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また金曜日です。

台風２０号（capricorn）が猛烈な勢いで近づいています。

今日は何といっても「食べること」についてお話しましょう。

世界は広いので、食べることが一番大切です。

西安の解体業界の人々と出会ったのは偶然でした。

というのも、とあるプラットフォームで彼が真剣に投稿するグルメ日記のどれもに惹かれたからだ。

私は当初、彼の言ったことはほぼ全国で食べられていると思っていましたが、それは少し大げさでした。

彼がこの写真を送ってくるまでは。

143 の都市、1,693 の座標、すべて美食家によるおいしい食べ物の熱心な追求。

はい、中国本土のすべての省、自治区、直轄市で食べたことがあります。

西安出身のこの兄弟はそれを行いました。

私は全国の非常に多くの都市や場所を旅行しましたが、世界中のおいしいスナックを味わってきました。

しかし、陝西省で生まれ育った解体コミュニティの人々にとっては、

私の食欲は旺盛なので、陝西麺を食べたいという欲求と余地が常に残っています。

東から西へ、渭南成賢の麺、大理のオーブン麺と手打ち麺、西安の焼きそば、長安の辛麺があります。

湖西県のソフト麺とスープ麺、周治のフーフー麺、咸陽銭仙県のスープ麺、五公の旗花麺、宝鶏の旗山麺もあります。

| 子供たちはおいしいフラッグフラワーヌードルを何杯でも食べることができます。

北から南へ、楡林には羊肉麺ともち米麺、堯州、銅川には塩汁麺と和牛麺、漢中には棒棒麺、安康には蒸し麺があります。

そこで今日、私たちは解体業界の皆様に次のことを共有していただきたいと考えています。

それは長い陝西省、そして長い麺です。

800マイル離れた秦川市の黄金色の肥沃な土壌では、波打つ小麦が冬に蓄えられ、夏に収穫されます。

それは陝西省の自信であり、陝西省ラオ族の誇りでもある。

西安を関中として、西には咸陽と宝鶏がある。

東には渭南市があります。北の銅川と合わせて関中地域を形成しています。

北には陝西省、楡林市、延安市があります。南には漢中、安康、商洛があります。

陝西北部、関中、陝西南部の 3 つの地域は、気候、地質、自然環境に比較的大きな違いがあります。

陝西省北部の羊肉は美味しく、羊肉麺の一杯が最も古典的です。

関中に着くと油麺や沙子麺などあらゆる種類の麺類が揃っています。

陝西省の人々は過去と現在をつなぐことができるほど広大です。

生地をひねると秦川八百里が見え、もう一度ひねると十三王朝の誇りが見えます。

ことわざにあるように、古代長安のスプーン一杯の水と小麦粉ボールが注意深く準備されています。

銀の表面に水が入り込み、しっかりとした質感に圧延されます。

残りの3点は包丁さばきが頼りで、煮汁を沈めると川と湖のボウルになります。

唐の時代の長安で育った私は、自然と麺類を食べるのが大好きでした。

お腹が空くといつも大きな焼きそばが頭に浮かぶので、手で焼きそばを引く技術を身につけました。

陝西省の人々は麺類を食べますが、食べることは科学になっています。

製麺技術だけでも非常にこだわりがあります。

一般的な方法には、引く、皮をむく、つつく、摘む、すくう、炒める、煮る、煮る、揚げる、腐らせる、くっつける、広げる、混ぜる、浸す、焙煎するなどがあります。

ズボン帯麺、刺子麺、ソフト麺、縮麺、そば、炒め麺、煮込み麺、焼きそば、焼きそば、水浸し、大刀麺、汁麺、ニョッキ麺、龍ひげ麺、酸辣湯麺麺、ラバ麺、バンバン麺、はさみ麺、箸麺、衣付き麺、水麺……。

ビャンビャン麺はサイズが最も大きく、ストローク数も多く、丼も最大です。

また、「満足」の定義も最大限に満たします。

油かけ麺の真髄は、油を沸騰させてかける最後の工程にあります。

鍋の中で熱した油が「キュッ」と音を立て、唐辛子が飛び散り、箸でかき混ぜるとニンニクの香りが溢れ、旨みがたっぷり。

麺が太くても細くても、柔らかくても硬くても、ツルツルと食べ応えがあり、丼を置いた瞬間に心地よくなります。

鎮圳は陝西省と同じく、無謀な世俗性と任侠の精神を兼ね備えています。

麺戦士のように探せば、陝西省だけで宇宙の麺を食べられるでしょう。

西安から楡林、延安、宝鶏、咸陽、渭南、安康まで、

何年にもわたって、私は非常に興奮する顔を見つけました。

これは 1 つです#陝西麺ガイド#の真髄。

量ではなく、一杯一杯、それが麺の本質です。

それぞれのスープとそれぞれのサイドには、その場所の習慣や感情が反映されています。

01

西安漢城路細麺

深夜食堂で食べるのは麺類ではなく安らぎ

日中の暑さと混雑がなければ、夜の街路は風が強くて速いです。

欲張りな人が急増中、真っ先に思いついたのがソウル路細麺。

濃い煙に包まれた炭酸水は、今、心と体に必要なもの。

午前1時、予想通り、若者を中心とした人で賑わっていた。

メニューが新しくなり、麺が少し上がったような？

幸いなことに、麺は今でも同じ食感、同じ味を保っており、同じようにおいしいです。

麺類を食べるとき、周りの生き生きとした顔と騒々しい声、そして目の前にある大きな丼に盛られたつやつやでふっくらとした麺は、複雑な思考から逃れるのに十分です。

深夜、ボウル一杯の炭水化物の西安の猛攻撃を誰が断ることができるだろうか。

心も温まる三位一体のかき麺。

02

西安の三拍子揃った必食グルメ

どうして愛華パンタイメンを見逃すことができますか？

西安の城壁の下には、秦のオペラやロック音楽だけでなく、魅力的な側面もあります。

いつから始まったのかはわかりませんが、鼓楼の近くにあるこの愛華盤台麺レストランは、西安の必食リストに載っています。

初めての食事で混雑が怖かったので、平日の昼間に行くことにしましたが、空いていたので待つ必要はありませんでした。

何の麺だったのか全く思い出せません。

私が覚えているのは、私の個人的な習慣に沿った、対面で比較する「現実の生活」だけです。

麺の量は多くないので、若い男性なら1杯で少しお腹が空いてしまうかもしれません。

うずらの卵が2個入っていて感動しました。

全体として、驚くほどではないものの、かなり美味しいですが、西安の人々は麺の種類を食べたことがないため、麺である限り、ほとんどの麺は愛される必要があります。

そこで私は、おそらく南部の友人たちが自分の好みに合った陝西省の麺を見つけることができるように、これについて考えました。

これは良いことです。

03

西安市胡県の鐘楼の隣

湖県のヌードルスープを食べる

湖県のスープ麺は関中麺の中でナンバーワンであり、県庁所在地の鴻海のスープ麺も古くから有名です。

これまで食べてきた名物麺をまとめていたら、見逃していたことに気づきました。

幸いなことに、5年前の領収書がまだ残っています。

胡一鐘楼の近くにある両建店と大槐槐辛小籠包はそれぞれ鐘楼の南東角の一角を占めています。

麺はアルカリを混ぜたアルカリ麺で、大きめの丼に入っており、色は少し黄色です。

香り高い油の上にニラのみじん切りが浮かんでいて、その下に角切りの黄花きんと豆腐が隠れていないのが特徴のスープです。

ヌードルスープを提供するのは、クロスブリッジの食事方法です。

麺の入った器とスープの入った器を並べて、麺を摘み取り、スープの器に入れ、洗ってから口に入れるので、汁麺を盛り付けると言います。

麺はモチモチ、スープは香り豊かでボリュームたっぷり。

ご当地丼とも言えます。

ちなみに、王氏とはおそらく多量の油とアニスを意味し、沙子汁のことを指すことが多いようです。

04

歩道に広がる晴れた地元の米

西安周治出身の魯順宝です。

西安の周治県は、秦嶺山脈の北麓への重要な玄関口です。

ここまで来たら、もち米の煮込みも外せません。

麻照メリーゴーランドの南約 300 メートル、道路の東側にドアがあり、ランチ用のテーブルがたくさんあります。

水餃子とつけ餃子があり、メインは百花繚乱。

その日はとても天気が良かったので、正午に暖かい冬の日差しを浴びながら、隣のテーブルにあるまだ食べていない赤飯を眺めていました。快適に感じるために。

麺が提供されると、丼はまだ大きく、量も変わらず、見た目もとても美しいです。

ふふ、説明してよ。

実は、餃子の皮のように丸い生地を手で丸めて伸ばしたもので、滑らかでもちもちとした食感が特徴です。

この家族の調理法には、煮込む、油をかける、ソースに浸すなど、さまざまな味と利点があります。

郷土料理ならではの雰囲気のあるお米です。

「食の味」と「人の味」が絡み合う、それが世界の花火なのだろう。

05

玉林シシリプ羊肉麺

特にスイデシティの北にあるシシリプを指します。

西安を越えると、ほぼ 500 キロ離れたところに楡林があります。

楡林郡の綏徳県は陝西省北部の古い革命の拠点であり、秦と漢の時代の有名な州です。

紫州県のホテルのベッドに横たわり、私はスイデのシシリプで羊肉麺を集めに行った旅行を思い出していました。直接的かつ奥深いという2つの言葉で表現できます。

王茂園は何度か前を通って行きたいと思っていた羊麺店の一つです。

お店は十里埔鎮の国道g242号線沿い、武定河の対岸にあります。店に入り、小麺を注文しました。

関中の人々にとって、丼は大きくも小さくもない。

羊肉の層が食欲をそそり、ほのかな香りが食欲をそそります。刻んだネギと唐辛子を手早く混ぜて調理を開始します。

彼らの羊肉は非常に食感が良いです。

私は祖国のすべての省、自治区、直轄市を旅した羊肉愛好家として、陝西省、甘粛省、寧夏回族自治区、清新市、内モンゴル自治区にも行ったことがあります。

久しぶりに羊肉の臭みが強い羊肉に出会った。

ここで、驚きです。

羊肉の食感とモチモチのつるつる麺が食欲をそそります。

シリフルさんは食べ終わった後、スープを何杯も飲みましたが、塩辛くて美味しかったです。

06

楡林のスイデ族は彼をさらに認識したと言われています

十里埔の老雷家羊肉麺

まだ楡林のスイデにいます。

王茂源の小鉢を食べ終えた後、彼は口を拭いてラオ・レイの家の前に到着した。

スパイシーなラムの胃袋とベジタリアン料理の盛り合わせ、プレミアム ラム ヌードル料理。

いわゆる高級羊肉麺は、通常の羊肉麺の「一杯」とは異なり、麺と羊肉の煮込みが同時に提供されます。

食欲や好みに応じて混ぜたり、そのまま食べたりできます。

スパイシーなラムトライプは美味しかったですが、麺はかなり塩辛かったです。それに比べて、今回続けて食べた2軒のうち、王茂園に軍配が上がります。

たぶんそれは調味料です。次回も、私はラオ・レイの家族にもう一度チャンスを与えるつもりです。

07

延安の乾昆湾を楽しむ

塩川県で辛肝麺を食べた

「世界には黄河の曲がり角が99か所ありますが、最も美しいのは乾昆湾です。」

黄土高原の奥深くには、黄河の最初の湾である塩川乾昆湾があります。

延安市延川県に位置し、黄河は 5 つの s 字を描きながら流れ、有名な黄河蛇を形成します。

中でも乾昆湾は320度の弧を描く湾が最も壮観です。

黄河ケーブルウェイに乗って、青い空、白い雲、緑の山々を背景に、黄河高原の丘や渓谷の間を疾走する黄河を眺めてみましょう。

山や川の雄大さ、万物の誇り。

さて、乾昆湾の雄大さを堪能した後は、延川県の頂上を目指します。

ここはロードサイドのお店で、メニューにはあらゆる種類のビーフンがあり、名前はスパイシーなレバービーフンを注文しました。

麺を待っている間に壁に張り紙があり、基本的にレバーと麺は無料で追加できますが、無駄にはできませんと書かれていました。

2 つの言葉、オープンで明るい。

麺がテーブルに運ばれてくると、まずその形状に感動します。

箸ほどの厚さの細切りに、スパイシーな豚レバーの層がかかっています。

辛さはそれほど強くないですが、それでも美味しいです。

混ぜて麺とレバーと一緒に一口飲み、炭水化物と肉を加えれば、とても満足です。

このお米は新疆麺を彷彿とさせます。

相変わらずのしっかりとしたザラザラした食感、変わらない美味しさと手頃な味、そしてとても良い地元の味。

08

銅川市耀州の塩麺スープ

非常に地域性の高い種でもあります。

全国各地を食べ歩きしている味の探求者だと自称するが、目の前で塩辛い麺のスープを味わったことはなく、いつも動揺していた。

堯仙県は西安から 100 キロメートル未満の距離にあります。

田舎町に入ると道端に塩汁麺の看板をよく見かけます。

街を歩いていると、経験的に言えば、この手の人気の朝食は、あまり特定の店や番号にこだわらなくても、朝早くから食べている人がいれば大丈夫です。

文営西路には京生塩麺があります。

店内には大きな丸テーブルと4人掛けの四角いテーブルが4、5卓あり、決して綺麗ではないが、薄暗くも無いが、麺類を食べる人が絶えない典型的な店構えである。

麺は5元、卵は1元という値段はすごいですね。

あらかじめ調理しておいた塩麺のスープにスープを加えて数回煮込み、ネギ、ネギ、古豆腐、油揚げの細切りを加えます。

スープは塩味と辛味が際立ち、少ししびれを感じる濃厚な味わいです。

スパイシーなペーストはとても香りが良く、特に風味を高めます。

麺を食べ終えた後は、思わずスープを一口飲んでしまいましたが、その爽やかさは格別でした。

09

宝鶏林友の血麺

林游を去った後はもうありません。

私は陝西省の東、西、南、北のあらゆる種類の麺を食べてきましたが、咸陽林友の血片麺については長い間聞いていましたが、実際に見る機会がありませんでした。

最初の月のある日、私は風と雪をものともせずに山や尾根を登り、ついにご褒美を手に入れました。

新鮮な豚の血を使った昔ながらのパスタです。

実はこの麺の作り方はそれほど複雑ではありません。

豚や羊を屠殺するときは、血液をろ過し、その血液を小麦粉と混ぜてこね、広げ、それぞれの層にラードと鶏脂を塗ります。

何度か折りたたんで押した後、薄く切り、蒸して乾燥させます。

厚手のスープ鍋に入れて炊き、ゴマ、スパイシーペッパーシード、エッグチヂミ、刻んだネギ、ニンニクの芽、豆腐スティック、生姜汁などを加えて完成です。

| ブラッドヌードルを作ります。写真提供：陝西省情報

表面には油っぽい黄色い卵の黄身と白い豆腐が浮かんでいて、香りを嗅ぎながら食い入るように眺めている。

長い麺を手に取って一口食べてみると、味は濃いけど生臭くなく、色は赤いけど辛くなく、油は濃厚だけど脂っこくない。

10

蔡家坡のno.1ソース麺

xifuのレベルを表すことができますか？

有名な旗山笛麺は陝西省麺のスター麺です。

そのため、旗山でおいしい蒸し麺を食べるには、街の奥深くまで行かなければなりません。

小翠の蒸し麺は一年の最初の月に食べられます。

11時30分の時点でロビーはほぼ満席でした。

本当は大盛りの豆麺を食べたかったのですが、店員さんが「小鉢の方が美味しいですよ」と言うので、小鉢を6杯注文しましたが、美味しかったです。

麺も同じ、ザワークラウトもスープも同じ、小鉢で食べるより良い方法はないでしょうか？

南部の友人には理解できないかもしれないし、一定の人生経験を持たない関中の人々にも理解できないかもしれない。

「一口香り」はスープ多め、麺少なめにこだわり、特に賓客をもてなすために使われていました。

麺が足りないのは、店主が麺をやめたくないからではありません。麺の味と価値はソースとスープにあります。スープを増やして麺を減らすと、より美味しくなります。オーナーの熱意と善意が反映されています。

全体的には、麺は「細くてあっさり」、スープは「揚げて薄い」、味は「酸っぱくて辛い」と言えます。

冷たい料理、温かい料理、肉の煮込み、軽食もあります。宝鶏の蔡家坡を通りかかった際にはぜひお試しください。

11

楊陵は西農と農業ハイテク協会を除く

浸かり通りもあります

家で山菜を水に浸して食べてもあまり食べられなかったので、続きをするために咸陽市陽陵区の麺屋に行きました。

名前は水に浸した楊陵宜祥です。

正直、他のお店との違いがよく分かりません。

このとき、おのずと店の性格やサービス態度が決め手になります。

この店の女性店主は、あまりはっきりとした口調ではないが、実に素朴で熱心な方だ。

| 水に浸かった楊陵の街路の写真 by 楊陵情報

ここの浸り通りにはいくつかの浸しレストランがあります。

忙しいときは、どこの製麺所も麺を食べる人でいっぱいになります。

| 楊陵の山菜の水浸し

家族の山菜のディップ、自家製の山菜のディップ、秦祥源のディップ、ハオシャンの山菜のディップ、何先生の山菜のディップなど、さらにいくつか加えてみましょう。

12

五公県の国旗花麺

それも西孚の特徴と言えるでしょう。

菜の花を見るために五公県までぶらぶらし、昼食には当然、旗花麺を食べました。

一度、郡鎮の浦吉で焼き鳥と旗麺の豪華セットを食べに行きたかったのですが、もう逃げたくなかったので、武公鎮で口コミの高いこちらのお店を見つけました。

当家の名物旗花麺の店は、武公古城のアーチ道のすぐ隣にあり、公共の環境で食事をすることができる場所です。

麺6杯で13元です。

店主に旗花麺3杯と辛麺3杯がすぐに提供されることを伝える。

フラッグフラワーヌードルのスープは黄色で透明で、スパイシーな麺は赤くて辛くて食欲をそそります。

箸麺は1杯に1本ずつしか入っていないので、ストレスなく食べられます。

シャクヤク麺は酸味と香りが良く、スープに入っている刻みネギと昆布が特に風味を引き立てます。辛麺は当然強めです。

浮いている野菜は刻みネギで、見た目は鮮やかな赤と緑ですが、味は濃くなく透明感のある味わいです。

五公鎮に来たらぜひ試してみてください。

13

リクアン麺

最も長い歴史を持つ即席麺

2016年、私は莫張麺を訪ねるためにリクアン県に行きました。

ブランド麺はリクアンの名物で、世界最古のインスタントラーメンとして知られており、隣接する咸陽市、銭県、永寿市の都市部で見ることができます。

麺の作り方は、薄くて硬いパンケーキを千切りにして乾燥させ、温かいスープで湯通しして食べるというもので、まさにインスタントラーメンのようなものです。

作り方が簡単で保存しやすいのが特徴で、唐の太宗皇帝の昭陵を建立した人々の食糧を確保するために作られたと言われています。

工程はそれほど複雑ではありませんが、味は非常に重要です。

麺を焼くスープはボーンブロスではありません。美味しい理由は、モチモチとした食感だけでなく、魂の味付けが効いているから。

香ばしくて、塩味があり、スパイシー。

14

咸陽にある

スプーンで麺を食べる

当初は人民東路にある歴史あるという麺屋に行く予定だったが、玄関前が工事中で閉店していた。

北平街の雷鶏麺店の口コミも良かったのを思い出し、油を足してやって来ました。

この店は南陽門からそれほど遠くなく、豫園蒸し豚カルビのすぐ隣にあり、小さな店構えです。

早めに到着したので、ランチの最初の顧客になれたことは幸運でした。すぐにお皿に行き、特製の麺を一杯取り、すぐにテーブルに置きます。

粗い磁器の蘭のボウル、トマト、卵、ネギ、ベジタリアンの種子のソテー、肉のソテー、そして油っぽいスパイシーな種子の少量が入っており、熱さと香りが濃厚で、この絵と味はすべて関中の人々にとってあまりにも馴染みのあるものです。

違いは、光沢のあるステンレス製のスプーンと、ボウルに半分の煮卵が入っていることです。なぜ突然、より外国っぽく見えるのでしょうか。

酢と唐辛子を加えてよくかき混ぜてお召し上がりください。

1インチ程度の麺は比較的柔らかめで、固い麺が好きな人にはコシがあるかもしれませんが、これは私にとっては非常に好きな食感です。

店の下にいたのでじっくり観察してみました。

いわゆる麺拭きは、麺鍋に大きな「大根おろし器」を置き、生地をおろし金の上で繰り返しこすります。その後、1インチの長さの麺が鍋に落ちます。調理したら、調味料を加えます。麺一杯で十分です。

食べ終わったら丼を置いて、めんつゆを一口飲むととても癒されます。

15

関中路の麺類

大理県協力飯店の窯麺について話しましょう。

私が大理に来ていた頃は、大理飯店などの大きなレストランではイカのひじ入りスープのほかに、共同経営のレストランでも歯形麺入りの豚角煮まんを提供していました。

他のものも食べてみようかと思ったが、大理でこれを食べないとダメになりそうだ。

今日の食事は面白かったです。

店に入ってすぐに、空いているテーブルを探していると、知り合いの大理の人に出会った。彼は春節後にアメリカから帰国したばかりで、成功したキャリアを持っていた。

オーブンの歯の表面は相変わらず薄くて滑らかで、豚の角煮は相変わらず柔らかく、ワックスっぽくてまろやかで、細切り豆腐は相変わらずスパイシーで酸っぱい細切り豆腐です。

友人たちと食事やおしゃべりをしながら、初めて訪れた人にこのお店と料理を紹介したところ、異国で旧友に会った喜びと、地元の料理に再会した満足感で心が満たされました。

シンプルで気取らないランチでしたが、食べるのがとても楽しかったです。

夕食後、道を歩きながら、私はため息をつかずにはいられませんでした。どんなに高く飛んでも、どんなに遠くに行っても、私たちはまだ一杯の麺をあきらめることはできません。ホームタウン。

16

渭南市合陽の麺類

伝統的な意味での麺とはまったく異なります

私がその一杯の麺を食べようと決めたとき、その一杯の麺は私から205キロ、つまり410マイル離れたところにありました。

馬に乗るのにどれくらい時間がかかりますか？

1時間40分後、私は麺の入ったボウルから1フィート離れたところに座っていました。

私はずっと前に会ったような思いで麺の丼を眺めた。

なぜ私がドライミックスとスープヌードルを一杯食べたのか誰も知らないのと同じように、私が蓮火玉蘭に行ったか成上に行ったかは誰も知りません。

店で麺を提供している女の子は何かを知っているかもしれません。

私がスープの入った麺のボウルを見るのと同じように、彼女は遠くから私を見つめていました。

おそらく店主の子供で、町の出身だろうと推測した。

もちろん、そうではないかもしれない。

ちなみに、あの町は方鎮、あの店は茂林というそうです。

17

安康の郷土の味

赤い蒸し麺

漢江のほとりで黄椒の実を食べ、蒸し麺を食べれば、安康への旅はさらに充実します。

この紅紅蒸し麺の店を見つけたとき、店の立地と小さな外観を見ただけで、この店は安全だと分かりました。

蒸し麺は大・中・小の皿に分かれており、とても使いやすいです。

思い切って中皿を注文しましたが、出てきたらかなり大きな皿でちょっと唖然としました。

味は非常に平均的で、胡麻だれの風味がはっきりしていて、西安の胡麻だれ冷皮よりもわずかに軽いです。

ポイントは焦がし唐辛子がとても香ばしいです。

一人なら小皿でも十分でしょう。

18

伝説になった

周源旗山麺、西安翠華路

袁旗山麺は1990年代に咀華路で開店し、2019年の夏に閉店しました。咀華路で20年以上営業していますが、残念ながら伝説となっています。

19年間ここで食べていたので、とても懐かしいので、2017年に書いたレビューを含めます。

ちょっと私のことを思い出してください...

これは私が時々食べる古い場所で、17、8年前からここで食事をしています。

周源旗山麺は翠華路にある数少ない老舗のひとつで、オーナーの老楊さんによると、この麺店は21、2年前から営業しており、何度か場所を変えているが、翠華路から離れたことはほとんどないという。

平日はラオ・ヤンさんと妻が主に店で働き、兄弟と甥たちはキッチンで忙しく働いています。家族全員が西福の本物の旗山出身です。

ラオ・ヤンは若い頃、旗山麺を作って賞を受賞しました。その賞を受賞した麺の写真は、シンプルな店内で間違いなく最も重要な装飾です。

彼の麺は常に手打ちで、旗山麺と機械麺はまったく違うものであることは、食べたことがある人なら誰でも知っています。

頑張って作ってみると、確かに麺は細くて糸が入っていて軽い。豆腐、ジャガイモ、ニンジン、ササゲ（珍しいキノコ）、炒めた肉、そしてスパイシーな酢で炒めたスープ、そしてピリ辛で酸っぱいフライパンで焼いた細い旗山小麺のボウルが完成しました。

寒い冬に、酸っぱいスープと麺をひと口食べると、とても癒されます。

暑い季節にはぜひドライミックスを味わってみてください。しっかりとした濃厚な一杯は麺好きを満足させます。

ずっと食べていると癖になってしまいました。 旗山麺の店は西安に一軒しかないそうです。

そして今は閉店してしまいました。

19

帰宅途中の障害物

立衛手打ち麺

今日紹介する最後のラーメン店はこちらです。

温もりの道を歩むことは、そうです、家に帰る途中で障害になるのです。

この西安の麺料理レストランは、宝鶏出身の家族が開いています。

老若男女がそれぞれの役割を果たし、手作りの生地は品質が高く安定しています。

痩せるために歯を食いしばって店主に「小鉢に４つ」と、騙されたかのように言いました。

ニンニクの皮をむき、麺と混ぜようとしたとき、首都からwechatメッセージが届きました。

クリックしてみると、丼ぶりの写真だったので、急いで写真を撮り返しました。私たちは今この瞬間、世界中で、何千マイルも離れていて、ニンニクをもう一片一緒に過ごしています。とても暖かくてロマンチックです。

当店の麺はコシがあって香りが良いので当然キャピタルシティ麺よりも美味しいです。

——

実際、陝西省の麺については語り尽くせないほどです。

解体コミュニティは、まだ食べるものが多すぎると感じています。

甘泉の火鍋麺、延安のビーフン、大理の手打ち麺、白水河普城の沙子麺、陝西省北部の刻みそば、微北の刻み麺…。