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è di nuovo venerdì.

il tifone capricorno si avvicina ferocemente.

oggi, se non altro, parliamo di “mangiare”.

il mondo è vasto e mangiare è la cosa più importante.

è stato un caso che ho incontrato persone del settore della demolizione a xi’an.

perché su una certa piattaforma ero attratto da ogni diario di buongustai che pubblicava sul serio.

inizialmente pensavo che quello che diceva fosse stato mangiato in quasi tutto il paese, il che era un po' esagerato.

fino a quando non ha inviato questa foto.

143 città, 1.693 coordinate, tutta la devota ricerca del cibo delizioso da parte di un buongustaio.

sì,hanno mangiato in tutte le province, regioni autonome e comuni della cina continentale.

è stato questo fratello di xi'an.

anche se ho viaggiato in così tante città e luoghi in tutto il paese, ho assaggiato deliziosi snack provenienti da tutto il mondo.

ma per quelli della comunità di demolizione che sono nati e cresciuti nello shaanxi,

il mio grande appetito lascia sempre più voglia e spazio per gli spaghetti shaanxi.

da est a ovest, ci sono le tagliatelle di weinan chengxian, le tagliatelle al forno di dali e le tagliatelle tritate a mano, le tagliatelle fritte di xi'an e le tagliatelle salate di chang'an;

ci sono anche noodles morbidi e noodles per zuppa della contea di huxian, noodles fufu di zhouzhi, noodles per zuppa della contea di xianyang qianxian, noodles con fiori di bandiera di wugong e noodles qishan di baoji;

|. i bambini possono mangiare diverse ciotole di deliziose tagliatelle ai fiori di bandiera.

da nord a sud, ci sono tagliatelle di montone e tagliatelle di riso glutinoso a yulin, tagliatelle con zuppa salata e tagliatelle wowo a yaozhou, tongchuan, tagliatelle bangbang a hanzhong, tagliatelle al vapore ad ankang...

quindi oggi invitiamo l'industria della demolizione a condividere,

è il lungo shaanxi e i lunghi noodles.

sul terreno dorato e fertile di qinchuan, a ottocento miglia di distanza, ondeggianti onde di grano vengono immagazzinate in inverno e raccolte in estate.

è la fiducia dello shaanxi e l'orgoglio del lao shaanxi.

con xi'an come guanzhong, a ovest ci sono xianyang e baoji.

a est c'è la città di weinan. insieme a tongchuan nel nord, forma l'area di guanzhong.

a nord ci sono shaanxi, yulin e yan'an. a sud ci sono hanzhong, ankang e shangluo.

le tre regioni dello shaanxi settentrionale, del guanzhong e dello shaanxi meridionale presentano differenze relativamente grandi nel clima, nelle proprietà e nell'ambiente naturale.

il montone dello shaanxi settentrionale è buono e una ciotola di noodles di montone è il più classico.

quando arrivi a guanzhong, ci sono tutti i tipi di noodles, come i noodles all'olio e i noodles saozi.

la gente dello shaanxi è così vasta da poter collegare il passato e il presente.

quando giri la pasta, puoi vedere le ottocento miglia di qinchuan. quando la giri di nuovo, puoi vedere l'orgoglio delle tredici dinastie.

come si suol dire, un cucchiaio d'acqua dell'antica chang'an e una pallina di farina vengono preparati con cura.

l'acqua entra nella superficie argentata e viene distribuita in una consistenza forte.

i restanti tre punti si basano sull'abilità del coltello e, quando il brodo è sommerso, è una ciotola di fiumi e laghi.

crescendo a chang'an della dinastia tang, amavo naturalmente mangiare i noodles.

ogni volta che ho fame, il primo pensiero nella mia mente è sempre una grande ciotola di noodles fritti, quindi ho sviluppato l'abilità di tirare a mano i noodles fritti.

le persone dello shaanxi mangiano noodles e mangiare è diventata una scienza.

la sola tecnica di realizzazione delle tagliatelle è estremamente particolare.

i metodi comuni includono estrarre, sbucciare, colpire, raccogliere, raccogliere, friggere, stufare, cuocere a fuoco lento, friggere, marcire, attaccare, spalmare, mescolare, immergere e arrostire, ecc.

tagliatelle con cintura per pantaloni, tagliatelle saozi, tagliatelle morbide, tagliatelle tirate, tagliatelle di grano saraceno, tagliatelle saltate in padella, tagliatelle stufate, tagliatelle saltate in padella, tagliatelle fritte, immerse in acqua, tagliatelle a coltello grande, tagliatelle per zuppa, gnocchi, tagliatelle con barba di drago, tagliatelle alla zuppa acida, tagliatelle laba, tagliatelle bang bang, tagliatelle con le forbici, tagliatelle con le bacchette, tagliatelle con pastella, tagliatelle all'acqua... …

i noodles biangbiang hanno la dimensione più grande, il maggior numero di tratti e la ciotola più grande.

inoltre, soddisfa al massimo la definizione di "soddisfazione".

l'essenza delle tagliatelle unte d'olio sta nell'ultimo passaggio: far bollire l'olio e poi versarlo sopra.

c'è un suono "cigolante" di olio caldo nella pentola, una spruzzata di peperoncino, una mescolata con le bacchette e una pausa di aglio. l'aroma è traboccante e pieno di sapore.

non importa se le tagliatelle sono larghe o strette, morbide o dure, il cibo sarà morbido e saziante e ti sentirai a tuo agio nel momento in cui metterai giù la ciotola.

zhenzhen, come lo shaanxi, possiede sia l'incoscienza del mondo che lo spirito di una persona cavalleresca.

se cerchi come un guerriero dei noodle, puoi mangiare un intero universo di noodle solo nello shaanxi.

da xi'an a yulin, yan'an, baoji, xianyang, weinan e ankang,

nel corso degli anni ho trovato un volto che mi emoziona moltissimo.

questo è unol'essenza della #shaanxi noodles guide#.

non è una questione di quantità, ma di ogni ciotola, che è l’essenza dei noodles.

ogni zuppa e ogni contorno interpretano usi e sentimenti di un luogo.

01

tagliatelle a fette di xi'an hancheng road

ciò che mangi in mensa a tarda notte non sono noodles, ma conforto

senza il caldo e la folla durante il giorno, le strade di notte sono ventose e veloci.

le persone golose stanno aumentando e la prima cosa a cui ho pensato sono stati i seoul road sliced ​​​​noodles.

l'acqua carbonica avvolta nel fumo denso è ciò di cui hanno bisogno sia la mente che il corpo in questo momento.

all'una del mattino, come previsto, il posto era pieno di gente, per lo più volti giovani.

il menu è nuovo e le tagliatelle sembrano essere lievitate un po'?

fortunatamente, i noodles hanno ancora la stessa consistenza, lo stesso sapore e sono ancora altrettanto deliziosi.

quando si mangiano i noodles, i volti vividi e le voci rumorose intorno, così come la grande ciotola di noodles lucidi e spessi davanti a te, sono sufficienti per fuggire dai pensieri complicati.

a tarda notte, chi può rifiutare il pesante attacco di xi'an con una ciotola di carboidrati.

tagliatelle rasate tre in uno che scaldano il cuore.

02

i tre piatti in uno da mangiare a xi'an

come possiamo perderci aihua pantaimen?

sotto le mura della città di xi'an, non c'è solo l'opera e la musica rock di qin, ma anche il lato allettante.

non sono sicuro di quando sia iniziato, ma aihua trouser noodles vicino alla drum tower è entrato nella lista dei piatti gourmet di xi'an da non perdere.

era la prima volta che mangiavo lì. avevo paura della folla, quindi ho scelto di andarci a mezzogiorno in un giorno feriale. c'era spazio, quindi non ho dovuto aspettare.

non riesco davvero a ricordare che tipo di noodles fossero.

ricordo solo la “vita reale” del confronto faccia a faccia, che è in linea con le mie abitudini personali.

la quantità di noodles non è grande, quindi un giovane probabilmente avrà un po' di fame dopo solo una ciotola.

dentro c'erano due uova di quaglia, il che era impressionante.

nel complesso, è abbastanza buono, anche se non eccezionale, ma gli abitanti di xi'an non hanno mai mangiato nessun tipo di noodles, quindi finché sono noodles, la maggior parte di loro deve essere amata.

poi ci ho pensato, probabilmente perché i miei amici del sud possano trovare una pasta shaanxi adatta ai loro gusti.

questa è una buona cosa

03

accanto al campanile nella contea di hu, xi'an

mangia una ciotola di zuppa di noodle della contea di hu

i noodles per zuppa della contea di hu sono i numeri uno tra i noodles di guanzhong e anche i noodles per zuppa di hon hai nel capoluogo della contea sono famosi da molto tempo.

mentre stavo riassumendo le famose tagliatelle che avevo mangiato, mi sono resa conto che mi erano mancate.

per fortuna c'è ancora lo scontrino di 5 anni fa.

il negozio liangjian vicino al campanile di huyi e i big sophora sophora spicy gumplings occupano ciascuno un lato dell'angolo sud-est del campanile.

le tagliatelle sono tagliatelle alcaline mescolate con alcali. vengono fornite in una grande ciotola e sono di colore leggermente giallo.

la zuppa è molto caratteristica: uno strato di erba cipollina tritata galleggia sull'olio profumato. quando la raccogli con le bacchette, non puoi nascondere i funghi a fiori gialli tagliati a dadini, il tofu e la carne di maiale sottostante.

servire la zuppa di noodle è un modo di mangiare trasversale.

metti la ciotola di noodles e la ciotola di zuppa una accanto all'altra, prendi un pezzo di noodles, mettilo nella ciotola di zuppa, sciacqualo e poi mettilo in bocca, quindi si chiama preparare i noodles per zuppa.

le tagliatelle hanno una consistenza gommosa, la zuppa è fragrante e sostanziosa.

può essere definita una ciotola di riso locale.

a proposito, wangshi probabilmente significa molto olio e semi di anice, ed è spesso usato per descrivere la zuppa saozi.

04

riso locale soleggiato sparso sul marciapiede

sono lu shun fou di zhouzhi a xi'an

la contea di zhouzhi a xi'an è un'importante porta d'accesso alle pendici settentrionali dei monti qinling.

adesso che ci siamo non può mancare un pezzo di riso glutinoso brasato.

a circa 300 metri a sud di mazhao carousel, c'è una porta sul lato est della strada. ci sono molti tavoli davanti alla porta per il pranzo, il che è molto evidente.

sono disponibili sia gnocchi brasati che gnocchi intinti, e il piatto principale sono cento fiori che sbocciano.

il tempo era molto bello quel giorno. ero seduto sul marciapiede, a fare il bagno nel caldo sole invernale a mezzogiorno, guardando il riso rosso fumante sul tavolo accanto a me. non avevo ancora mangiato, ma stavo già iniziando per sentirsi a proprio agio.

quando furono serviti i noodles, la ciotola era ancora così grande, la porzione era sempre la stessa e sembrava ancora così bella.

spiega fufu.

si tratta in realtà di una sfoglia rotonda che viene stesa e stesa a mano, come l'involucro di un gnocco, dalla consistenza liscia e gommosa.

i metodi di cottura di questa famiglia prevedono lo stufato, l'olio, l'immersione nel sugo, ecc., con gusti e vantaggi diversi.

questo riso dallo stile locale unico ha un'atmosfera speciale.

il "sapore del cibo" è intrecciato con il "sapore umano", che probabilmente è il fuoco d'artificio del mondo.

05

tagliatelle di montone yulin sishilipu

riferendosi specificamente a sishilipu nel nord di suide city

oltre xi'an, a quasi 500 chilometri di distanza si trova yulin.

la contea di suide sotto yulin è un'antica base rivoluzionaria nel nord dello shaanxi e uno stato famoso durante le dinastie qin e han.

sdraiato sul letto in un hotel nella contea di zizhou, stavo ricordando il mio viaggio per raccogliere spaghetti di montone a sishilipu, suide. posso usare due parole per descriverlo, diretto e profondo.

wang maoyuan è uno dei ristoranti di noodle di montone in cui sono passato diverse volte e che volevo visitare.

il negozio si trova sul lato dell'autostrada nazionale g242 nella città di shilipu, di fronte al fiume wuding. sono andato al negozio e ho ordinato una piccola ciotola di noodles.

per la gente di guanzhong, le ciotole non sono né grandi né piccole.

uno strato di carne di montone suscita appetito e il leggero aroma richiede di mescolare velocemente la cipolla verde tritata e la salsa piccante e iniziare la cottura.

il loro montone è molto strutturato.

come amante della carne di montone che ha viaggiato in tutte le province, regioni autonome e comuni della madrepatria, shaanxi, gansu, ningxia, qingxin e mongolia interna sono stati lì ancora e ancora.

era da molto tempo che non mi imbattevo in una carne di montone che avesse un forte odore di montone.

ecco, è una sorpresa.

la consistenza del montone incontra le tagliatelle gommose e lisce, che rendono le persone desiderose di mangiare.

dopo che xilihulu finì di mangiare, bevve diverse ciotole di zuppa, che era salata e deliziosa.

06

si dice che i suide di yulin lo riconobbero ancora di più

tagliatelle di montone lao leijia a shilipu

ancora a suide, yulin.

dopo aver finito la piccola ciotola di wang maoyuan, si asciugò la bocca e arrivò davanti alla casa di lao lei.

un piatto di trippa di agnello piccante e piatti vegetariani e un piatto di noodle di agnello di prima qualità.

le cosiddette tagliatelle di montone di alta qualità sono diverse dalla "una ciotola" delle normali tagliatelle di montone. invece, vengono servite contemporaneamente una ciotola di tagliatelle e una ciotola di montone in umido.

i commensali possono mescolarlo o mangiarlo così com'è in base al proprio appetito e alle proprie preferenze.

la trippa di agnello piccante era buona, ma le tagliatelle erano molto salate. in confronto, dei due ristoranti in cui abbiamo mangiato uno dopo l'altro questa volta, wang maoyuan vincerà e conquisterà il nostro favore.

forse è il condimento. la prossima volta, sono ancora disposto a dare un’altra possibilità alla famiglia di lao lei.

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goditi la baia di qiankun a yan'an

ho mangiato una ciotola di spaghetti di fegato piccanti nella contea di yanchuan

"il fiume giallo ha novantanove anse nel mondo e la più bella è la baia di qiankun."

nel profondo dell'altopiano del loess si trova la prima baia del fiume giallo nel mondo: la baia di yanchuan qiankun.

si trova nella contea di yanchuan, nella città di yan'an. il fiume giallo forma cinque curve a forma di s quando scorre, creando i famosi serpenti del fiume giallo.

tra questi, qiankun bay è la più spettacolare con il suo arco di 320 gradi.

prendi la funivia del fiume giallo e guardati intorno sullo sfondo del cielo azzurro, delle nuvole bianche e delle montagne verdi, il fiume giallo è come un drago gigante, che galoppa tra le colline e i burroni dell'altopiano del loess.

la maestosità delle montagne e dei fiumi, l'orgoglio di tutte le cose.

bene, dopo aver apprezzato la magnificenza della baia di qiankun, raggiungeremo la cima nella contea di yanchuan.

questo è un negozio lungo la strada. ci sono vari tipi di spaghetti di riso nel menu e i nomi sembrano buoni. ho ordinato spaghetti di riso piccanti.

mentre aspettavo i noodles, ho visto un cartello sul muro, che sostanzialmente diceva che puoi aggiungere fegato e noodles gratuitamente, ma non puoi sprecarli.

due parole, aperte e luminose.

appena le tagliatelle arrivano in tavola, la forma è la prima a stupire.

le strisce spesse come bacchette sono ricoperte da uno strato di fegato di maiale piccante.

il gusto piccante non è molto forte, ma è comunque delizioso.

mescola e fai un sorso abbondante con le tagliatelle e il fegato, aggiungi carboidrati e carne, è molto soddisfacente.

questo riso ricorda molto i noodles dello xinjiang.

la stessa consistenza solida e ruvida, lo stesso gusto delizioso ed economico e un ottimo sapore locale.

08

zuppa di noodle salata a yaozhou, tongchuan

è anche una specie altamente territoriale.

sostiene di essere un cercatore di sapori che ha mangiato in tutto il paese, ma non ha mai assaggiato la zuppa salata di noodle proprio davanti a lui, ed è sempre rimasto sconvolto.

la contea di yaoxian è a meno di 100 chilometri da xi'an.

quando entri nella città della contea, puoi spesso vedere i cartelli che vendono noodles salati sul ciglio della strada.

passeggiando per la città, parlando per esperienza, non è necessario essere troppo attaccati a un determinato negozio o numero per questo tipo di colazione popolare. finché c'è gente che la mangia la mattina presto, sarà buona.

sulla wenying west road, c'è jingsheng salty noodles.

c'è un grande tavolo rotondo e quattro o cinque tavoli quadrati per quattro persone nel negozio. non è pulito né buio, ma c'è un flusso infinito di persone che mangiano noodles. è un tipico ristorante di strada.

i noodles costano 5 yuan e le uova 1 yuan. i prezzi sono impressionanti.

questa zuppa di noodle salata viene cotta in anticipo. aggiungere la zuppa e cuocere a fuoco lento per alcune volte, quindi aggiungere cipolle verdi, porri, tofu vecchio e pezzetti di tofu fritto.

il sapore della zuppa è molto ricco, salato e piccante, leggermente insensibile e vengono aggiunti vari condimenti.

la pasta piccante è molto profumata e ne esalta particolarmente il sapore.

dopo aver finito le tagliatelle, non ho potuto fare a meno di bere qualche sorso di zuppa, che era rinfrescante.

09

spaghetti al sangue di baoji linyou

non ce ne saranno più dopo aver lasciato linyou.

ho mangiato tutti i tipi di noodles dall'est, dall'ovest, dal sud e dal nord dello shaanxi, ma ho sentito parlare dei noodles con strisce di sangue di xianyang linyou da molto tempo e non ho mai avuto l'opportunità di vederli.

un giorno del primo mese, ho sfidato il vento e la neve, ho scalato le montagne e le creste e alla fine ho ottenuto la mia ricompensa.

si tratta di un'antica pasta realizzata con sangue fresco di maiale.

in realtà questa pasta non è complicata da preparare.

quando si macellano maiali e pecore, filtrare il sangue, quindi mescolarlo con la farina, impastarlo, stenderlo, pressarlo sottilmente e applicare su ogni strato uno strato di strutto e grasso di pollo.

dopo averla piegata e pressata più volte, viene tagliata a strisce sottili, cotta al vapore ed essiccata.

mettilo in una pentola spessa e cuocilo, quindi aggiungilo con semi di sesamo, semi di pepe piccante, frittelle di uova, cipolle verdi tritate, germogli di aglio, bastoncini di tofu, succo di zenzero, ecc., e sei pronto da mangiare.

|. prepara le tagliatelle al sangue. immagine di shaanxi information

tuorli d'uovo gialli e oleosi e tofu bianco galleggiano sulla superficie, annusando la fragranza, guardandola con avidità.

prendete le tagliatelle lunghe e mangiatele. il sapore è forte ma non di pesce, il colore è rosso ma non piccante e l'olio è denso ma non unge.

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noodles con salsa n. 1 di caijiapo

può rappresentare il livello di xifu?

i famosi noodles a fischio qishan sono i noodles stellati nei noodles shaanxi.

quindi a qishan, per ottenere deliziosi noodles al vapore, devi addentrarti più in profondità nella città.

gli spaghetti al vapore di xiao cui vengono consumati durante il primo mese dell'anno.

la lobby era quasi piena alle 23:30.

inizialmente volevo mangiare una grande ciotola di noodles di soia, ma il cameriere ha detto "le ciotole piccole hanno un sapore migliore", quindi ho ordinato sei ciotole piccole ed era deliziosa.

le tagliatelle sono le stesse, i crauti sono gli stessi, la zuppa è la stessa, quale modo migliore di mangiarli in una piccola ciotola?

gli amici del sud potrebbero non capire, e anche le persone di guanzhong che non hanno determinate esperienze di vita potrebbero non capire.

"un boccone di profumo" presta attenzione a più zuppa e meno pasta. in un'epoca di scarsità materiale, veniva utilizzato soprattutto per intrattenere gli ospiti illustri.

la mancanza di noodles non significa che il proprietario sia riluttante a rinunciare ai noodles, perché il gusto e il valore principali di una ciotola di noodles stanno nella salsa e nella zuppa. più zuppa e meno noodles lo renderanno più delizioso, e può farlo riflettono meglio l'entusiasmo e le buone intenzioni del proprietario.

nel complesso, le tagliatelle possono essere definite "sottili e leggere", la zuppa può essere definita "fritta e sottile" e il sapore può essere definito "aspro e piccante".

hanno anche piatti freddi, piatti caldi, brasati e snack. puoi provarli passando da caijiapo a baoji.

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yangling tranne xinong e l'associazione agricola ad alta tecnologia

c'è anche una strada per le immersioni

dopo aver immerso le verdure selvatiche nell'acqua a casa e non aver mangiato bene, sono andato in un negozio di noodle nel distretto di yangling, xianyang, per continuare.

il nome è yangling yixiang immerso nell'acqua.

ad essere sincero, non riesco davvero a notare la differenza rispetto ad altri ristoranti.

in questo momento, il carattere del negozio e l'attitudine al servizio diventano naturalmente i fattori decisivi.

la negoziante di questo ristorante non è molto eloquente, ma è davvero semplice ed entusiasta.

|. immagine di una strada a yangling immersa nell'acqua di yangling information

ci sono diversi ristoranti per le immersioni sulla strada delle immersioni qui.

quando è pieno, ogni negozio di noodle è spesso pieno di gente che mangia noodle.

|. verdure selvatiche yangling immerse nell'acqua

aggiungine altre, come la superficie dell'acqua per l'immersione delle verdure selvatiche di una famiglia, la superficie dell'acqua per l'immersione delle verdure selvatiche fatta in casa, la superficie dell'acqua per l'immersione delle verdure selvatiche di qin xiangyuan, la superficie dell'acqua per l'immersione delle verdure selvatiche di haozhixiang e la superficie dell'acqua per l'immersione delle verdure selvatiche di master he.

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tagliatelle ai fiori di bandiera nella contea di wugong

può anche essere considerato una caratteristica di xifu

girovagando per la contea di wugong per vedere i fiori di colza, naturalmente a pranzo abbiamo mangiato i noodles ai fiori di bandiera.

una volta volevo andare a puji, il capoluogo della contea, per un set deluxe di pollo arrosto e noodles di bandiera, ma non volevo più scappare, quindi ho trovato questo ristorante a wugong town con ottime recensioni.

la specialità di tagliatelle ai fiori di bandiera di dangjia, il negozio si trova proprio accanto all'arco dell'antica città di wugong, in un ambiente pubblico, è un posto dove mangiare.

un piatto di noodles con sei ciotole costa solo 13 yuan.

informa il negoziante che tra un attimo verranno servite tre ciotole di tagliatelle ai fiori di bandiera e tre ciotole di tagliatelle piccanti.

la zuppa di noodles ai fiori di bandiera è chiara e di colore giallo, e i noodles piccanti sono rossi e piccanti, il che fa venire appetito.

ogni ciotola contiene solo una tagliatella con bacchette, quindi mangiare è senza stress.

le tagliatelle ai fiori di bandiera sono aspre e profumate, e la cipolla verde tritata e le alghe nella zuppa ne esaltano particolarmente il sapore. le tagliatelle piccanti sono naturalmente più forti.

le verdure galleggianti sono porri tritati, che appaiono rosso e verde brillante, ma il sapore non è forte e ha un sapore molto trasparente.

puoi provarlo quando vieni a wugong town.

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tagliatelle alla liquana

gli spaghetti istantanei con la storia più lunga

nel 2016 sono andato nella contea di liquan per visitare mozhang noodles.

i noodles di marca sono una specialità di liquan e sono conosciuti come i primi noodles istantanei al mondo. si possono trovare nell'adiacente area urbana di xianyang, nella contea di qian e yongshou.

il metodo per preparare le tagliatelle consiste nel tagliare le frittelle sottili e dure a brandelli e asciugarle, quindi sbollentarle nella zuppa calda quando si mangiano. sono davvero come le tagliatelle istantanee.

si caratterizza per essere semplice da preparare e facile da conservare. per questo motivo, si dice che questa marca di noodles sia stata creata per garantire cibo alle persone che costruirono il mausoleo zhaoling dell'imperatore taizong della dinastia tang.

il procedimento non è complicato, ma il gusto è molto importante.

la zuppa usata per cuocere le tagliatelle non è brodo di ossa. il motivo per cui ha un buon sapore non è solo la consistenza gommosa, ma anche il gusto del condimento dell'anima.

fragrante, salato e speziato.

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a xianyang

mangia una ciotola di noodles con un cucchiaio

inizialmente avevo programmato di visitare un negozio di noodle su renmin east road che si dice abbia una lunga storia, ma era chiuso a causa di lavori in corso davanti alla porta.

mi sono ricordato che anche le recensioni di leiji noodle shop in beiping street erano buone, quindi sono venuto qui con un calcio d'olio.

il negozio non è lontano dalla porta di nanyang, proprio accanto alle costolette di maiale al vapore yu yuan, e ha una piccola vetrina.

sono arrivato presto e mi sono sentito fortunato ad essere il primo cliente a pranzo. vai direttamente al piatto, prendi una ciotola di noodles caratteristici e mettila velocemente in tavola.

una ciotola di porcellana grossolana per orchidee, pomodori, uova, porri, semi saltati vegetariani, semi saltati di carne, oltre a una cucchiaiata di semi oleosi e speziati, il calore e la fragranza sono densi, questa immagine e questo gusto sono fin troppo familiari alla gente di guanzhong.

la differenza è il cucchiaio di acciaio inossidabile lucido e mezzo uovo brasato nella ciotola. come mai all'improvviso sembra più estraneo?

aggiungere l'aceto e il peperoncino, mescolare bene e mangiare.

i noodles lunghi un pollice hanno una consistenza morbida e chi ama i noodles duri potrebbe trovarli gommosi, ma questa è la consistenza che mi piace. è molto comodo da mangiare un cucchiaio dopo l'altro.

ho dato un'occhiata più da vicino mentre ero sotto il negozio.

la cosiddetta pulizia delle tagliatelle consiste nel mettere una grande "grattugia per ravanelli" sulla pentola. dopo che l'acqua bolle, prendere l'impasto e strofinarlo ripetutamente sulla grattugia. le tagliatelle lunghe un pollice cadranno nella pentola cotto, aggiungere i condimenti, sarà sufficiente una ciotola di tagliatelle.

dopo aver finito il pasto, metti giù la ciotola e bevi un sorso di zuppa di noodle, che è così rilassante.

15

tagliatelle su guanzhong road

parliamo degli spaghetti al forno del dali county cooperazione hotel.

quando venivo a dali, nei grandi ristoranti come il ristorante dali, oltre alla zuppa di calamari con i gomiti, il ristorante collaborato serviva anche panini di maiale brasato con tagliatelle a forma di dente. col tempo, è diventata una caratteristica regolare.

ho pensato di provare qualcos'altro, ma sembra che se non lo mangio a dali, andrò fuori strada.

il pasto di oggi è stato interessante.

appena entrato nel negozio, ho cercato un tavolo libero e mi sono imbattuto in un conoscente, un dalì. aveva una carriera di successo ed era appena tornato dagli stati uniti dopo il capodanno cinese.

la superficie dei denti del forno è più sottile e liscia che mai, il maiale brasato è ancora morbido, ceroso e pastoso, e il tofu grattugiato è sempre lo stesso tofu grattugiato piccante e acido.

mentre mangiavo e chiacchieravo con i miei amici, ho presentato questo ristorante e questo cibo al mio primo visitatore. il mio cuore era pieno della gioia di incontrare vecchi amici in un paese straniero e della soddisfazione di riconnettermi con la cucina locale.

era un pranzo semplice e senza pretese, ed era una gioia mangiarlo.

dopo cena, ho salutato i miei amici. mentre camminavo per strada, non ho potuto fare a meno di sospirare. non importa quanto in alto voliamo o quanto lontano andiamo, non possiamo ancora rinunciare a una ciotola di noodles città natale.

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tagliatelle a heyang, weinan

non proprio come i noodles nel senso tradizionale

quando ho deciso di mangiare quella ciotola di noodles, quella ciotola di noodles era a 205 chilometri da me, ovvero 410 miglia.

quanto tempo ci vuole per andare a cavallo?

un'ora e un quarto dopo, ero seduto a un metro di distanza dalla ciotola di noodles.

guardavo la ciotola di noodles come se ci fossimo incontrati tanto tempo fa.

nessuno qui sa se sono andato a lian huo yulan o cheng shang, proprio come nessuno sa perché avevo una ciotola di miscela secca e una ciotola di noodles da zuppa.

la ragazza che serve i noodles nel negozio potrebbe sapere qualcosa.

mi guardò da lontano, proprio come io guardavo la ciotola di noodles con la zuppa.

immaginai che fosse della città, forse la figlia del negoziante.

certo, potrebbe non esserlo.

a proposito, quella città si chiama fangzhen e quel negozio si chiama maolin.

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sapore locale di ankang

tagliatelle rosse al vapore

dopo aver mangiato grani di pepe giallo lungo il fiume han e poi mangiato noodles al vapore, il viaggio salutare sarebbe stato più completo.

quando ho trovato questo negozio di honghong steamed noodles, sapevo che era sicuro solo guardando la posizione del negozio e la piccola facciata.

le tagliatelle al vapore sono divise in piatti grandi, medi e piccoli, il che è molto facile da usare.

ho ordinato coraggiosamente un piatto medio, ma sono rimasto un po' sbalordito quando è stato servito un piatto così grande.

il gusto è piuttosto nella media, con un sapore distinto di salsa di sesamo, leggermente più leggero della pelle fredda con salsa di sesamo di xi'an.

il pezzo forte è il peperoncino bruciato, che è molto profumato.

per una persona dovrebbe bastare un piattino.

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è diventata una leggenda

zhouyuan qishan noodle, cuihua road, xi'an

yuan qishan noodle ha aperto in tsui wah road negli anni '90 e ha chiuso i battenti nell'estate del 2019. opera su tsui wah road da più di 20 anni, ma sfortunatamente è diventata una leggenda leggendaria.

dopo aver mangiato qui per diciannove anni, mi manca tantissimo, per questo ho inserito la recensione scritta nel 2017.

ricordati di me per un attimo...

questo è un vecchio posto in cui mangio ogni tanto e mangio qui da diciassette o otto anni.

zhouyuan qishan noodles è uno dei pochi vecchi negozi su cuihua road. secondo il proprietario, lao yang, il negozio di noodle è aperto da 21 o 2 anni e ha cambiato sede più volte, ma non ha quasi mai lasciato cuihua road.

nei giorni feriali, lao yang e sua moglie lavorano principalmente nel negozio, mentre fratelli e nipoti sono impegnati in cucina. tutta la famiglia è un'autentica qishan originaria di xifu.

quando lao yang era giovane, vinse un premio per aver preparato i noodles qishan. la foto dei noodles premiati è ancora appesa nel negozio. è sicuramente la decorazione più importante del semplice negozio.

i suoi noodles sono sempre stati fatti a mano. tutti quelli che li hanno mangiati sanno che i noodles qishan fatti a mano e quelli fatti a macchina sono completamente diversi. gli anni di persistenza sono molto preziosi.

dopo aver lavorato duro, ho scoperto che i suoi noodles sono davvero sottili, fibrosi e leggeri. tofu, patate, carote, fagioli dall'occhio (funghi non comuni), carne saltata, oltre a zuppa di pasta piccante e aceto, una ciotola di spaghetti qishan saozi piccanti, acidi, saltati in padella e sottili. il gusto è perfetto.

quando fa freddo in inverno, un boccone di zuppa acida e un boccone di noodles sono così rilassanti.

quando fa caldo, prova una ciotola di miscela secca. la ciotola solida e spessa soddisferà sicuramente gli amanti dei noodles.

dopo aver mangiato a lungo, è diventata un'abitudine. sembra che ci sia un solo ristorante qishan noodle a xi'an.

e ora è chiuso.

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un ostacolo sulla via di casa

tagliatelle fatte a mano di liwei

questo è l'ultimo negozio di noodle che condividerò oggi.

prendere la via del calore, sì, è un ostacolo sulla via di casa.

questo ristorante di noodle di xi'an è aperto da una famiglia di baoji.

uomini, donne, vecchi e giovani svolgono tutti i loro compiti e l'impasto fatto a mano è di alta qualità e stabile.

per dimagrire ho stretto i denti e ho detto al negoziante "quattro in uno, ciotola piccola", come se fossi stato costretto a fare un trucco.

ho sbucciato l'aglio e stavo per mescolarlo con le tagliatelle quando ho ricevuto un messaggio wechat dalla capitale.

quando ho cliccato sopra, ho visto che era l'immagine di una ciotola di noodles, quindi ho subito scattato una foto in cambio. siamo insieme in questo momento dall'altra parte del mondo, a migliaia di chilometri di distanza, e un altro spicchio d'aglio, così caldo e romantico.

i nostri noodles sono gommosi e fragranti, quindi naturalmente sono migliori dei noodles di capital city.

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in effetti, non posso che elogiare i noodles dello shaanxi.

la comunità dei demolitori ritiene di avere ancora troppo da mangiare.

gli hot pot noodles di ganquan, gli spaghetti di riso di yan'an, gli spaghetti tirati a mano di dali, gli spaghetti saozi di baishuihe pucheng, gli spaghetti di grano saraceno tritati dello shaanxi settentrionale, gli spaghetti di grano saraceno tritati di weibei...