게 국수 먹는 것을 좋아했습니다.

배가 고프면 항상 큰 그릇의 볶음면이 생각나서 손으로 볶음면을 잡아당기는 기술을 익혔습니다.

산시성 사람들은 국수를 먹으며 먹는 것이 과학이 되었습니다.

국수를 만드는 기술 자체가 매우 특별합니다.

일반적인 방법으로는 당기기, 껍질 벗기기, 찌르기, 따기, 떠내기, 볶기, 삶기, 끓이기, 튀기기, 썩기, 붙이기, 펴기, 섞기, 담그기, 굽기 등이 있습니다.

바지 벨트 국수, 사오즈 국수, 부드러운 국수, 풀 국수, 메밀 국수, 볶음 국수, 조림 국수, 볶음 국수, 볶음 국수, 물에 담그는 국수, 큰 칼국수, 국수 국수, 뇨끼 국수, 용 수염 국수, 신 국수 국수, 라바 국수, 방방 국수, 가위 국수, 젓가락 국수, 반죽 국수, 물 국수…

비앙비앙면은 크기도 가장 크고, 스트로크도 가장 많고, 그릇도 가장 크다.

또한 "만족"의 정의를 최대한 채워줍니다.

기름장면의 핵심은 마지막 단계, 즉 기름을 끓인 후 붓는 데 있습니다.

냄비에 뜨거운 기름이 튀는 소리, 고추가 튀는 소리, 젓가락으로 볶는 소리, 마늘이 으스러지는 소리가 납니다.

면의 폭이 넓든 좁든, 부드럽든 단단하든 음식이 부드럽고 포만감을 주어 그릇을 내려놓는 순간 편안함을 느낄 수 있습니다.

진전은 산시성(陝西省)과 마찬가지로 천하의 무모함과 의협심을 겸비한 인물이다.

국수 전사처럼 검색하면 산시성에서만 국수 우주 전체를 먹을 수 있습니다.

시안에서 위린, 옌안, 바오지, 셴양, 웨이난, 안강까지,

수년에 걸쳐 나는 나를 극도로 흥분하게 만드는 얼굴을 발견했습니다.

이것은 하나입니다#산시성면가이드#의 진수.

양이 아니라 그릇 하나하나가 중요한데, 이것이 면의 본질이다.

각각의 수프와 각 면은 그 장소의 관습과 감정을 해석합니다.

01

시안한성로칼국수

늦은 밤 매점에서 먹는 것은 국수가 아니라 위로다

낮에는 더위와 인파가 없으면 밤의 거리는 바람이 많이 불고 빠릅니다.

욕심 많은 사람들이 급증하는데, 가장 먼저 생각난 것이 바로 서울로칼국수였습니다.

짙은 연기에 감싸인 탄소수는 지금 이 순간 몸과 마음 모두에게 필요한 것이다.

새벽 1시 예상대로 이곳은 대부분 젊은 얼굴의 사람들로 붐볐다.

메뉴도 새로 만들어지고, 면발도 좀 오른 것 같죠?

다행스럽게도 국수는 여전히 같은 질감, 같은 맛을 갖고 있으며 여전히 맛있습니다.

국수를 먹을 때 주변의 생생한 얼굴과 시끄러운 목소리, 그리고 눈앞에 있는 윤기 있고 두꺼운 국수 큰 그릇은 복잡한 생각에서 벗어나기에 충분합니다.

늦은 밤, 시안의 탄수화물 한 그릇 강공격을 누가 거부할 수 있겠는가.

마음까지 따뜻해지는 삼국수면.

02

시안에서 꼭 먹어야 할 세 가지 음식

aihua pantaimen을 어떻게 놓칠 수 있습니까?

시안 사람들의 성벽 아래에는 진 오페라와 록 음악뿐만 아니라 유혹적인 면도 있습니다.

언제 시작했는지는 모르겠지만 드럼 타워 근처에 있는 이 아이화 판타이 누들 레스토랑은 시안 음식의 필수 요리 목록에 포함되어 있습니다.

처음 먹는 곳이었는데 사람이 많아서 평일 점심에 갔는데 자리가 있어서 기다리지 않아도 됐어요.

무슨 국수였는지 정말 기억이 안나네요.

나는 개인적인 습관과 일치하는 대면 비교의 "실제 생활"만 기억합니다.

면의 양이 많지 않아서 젊은 남자가 한 그릇만 먹어도 배가 좀 고플 것 같아요.

안에는 메추리알이 ​​2개 들어있어서 인상적이었습니다.

전반적으로 훌륭하지는 않지만 꽤 좋지만 시안 사람들은 어떤 종류의 국수도 먹어 본 적이 없기 때문에 국수라면 대부분 사랑 받아야합니다.

그러다가 생각해보니 아마도 남부 친구들이 자신의 입맛에 맞는 산시성 국수를 찾을 수 있었을 것입니다.

이것은 좋은 일입니다.

03

시안 후현 종루 옆

후현 국수 한 그릇을 먹어보세요

후현의 국수는 관중 국수 중 1위이고, 현 소재 혼하이의 국수도 오랫동안 유명했습니다.

제가 먹었던 유명한 국수를 정리하다가 놓쳤음을 깨달았습니다.

다행히 5년 전 영수증이 아직 남아있습니다.

후이 종루 근처의 양젠 상점과 대소포라 매운 만두는 각각 종루 남동쪽 모퉁이 한쪽을 차지하고 있습니다.

국수는 알칼리가 섞인 알칼리성 국수로 큰 그릇에 담겨 나오며 색깔은 약간 노란색입니다.

국물이 아주 독특합니다. 향긋한 기름 위에 다진 부추 한 겹이 떠 있는데, 젓가락으로 집어 올리면 그 아래에 잘게 썬 노란 꽃버섯과 두부, 돼지고기가 숨길 수 없을 정도로 매워요.

국수를 제공하는 것은 교차식 식사 방식입니다.

국수 그릇과 국 그릇을 나란히 놓고 국수 한 개를 집어 국그릇에 담고 헹구고 입에 넣는 것을 국수 차리기라고 합니다.

면은 쫄깃한 식감이 있고, 국물은 향긋하고 푸짐합니다.

토종밥 한그릇이라고 할 수 있죠.

그런데 왕시는 기름과 아니스 씨가 많다는 뜻으로 사오즈 수프를 묘사할 때 자주 사용됩니다.

04

햇볕이 잘 드는 지역 쌀이 보도에 펼쳐져 있습니다.

시안 zhouzhi 출신의 lu shun fou 입니다

시안(xi'an)의 저우즈(zhouzhi)현은 진링산맥(qinling mountains) 북쪽 기슭으로 가는 중요한 관문입니다.

이제 여기에 왔으니 찹쌀밥 한 조각도 빠질 수 없지요.

마자오 회전목마에서 남쪽으로 약 300m 떨어진 길 동쪽에 문 앞에 점심 식사를 위한 테이블이 많이 있어 눈에 띕니다.

만두와 만두가 모두 준비되어 있으며 메인 요리는 백송이 꽃이 피어있습니다.

그날은 날씨가 아주 좋았습니다. 정오에 따뜻한 겨울 햇살을 받으며 보도에 앉아 옆 테이블에 김이 피어오르는 빨간 쌀을 바라보고 있었는데, 아직 밥도 먹지 않았는데 벌써 밥을 시작하고 있었습니다. 편안함을 느끼기 위해.

국수를 담았을 때, 그릇은 여전히 ​​크고, 양도 똑같고, 여전히 너무 아름다워 보였습니다.

후후에 대해 설명해보세요.

실제로 만두피처럼 손으로 펴서 늘린 둥근 반죽 시트로 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징입니다.

이 가족의 요리 방법에는 삶기, 기름 붓기, 소스에 담그기 등이 있으며 맛과 장점이 다릅니다.

이 독특한 지역 스타일 쌀은 특별한 분위기를 가지고 있습니다.

'음식의 맛'과 '사람의 맛'이 얽혀 있는데, 이는 아마도 세상의 불꽃일 것이다.

05

yulin sishilipu 양고기 국수

특히 suide city 북쪽의 sishilipu를 지칭합니다.

시안 너머 거의 500km 떨어진 곳에 위린(yulin)이 있습니다.

yulin의 suide county는 산시 북부의 오래된 혁명 기지이자 진 및 한 왕조의 유명한 국가입니다.

나는 zizhou county의 한 호텔 침대에 누워서 suide의 sishilipu에서 양고기 국수를 수집하러 갔던 여행을 회상하고 있었습니다. 나는 그것을 직접적이고 심오한 두 단어로 묘사할 수 있습니다.

왕마오위안(wang maoyuan)은 제가 몇 번 지나갔고 꼭 가보고 싶었던 양고기 국수집 중 하나입니다.

매장은 wuding river 맞은편 shilipu town의 국도 g242 옆에 있습니다. 가게에 들어가서 작은 국수 한 그릇을 주문했습니다.

관중(guanzhong) 사람들에게 그릇은 크지도 작지도 않습니다.

양고기 한 겹이 식욕을 돋우고, 은은한 향이 다진 파와 매콤한 고추를 섞어 재빨리 요리를 시작합니다.

그들의 양고기는 매우 질감이 있습니다.

나는 조국의 모든 성, 자치구, 직할시를 여행한 양고기 애호가로서 산시성, 간쑤성, 닝샤, 칭신, 내몽골을 방문했습니다.

오랜만에 양고기 냄새가 강한 양고기를 만났습니다.

여기, 놀랐습니다.

양고기의 식감과 쫄깃하고 부드러운 면이 만나 식욕을 돋우네요.

xilihulu는 식사를 마친 후 몇 그릇의 수프를 마셨는데 짠맛이 나고 맛있었습니다.

06

yulin의 suide 사람들이 그를 더욱 알아보았다고합니다.

라오 레이자 양고기 국수 (스리푸 지점)

아직 suide에 있어, yulin.

왕마오위안의 작은 그릇을 비운 뒤 입을 닦고 라오레이의 집 앞에 도착했다.

매콤한 양곱창과 채식 요리로 구성된 플래터와 프리미엄 양고기 국수 요리입니다.

소위 고급 양고기 국수는 일반 양고기 국수 '한 그릇'과 달리 국수 한 그릇과 양고기 조림 한 그릇이 동시에 제공됩니다.

식사하시는 분들의 입맛과 기호에 따라 섞어 드시거나 그대로 드셔도 됩니다.

매콤한 양곱창은 맛있었으나 면이 많이 짠 편이었습니다. 이에 비해 이번에 우리가 차례로 먹은 두 레스토랑 중 wang maoyuan이 승리하고 우리의 호의를 얻을 것입니다.

아마도 양념이 아닐까 싶습니다. 다음에도 lao lei의 가족에게 또 다른 기회를 주고 싶습니다.

07

옌안의 첸쿤만(qiankun bay)을 즐겨보세요

yanchuan county에서 매운 간 국수 한 그릇을 먹었습니다

"세계 황허에는 굽이치는 곳이 99개 있는데, 그중 가장 아름다운 곳이 바로 전곤만(錦村灣)이다."

황토고원 깊은 곳에는 세계 황하의 첫 번째 만인 옌촨첸쿤만(yanchuan qiankun bay)이 있습니다.

옌안시 옌촨현에 위치하고 있으며, 황하가 흐르면서 5개의 s자형 곡선을 이루며 유명한 황허뱀을 형성합니다.

그중에서도 첸쿤만(qiankun bay)은 320도 호를 이루는 가장 아름다운 곳입니다.

황하 케이블카를 타고 주위를 둘러보세요. 푸른 하늘, 흰 구름, 푸른 산을 배경으로 황하의 모습은 황토 고원의 언덕과 계곡 사이를 질주하는 거대한 용과 같습니다.

산과 강의 위엄, 만물의 자랑.

글쎄, qiankun bay의 웅장 함을 감상 한 후 yanchuan county의 정상에 도달하게됩니다.

길가에 있는 가게인데 메뉴에 쌀국수 종류가 다 있는데 이름이 좋아 보이는 간장국수를 주문했어요.

국수를 기다리는 동안 벽에 붙은 안내문을 보았는데 기본적으로 간과 국수는 무료로 추가할 수 있지만 낭비할 수는 없다는 안내문이 붙어 있었습니다.

개방적이고 밝은 두 단어.

면이 테이블에 오르자마자 가장 먼저 형태가 인상적이다.

젓가락 두께의 스트립에는 매콤한 돼지 간이 겹겹이 덮여 있습니다.

매운맛이 아주 강하지는 않지만 그래도 맛있습니다.

면과 간을 섞어 한 모금 마시고, 탄수화물과 고기를 추가하면 매우 만족스럽습니다.

이 쌀은 신장 국수를 매우 연상시킵니다.

단단하고 거친 식감은 그대로, 맛있고 저렴한 맛은 그대로, 현지의 맛이 아주 좋습니다.

08

퉁촨 야오저우의 짠 국수

또한 매우 지역적인 종입니다.

전국 방방곡곡을 누비며 맛을 추구하는 맛주의자라고 하지만, 눈앞에서 짠 칼국수를 먹어본 적도 없고 늘 속상해했던 그.

yaoxian county는 xi'an에서 100km도 채 떨어져 있지 않습니다.

군마을에 들어서면 길가에 짠국수를 파는 간판을 자주 볼 수 있다.

시내를 돌아다니다 보면 경험상 특정 가게나 번호에 너무 집착하지 않아도 이런 인기 있는 아침 식사는 아침 일찍 먹는 사람이 있으면 좋을 것 같아요.

wenying west road에는 jingsheng salty noodles가 있습니다.

가게 안에는 4명이 앉을 수 있는 커다란 원형 테이블과 4~5개의 정사각형 테이블이 있는데, 깨끗하지도 어둡지도 않은데, 국수를 먹는 사람들이 끝없이 늘어서 있는 전형적인 길거리 식당이다.

국수는 5위안이고 계란은 1위안입니다.

이 짠 국수는 미리 끓여 놓은 국물을 넣고 몇 번 끓인 후 파, 대파, 묵은 두부, 볶은 두부채를 넣는다.

국물은 짠맛과 매운맛이 두드러지며 맛이 풍부하고 다양한 조미료가 첨가됩니다.

매운 페이스트는 매우 향이 좋으며 특히 맛을 향상시킵니다.

국수를 다 먹은 후 국물을 몇 모금 마시지 않을 수 없었는데, 시원한 맛이 났습니다.

09

baoji linyou의 혈액 국수

linyou를 떠난 후에는 더 이상 없을 것입니다.

산시성의 동, 서, 남, 북의 온갖 국수를 먹어봤지만 xianyang linyou의 핏줄 국수에 대해서는 오랫동안 들어봤지만 직접 볼 기회가 없었습니다.

첫 달의 어느 날, 나는 바람과 눈을 이겨내고 산과 능선을 넘어 마침내 상을 받았습니다.

신선한 돼지 피로 만든 고대 파스타입니다.

이 국수는 실제로 만드는 것이 복잡하지 않습니다.

돼지, 양을 도축할 때에는 피를 걸러낸 후 밀가루와 섞어 반죽하여 펴고 각 층에 돼지기름과 닭기름을 얇게 펴 바릅니다.

여러 번 접고 누른 후 얇게 썰어서 찌고 건조시킵니다.

두꺼운 냄비에 넣고 끓인 후 참깨, 고추씨, 계란전, 다진 파, 마늘 콩나물, 두부스틱, 생강즙 등을 넣고 끓이면 드실 준비가 됩니다.

| 혈액 국수를 만드십시오. 사진 제공: 산시성 정보

기름지고 노란 계란 노른자와 하얀 두부가 표면에 떠서 향긋한 냄새를 풍기며 탐욕스럽게 바라보고 있다.

긴 면을 집어 한입 베어물면 맛이 강하지만 비린내가 나지 않고, 색깔이 빨갛지만 맵지 않고, 기름이 걸쭉하지만 기름지지 않습니다.

10

차이가포 no.1 소스누들

xifu의 수준을 나타낼 수 있습니까?

유명한 치산 휘파람 국수는 산시성 국수의 스타 국수입니다.

그래서 치산에서 맛있는 찐면을 맛보려면 도시 안으로 더 깊이 들어가야 합니다.

xiao cui의 찐 국수는 일년 중 첫 달에 먹습니다.

11시 30분쯤 되자 로비는 거의 꽉 찼습니다.

원래는 큰 그릇의 된장국수를 먹고 싶었는데 웨이터가 "작은 그릇이 더 맛있다"고 해서 작은 그릇 6개를 주문했는데 맛있었어요.

면도 같고, 사우어크라우트도 같고, 국물도 같고, 작은 그릇에 담아 먹는 것보다 더 좋은 방법이 있을까요?

남쪽에 있는 친구들은 이해하지 못할 수도 있고, 광주에 있는 사람들도 특정한 삶의 경험이 없으면 이해하지 못할 수도 있습니다.

'한입의 향'은 국물은 많이, 국수는 적게 먹는 것에 주목한 것으로, 궁핍한 시대에 귀한 손님을 접대할 때 특별히 사용되었습니다.

국수가 부족한 것은 주인이 국수를 포기할 수 없어서가 아니라 국수 한 그릇의 주된 맛과 가치가 소스와 국물에 있기 때문입니다. 소유자의 열정과 좋은 의도를 반영합니다.

전체적으로 면은 '얇고 담백하다', 국물은 '튀김이 얇다', 맛은 '시큼하고 맵다'라고 할 수 있다.

그 밖에도 차가운 요리, 따뜻한 요리, 고기 조림, 스낵 등이 있으며 바오지(baoji)의 차이가포(caijiapo)를 지나갈 때 맛볼 수 있습니다.

11

xinong 및 농업첨단기술협회를 제외한 yangling

디핑스트리트도 있어요

집에서 산나물을 물에 담가놓고 잘 못 먹다가 셴양시 양릉구에 있는 국수집에 가서 계속했다.

이름은 물에 담근 yangling yixiang입니다.

솔직히 말해서 다른 식당과 별 차이를 못 느끼겠어요.

이때 매장의 성격과 서비스 태도가 자연스럽게 결정적인 요인이 된다.

이 식당의 여주인은 말을 잘 하지 못하지만 정말 소박하고 열정적입니다.

양링 정보 | 물에 잠긴 양링 거리 사진 |

이곳 담그는 거리에는 담그는 식당이 여러 군데 있습니다.

사람이 붐비는 날이면 국수 가게마다 국수를 먹는 사람들로 가득 차는 경우가 많습니다.

물에 담근 양링 산나물 |

가족의 산나물 딥, 집에서 만든 산나물 딥, qin xiangyuan의 딥, hao xiang의 산나물 딥, master he의 산나물 딥 등 몇 가지를 더 추가해 보겠습니다.

12

우공현 깃발꽃국수

시푸의 특징이라고도 할 수 있죠

유채꽃을 보기 위해 오공현에 돌아다니다가 자연스럽게 점심으로 기화국수를 먹었습니다.

한때 현성 푸지에 가서 고급 닭구이와 깃발 국수 세트를 먹고 싶었지만 더 이상 도망치고 싶지 않아서 우공진에서 호평이 좋은 이 식당을 찾았습니다.

당가의 명물 깃발 꽃국수 가게는 우공 고대 도시의 아치 길 바로 옆에 있으며 공공 장소에서 식사할 수 있는 곳입니다.

국수 6그릇 한 접시 가격은 고작 13위안입니다.

잠시 후 가게 주인에게 깃발 꽃 국수 세 그릇과 매운 국수 세 그릇이 제공될 것이라고 알려주세요.

깃발꽃 국수 국물은 맑고 노란색을 띠고, 얼큰한 국수는 빨갛고 매워서 식욕을 돋웁니다.

한 그릇에 젓가락면이 하나씩 들어있어서 스트레스 없이 먹을 수 있어요.

깃발꽃 국수는 시큼하고 향긋하며, 국물에 잘게 썬 파와 다시마가 특히 맛을 더해줍니다. 매운 국수는 자연스럽게 더 강해집니다.

떠다니는 야채는 다진 부추인데, 선명한 빨간색과 초록색으로 보이지만 맛이 강하지 않고 아주 투명한 맛이 납니다.

wugong town에 오면 시도해 볼 수 있습니다.

13

리취안 국수

가장 오랜 역사를 지닌 라면

2016년에 저는 모장국수를 방문하기 위해 리취안현에갔습니다.

브랜드 국수는 liquan의 특산품이며 세계 최초의 인스턴트 국수로 알려져 있으며 xianyang, qian county 및 yongshou의 인접한 도시 지역에서 찾을 수 있습니다.

면을 만드는 방법은 얇고 딱딱한 부침개를 잘게 썰어서 말린 뒤 뜨거운 국물에 데쳐서 먹는 것이 정말 라면과 같습니다.

만들기가 간단하고 보관이 용이한 것이 특징이기 때문에 당 태종의 묘릉을 지은 사람들의 식량을 확보하기 위해 탄생했다고 합니다.

과정은 복잡하지 않지만 맛이 매우 중요합니다.

면을 굽는 데 사용하는 국물은 사골육수가 아닙니다. 맛이 좋은 이유는 쫄깃한 식감뿐만 아니라 혼이 담긴 양념의 맛 때문이기도 합니다.

향긋하고 짠맛이 나고 매콤합니다.

14

셴양에 위치

국수 한 그릇을 숟가락으로 먹어라

원래는 오랜 역사를 가지고 있다고 하는 런민동로에 있는 국수집을 방문할 예정이었는데, 문 앞이 공사로 인해 문을 닫았습니다.

베이핑 거리 레이지 국수 가게의 리뷰도 좋았던 기억이 나서 기름을 잔뜩 안고 여기까지 왔습니다.

가게는 난양문에서 멀지 않고 예원돼지갈비 바로 옆에 있고 작은 가게가 있습니다.

일찍와서 점심시간에 첫 손님이 된게 행운이라고 느꼈습니다. 바로 접시로 가서 시그니처 국수 한 그릇을 받아 재빠르게 테이블 위에 올려보세요.

거친 도자기 난초 그릇, 토마토, 계란, 부추, 채식 씨앗 볶음, 고기 볶음 씨앗에 기름진 매운 씨앗 한 덩어리를 더하면 열과 향이 진해지며이 그림과 맛은 모두 guanzhong 사람들에게 너무 친숙합니다.

차이점은 반짝이는 스테인리스 숟가락과 그릇에 담긴 계란찜 반개인데 왜 갑자기 더 이질적으로 보일까요?

식초와 고추를 넣고 잘 섞어서 먹습니다.

1인치 길이의 면발은 비교적 부드러워서 딱딱한 면을 좋아하는 분들은 쫄깃하다고 느낄 수도 있지만, 한 숟가락 떠먹기 매우 편한 식감입니다.

매장 아래에 있는 동안 자세히 살펴보았습니다.

소위 국수 닦아내기는 국수 냄비에 큰 "무 강판"을 놓고 반죽을 강판에 반복적으로 문지르는 것입니다. 요리하고 양념을 추가하면 국수 한 그릇이면 충분합니다.

식사를 마친 뒤 그릇을 내려놓고 칼국수 한 모금을 먹으면 마음이 편안해진다.

15

관중루의 국수

달리 현 합작 호텔의 오븐 이빨 국수에 대해 이야기합시다.

제가 예전에 다리에 왔을 때 다리식당 같은 대형 식당에서는 팔꿈치가 들어간 오징어 수프 외에, 협력 식당에서는 돼지고기 만두와 이빨 모양의 국수를 제공하면서 단골 메뉴가 되었습니다.

다른 걸 먹어볼까도 생각해봤는데, 달리에서 이걸 안 먹으면 낭패를 볼 것 같아요.

오늘 식사는 흥미로웠습니다.

가게에 들어가자마자 빈 테이블이 있는지 살펴보니 달리(dali) 사람이라는 지인을 만났습니다. 그는 성공적인 경력을 갖고 있으며 춘절을 마치고 미국에서 막 돌아왔습니다.

오븐 치아 표면은 여전히 ​​얇고 매끄러우며, 돼지고기 조림은 여전히 ​​부드럽고, 밀랍 같고, 부드럽습니다. 잘게 썬 두부는 여전히 매콤하고 신맛이 나는 잘게 썬 두부입니다.

친구들과 함께 식사하며 이야기를 나누던 중, 처음 방문한 사람에게 이 식당과 음식을 소개해 주었습니다. 외국에서 오랜 친구를 만나는 기쁨과 현지 음식을 다시 접하는 만족감이 가슴 가득 찼습니다.

소박하고 소박한 점심이었는데, 먹는 즐거움이 쏠쏠했습니다.

저녁 식사를 마치고 친구들과 작별 인사를 하며 길을 걸으면서 나는 한숨을 쉬지 않을 수 없었습니다. 아무리 높이 날아가도 우리는 여전히 국수 한 그릇을 포기할 수 없습니다. 고향.

16

국수 in 허양, 웨이난

전통적인 의미의 국수와는 다릅니다.

내가 그 국수 한 그릇을 먹기로 결심했을 때, 그 국수 한 그릇은 나로부터 205킬로미터, 즉 410마일 떨어져 있었습니다.

말을 타는데 얼마나 걸리나요?

한 시간 반 후에 나는 국수 그릇에서 1피트 떨어진 곳에 앉아 있었습니다.

나는 마치 오래전에 만난 듯 국수그릇을 바라보았다.

내가 lian huo yulan에 갔는지 cheng shang에 갔는지 아는 사람은 아무도 없습니다. 마치 내가 왜 건어물 한 그릇과 국수 한 그릇을 먹었는지 아는 사람이 없는 것과 같습니다.

가게에서 국수를 서빙하는 여자는 뭔가를 알고 있을지도 모릅니다.

내가 국수 한 그릇을 바라보는 것처럼 그녀도 나를 멀리서 바라보고 있었다.

나는 그녀가 그 마을 사람일 거라고 짐작했다. 아마도 가게 주인의 아이였을 것이다.

물론 그렇지 않을 수도 있습니다.

그런데 그 마을은 fangzhen이라고 하고 그 가게는 maolin이라고 합니다.

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안강 지역의 맛

빨간 찐 국수

한강변에서 노란 후추도 먹고, 라면도 먹고 나면 안강 여행이 더욱 완성도가 높아질 것 같아요.

저는 이 홍홍찐만두 가게를 발견했을 때 가게의 위치와 작은 외관만 봐도 안전하다는 걸 알았습니다.

찐면은 대, 중, 소 접시로 나누어져 있어 사용하기 매우 편리합니다.

과감히 미디엄 접시를 주문했는데, 너무 큰 접시가 나와서 좀 어이가 없었습니다.

맛은 꽤 평범하고 독특한 참깨 소스 맛이 있으며 시안의 참깨 소스 차가운 껍질보다 약간 가볍습니다.

하이라이트는 매우 향긋한 구운 고추입니다.

한 사람의 경우 작은 접시이면 충분합니다.

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전설이 되었어요

zhouyuan qishan noodle, cuihua road, 시안

yuan qishan noodle은 1990년대 tsui wah road에 오픈하여 2019년 여름에 문을 닫았습니다. tsui wah road에서 20년 넘게 운영해 왔지만 안타깝게도 전설이 되었습니다.

19년 동안 이곳을 먹다보니 너무 그리워져서 2017년에 작성한 리뷰를 포함하게 되었습니다.

잠시만 기억해주세요...

이곳은 제가 가끔씩 먹는 오래된 곳인데, 이곳에서 17~8년 동안 식사를 하고 있습니다.

zhouyuan qishan noodles는 cuihua road에 있는 몇 안 되는 오래된 가게 중 하나입니다. 주인인 lao yang에 따르면 이 국수 가게는 문을 연 지 21~2년이 되었고 여러 번 위치를 바꿨지만 cuihua road를 떠난 적이 거의 없습니다.

평일에는 라오양 부부가 주로 매장에서 일하고, 형제와 조카들은 주방에서 분주하게 일하고 있습니다. 온 가족이 시푸 출신의 정통 치산 주민입니다.

라오양은 어렸을 때 치산 국수를 만들어 상을 받았는데, 그 상을 받은 국수 사진이 아직도 가게에 걸려 있어요.

그의 국수는 항상 손으로 만든 것입니다. 손으로 만든 기산 국수와 기계 국수는 수년간의 끈기가 매우 귀중하다는 것을 누구나 알고 있습니다.

열심히 노력한 결과 그의 국수는 정말 얇고 가늘고 가벼운 것을 발견했습니다. 두부, 감자, 당근, 동부(흔하지 않은 버섯), 볶은 고기, 매운 식초를 넣은 볶은 수프, 그리고 매콤하고 신맛이 나는 볶은 얇은 치산 사오즈 국수 한 그릇이 완성됩니다.

추운 겨울, 신국수 한 모금과 국수 한 모금이면 마음이 편안해진다.

날씨가 더울 때는 건더기 한그릇을 드셔보세요. 단단하고 두툼한 그릇이 면을 좋아하는 분들을 만족시킬 것입니다.

오랫동안 먹다 보니 시안에는 치산 국수집이 한 곳밖에 없는 것 같다.

그리고 지금은 문이 닫혔습니다.

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집으로 가는 길의 걸림돌

리웨이 수제 국수

오늘 소개해드릴 마지막 국수집입니다.

따뜻한 길을 택하는 것은 그렇습니다. 집으로 가는 길에 걸림돌이 되는 것입니다.

바오지(baoji) 출신 가족이 오픈한 시안 국수 전문점입니다.

남자, 여자, 노소 모두가 각자의 임무를 수행하며, 손으로 만든 반죽은 품질이 좋고 안정적입니다.

살을 빼려고 이를 악물고 가게 주인에게 "4인 1작은 그릇"이라고 말하니 마치 속임수에 맞은 것 같았다.

마늘 껍질을 벗겨 국수와 섞으려던 참에 수도에서 위챗 메시지를 받았다.

클릭해보니 국수 한그릇 사진인거 보고 재빨리 답례로 사진을 찍었습니다. 우리는 지금 이 순간 수천 마일 떨어진 전 세계에 함께 있고 또 다른 마늘 한 쪽이 너무 따뜻하고 낭만적입니다.

저희 국수는 쫄깃하고 향이 좋기 때문에 당연히 캐피털시티 국수보다 더 좋습니다.

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사실 산시성 국수에 대해서는 충분히 말할 수 없습니다.

철거 커뮤니티에서는 아직도 먹을 것이 너무 많다고 느끼고 있습니다.

간취안 훠궈면, 옌안 쌀국수, 달리 손칼국수, 백수하 푸청 사오자 국수, 산시성 북부 다진 메밀국수, 웨이베이 다진 국수…