di shaanxi, anda harus makan mie seumur hidup

2024-09-09

ini hari jumat lagi.

topan capricorn mendekat dengan dahsyat.

hari ini, jika tidak ada yang lain, mari kita bicara tentang “makan”.

dunia ini luas, dan makan adalah hal yang paling penting.

suatu kebetulan saya bertemu orang-orang dari industri pembongkaran di xi'an.

karena di platform tertentu, saya tertarik dengan setiap foodie diary yang dia posting dengan serius.

awalnya saya mengira perkataannya agak berlebihan.

hingga, dia mengirimkan foto ini.

143 kota, 1.693 koordinat, semuanya pecinta kuliner yang setia mengejar makanan lezat.

ya,sudah makan di semua provinsi, daerah otonom dan kota di daratan cina.

saudara laki-laki dari xi'an ini yang melakukannya.

meskipun saya telah bepergian ke banyak kota dan tempat di seluruh negeri, saya telah mencicipi makanan ringan yang lezat dari seluruh dunia.

namun bagi komunitas pembongkaran yang lahir dan besar di shaanxi,

nafsu makan saya yang besar selalu menyisakan lebih banyak keinginan dan ruang untuk mie shaanxi.

dari timur ke barat, ada mie weinan chengxian, mie bergigi oven dan mie suwir tangan dali, mie goreng xi'an, dan mie pedas chang'an.

ada juga mie lembut dan mie kuah dari kabupaten huxian, mie fufu zhouzhi, mie kuah dari kabupaten xianyang qianxian, mie bunga bendera dari wugong, dan mie qishan dari baoji;

|. anak-anak bisa makan beberapa mangkuk mie bunga bendera yang enak.

dari utara ke selatan ada mie daging kambing dan bihun ketan di yulin, mie kuah asin dan mie wowo di yaozhou, tongchuan, mie bangbang di hanzhong, mie kukus di ankang...

jadi hari ini, kami mengundang industri pembongkaran untuk berbagi,

itu shaanxi yang panjang, dan mie yang panjang.

di tanah emas dan subur di qinchuan, delapan ratus mil jauhnya, gelombang gandum disimpan di musim dingin dan dipanen di musim panas.

ini adalah kepercayaan shaanxi dan kebanggaan lao shaanxi.

dengan xi'an sebagai guanzhong, di sebelah barat adalah xianyang dan baoji.

di sebelah timur adalah kota weinan. bersama dengan tongchuan di utara, membentuk kawasan guanzhong.

di sebelah utara adalah shaanxi, yulin dan yan'an. di selatan adalah hanzhong, ankang dan shangluo.

tiga wilayah shaanxi utara, guanzhong, dan shaanxi selatan memiliki perbedaan iklim, properti, dan lingkungan alam yang relatif besar.

daging kambing shaanxi utara enak, dan semangkuk mie daging kambing adalah yang paling klasik.

kalau ke guanzhong, ada berbagai macam mie, seperti mie minyak dan mie saozi.

penduduk shaanxi begitu luas sehingga mereka dapat menghubungkan masa lalu dan masa kini.

saat anda memutar adonan, anda bisa melihat delapan ratus mil qinchuan. saat anda memutarnya lagi, anda bisa melihat kebanggaan tiga belas dinasti.

seperti kata pepatah, sesendok air dari chang'an kuno dan segumpal tepung disiapkan dengan cermat.

air masuk ke permukaan perak dan digulung menjadi tekstur yang kuat.

tiga poin sisanya mengandalkan keterampilan pisau, dan ketika kuahnya terendam, itu adalah semangkuk sungai dan danau.

tumbuh di chang'an pada masa dinasti tang, saya tentu saja suka makan mie.

setiap kali saya merasa lapar, yang pertama terlintas di benak saya adalah semangkuk besar mie goreng, jadi saya mengembangkan keterampilan menarik mie goreng dengan tangan.

orang shaanxi makan mie, dan makan sudah menjadi ilmu.

teknik pembuatan mienya sendiri sudah sangat khusus.

metode umum termasuk menarik, mengupas, menusuk, memetik, menyendok, menggoreng, merebus, merebus, menggoreng, membusuk, menempel, menyebarkan, mencampur, mencelupkan, dan memanggang, dll.

mie ikat pinggang, mie saozi, mie lembut, mie tarik, mie soba, mie tumis, mie rebus, mie goreng, mie goreng, dicelupkan ke dalam air, mie pisau besar, mie kuah, mie gnocchi, mie jenggot naga, sup asam mie, mie laba, mie bang bang, mie gunting, mie sumpit, mie dengan adonan, mie air... …

mie biangbiang mempunyai ukuran paling besar, guratan terbanyak, dan mangkok paling besar.

ini juga memenuhi definisi "kepuasan" secara maksimal.

inti dari mie cipratan minyak terletak pada langkah terakhir: merebus minyak lalu menuangkannya.

terdengar bunyi "mencicit" minyak panas di dalam panci, percikan cabai, tumisan dengan sumpit, dan pecahnya bawang putih. aromanya melimpah dan penuh rasa.

tidak peduli mienya lebar atau sempit, empuk atau keras, makanannya akan lembut dan mengenyangkan, dan saat anda meletakkan mangkuknya, anda akan merasa nyaman.

zhenzhen, seperti shaanxi, memiliki kecerobohan dunia dan semangat orang yang sopan.

jika anda terlihat seperti pejuang mie, anda bisa makan mie seutuhnya di shaanxi saja.

dari xi'an hingga yulin, yan'an, baoji, xianyang, weinan, dan ankang,

selama bertahun-tahun, saya telah menemukan wajah yang membuat saya sangat bersemangat.

ini adalah satuinti dari #panduan mie shaanxi#.

ini bukan tentang kuantitasnya, ini tentang setiap mangkuk, yang merupakan inti dari mie tersebut.

setiap sup dan setiap sisi menafsirkan adat istiadat dan perasaan suatu tempat.

mie irisan jalan xi'an hancheng

yang dimakan di kantin larut malam bukanlah mie, tapi kenyamanan

tanpa panas dan keramaian di siang hari, jalanan di malam hari berangin dan kencang.

orang-orang serakah sedang melonjak, dan hal pertama yang saya pikirkan adalah mie irisan jalan seoul.

air karbon yang terbungkus asap tebal itulah yang dibutuhkan pikiran dan tubuh saat ini.

pada pukul satu dini hari, seperti yang diduga, tempat itu ramai dikunjungi orang, kebanyakan adalah wajah muda.

menunya baru dibuat, dan mienya sepertinya sudah mengembang sedikit?

untungnya mie tersebut masih memiliki tekstur yang sama, rasa yang sama, dan tetap lezat.

saat menyantap mie, wajah cerah dan suara berisik di sekitar anda, serta semangkuk besar mie mengkilat dan montok di depan anda, sudah cukup untuk melepaskan diri dari pikiran rumit anda.

larut malam, siapa yang bisa menahan serangan berat xi'an terhadap semangkuk karbohidrat ini.

mie serut tiga dalam satu yang menghangatkan hati anda.

makanan three-in-one yang wajib disantap di xi'an

bagaimana kita bisa melewatkan aihua pantaimen?

di bawah tembok kota masyarakat xi'an, tidak hanya opera qin dan musik rock, tetapi juga sisi yang menggoda.

saya tidak yakin kapan ini dimulai, tapi restoran mie aihua pantai dekat menara genderang ini telah masuk dalam daftar makanan xi'an yang wajib disantap.

ini pertama kalinya saya makan di sana. saya takut orang banyak, jadi saya memilih pergi ke sana pada siang hari di hari kerja.

saya benar-benar tidak ingat jenis mie apa itu.

saya hanya ingat “kehidupan nyata” perbandingan tatap muka, yang sejalan dengan kebiasaan pribadi saya.

jumlah mienya tidak banyak, jadi seorang pemuda mungkin akan merasa sedikit lapar hanya setelah satu mangkuk.

ada dua telur puyuh di dalamnya, yang sangat mengesankan.

secara keseluruhan lumayan enak, meski tidak luar biasa, tapi orang xi'an belum pernah makan mie jenis apa pun, jadi asalkan mie, kebanyakan pasti digemari.

lalu saya memikirkannya, mungkin agar teman-teman saya di selatan bisa menemukan mie shaanxi yang sesuai dengan selera mereka.

ini adalah hal yang baik.

di sebelah menara lonceng di kabupaten hu, xi'an

makanlah semangkuk sup mie kabupaten hu

mie kuah kabupaten hu adalah mie kuah nomor satu di guanzhong, dan mie kuah hon hai di pusat pemerintahan kabupaten juga sudah terkenal sejak lama.

ketika saya merangkum mie terkenal yang saya makan, saya menyadari bahwa saya melewatkannya.

untung kwitansi 5 tahun lalu masih ada.

toko liangjian dekat menara lonceng huyi dan pangsit pedas big sophora sophora masing-masing menempati satu sisi sudut tenggara menara lonceng.

mienya adalah mie alkaline yang dicampur dengan alkali, disajikan dalam mangkuk besar dan warnanya agak kuning.

kuahnya sangat khas, lapisan daun bawang cincang mengapung di atas minyak wangi, jika dipetik dengan sumpit, jamur bunga kuning yang dipotong dadu, tahu, dan daging babi di bawahnya tidak bisa disembunyikan.

menyajikan mie kuah adalah cara makan lintas jembatan.

letakkan mangkuk mie dan mangkuk kuah bersebelahan, ambil sepotong mie, masukkan ke dalam mangkuk kuah, bilas, lalu masukkan ke dalam mulut, sehingga disebut menyiapkan mie kuah.

tekstur mienya kenyal, kuahnya harum dan mengenyangkan.

bisa disebut semangkuk nasi lokal.

ngomong-ngomong, wangshi mungkin berarti banyak minyak dan adas manis, dan sering digunakan untuk menggambarkan sup saozi.

nasi lokal yang cerah tersebar di trotoar

itu lu shun fou dari zhouzhi di xi'an

kabupaten zhouzhi di xi'an adalah pintu gerbang penting ke kaki utara pegunungan qinling.

sekarang kita di sini, kita tidak boleh melewatkan sepotong pun beras ketan yang direbus.

sekitar 300 meter di selatan mazhao carousel, terdapat sebuah pintu di sisi timur jalan. ada banyak meja di depan pintu untuk makan siang, yang sangat mencolok.

pangsit rebus dan pangsit celup keduanya tersedia, dan hidangan utamanya adalah seratus bunga bermekaran.

cuacanya sangat bagus hari itu. saya sedang duduk di trotoar, mandi di bawah sinar matahari musim dingin yang hangat di siang hari, melihat makanan merah yang mengepul di meja sebelah. saya bahkan belum makan, tetapi saya sudah merasa nyaman.

saat mie disajikan, mangkuknya masih besar, porsinya masih sama, dan masih terlihat cantik.

jelaskan fufu.

ini sebenarnya adalah lembaran adonan berbentuk bulat yang digulung dan diregangkan dengan tangan, seperti pembungkus pangsit, dengan tekstur yang halus dan kenyal.

cara memasak keluarga ini antara lain dengan merebus, menuangkan minyak, mencelupkan ke dalam saus, dll. rasanya berbeda-beda dan masing-masing memiliki kelebihannya masing-masing.

nasi ala lokal yang unik ini memiliki suasana yang istimewa.

"rasa makanan" terkait dengan "rasa manusia", yang mungkin merupakan kembang api di dunia.

mie daging kambing yulin sishilipu

secara khusus mengacu pada sishilipu di utara kota suide

di luar xi'an, hampir 500 kilometer jauhnya adalah yulin.

kabupaten suide di bawah yulin adalah basis revolusioner lama di shaanxi utara dan negara bagian yang terkenal di dinasti qin dan han.

berbaring di tempat tidur di sebuah hotel di kabupaten zizhou, saya teringat perjalanan saya mengumpulkan mie daging kambing di sishilipu, suide. saya dapat menggunakan dua kata untuk menggambarkannya, langsung dan mendalam.

wang maoyuan adalah salah satu restoran mie daging kambing yang beberapa kali saya lewati dan ingin saya kunjungi.

toko tersebut berada di sisi jalan raya nasional g242 di kota shilipu, di seberang sungai wuding. pergi ke toko dan memesan semangkuk kecil mie.

bagi masyarakat guanzhong, mangkuk tidaklah besar atau kecil.

lapisan daging kambing membangkitkan nafsu makan, dan aromanya yang samar meminta anda untuk segera mencampurkan daun bawang cincang dan cabai pedas lalu mulai memasak.

daging kambing mereka sangat bertekstur.

sebagai pecinta daging kambing yang telah bepergian ke seluruh provinsi, daerah otonom, dan kotamadya di tanah air, shaanxi, gansu, ningxia, qingxin, dan mongolia dalam telah berulang kali berkunjung ke sana.

sudah lama sekali saya tidak menjumpai daging kambing yang memiliki aroma daging kambing yang menyengat.

ini kejutannya.

tekstur daging kambingnya yang dipadukan dengan mie yang kenyal dan halus membuat orang ketagihan untuk menyantapnya.

setelah xilihulu selesai makan, dia meminum beberapa mangkuk sup yang asin dan enak.

konon orang suide di yulin semakin mengenalinya

mie daging kambing lao leijia di shilipu

masih di suide, yulin.

setelah menghabiskan mangkuk kecil wang maoyuan, dia menyeka mulutnya dan tiba di depan rumah lao lei.

sepiring babat domba pedas dan hidangan vegetarian, serta hidangan mie domba premium.

yang disebut mie daging kambing berkualitas tinggi ini berbeda dengan "satu mangkuk" mie daging kambing biasa, melainkan semangkuk mie dan semangkuk daging kambing rebus disajikan secara bersamaan.

pengunjung dapat meracik atau memakannya sesuai selera dan kesukaannya.

babat domba pedasnya enak, tapi mienya banyak asin. sebagai perbandingan, dari dua restoran yang kami makan satu demi satu kali ini, wang maoyuan akan menang dan memenangkan hati kami.

mungkin itu bumbunya. lain kali, saya masih bersedia memberikan kesempatan lagi kepada keluarga lao lei.

nikmati teluk qiankun di yan'an

makan semangkuk mie hati pedas di kabupaten yanchuan

"ada sembilan puluh sembilan tikungan sungai kuning di dunia, dan yang terindah adalah teluk qiankun."

jauh di dataran tinggi loess terletak teluk sungai kuning pertama di dunia - teluk yanchuan qiankun.

terletak di kabupaten yanchuan, kota yan'an. sungai kuning membentuk lima belokan berbentuk s ketika mengalir, menciptakan ular sungai kuning yang terkenal.

diantaranya, teluk qiankun adalah yang paling spektakuler dengan lengkungan 320 derajatnya.

ambil yellow river cableway dan lihat sekeliling. di hadapan langit biru, awan putih, dan pegunungan hijau, sungai kuning bagaikan naga raksasa, berlari kencang di antara perbukitan dan jurang di dataran tinggi loess.

keagungan gunung dan sungai, kebanggaan segala sesuatu.

nah, setelah mengapresiasi keindahan teluk qiankun, kita akan mencapai puncak di kabupaten yanchuan.

ini warung pinggir jalan, menunya bermacam-macam jenis bihun, dan namanya kelihatannya bagus.

sambil menunggu mie, saya melihat pemberitahuan di dinding, yang pada dasarnya mengatakan bahwa anda dapat menambahkan hati dan mie secara gratis, tetapi anda tidak boleh menyia-nyiakannya.

dua kata, terbuka dan cerah.

begitu mie tiba di meja, bentuknyalah yang pertama kali menarik perhatian.

potongan setebal sumpit ditutupi dengan lapisan hati babi pedas.

rasa pedasnya tidak terlalu kuat, namun tetap nikmat.

campur dan sesap banyak dengan mie dan hati, tambahkan karbohidrat dan daging, sangat memuaskan.

nasi ini sangat mirip dengan mie xinjiang.

tekstur padat dan kasar yang sama, rasa yang sama enak dan terjangkau, serta cita rasa lokal yang sangat enak.

sup mie asin di yaozhou, tongchuan

ini juga merupakan spesies yang sangat regional.

dia mengaku sebagai pencari rasa yang sudah makan di seluruh negeri, tapi dia belum pernah mencicipi kuah mie asin tepat di depannya, dan dia selalu kesal.

kabupaten yaoxian berjarak kurang dari 100 kilometer dari xi'an.

saat memasuki kota kabupaten, anda sering melihat tanda-tanda penjualan mie kuah asin di pinggir jalan.

jalan-jalan keliling kota, ngomong-ngomong dari pengalaman, nggak perlu terlalu terikat dengan toko atau nomor tertentu untuk sarapan populer seperti ini, asalkan ada orang yang memakannya di pagi hari, alangkah baiknya.

di jalan wenying barat ada mie asin jingsheng.

ada meja bundar besar dan empat atau lima meja persegi untuk empat orang di toko. tidak bersih atau gelap, tapi ada banyak sekali orang yang makan mie.

mie 5 yuan dan telur 1 yuan.

kuah mie asin ini dimasak terlebih dahulu, masukkan kuahnya dan didihkan beberapa kali, lalu tambahkan daun bawang, daun bawang, tahu tua, dan suwiran tahu goreng.

kuahnya memiliki rasa yang kaya, rasa asin dan pedas yang menonjol, serta sedikit rasa kebas.

pasta pedasnya sangat harum dan terutama meningkatkan rasanya.

setelah menghabiskan mie, mau tak mau saya menyesap kuahnya beberapa kali, yang menyegarkan.

mie darah baoji linyou

tidak akan ada lagi setelah meninggalkan linyou.

saya sudah makan semua jenis mie dari timur, barat, selatan dan utara shaanxi, tapi saya sudah lama mendengar tentang mie strip darah xianyang linyou dan tidak pernah sempat melihatnya.

suatu hari di bulan pertama, saya menantang angin dan salju, mendaki gunung dan punggung bukit, dan akhirnya mendapatkan pahala.

ini adalah pasta kuno yang dibuat dengan darah babi segar.

mie ini sebenarnya tidak ribet cara membuatnya.

saat menyembelih babi dan domba, saring darahnya, lalu campurkan darahnya dengan tepung, uleni, ratakan, dan tekan tipis-tipis pada setiap lapisannya. oleskan selapis lemak babi dan lemak ayam.

setelah dilipat dan ditekan beberapa kali, dipotong tipis-tipis, dikukus dan dikeringkan.

masukkan ke dalam panci kuah kental dan masak, lalu tambahkan dengan biji wijen, biji pedas, pancake telur, daun bawang cincang, tauge bawang putih, batang tahu, jus jahe, dll, dan anda siap disantap.

|. membuat mie darah. gambar oleh informasi shaanxi

kuning telur berminyak dan tahu putih mengapung di permukaan, mencium wanginya, memandangnya dengan keserakahan.

ambil mie yang panjang dan gigit, rasanya kuat tapi tidak amis, warnanya merah tapi tidak pedas, dan minyaknya kental tapi tidak berminyak.

mie saus no.1 caijiapo

bisakah itu mewakili level xifu?

mie peluit qishan yang terkenal adalah mie bintang di mie shaanxi.

jadi di qishan, untuk mendapatkan mie kukus yang enak, anda harus masuk lebih jauh ke dalam kota.

mie kukus xiao cui dimakan pada bulan pertama tahun ini.

lobi hampir penuh pada pukul 11:30 siang.

awalnya saya ingin makan semangkuk besar mie kedelai, tapi pelayannya mengatakan "mangkuk kecil rasanya lebih enak", jadi saya memesan enam mangkuk kecil dan rasanya enak.

mienya sama, asinan kubisnya sama, kuahnya sama, cara makan apa yang lebih baik dalam mangkuk kecil?

teman-teman di selatan mungkin tidak mengerti, dan orang-orang di guanzhong yang tidak memiliki pengalaman hidup tertentu mungkin juga tidak mengerti.

"satu suap wangi" memperhatikan lebih banyak kuah dan lebih sedikit mie. di era kelangkaan bahan, ini khusus digunakan untuk menjamu tamu-tamu terhormat.

kekurangan mie bukan karena pemiliknya enggan melepaskan mie, karena rasa dan nilai utama semangkuk mie ada pada kuah dan kuahnya.lebih banyak kuah dan lebih sedikit mie akan membuatnya lebih enak, dan bisa lebih enak mencerminkan antusiasme dan niat baik pemiliknya.

secara keseluruhan, mie bisa disebut "tipis dan ringan", kuahnya bisa disebut "goreng dan encer", dan rasanya bisa disebut "asam dan pedas".

mereka juga memiliki hidangan dingin, hidangan panas, daging rebus, dan makanan ringan. anda bisa mencobanya saat melewati caijiapo di baoji.

yangling kecuali xinong dan asosiasi teknologi tinggi pertanian

ada juga jalan yang mencelupkan

setelah mencelupkan sayuran liar ke dalam air di rumah dan tidak makan enak, saya pergi ke toko mie di distrik yangling, xianyang untuk melanjutkan.

namanya yangling yixiang yang dicelupkan ke dalam air.

sejujurnya, saya tidak bisa membedakannya dengan restoran lain.

saat ini, karakter toko dan sikap pelayanan tentu saja menjadi faktor penentu.

penjaga toko wanita di restoran ini tidak terlalu pandai bicara, tapi dia sangat sederhana dan antusias.

|.gambar jalan di yangling yang terendam air oleh yangling information

ada beberapa restoran celup di jalan celup di sini.

saat ramai, setiap kedai mie seringkali dipenuhi orang yang sedang makan mie.

|. sayuran liar yangling dicelupkan ke dalam air

mari kita tambahkan beberapa lagi, seperti saus sayuran liar milik keluarga, saus sayuran liar buatan rumah, saus qin xiangyuan, saus sayuran liar hao xiang, dan saus sayuran liar master he.

tandai mie bunga di kabupaten wugong

itu juga bisa dianggap sebagai ciri khas xifu

berkeliaran ke kabupaten wugong untuk melihat bunga lobak, tentu saja kami makan mie bunga bendera untuk makan siang.

saya pernah ingin pergi ke puji, kota kabupaten, untuk membeli satu set ayam panggang dan mie bendera yang mewah, tetapi saya tidak ingin melarikan diri lagi, jadi saya menemukan restoran di kota wugong ini yang mendapat ulasan tinggi.

mie bunga bendera khas dangjia, tokonya tepat di sebelah gapura kota kuno wugong, di lingkungan umum merupakan tempat makan.

sepiring enam mangkuk mie hanya berharga 13 yuan.

beritahu penjaga toko bahwa tiga mangkuk mie bunga bendera dan tiga mangkuk mie pedas akan disajikan sebentar lagi.

kuah mie kuah benderanya yang bening dan warnanya kuning, serta mie pedasnya yang berwarna merah dan pedas membuat nafsu makan semakin meningkat.

setiap mangkuk hanya berisi satu mie sumpit, jadi makannya bebas stres.

mie flagflowernya asam dan harum, dan daun bawang cincang serta rumput laut di dalam kuahnya sangat menambah rasanya. mie pedas secara alami lebih kuat.

sayuran terapung tersebut berupa daun bawang cincang yang bentuknya berwarna merah cerah dan hijau, namun rasanya tidak kuat dan rasanya sangat transparan.

anda bisa mencobanya ketika datang ke kota wugong.

mie liquan

mie instan dengan sejarah terpanjang

pada tahun 2016, saya pergi ke kabupaten liquan untuk mengunjungi mie mozhang.

mie bermerek adalah makanan khas liquan dan dikenal sebagai mie instan paling awal di dunia. mie ini dapat ditemukan di kota xianyang, kabupaten qian, dan yongshou yang berdekatan.

cara pembuatan mie adalah dengan memotong-motong pancake yang tipis dan keras lalu mengeringkannya, lalu merebusnya dalam kuah panas saat disantap.

ciri khasnya adalah pembuatannya yang sederhana dan pengawetannya yang mudah. oleh karena itu, konon merek mie ini diciptakan untuk menjamin makanan bagi orang-orang yang membangun mausoleum zhaoling kaisar taizong dari dinasti tang.

prosesnya tidak ribet, tapi rasa yang terpenting.

kuah yang digunakan untuk memanggang mie bukanlah kuah kaldu tulang. alasan kenapa rasanya enak bukan hanya teksturnya yang kenyal, tapi juga rasa bumbunya yang khas.

wangi, asin, dan pedas.

di xianyang

makan semangkuk mie dengan sendok

awalnya saya berencana mengunjungi toko mie di jalan renmin east yang konon memiliki sejarah panjang, namun ditutup karena ada pembangunan di depan pintunya.

saya ingat review toko kebersihan mie leiji di jalan beiping juga bagus, jadi saya datang ke sini dengan sedikit minyak.

tokonya tidak jauh dari gerbang nanyang, tepat di sebelah iga babi kukus yu yuan, dan memiliki etalase kecil.

saya datang lebih awal dan merasa beruntung menjadi pelanggan pertama saat makan siang. langsung ke piring, ambil semangkuk mie khasnya, dan segera sajikan di atas meja.

mangkuk anggrek porselen kasar, tomat, telur, daun bawang, biji tumis vegetarian, biji tumis daging, ditambah sesendok biji pedas berminyak, panas dan wanginya pekat. pemandangan dan rasanya sudah tidak asing lagi bagi orang-orang di guanzhong.

bedanya sendok stainless mengkilat dan setengah telur rebus di dalam mangkuk. kok tiba-tiba terlihat lebih asing?

tambahkan cuka dan cabai, aduk rata dan makan.

mie sepanjang satu inci ini relatif empuk, dan bagi yang suka mie keras mungkin akan menganggapnya kenyal, tapi tekstur inilah yang saya suka. sangat nyaman untuk disantap sesendok demi sesendok.

saya melihat lebih dekat ketika saya berada di bawah toko.

yang disebut dengan penyeka mie adalah dengan menaruh “parutan lobak” yang besar pada panci mie. setelah air mendidih, ambil adonan dan gosok berulang kali pada parutan tersebut. mie sepanjang satu inci akan jatuh ke dalam panci matang, tambahkan bumbu. baunya, semangkuk mie saja sudah cukup.

setelah selesai makan, letakkan mangkuk dan nikmati kuah mie yang menenangkan.

mie di jalan guanzhong

mari kita bicara tentang mie bergigi oven di dali county cooperation hotel.

dulu saya datang ke dali, selain sop cumi dengan siku di restoran besar seperti dali restaurant, restoran kerjasama juga menyajikan bakpao babi rebus dengan mie berbentuk gigi.

saya sudah berpikir untuk mencoba yang lain, tapi sepertinya jika saya tidak makan ini di dali, saya akan tersesat.

makan hari ini menarik.

segera setelah saya memasuki toko, saya mencari-cari meja kosong, dan saya bertemu dengan seorang kenalan, seorang dali. dia memiliki karier yang sukses dan baru saja kembali dari amerika serikat setelah tahun baru imlek.

permukaan gigi ovennya tipis dan halus seperti biasanya, daging babi yang direbus masih empuk, berlilin dan lembut, dan suwiran tahu masih sama pedas dan asam suwirnya.

sambil makan dan ngobrol dengan teman-teman, saya memperkenalkan restoran dan makanan ini kepada pengunjung pertama saya. hati saya dipenuhi dengan kegembiraan bertemu teman-teman lama di negara asing dan kepuasan bisa berhubungan kembali dengan masakan lokal.

itu adalah makan siang yang sederhana dan bersahaja, dan sangat menyenangkan untuk disantap.

setelah makan malam, saya mengucapkan selamat tinggal kepada teman-teman saya. saat saya berjalan di jalan, saya hanya bisa menghela nafas. tidak peduli seberapa tinggi kami terbang atau seberapa jauh kami pergi, kami tetap tidak bisa melepaskan semangkuk mie dari kami kampung halaman.

mie di heyang, weinan

tidak seperti mie dalam pengertian tradisional

ketika saya memutuskan untuk makan semangkuk mie itu, semangkuk mie itu berjarak 205 kilometer dari saya, atau 410 mil.

berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menunggang kuda?

satu seperempat jam kemudian, saya duduk satu kaki dari mangkuk mie.

aku memandangi semangkuk mie, seolah-olah kita sudah lama bertemu.

tidak ada seorang pun di sini yang tahu apakah saya pergi ke lian huo yulan atau cheng shang, sama seperti tidak ada yang tahu mengapa saya makan semangkuk campuran kering dan semangkuk mie kuah.

gadis yang menyajikan mie di toko mungkin mengetahui sesuatu.

dia menatapku dari kejauhan, sama seperti aku melihat semangkuk mie dengan sup.

saya kira dia berasal dari kota, mungkin anak pemilik toko.

tentu saja, dia mungkin tidak seperti itu.

ngomong-ngomong, kota itu bernama fangzhen, dan toko itu bernama maolin.

rasa lokal ankang

mie kukus merah

setelah menyantap merica kuning di tepi sungai han, lalu menyantap mie kukus, perjalanan sehat akan semakin lengkap.

ketika saya menemukan toko mie kukus honghong ini, saya tahu itu aman hanya dengan melihat lokasi toko dan fasad kecilnya.

mie kukusnya dibagi menjadi piring besar, sedang dan kecil, yang sangat mudah digunakan.

saya berani memesan piring sedang, tapi saya agak tercengang saat disajikan.

rasanya cukup rata-rata, dengan rasa saus wijen yang khas, sedikit lebih ringan dari saus wijen xi'an yang kulitnya dingin.

yang paling menonjol adalah cabai gosongnya yang wangi banget.

untuk satu orang, sepiring kecil saja sudah cukup.

telah menjadi legenda

mie zhouyuan qishan, jalan cuihua, xi'an

mie yuan qishan dibuka di jalan tsui wah pada tahun 1990-an dan ditutup pada musim panas tahun 2019. mie ini telah beroperasi di jalan tsui wah selama lebih dari 20 tahun, namun sayangnya telah menjadi legenda.

setelah makan di sini selama sembilan belas tahun, saya sangat merindukannya, jadi saya sertakan ulasan yang ditulis pada tahun 2017.

ingatlah aku sejenak...

ini adalah tempat tua yang saya makan sesekali, dan saya sudah makan di sana selama tujuh belas atau delapan tahun.

mie zhouyuan qishan adalah salah satu dari sedikit toko tua di jalan cuihua. menurut pemiliknya, lao yang, toko mie tersebut telah buka selama 21 atau 2 tahun dan telah berpindah lokasi beberapa kali, namun hampir tidak pernah meninggalkan jalan cuihua.

pada hari kerja, lao yang dan istrinya sebagian besar bekerja di toko, sementara saudara laki-laki dan keponakannya sibuk di dapur. seluruh keluarga adalah penduduk asli qishan di xifu.

ketika lao yang masih muda, dia memenangkan penghargaan karena membuat mie qishan. foto mie pemenang penghargaan tersebut masih tergantung di toko.

mienya selalu buatan tangan. siapa pun yang pernah memakannya tahu bahwa mie qishan buatan tangan dan mie mesin sangatlah berbeda.

setelah bekerja keras, ternyata mienya memang tipis, berserabut dan ringan. tahu, kentang, wortel, kacang tunggak (jamur yang tidak biasa), tumis daging, ditambah tumis sup dengan cuka pedas, dan semangkuk mie qishan saozi yang pedas, asam, digoreng dan tipis sudah siap.

saat cuaca dingin di musim dingin, sesuap kuah asam dan sesuap mie terasa begitu menenangkan.

saat cuaca sedang panas, cobalah semangkuk adonan kering. mangkuk yang padat dan tebal pasti akan memuaskan para pecinta mie.

setelah makan dalam waktu lama, sudah menjadi kebiasaan. sepertinya hanya ada satu restoran mie qishan di xi'an.

dan sekarang, sudah ditutup.

sebuah batu sandungan dalam perjalanan pulang

mie buatan tangan liwei

ini kedai mie terakhir yang akan saya bagikan hari ini.

menempuh jalan kehangatan, ya, menjadi batu sandungan dalam perjalanan pulang.

restoran mie xi'an ini dibuka oleh sebuah keluarga dari baoji.

pria, wanita, tua dan muda semuanya menjalankan tugasnya, dan adonan buatan tangan berkualitas tinggi dan stabil.

untuk menurunkan berat badan, saya mengertakkan gigi dan memberi tahu penjaga toko "empat dalam satu, mangkuk kecil", seolah-olah saya sedang ditipu.

saya mengupas bawang putih dan hendak mencampurkannya dengan mie ketika saya menerima pesan wechat dari ibu kota.

ketika saya mengkliknya, saya melihat itu adalah gambar semangkuk mie, jadi saya segera mengambil fotonya sebagai balasannya. kita bersama saat ini di seluruh dunia, terpisah ribuan mil, dan satu siung bawang putih lagi, begitu hangat dan romantis.

mie kami kenyal dan wangi, jadi tentu saja lebih enak dari mie ibu kota.

——

faktanya, saya tidak bisa bercerita cukup banyak tentang mie shaanxi.

komunitas pembongkaran merasa masih terlalu banyak makan.

mie hot pot ganquan, mie beras yan'an, mie suwir tangan dali, mie saozi baishuihe pucheng, mie soba cincang shaanxi utara, mie cincang weibei…

berita

di shaanxi, anda harus makan mie seumur hidup

perkenalan

informasi kontak saya