η λέξη «καρκίνος» έχει τρεις συλλαβές και ο καρκίνος σχετίζεται στενά με το «τρώω». πρόσφατα, γιατροί από το επαρχιακό λαϊκό νοσοκομείο zhejiang θεράπευσαν διαδοχικά τρεις ασθενείς με καρκίνο του στομάχου, αφού ρώτησαν, ανακάλυψαν ότι όλοι έχουν μια κοινή διατροφική συνήθεια και σε όλους τους αρέσει να τρώνε αυτό το είδος "πιάτου".

τρεις ασθενείς με καρκίνο στομάχου έχουν μια κοινή συνήθεια, σε όλους αρέσει να τρώνε αυτό το «πιάτο»

ο κύριος ζου (ψευδώνυμο), ένας άνδρας 76 ετών, έχει συνήθως καλή όρεξη, αλλά πρόσφατα νιώθει ότι δεν τρώει τόσο πολύ, ακόμη και όταν δεν τρώει πολύ σημείο όπου παθαίνει έντονο φούσκωμα μόλις μπει κάτι στο στομάχι του και αισθάνεται ακόμη και ναυτία και εμετό.

έτσι, τα παιδιά του κ. ζου τον πήγαν στο νοσοκομείο για έλεγχο. μετά από γαστροσκόπηση διαπιστώθηκε ότι ο κ. ζου είχε όγκο στην έξοδο του στομάχου, προκαλώντας ατελή απόφραξη. αποφάσισε να πραγματοποιήσει ελάχιστα επεμβατική χειρουργική επέμβαση γαστρικού καρκίνου.

ο wang yuanyu, διευθυντής του τμήματος γαστρεντερικής και παγκρεατικής χειρουργικής του επαρχιακού λαϊκού νοσοκομείου zhejiang, παρουσίασε σε συνέντευξή του στο metropolis express τον σεπτέμβριο του 2024,πρόσφατα, το τμήμα έχει περιθάλψει 3 ασθενείς με καρκίνο του στομάχου, συμπεριλαμβανομένου του κ. ζου. έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - μια μακροχρόνια αγάπη για την κατανάλωση τουρσιών και τουρσιών (μπέικον κ.λπ.).。

αποδειχθεί ότι είναι,ο κύριος ζου συνηθίζει να τρώει κουάκερ με λίγο βρωμερό τόφου και τουρσί του αρέσουν επίσης οι μουχλιασμένοι μίσχοι αμάρανθου, το βρωμερό χειμωνιάτικο πεπόνι, ο μουχλιασμένος τσιαντζάνγκ, ο σάπιος ανανάς κ.λπ.σύμφωνα με τον ίδιο τον κ. ζου, «τα τρώω αυτά τα πράγματα από μικρός και αν δεν τα δοκιμάσω για μια μέρα, πάντα νιώθω ότι είναι άγευστα».

ο δρ wang yuanyu είπε, "τα μουχλιασμένα τρόφιμα με μοναδικές γεύσεις μετά από φυσική ζύμωση αγαπούν πολύ κόσμο. ωστόσο, αυτά τα μουχλιασμένα τουρσί συχνά περιέχουν πολύ αλάτι και νιτρώδη. η μακροχρόνια κατανάλωση θα επηρεάσει την υγεία σας και θα προκαλέσει άλλες ασθένειες. η υπέρθεση παράγοντες της νόσου μπορεί επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο γαστρικού καρκίνου». ①

η τακτική κατανάλωση τουρσιών αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου

τα τουρσιά είναι κυρίως λαχανικά διατηρημένα και καρυκευμένα με αλάτι, όπως φασόλια τουρσί, αγγουράκια τουρσί, μουστάρδα τουρσί, βορειοανατολικό τουρσί... τα τουρσιά είναι μια απαραίτητη λιχουδιά σε πολλά οικογενειακά τραπέζια, ειδικά για κουάκερ και λαχανικά τουρσί. έχουν τεχνούργημα για νουντλς.

ωστόσο, εξακολουθεί να συνιστάται να τρώτε λιγότερα τουρσιά, καθώς είναι πραγματικά βλαβερά για την υγεία σας και μπορεί να προκαλέσουν ακόμη και καρκίνο.

το 2023, μια ερευνητική ομάδα από το πανεπιστήμιο zhejiang δημοσίευσε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν 440.000 άτομα στο "british medical council internal medicine" και έδειξε ότι η τακτική κατανάλωση λαχανικών τουρσί μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγικού εγκεφαλικού επεισοδίου και κινδύνου.καρκίνος οισοφάγουκίνδυνο θανάτου. ②

τα αποτελέσματα των δεδομένων δείχνουν ότι σε σύγκριση με τα άτομα που δεν τρώνε λαχανικά τουρσί, τα άτομα που τρώνε λαχανικά τουρσί 1 έως 3 ημέρες την εβδομάδα έχουν 32% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από αιμορραγικό εγκεφαλικό.

επιπλέον, η τακτική κατανάλωση λαχανικών τουρσί σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρκίνους του γαστρεντερικού, κυρίως του οισοφάγου. οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τακτικά λαχανικά τουρσί είχαν 45% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο του οισοφάγου.

υπάρχουν επίσης μελέτες που δείχνουν ότι το τουρσί σχετίζεται στενά με τον καρκίνο του πεπτικού συστήματος! μια μελέτη μετα-ανάλυσης που δημοσιεύτηκε στο cancer το 2020 διαπίστωσε ότι μια αύξηση κατά 40 g/ημέρα στην πρόσληψη λαχανικών τουρσί συσχετίστηκε με 15% αύξηση του κινδύνου γαστρικού καρκίνου. ③

η υπερβολική κατανάλωση αυτών των λαχανικών μπορεί να προωθήσει τα καρκινικά κύτταρα!

τα λαχανικά είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες, βιταμίνες, καροτενοειδή και άλλα θρεπτικά συστατικά. ωστόσο, δεν είναι όλα τα λαχανικά καλά για την υγεία οι λανθασμένες μέθοδοι προετοιμασίας μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

1. αποφάγια για ένα βράδυ

για να εξοικονομήσουν φαγητό, πολλοί άνθρωποι βάζουν συχνά γεύματα που δεν έχουν καταναλωθεί στο ψυγείο και συνεχίζουν να τρώνε το δεύτερο και το τρίτο γεύμα. η μακροχρόνια κατανάλωση λαχανικών για τη νύχτα και μουχλιασμένων τροφίμων μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη νιτρωδών αλάτων, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο του πεπτικού συστήματος. πολλοί γαστρεντερολόγοι έχουν προειδοποιήσει ότι εάν τρώτε περιστασιακά, δεν υπάρχει πρόβλημα, ωστόσο, εάν διστάζετε να πετάτε τα υπολείμματα για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχετε τη συνήθεια να τρώτε συχνά τα υπολείμματα, σίγουρα θα αυξήσετε τον κίνδυνο καρκίνου .

2. λαχανικά τηγανισμένα σε καπνιστό λάδι

ο liu shaowei, μέλος της ομάδας εμπειρογνωμόνων της shanghai food safety research association, δημοσίευσε ένα άρθρο στον δημόσιο λογαριασμό popular science china wechat το 2021, λέγοντας ότι όταν πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν, τους αρέσει να περιμένουν μέχρι να ζεσταθεί το λάδι και να καπνίσουν πριν νομίζουν ότι τα λαχανικά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο έχουν καλή γεύση, αλλά στην πραγματικότητα, όταν τα αμυλούχα τρόφιμα αντιμετωπίζουν υψηλές θερμοκρασίες, είναι επιρρεπή στην παραγωγή ακρυλαμιδίου, το οποίο είναι καρκινογόνο κατηγορίας 2α. ④ επομένως, θα πρέπει επίσης να προσέχετε όταν μαγειρεύετε ριζώδη λαχανικά.

3. τηγανισμένα λαχανικά

για να μην σπαταληθεί το υπόλοιπο λάδι μετά το τηγάνισμα στο σπίτι, πολλοί το κρατούν συνήθως για μαγείρεμα. αλλά αυτό πραγματικά δεν συνιστάται!

ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος xue qingxin δημοσίευσε ένα άρθρο στο popular science china το 2024 και επεσήμανε ότι το λάδι που έχει χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα τροφίμων και χρησιμοποιείται για επαναλαμβανόμενο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία θεωρείται "ξαναθερμασμένο λάδι". το σώμα. μετά από επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας και επαναλαμβανόμενη χρήση «αναθέρμανσης» λαδιού, είναι εύκολο να παραχθεί μια ποικιλία καρκινογόνων ουσιών, όπως ακρυλαμίδιο, πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες, ετεροκυκλικές αμίνες κ.λπ. ⑤

4. πολύ λιπαρά πιάτα

τηγανητά κουτιά μελιτζάνας, ψητές μελιτζάνες, κουνουπίδι στο τηγάνι, ψιλοκομμένες γλυκοπατάτες... όλα αυτά τα πιάτα έχουν ένα ενιαίο χαρακτηριστικό - "μεγάλο λίπος"! τα λιπαρά πιάτα έχουν σίγουρα υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αποτελεί παράγοντα υψηλού κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου.

ο yu kang, διευθυντής του τμήματος κλινικής διατροφής του peking union medical college hospital, δημοσίευσε ένα άρθρο στον προσωπικό του δημόσιο λογαριασμό στο wechat το 2023. αυτό συμβαίνει επειδή πολλά καρκινογόνα είναι λιποδιαλυτά, επομένως, όσο περισσότερο λίπος καταναλώνετε από τη διατροφή σας μεγαλύτερος ο κίνδυνος διάλυσης και απορρόφησης καρκινογόνων ουσιών.

επιπλέον, μια δίαιτα πλούσια σε λιπαρά μπορεί να αυξήσει την έκκριση χολικών οξέων στο έντερο, η οποία έχει τη δυνατότητα να ερεθίσει και να βλάψει τον εντερικό βλεννογόνο. εάν εκτεθείτε σε αυτό το είδος διέγερσης και βλάβης για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προκαλέσει την παραγωγή καρκινικών κυττάρων και να οδηγήσει σε καρκίνο του παχέος εντέρου. ⑥

τα καρκινικά κύτταρα φοβούνται περισσότερο να τρώτε αυτά τα λαχανικά!

1. σταυρανθή λαχανικά

ο fan zhihong, καθηγητής στη σχολή τροφίμων στο γεωπονικό πανεπιστήμιο της κίνας, δημοσίευσε ένα άρθρο στους health times το 2023 και τόνισε ότι το λάχανο, ο βιασμός, το λάχανο, το μπρόκολο κ.λπ γραμμάρια σταυρανθών λαχανικών κάθε μέρα αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου. είναι κυρίως τα γλυκοζινολικά που παίζουν ρόλο γενικά, όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα και όσο πιο έντονη είναι η γεύση των σταυρανθών, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε γλυκοζινολικά. στην περίπτωση του ευθυρεοειδισμού, δεν υπάρχει λόγος περιορισμού της πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών. ⑦

2. λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη c

ο zhang kai, επικεφαλής ιατρός του τμήματος πρόληψης καρκίνου του νοσοκομείου καρκίνου της κινεζικής ακαδημίας ιατρικών επιστημών, δημοσίευσε ένα άρθρο στο cctv life circle το 2022 και επεσήμανε ότι η βιταμίνη c έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και η λογική πρόσληψη βιταμίνης c μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη γαστρικός καρκίνος. επειδή η βιταμίνη c μπορεί να αναστείλει τη μετατροπή των νιτρωδών σε νιτροζαμίνες και οι νιτροζαμίνες είναι μια από τις αιτίες του καρκίνου του στομάχου.

τροφές πλούσιες σε βιταμίνη c: κυρίως φρέσκα φρούτα και λαχανικά, όπως πράσινες πιπεριές, φύλλα ραπανάκι, χόρτα μουστάρδας, άγριοι χουρμάδες, φρέσκοι χουρμάδες, ακτινίδια, εσπεριδοειδή κ.λπ. σε γενικές γραμμές, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη c στα λαχανικά είναι μεγαλύτερη από αυτή των φρούτων.

σημείωση: η βιταμίνη c είναι σχετικά ευαίσθητη και χάνεται εύκολα όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες ή νερό κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται πρώτα και μετά να κοπούν σε κομμάτια, να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά ή να ασπρίσουν ή να σερβιριστούν κρύα. ⑧

3. λαχανικά liliaceae

ο δρ ζανγκ κάι είπε ότι η αλισίνη υπάρχει στο σκόρδο, το πράσινο σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα πράσα και άλλα λαχανικά κρινοειδή. τα λαχανικά της οικογένειας liliaceae βοηθούν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου όπως του παχέος εντέρου, του προστάτη, του οισοφάγου και του στομάχου. αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή τηγανητά για μικρό χρονικό διάστημα. ⑧

4. λαχανικά πλούσια σε καροτίνη

το 2023, μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο διεθνές περιοδικό «food science and nutrition reviews» διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μερικών καρότων κάθε μέρα μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά τον κίνδυνο καρκίνου. μια ανάλυση της πρόσληψης καρότου και άλφα-καροτίνης διαπίστωσε ότι όσοι είχαν την υψηλότερη πρόσληψη είχαν 10% χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου σε σύγκριση με εκείνους με τη χαμηλότερη πρόσληψη.

συγκεκριμένα, όσον αφορά την πρόσληψη καρότου, σε σύγκριση με άτομα που δεν τρώνε καρότα, η κατανάλωση 400 γραμμαρίων καρότων την εβδομάδα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου κατά 20%, ενώ η κατανάλωση μόνο 60 γραμμαρίων την εβδομάδα μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. κατά 4%. ⑨

5. λαχανικά πλούσια σε λυκοπένιο

ο yue hong, συνεργάτης ερευνητής στο ινστιτούτο έρευνας διατροφής του πεκίνου, δημοσίευσε ένα άρθρο στο cctv life circle το 2022. το λυκοπένιο είναι μια πολύ σημαντική αντιοξειδωτική ουσία στο σώμα, η οποία μπορεί να βελτιώσει την αντιφλεγμονώδη ικανότητα του σώματος και να φέρει την ανοσία του σώματος σε μια καλύτερη κατάσταση.

το λυκοπένιο μπορεί να προστατεύσει την καρδιαγγειακή υγεία και να αποτρέψει τις καρδιακές παθήσεις και την αρτηριοσκλήρωση ασθένειες του συστήματος, πρόληψη και θεραπεία καρκίνου του προστάτη, καρκίνου του πεπτικού συστήματος,καρκίνο του μαστού, ο καρκίνος του ενδομητρίου και άλλοι καρκίνοι έχουν ορισμένα οφέλη. ⑩‌τα λαχανικά πλούσια σε λυκοπένιο περιλαμβάνουν ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, καρότα, πιπεριές κ.λπ.

αυτό το άρθρο συντίθεται από:

①2024-09-02 city express·chengshi interactive «τρεις συνεχόμενοι ασθενείς με καρκίνο του στομάχου λατρεύουν να τρώνε αυτό το πιάτο! γιατρός: αυτές οι κακές διατροφικές συνήθειες πρέπει να αλλάξουν》

②zhuang, ρ., wu, f., liu, χ. et al. η κατανάλωση συντηρημένων λαχανικών και η συσχέτισή της με τη θνησιμότητα μεταξύ 440.415 ατόμων στην china kadoorie biobank. bmc med 21, 135 (2023)

③yoo jy, cho hj, et al. η πρόσληψη τουρσί λαχανικών και αλατισμένων ψαριών και ο κίνδυνος γαστρικού καρκίνου: δύο προοπτικές μελέτες κοόρτης και μια μετα-ανάλυση. καρκίνοι. 2020; 12(4):996.

④2021-07-30 popular science china "προσοχή! αυτές οι τέσσερις συνήθειες στο μαγείρεμα μπορεί να διπλασιάσουν τις καρκινογόνες ουσίες! πες γρήγορα στην οικογένειά σου"

⑤2024-01-23 popular science china "τοξικό και καρκινογόνο, τόσο επιβλαβές όσο το λάδι υδρορροής!" πολλές οικογένειες το χρησιμοποιούν ακόμα για μαγείρεμα》

⑥ 2023-07-02 τρώτε τρία γεύματα την ημέρα "μετάβαση στο βάθος των πραγμάτων︱τι είδους τροφή μπορεί εύκολα να προκαλέσει καρκίνο του παχέος εντέρου;" 》

⑦2023-11-17 health times "τρώτε αρκετά λαχανικά κάθε μέρα"

⑧2022-09-13cctv life circle "αυτά τα 6 αντικαρκινικά θρεπτικά συστατικά είναι κρυμμένα στην τραπεζαρία σας. η καλή διατροφή μπορεί επίσης να αποτρέψει τον καρκίνο! 》

⑨η πρόσληψη καρότου συσχετίζεται σταθερά αρνητικά με τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση προοπτικών μελετών παρατήρησης. crit rev food sci nutr. 2023 δεκ 17:1-13.

⑩2022-06-26cctv life circle "αυτή η τοξίνη ενέχει κίνδυνο καρκίνου!" στην πραγματικότητα σχετίζεται με τις ντομάτες που τρώτε συχνά》