'암'이라는 단어는 3음절로 이루어져 있는데, 암은 '먹는다'와 밀접한 관련이 있습니다. 최근 절강성인민병원 의사들이 세 명의 위암 환자를 연속으로 치료했는데, 그들 모두가 공통된 식습관을 갖고 있고 모두 이 '음식'을 좋아한다는 사실을 발견했습니다!

세 명의 위암 환자들은 모두 이 '음식'을 즐겨 먹는다는 공통점이 있다.

76세 남성 조우(가명) 씨는 평소에는 식욕이 왕성하지만, 최근에는 많이 먹지 않아도 포만감이 점점 심해지는 것 같다. 뱃속에 뭔가를 넣자마자 배가 심하게 부풀어 오르고 메스꺼움과 구토를 느끼기도 한다.

그래서 zou 씨의 아이들은 검진을 위해 그를 병원으로 데려갔습니다. 위 내시경 검사 결과 조 씨는 위출구에 종양이 있어 불완전 폐쇄가 발생한 것으로 확인됐다. 폐쇄를 동반한 위암으로 판정됐다. 최소침습 위암수술을 시행하기로 결정하였습니다.

절강성인민병원 위장관외과 과장 왕위안위는 2024년 9월 메트로폴리스 익스프레스와의 인터뷰에서 이렇게 소개했다.최근 조우씨를 포함해 위암 환자 3명이 진료를 받았다. 이들은 오랫동안 피클과 절인 음식(베이컨 등)을 즐겨 먹는다는 공통점이 있다.。

것으로 밝혀졌다,zou 씨는 냄새 나는 두부와 장아찌를 곁들인 죽을 먹는 데 익숙합니다. 그는 또한 곰팡이 핀 아마란스 줄기, 냄새 나는 겨울 멜론, 곰팡이 핀 qianzhang, 썩은 파인애플 등을 좋아합니다.조우 씨는 “어렸을 때부터 이런 것들을 먹어왔는데, 하루라도 안 먹어보면 항상 맛이 없는 것 같은 느낌이 든다”고 말했다.

왕위안위 박사는 "자연발효를 거쳐 곰팡이가 핀 독특한 맛을 지닌 음식은 많은 사람들에게 사랑을 받고 있다. 그러나 곰팡이가 핀 장아찌에는 염분과 아질산염이 너무 많이 함유되어 있는 경우가 많다. 장기간 섭취하면 건강에 영향을 미치고 다른 질병을 유발할 수 있다"고 말했다. 질병 요인의 증가도 위암 위험을 증가시킬 수 있습니다.” ①

피클을 정기적으로 섭취하면 암 위험이 크게 증가합니다

피클은 대부분 절인 콩, 절인 오이, 절인 무, 절인 겨자, 북동부 사우어크라우트와 같이 소금으로 양념하고 보존한 야채입니다. 피클은 많은 가족 식탁에서 없어서는 안 될 별미입니다. 특히 죽과 절인 야채에는 필수입니다. 국수에 대한 유물이 있습니다.

그러나 피클은 건강에 매우 해롭고 암을 유발할 수도 있으므로 피클을 덜 섭취하는 것이 좋습니다.

2023년 저장대학교 연구팀은 영국의학협회 내과학회에 44만 명을 대상으로 한 연구를 발표했는데, 절인 야채를 정기적으로 섭취하면 출혈성 뇌졸중과 위험이 증가할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.식도암사망 위험. ②

데이터 결과에 따르면 절인 야채를 먹지 않는 사람에 비해 일주일에 1~3일 절인 야채를 먹는 사람은 출혈성 뇌졸중으로 인한 사망 위험이 32% 더 높은 것으로 나타났습니다.

또한 절인 야채를 정기적으로 섭취하면 위장암, 주로 식도암으로 인한 사망 위험이 높아집니다. 정기적으로 절인 야채를 섭취한 참가자는 식도암으로 사망할 위험이 45% 더 높았습니다.

절인 음식이 소화기암과 밀접한 관련이 있다는 연구 결과도 있습니다! 2020년 cancer에 발표된 메타 분석 연구에 따르면 절인 야채 섭취량이 하루 40g 증가하면 위암 위험이 15% 증가하는 것으로 나타났습니다. ③

이러한 야채를 너무 많이 섭취하면 암세포가 촉진될 수 있습니다!

야채에는 식이섬유, 비타민, 카로티노이드 및 기타 영양소가 풍부합니다. 하지만 모든 야채가 건강에 좋은 것은 아닙니다. 잘못된 조리 방법은 암 위험을 증가시킬 수 있습니다. 특히 다음 세 가지 야채의 경우 주의하는 것이 좋습니다!

1. 밤새 남은 음식

음식을 아끼기 위해, 먹지 않은 식사를 냉장고에 넣어두고 두 번째, 세 번째 식사를 계속해서 먹는 사람들이 많다. 밤새 야채와 곰팡이가 핀 음식을 장기간 섭취하면 아질산염의 과잉 섭취로 쉽게 이어질 수 있으며, 이는 소화관암을 유발할 수 있습니다. 많은 위장병 전문의들은 남은 음식을 가끔 먹으면 일반적으로 문제가 없다고 경고하고 있지만, 오랫동안 남은 음식을 버리는 것을 꺼리고 자주 먹는 습관이 있다면 암 발병 위험은 확실히 높아집니다. .

2. 훈제기름에 볶은 야채

상하이 식품 안전 연구 협회 전문가 그룹 회원 liu shaowei는 2021년 popular science china wechat 공개 계정에 기사를 게재하여 많은 사람들이 요리할 때 기름이 뜨거워질 때까지 기다렸다가 담배를 피우는 것을 좋아한다고 말했습니다. 이렇게 조리한 야채는 맛있다고 생각하지만, 사실 전분질 식품은 고온에 노출되면 2a급 발암물질인 아크릴아마이드가 생성되기 쉽습니다. ④ 그러므로 뿌리채소를 조리할 때도 주의를 기울여야 한다.

3. 야채볶음

집에서 음식을 튀기고 남은 기름을 낭비하지 않기 위해 요리용으로 보관하는 분들이 많습니다. 하지만 이건 정말 추천하지 않습니다!

영양사 xue qingxin은 2024년 popular science china에 기사를 게재하고 음식을 튀기는 데 사용되는 기름과 반복적인 고온 요리에 사용되는 기름은 "재가열된 기름"으로 간주되며 이러한 기름을 정기적으로 섭취하는 것은 매우 해롭다고 지적했습니다. 몸. 오일을 고온 처리하고 '재가열'을 반복하면 아크릴아마이드, 다환방향족탄화수소, 헤테로고리아민 등 다양한 발암물질이 생성되기 쉽습니다. ⑤

4. 너무 기름진 요리

가지 튀김, 구운 가지, 철판 콜리플라워, 잘게 썬 고구마... 이 모든 요리에는 "뚱뚱함"이라는 통일된 특징이 있습니다! 기름진 요리는 확실히 지방 함량이 높고, 고지방 식단은 대장암 발병 위험이 높은 요인입니다.

북경연합의과대학병원 임상영양과장 yu kang은 2023년 개인 wechat 공개 계정에 글을 게재했습니다. 이는 많은 발암 물질이 지용성이므로 식단에서 지방을 더 많이 섭취할수록 지방이 더 많이 섭취되기 때문입니다. 발암 물질을 용해하고 흡수할 위험이 커집니다.

또한, 고지방식은 장내 담즙산 분비를 증가시켜 장 점막을 자극하고 손상시킬 가능성이 있습니다. 이런 자극과 손상에 장기간 노출되면 종양세포 생성을 유도해 대장암으로 이어질 수도 있다. ⑥

암세포는 당신이 이 야채를 먹는 것을 가장 두려워합니다!

1. 십자화과 야채

중국 농업대학교 식품학부 교수인 판지홍(fan zhihong)은 2023년 헬스타임즈에 기사를 게재하며 현재 역학조사에 따르면 케일, 유채, 양배추, 브로콜리 등이 모두 십자화과 야채라고 지적했다. 매일 그램의 십자화과 야채를 섭취하면 특정 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 주로 글루코시놀레이트가 역할을 합니다. 일반적으로 십자화과 야채의 색상이 진할수록 글루코시놀레이트 함량이 높아집니다. 갑상선 기능 항진증의 경우 십자화과 야채 섭취를 제한할 필요는 없습니다. ⑦

2. 비타민c가 풍부한 야채

중국의과학원 암병원 암예방부 주치의인 장개이(張斷) 박사는 2022년 cctv 라이프서클에 글을 게재하며 비타민c는 강력한 항산화 특성을 갖고 있어 비타민c를 합리적으로 섭취하면 예방에 도움이 될 수 있다고 지적했다. 위암. 왜냐하면 비타민c는 아질산염이 니트로사민으로 전환되는 것을 억제할 수 있고, 니트로사민은 위암의 원인 중 하나이기 때문입니다.

비타민 c가 풍부한 식품: 피망, 무잎, 겨자잎, 야생 대추야자, 신선한 대추야자, 키위, 감귤류 등 주로 신선한 과일과 채소. 일반적으로 야채의 비타민c 함량은 과일의 비타민c 함량보다 높습니다.

참고: 비타민c는 상대적으로 약해서 고온이나 물에 노출되면 쉽게 손실됩니다. 요리할 때 야채를 먼저 씻은 다음 조각으로 자르거나 센 불에 볶거나 데치거나 차갑게 서빙해야 합니다. ⑧

3. 백합과 야채

zhang kai 박사는 알리신이 마늘, 녹색 마늘, 양파, 부추 및 기타 백합과 야채에 존재한다고 말했습니다. 백합과의 야채는 대장암, 전립선암, 식도암, 위암과 같은 암의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 야채는 생으로 먹거나 잠시 볶아서 먹을 수 있습니다. ⑧

4. 카로틴이 풍부한 야채

2023년 국제학술지 '식품과학과 영양 리뷰(food science and nutrition reviews)'에 발표된 연구에서는 당근을 매일 조금씩 먹으면 암 발병 위험을 효과적으로 줄일 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 당근과 알파카로틴 섭취량을 분석한 결과, 섭취량이 가장 많은 사람은 섭취량이 가장 적은 사람에 비해 암 발병률이 10% 낮은 것으로 나타났습니다.

구체적으로 당근 섭취에 있어서는 당근을 먹지 않는 사람에 비해 일주일에 당근 400g을 섭취하면 암 발병 위험을 20% 줄일 수 있고, 일주일에 60g만 섭취해도 암 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 4%. ⑨

5. 라이코펜이 풍부한 야채

베이징 영양원 연구소 부연구원 yue hong은 2022년 cctv life circle에 기사를 게재했습니다. 리코펜은 신체의 매우 중요한 항산화 물질로 신체의 항염증 능력을 향상시키고 신체의 면역력을 향상시킬 수 있습니다. 더 나은 상태.

리코펜은 심혈관 건강을 보호하고 심장 질환 및 동맥 경화증을 예방할 수 있습니다. 인체의 노화와 질병을 유발하는 활성산소를 제거할 수 있으며, 인간의 면역력을 향상시키고 노화를 지연시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 전신질환, 전립선암, 소화기암의 예방 및 치료,유방암, 자궁내막암 및 기타 암에는 특정한 이점이 있습니다. ⑩‌라이코펜이 풍부한 야채로는 토마토, 고추, 당근, 피망 등이 있습니다.

이 기사는 다음에서 종합되었습니다.

①2024-09-02 시티익스프레스·성시인터랙티브 "위암 환자 3명 연속으로 즐겨먹는 요리! 의사: 이런 나쁜 식습관은 바꿔야 해요》

② zhuang, p., wu, f., liu, x. et al. 중국 카두리 바이오뱅크의 440,415명 중 보존된 야채 소비와 사망률과의 연관성. bmc med 21, 135 (2023)

③유재영, 조현주 외. 절임야채와 젓갈류 섭취와 위암 위험: 두 가지 전향적 코호트 연구와 메타분석. 암학회지. 2020;12(4):996.

④2021-07-30 대중과학중국 "주목! 요리할 때의 4가지 습관, 발암물질을 2배로 늘릴 수 있어요! 가족들한테 빨리 말해라"

⑤2024-01-23 대중과학중국 "시궁창 기름만큼 유해한 독성과 발암성!" 지금도 요리에 이용하는 가족이 많습니다》

⑥2023-07-02 삼시세끼를 먹어라 "진실을 밝혀라︱대장암을 쉽게 일으키는 음식은 무엇인가?" 》

72023-11-17 헬스타임즈 "매일 야채를 충분히 섭취하세요"

⑧2022-09-13cctv 라이프서클 "밥상에는 6가지 항암 영양소가 숨겨져 있습니다. 잘 먹으면 암도 예방할 수 있어요! 》

⑨당근 섭취는 암 발병률과 지속적으로 부정적으로 연관됨: 전향적 관찰 연구의 체계적 고찰 및 메타분석. crit rev food sci nutr. 2023년 12월 17일:1-13.

⑩2022-06-26cctv 라이프서클 "이 독소는 암 위험을 초래합니다!" 사실은 여러분이 자주 먹는 토마토와 관련이 있어요》