a palavra “câncer” tem três sílabas e câncer está intimamente relacionado a “comer”. recentemente, médicos do hospital popular da província de zhejiang trataram sucessivamente três pacientes com câncer gástrico. quando questionados, descobriram que todos têm um hábito alimentar comum e todos gostam de comer este “prato”.

três pacientes com câncer gástrico têm um hábito comum, todos gostam de comer esse “prato”

zou (pseudônimo), um homem de 76 anos, geralmente tem bom apetite, mas recentemente sente que não come tanto quanto antes. ele se sente satisfeito mesmo depois de não comer muito. ponto em que ele fica com um forte inchaço assim que algo é colocado em seu estômago e até sente náuseas e vômitos.

então, os filhos do sr. zou o levaram ao hospital para um check-up. após uma gastroscopia, descobriu-se que o sr. zou tinha um tumor na saída gástrica, causando obstrução incompleta. foi determinado que era câncer gástrico com obstrução. decidi realizar uma cirurgia minimamente invasiva de câncer gástrico.

wang yuanyu, diretor do departamento de cirurgia gastrointestinal e pancreática do hospital popular provincial de zhejiang, apresentou em uma entrevista ao metropolis express em setembro de 2024,recentemente, o departamento tratou três pacientes com câncer gástrico, incluindo o sr. zou. eles têm uma coisa em comum - um amor de longa data por comer picles e alimentos em conserva (bacon, etc.).。

acabou por ser,zou está acostumado a comer mingau com tofu fedorento e picles. ele também gosta de caules de amaranto mofados, melão de inverno fedorento, qianzhang mofado, abacaxi podre, etc.segundo o próprio zou, “como essas coisas desde criança e, se não as experimento por um dia, sempre sinto que não têm gosto”.

wang yuanyu disse: "alimentos mofados com sabores únicos após a fermentação natural são apreciados por muitas pessoas. no entanto, esses alimentos mofados em conserva geralmente contêm muito sal e nitrito. o consumo a longo prazo afetará sua saúde e causará outras doenças. a superposição de fatores de doença também pode aumentar o risco de câncer gástrico.” ①

o consumo regular de picles aumenta muito o risco de câncer

picles são principalmente vegetais conservados e temperados com sal, como feijão em conserva, pepino em conserva, tiras de rabanete em conserva, mostarda em conserva, chucrute nordestino... picles são uma iguaria indispensável em muitas mesas familiares, principalmente para mingaus e legumes em conserva. tem artefato para macarrão.

porém, ainda é recomendável comer menos picles, pois eles fazem muito mal à saúde e podem até causar câncer.

em 2023, uma equipe de pesquisa da universidade de zhejiang publicou um estudo envolvendo 440.000 pessoas no "british medical council internal medicine" e mostrou que o consumo regular de vegetais em conserva pode aumentar o risco de acidente vascular cerebral hemorrágico e o risco.câncer de esôfagorisco de morte. ②

os resultados dos dados mostram que, em comparação com as pessoas que não comem vegetais em conserva, as pessoas que comem vegetais em conserva 1 a 3 dias por semana têm um risco 32% maior de morte por acidente vascular cerebral hemorrágico.

além disso, o consumo regular de vegetais em conserva está associado a um maior risco de morte por cancro gastrointestinal, principalmente cancro do esófago. os participantes que consumiram regularmente vegetais em conserva tiveram um risco 45% maior de morrer de câncer de esôfago.

também existem estudos que mostram que alimentos em conserva estão intimamente relacionados ao câncer do trato digestivo! um estudo de meta-análise publicado no cancer em 2020 descobriu que um aumento de 40g/dia na ingestão de vegetais em conserva estava associado a um aumento de 15% no risco de câncer gástrico. ③

comer muitos desses vegetais pode promover células cancerígenas!

os vegetais são ricos em fibras alimentares, vitaminas, carotenóides e outros nutrientes. no entanto, nem todos os vegetais são bons para a saúde. métodos de preparação incorretos podem aumentar o risco de câncer. especialmente para os três tipos de vegetais a seguir, é melhor ter cuidado!

1. sobras durante a noite

para economizar alimentos, muitas pessoas costumam colocar as refeições não consumidas na geladeira e continuar a comer a segunda e a terceira refeições. o consumo prolongado de vegetais e alimentos mofados durante a noite pode facilmente levar à ingestão excessiva de nitrito, o que pode induzir câncer do trato digestivo. muitos gastroenterologistas alertaram que se você comer sobras ocasionalmente, geralmente não há problema. no entanto, se você relutar em jogar fora as sobras por muito tempo e tiver o hábito de comer sobras com frequência, isso certamente aumentará o risco de câncer. .

2. legumes fritos em óleo fumegante

liu shaowei, membro do grupo de especialistas da associação de pesquisa de segurança alimentar de xangai, publicou um artigo na conta pública popular science china wechat em 2021, dizendo que quando muitas pessoas cozinham, gostam de esperar até que o óleo esteja quente e fumegante antes colocando os vegetais. eles acham que os vegetais cozidos dessa maneira têm um sabor bom, mas, na verdade, quando os alimentos ricos em amido encontram altas temperaturas, eles são propensos a produzir acrilamida, que é um agente cancerígeno de classe 2a. ④ portanto, você também deve prestar atenção ao cozinhar raízes.

3. legumes salteados

para não desperdiçar o óleo que sobra depois de fritar os alimentos em casa, muitas pessoas costumam guardá-lo para cozinhar. mas isso realmente não é recomendado!

o nutricionista registrado xue qingxin publicou um artigo na popular science china em 2024 e apontou que o óleo usado para fritar alimentos e para cozinhar repetidamente em alta temperatura é considerado "óleo reaquecido". o corpo. após tratamento em alta temperatura e uso repetido de "reaquecimento" do óleo, é fácil produzir uma variedade de carcinógenos, como acrilamida, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, aminas heterocíclicas, etc. ⑤

4. pratos muito gordurosos

caixas de berinjela frita, berinjela assada, couve-flor grelhada, batata doce ralada... todos esses pratos têm uma característica unificada - "grande gordura"! pratos gordurosos são definitivamente ricos em gordura, e uma dieta rica em gordura é um fator de alto risco para câncer colorretal.

yu kang, diretor do departamento de nutrição clínica do peking union medical college hospital, publicou um artigo em sua conta pública pessoal do wechat em 2023. isso ocorre porque muitos carcinógenos são solúveis em gordura. maior o risco de dissolução e absorção de substâncias cancerígenas.

além disso, uma dieta rica em gordura pode aumentar a secreção de ácidos biliares no intestino, o que tem potencial para irritar e danificar a mucosa intestinal. se você ficar exposto a esse tipo de estimulação e dano por muito tempo, isso pode induzir a produção de células tumorais e levar ao câncer colorretal. ⑥

as células cancerígenas têm mais medo de você comer esses vegetais!

1. vegetais crucíferos

fan zhihong, professor da escola de alimentação da universidade agrícola da china, publicou um artigo no health times em 2023 e apontou que couve, colza, repolho, brócolis, etc. são todos vegetais crucíferos. de acordo com pesquisas epidemiológicas atuais, comer 100. gramas de vegetais crucíferos todos os dias isso pode ajudar a prevenir certos tipos de câncer. são principalmente os glucosinolatos que desempenham um papel. geralmente, quanto mais escura a cor e mais forte o sabor dos vegetais crucíferos, maior é o teor de glucosinolato. no caso do eutireoidismo, não há necessidade de limitar a ingestão de vegetais crucíferos. ⑦

2. legumes ricos em vitamina c

zhang kai, médico-chefe do departamento de prevenção do câncer do hospital do câncer da academia chinesa de ciências médicas, publicou um artigo no cctv life circle em 2022 e destacou que a vitamina c tem fortes propriedades antioxidantes e a ingestão razoável de vitamina c pode ajudar a prevenir câncer gástrico. porque a vitamina c pode inibir a conversão de nitrito em nitrosaminas, e as nitrosaminas são uma das causas do câncer gástrico.

alimentos ricos em vitamina c: principalmente frutas e vegetais frescos, como pimentão verde, folhas de rabanete, mostarda, tâmaras silvestres, tâmaras frescas, kiwis, frutas cítricas, etc. de modo geral, o teor de vitamina c nos vegetais é maior do que nas frutas.

nota: a vitamina c é relativamente delicada e perde-se facilmente quando exposta a altas temperaturas ou água. ao cozinhar, os vegetais devem ser lavados e depois cortados, fritos em fogo alto ou escaldados ou servidos frios. ⑧

3. legumes liliáceas

dr. zhang kai disse que a alicina existe no alho, alho verde, cebola, alho-poró e outros vegetais liliáceos. os vegetais da família liliaceae ajudam a reduzir o risco de câncer, como cólon, próstata, esôfago e estômago. esses vegetais podem ser consumidos crus ou fritos por um curto período de tempo. ⑧

4. legumes ricos em caroteno

em 2023, um estudo publicado na revista internacional “food science and nutrition reviews” descobriu que comer algumas cenouras todos os dias pode efetivamente reduzir o risco de câncer. uma análise da ingestão de cenoura e alfa-caroteno descobriu que aqueles com maior consumo tiveram uma incidência 10% menor de câncer em comparação com aqueles com menor consumo.

especificamente, quando se trata da ingestão de cenoura, em comparação com pessoas que não comem cenouras, consumir 400 gramas de cenoura por semana pode reduzir o risco de câncer em 20%, e consumir apenas 60 gramas por semana também pode reduzir o risco de câncer. em 4%. ⑨

5. legumes ricos em licopeno

yue hong, pesquisador associado do beijing nutrition source research institute, publicou um artigo no cctv life circle em 2022. o licopeno é uma substância antioxidante muito importante no corpo, que pode melhorar a capacidade antiinflamatória do corpo e trazer a imunidade do corpo para um estado melhor.

o licopeno pode proteger a saúde cardiovascular e prevenir doenças cardíacas e arteriosclerose; pode remover os radicais livres no corpo humano que causam envelhecimento e doenças, pode melhorar a imunidade humana e ajudar a retardar o envelhecimento, pode ajudar a prevenir e melhorar a hiperplasia da próstata e a prostatite; doenças do sistema, prevenção e tratamento de câncer de próstata, câncer do trato digestivo,câncer de mama, o câncer endometrial e outros tipos de câncer apresentam certos benefícios. ⑩‌os vegetais ricos em licopeno incluem tomate, pimentão vermelho, cenoura, pimentão, etc.

este artigo é sintetizado a partir de:

①2024-09-02 city express·chengshi interactive "três pacientes consecutivos com câncer gástrico adoram comer este prato! médico: esses maus hábitos alimentares precisam ser mudados》

②zhuang, p., wu, f., liu, x. et al. consumo de vegetais em conserva e sua associação com mortalidade entre 440.415 pessoas no china kadoorie biobank. bmc med 21, 135 (2023)

③yoo jy, cho hj, et al. ingestão de vegetais em conserva e peixe salgado e o risco de câncer gástrico: dois estudos de coorte prospectivos e uma meta-análise. cânceres. 2020;12(4):996.

④2021-07-30 ciência popular china "atenção! esses quatro hábitos ao cozinhar podem dobrar os agentes cancerígenos! conte para sua família rapidamente"

⑤2024-01-23 ciência popular china "tóxico e cancerígeno, tão prejudicial quanto óleo de sarjeta!" muitas famílias ainda usam para cozinhar》

⑥2023-07-02 faça três refeições por dia "vá ao fundo das coisas︱que tipo de alimento pode facilmente causar câncer colorretal?" 》

⑦2023-11-17 health times "coma vegetais suficientes todos os dias"

⑧2022-09-13cctv life circle "esses 6 nutrientes anticancerígenos estão escondidos na sua mesa de jantar. comer bem também pode prevenir o câncer! 》

⑨a ingestão de cenoura é consistentemente associada negativamente à incidência de câncer: uma revisão sistemática e meta-análise de estudos observacionais prospectivos. crit rev food sci nutr. 2023 dez 17:1-13.

⑩2022-06-26cctv life circle "esta toxina representa um risco de câncer!" na verdade, está relacionado aos tomates que você come com frequência》