le mot « cancer » a trois syllabes et le cancer est étroitement lié à « manger ». récemment, des médecins de l'hôpital populaire provincial du zhejiang ont traité successivement trois patients atteints d'un cancer gastrique. lorsqu'on leur a demandé, ils ont découvert qu'ils avaient tous une habitude alimentaire commune et qu'ils aimaient tous manger ce « plat » !

trois patients atteints d'un cancer gastrique ont une habitude commune, ils aiment tous manger ce "plat"

m. zou (pseudonyme), un homme de 76 ans, a généralement un bon appétit, mais récemment, il a l'impression de ne plus manger autant qu'avant. il se sent rassasié même après avoir peu mangé. point où il a de graves ballonnements dès qu'on lui met quelque chose dans l'estomac, et a même des nausées et des vomissements.

les enfants de m. zou l’ont donc emmené à l’hôpital pour un examen. après une gastroscopie, il a été découvert que m. zou avait une tumeur au niveau du canal gastrique, provoquant une obstruction incomplète. il a été déterminé qu'il s'agissait d'un cancer gastrique avec obstruction. j'ai décidé de pratiquer une chirurgie mini-invasive du cancer gastrique.

wang yuanyu, directeur du département de chirurgie gastro-intestinale et pancréatique de l'hôpital populaire provincial du zhejiang, a présenté dans une interview avec metropolis express en septembre 2024 :récemment, le département a traité 3 patients atteints d'un cancer gastrique, dont m. zou. ils ont une chose en commun : un amour de longue date pour manger des cornichons et des aliments marinés (bacon, etc.).。

s'avère être,m. zou a l'habitude de manger du porridge avec du tofu puant et des cornichons. il aime aussi les tiges d'amarante moisies, le melon d'hiver puant, le qianzhang moisi, l'ananas pourri, etc.selon m. zou lui-même : « je mange ces choses depuis que je suis enfant, et si je ne les essaie pas pendant une journée, j'ai toujours l'impression qu'elles n'ont pas de goût. »

le dr wang yuanyu a déclaré : « les aliments moisis aux saveurs uniques après fermentation naturelle sont appréciés par de nombreuses personnes. cependant, ces aliments marinés moisis contiennent souvent trop de sel et de nitrite. une consommation à long terme affectera votre santé et provoquera d'autres maladies. des facteurs pathologiques peuvent également augmenter le risque de cancer gastrique. ①

la consommation régulière de cornichons augmente considérablement le risque de cancer

les cornichons sont pour la plupart des légumes conservés et assaisonnés de sel, comme les haricots marinés, les concombres marinés, les lanières de radis marinés, la moutarde marinée, la choucroute du nord-est... les cornichons sont un délice indispensable sur de nombreuses tables familiales, notamment pour les bouillies et les légumes marinés. avoir un artefact pour les nouilles.

cependant, il est tout de même recommandé de manger moins de cornichons, car ils sont très mauvais pour la santé et peuvent même provoquer le cancer.

en 2023, une équipe de recherche de l'université du zhejiang a publié une étude portant sur 440 000 personnes du « british medical council internal medicine » et a montré que la consommation régulière de légumes marinés peut augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral hémorragique et le risque d'accident vasculaire cérébral.cancer de l'œsophagerisque de décès. ②

les résultats des données montrent que par rapport aux personnes qui ne mangent pas de légumes marinés, les personnes qui mangent des légumes marinés 1 à 3 jours par semaine ont un risque 32 % plus élevé de décès par accident vasculaire cérébral hémorragique.

de plus, la consommation régulière de légumes marinés est associée à un risque plus élevé de décès par cancer gastro-intestinal, principalement le cancer de l’œsophage. les participants qui consommaient régulièrement des légumes marinés avaient un risque 45 % plus élevé de mourir d’un cancer de l’œsophage.

il existe également des études montrant que les aliments marinés sont étroitement liés au cancer du tube digestif ! une méta-analyse publiée dans cancer en 2020 a révélé qu'une augmentation de 40 g/jour de la consommation de légumes marinés était associée à une augmentation de 15 % du risque de cancer gastrique. ③

manger trop de ces légumes peut favoriser la formation de cellules cancéreuses !

les légumes sont riches en fibres alimentaires, vitamines, caroténoïdes et autres nutriments. cependant, tous les légumes ne sont pas bons pour la santé. des méthodes de préparation incorrectes peuvent augmenter le risque de cancer. surtout pour les trois types de légumes suivants, il vaut mieux être prudent !

1. restes de la nuit

afin d'économiser de la nourriture, de nombreuses personnes mettent souvent les repas non consommés au réfrigérateur et continuent de manger les deuxième et troisième repas. la consommation à long terme de légumes et d'aliments moisis pendant la nuit peut facilement conduire à une consommation excessive de nitrite, susceptible de provoquer un cancer du tube digestif. de nombreux gastro-entérologues ont averti que si vous mangez des restes de temps en temps, il n'y a généralement aucun problème. cependant, si vous hésitez à jeter les restes pendant une longue période et avez l'habitude de manger des restes fréquemment, cela augmentera certainement le risque de cancer. .

2. légumes frits dans de l'huile de fumage

liu shaowei, membre du groupe d'experts de l'association de recherche sur la sécurité alimentaire de shanghai, a publié un article sur le compte public wechat de popular science china en 2021, affirmant que lorsque de nombreuses personnes cuisinent, elles aiment attendre que l'huile soit chaude et fumante avant ils pensent que les légumes ainsi cuits ont bon goût. mais en fait, lorsque les féculents sont exposés à des températures élevées, ils ont tendance à produire de l'acrylamide, qui est un cancérigène de classe 2a. ④ par conséquent, vous devez également faire attention lors de la cuisson des légumes-racines.

3. légumes sautés

afin de ne pas gaspiller l’huile restante après avoir fait frire des aliments à la maison, de nombreuses personnes la conservent généralement pour cuisiner. mais ce n’est vraiment pas recommandé !

la diététiste xue qingxin a publié un article dans popular science china en 2024 et a souligné que l'huile qui a été utilisée pour frire des aliments et qui est utilisée pour des cuissons répétées à haute température est considérée comme une « huile réchauffée ». la consommation régulière d'une telle huile est très nocive pour la santé. le corps. après un traitement à haute température et une utilisation répétée de « réchauffage » de l'huile, il est facile de produire une variété de cancérigènes, tels que l'acrylamide, les hydrocarbures aromatiques polycycliques, les amines hétérocycliques, etc. ⑤

4. plats trop gras

boîtes d'aubergines frites, aubergines rôties, chou-fleur à la plancha, patates douces râpées... ces plats ont tous une caractéristique unifiée : le « gros gras » ! les plats gras sont certainement riches en graisses, et un régime riche en graisses est un facteur de risque élevé de cancer colorectal.

yu kang, directeur du département de nutrition clinique du peking union medical college hospital, a publié un article sur son compte public personnel wechat en 2023. en effet, de nombreux cancérogènes sont liposolubles. par conséquent, plus vous consommez de graisses dans votre alimentation, plus vous consommez de graisses. plus le risque de dissolution et d'absorption de substances cancérigènes est grand.

de plus, un régime riche en graisses peut augmenter la sécrétion d’acides biliaires dans l’intestin, ce qui peut irriter et endommager la muqueuse intestinale. si vous êtes exposé à ce type de stimulation et de dommages pendant une longue période, cela peut induire la production de cellules tumorales et conduire au cancer colorectal. ⑥

les cellules cancéreuses ont le plus peur que vous mangiez ces légumes !

1. légumes crucifères

fan zhihong, professeur à l'école d'alimentation de l'université agricole de chine, a publié un article dans health times en 2023 et a souligné que le chou frisé, le colza, le chou, le brocoli, etc. sont tous des légumes crucifères, selon les recherches épidémiologiques actuelles, qui en mangent 100. grammes de légumes crucifères chaque jour cela peut aider à prévenir certains cancers. ce sont principalement les glucosinolates qui jouent un rôle. généralement, plus la couleur est foncée et plus le goût des légumes crucifères est fort, plus la teneur en glucosinolates est élevée. dans le cas de l’euthyroïdie, il n’est pas nécessaire de limiter la consommation de légumes crucifères. ⑦

2. légumes riches en vitamine c

zhang kai, médecin en chef du département de prévention du cancer de l'hôpital du cancer de l'académie chinoise des sciences médicales, a publié un article sur cctv life circle en 2022 et a souligné que la vitamine c a de fortes propriétés antioxydantes et qu'un apport raisonnable en vitamine c peut aider à prévenir cancer gastrique. parce que la vitamine c peut inhiber la conversion des nitrites en nitrosamines, et que les nitrosamines sont l'une des causes du cancer gastrique.

aliments riches en vitamine c : principalement des fruits et légumes frais, comme les poivrons verts, les feuilles de radis, les feuilles de moutarde, les dattes sauvages, les dattes fraîches, les kiwis, les agrumes, etc. de manière générale, la teneur en vitamine c des légumes est supérieure à celle des fruits.

remarque : la vitamine c est relativement délicate et se perd facilement lorsqu'elle est exposée à des températures élevées ou à l'eau. lors de la cuisson, les légumes doivent d'abord être lavés puis coupés en morceaux, sautés à feu vif, ou blanchis ou servis froids. ⑧

3. légumes liliacées

le dr zhang kai a déclaré que l'allicine existe dans l'ail, l'ail vert, les oignons, les poireaux et d'autres légumes liliacés. les légumes de la famille des liliacées aident à réduire le risque de cancers tels que les cancers du côlon, de la prostate, de l'œsophage et de l'estomac. ces légumes peuvent être consommés crus ou sautés pendant une courte période. ⑧

4. légumes riches en carotène

en 2023, une étude publiée dans la revue internationale « food science and nutrition reviews » a révélé que manger quelques carottes chaque jour pouvait réduire efficacement le risque de cancer. une analyse de l’apport en carottes et en alpha-carotène a révélé que ceux qui en consommaient le plus avaient une incidence de cancer 10 % inférieure à ceux qui en consommaient le moins.

plus précisément, en ce qui concerne la consommation de carottes, par rapport aux personnes qui n'en mangent pas, consommer 400 grammes de carottes par semaine peut réduire le risque de cancer de 20 %, et en consommer seulement 60 grammes par semaine peut également réduire le risque de cancer. de 4%. ⑨

5. légumes riches en lycopène

yue hong, chercheur associé à l'institut de recherche sur les sources nutritionnelles de pékin, a publié un article sur cctv life circle en 2022. le lycopène est une substance antioxydante très importante dans le corps, qui peut améliorer la capacité anti-inflammatoire du corps et amener l'immunité du corps à un meilleur état.

le lycopène peut protéger la santé cardiovasculaire et prévenir les maladies cardiaques et l'artériosclérose ; il peut éliminer les radicaux libres dans le corps humain qui causent le vieillissement et les maladies ; il peut améliorer l'immunité humaine et aider à retarder le vieillissement ; il peut aider à prévenir et à améliorer l'hyperplasie de la prostate et la prostatite urinaire ; maladies du système, prévention et traitement du cancer de la prostate, du cancer du tube digestif,cancer du sein, le cancer de l'endomètre et d'autres cancers présentent certains avantages. ⑩‌les légumes riches en lycopène comprennent les tomates, les poivrons rouges, les carottes, les poivrons, etc.

cet article est une synthèse de :

①2024-09-02 city express·chengshi interactive « trois patients consécutifs atteints d'un cancer gastrique adorent manger ce plat ! docteur : ces mauvaises habitudes alimentaires doivent être modifiées.》

②zhuang, p., wu, f., liu, x. et al. consommation de légumes en conserve et son association avec la mortalité chez 440 415 personnes de la china kadoorie biobank. bmc med 21, 135 (2023)

③yoo jy, cho hj, et al. consommation de légumes marinés et de poisson salé et risque de cancer gastrique : deux études de cohorte prospectives et une méta-analyse. cancers. 2020;12(4):996.

④2021-07-30 science populaire chine « attention ! ces quatre habitudes de cuisson peuvent doubler les substances cancérigènes ! parlez-en vite à votre famille"

⑤2024-01-23 popular science chine « toxique et cancérigène, aussi nocif que l'huile de gouttière ! » de nombreuses familles l'utilisent encore pour cuisiner》

⑥2023-07-02 mangez trois repas par jour « allez au fond des choses ︱quel type d'aliment peut facilement causer le cancer colorectal ? 》

⑦2023-11-17 health times « mangez suffisamment de légumes chaque jour »

⑧2022-09-13cctv life circle « ces 6 nutriments anticancéreux sont cachés sur votre table à manger. bien manger peut aussi prévenir le cancer ! 》

⑨la consommation de carottes est systématiquement associée négativement à l'incidence du cancer : revue systématique et méta-analyse d'études observationnelles prospectives. crit rev food sci nutr. 2023 17 déc. : 1-13.

⑩2022-06-26cctv life circle "cette toxine présente un risque de cancer !" c’est en fait lié aux tomates que vous mangez souvent》