kata "kanker" memiliki tiga suku kata, dan kanker erat kaitannya dengan "makan". baru-baru ini, dokter dari rumah sakit rakyat provinsi zhejiang merawat tiga pasien kanker lambung secara berturut-turut. ketika ditanya, mereka menemukan bahwa mereka semua memiliki kebiasaan makan yang sama dan mereka semua suka makan "hidangan" ini!

tiga pasien kanker lambung ini punya kebiasaan yang sama, semuanya suka makan "hidangan" ini

tuan zou (nama samaran), seorang pria berusia 76 tahun, biasanya memiliki nafsu makan yang baik, namun akhir-akhir ini dia merasa tidak makan sebanyak sebelumnya. dia merasa kenyang bahkan setelah tidak makan banyak titik di mana ia mengalami perut kembung yang parah saat makanan dimasukkan ke dalam perutnya, bahkan merasa mual dan muntah.

jadi, anak pak zou membawanya ke rumah sakit untuk pemeriksaan. setelah dilakukan gastroskopi, ditemukan bahwa tuan zou menderita tumor di saluran keluar lambung, menyebabkan penyumbatan tidak lengkap. ditentukan sebagai kanker lambung dengan penyumbatan. memutuskan untuk melakukan operasi kanker lambung minimal invasif.

wang yuanyu, direktur departemen bedah gastrointestinal dan pankreas rumah sakit rakyat provinsi zhejiang, mengatakan dalam sebuah wawancara dengan metropolis express pada bulan september 2024,baru-baru ini, departemen tersebut telah merawat 3 pasien kanker lambung, termasuk tuan zou. mereka memiliki satu kesamaan - kecintaan jangka panjang terhadap makan acar dan makanan acar (bacon, dll.)。

ternyata,pak zou terbiasa makan bubur dengan tahu dan acar yang bau. dia juga menyukai batang bayam yang berjamur, melon musim dingin yang bau, qianzhang yang berjamur, nanas busuk, dll.menurut tuan zou sendiri, “saya sudah memakannya sejak saya masih kecil, dan jika saya tidak mencobanya selama sehari, saya selalu merasa rasanya hambar.”

wang yuanyu berkata, "makanan berjamur dengan rasa unik setelah fermentasi alami disukai banyak orang. namun, acar makanan berjamur ini seringkali mengandung terlalu banyak garam dan nitrit. konsumsi jangka panjang akan mempengaruhi kesehatan anda dan menyebabkan penyakit lain. superposisi faktor penyakit juga dapat meningkatkan risiko kanker lambung.” ①

konsumsi acar secara teratur sangat meningkatkan risiko kanker

acar sebagian besar adalah sayuran yang diawetkan dan dibumbui dengan garam, seperti acar kacang, acar mentimun, acar lobak, acar mustard, asinan kubis timur laut... acar adalah makanan lezat yang sangat diperlukan di banyak meja keluarga, terutama untuk bubur dan acar sayuran. memiliki artefak untuk mie.

namun, tetap disarankan untuk mengurangi makan acar, karena sangat buruk bagi kesehatan anda dan bahkan dapat menyebabkan kanker.

pada tahun 2023, tim peneliti dari universitas zhejiang menerbitkan penelitian yang melibatkan 440.000 orang di "british medical council internal medicine" dan menunjukkan bahwa konsumsi acar sayuran secara teratur dapat meningkatkan risiko dan risiko stroke hemoragik.kanker kerongkonganrisiko kematian. ②

hasil data menunjukkan bahwa dibandingkan dengan orang yang tidak makan acar sayur, orang yang makan acar sayur 1 hingga 3 hari dalam seminggu memiliki risiko kematian akibat stroke hemoragik 32% lebih tinggi.

selain itu, konsumsi acar sayuran secara teratur dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi akibat kanker saluran cerna, terutama kanker kerongkongan. peserta yang rutin mengonsumsi acar sayur memiliki risiko 45% lebih tinggi meninggal akibat kanker esofagus.

ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa makanan asinan erat kaitannya dengan kanker saluran pencernaan! sebuah studi meta-analisis yang diterbitkan di cancer pada tahun 2020 menemukan bahwa peningkatan asupan acar sayuran sebesar 40g/hari dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker lambung sebesar 15%. ③

makan terlalu banyak sayuran ini dapat memicu sel kanker!

sayuran kaya akan serat makanan, vitamin, karotenoid dan nutrisi lainnya. namun, tidak semua sayuran baik untuk kesehatan, cara penyiapan yang salah bisa meningkatkan risiko kanker. khusus untuk tiga jenis sayuran berikut ini, sebaiknya berhati-hati!

1. sisa makanan semalaman

demi menghemat makanan, banyak orang yang sering memasukkan makanan yang belum dimakan ke dalam lemari es dan melanjutkan makan pada makanan kedua dan ketiga. konsumsi sayuran semalaman dan makanan berjamur dalam jangka panjang dapat dengan mudah menyebabkan asupan nitrit berlebihan, yang dapat menyebabkan kanker saluran pencernaan. banyak ahli gastroenterologi yang memperingatkan bahwa jika anda sesekali memakan sisa makanan, umumnya tidak ada masalah. namun, jika anda enggan membuang sisa makanan dalam waktu lama dan memiliki kebiasaan sering makan sisa, pasti akan meningkatkan risiko terkena kanker .

2. sayuran digoreng dengan minyak berasap

liu shaowei, anggota kelompok ahli asosiasi penelitian keamanan pangan shanghai, menerbitkan sebuah artikel di akun publik sains populer china wechat pada tahun 2021, mengatakan bahwa ketika banyak orang memasak, mereka suka menunggu sampai minyaknya panas dan berasap sebelum mereka mengira sayuran yang dimasak dengan cara ini rasanya enak. namun kenyataannya, ketika makanan bertepung terkena suhu tinggi, mereka rentan menghasilkan akrilamida, yang merupakan karsinogen kelas 2a. ④ oleh karena itu, anda juga harus memperhatikan saat memasak sayuran umbi-umbian.

3. sayuran tumis

agar tidak menyia-nyiakan sisa minyak setelah menggoreng makanan di rumah, biasanya banyak orang yang menyimpannya untuk memasak. tapi ini sangat tidak disarankan!

ahli diet terdaftar xue qingxin menerbitkan sebuah artikel di popular science china pada tahun 2024 dan menunjukkan bahwa minyak yang telah digunakan untuk menggoreng makanan dan digunakan untuk memasak berulang kali pada suhu tinggi dianggap sebagai "minyak yang dipanaskan kembali". tubuh. setelah perlakuan suhu tinggi dan penggunaan minyak "pemanasan ulang" berulang kali, berbagai karsinogen dengan mudah dihasilkan, seperti akrilamida, hidrokarbon aromatik polisiklik, amina heterosiklik, dll. ⑤

4. hidangan yang terlalu berminyak

kotak terong goreng, terong panggang, kembang kol wajan, suwiran ubi...semua hidangan ini memiliki ciri yang sama - "gemuk besar"! makanan berminyak pasti tinggi lemak, dan pola makan tinggi lemak merupakan faktor risiko tinggi terjadinya kanker kolorektal.

yu kang, direktur departemen nutrisi klinis rumah sakit peking union medical college, menerbitkan artikel di akun publik wechat pribadinya pada tahun 2023. hal ini karena banyak karsinogen yang larut dalam lemak. oleh karena itu, semakin banyak lemak yang anda konsumsi dari makanan anda, semakin banyak pula lemak yang anda konsumsi semakin besar risiko melarutkan dan menyerap karsinogen.

selain itu, pola makan tinggi lemak dapat meningkatkan sekresi asam empedu di usus sehingga berpotensi mengiritasi dan merusak mukosa usus. jika anda terkena rangsangan dan kerusakan semacam ini dalam jangka waktu lama, hal ini dapat memicu produksi sel tumor dan menyebabkan kanker kolorektal. ⑥

sel kanker paling takut anda makan sayuran ini!

1. sayuran kucifer

fan zhihong, seorang profesor di school of food di china agricultural university, menerbitkan sebuah artikel di health times pada tahun 2023 dan menunjukkan bahwa kangkung, lobak, kubis, brokoli, dll. semuanya adalah sayuran silangan menurut penelitian epidemiologi saat ini, makan 100 gram sayuran silangan setiap hari ini dapat membantu mencegah kanker tertentu. yang terutama berperan adalah glukosinolat. umumnya, semakin gelap warna dan semakin kuat rasa sayuran silangan, semakin tinggi kandungan glukosinolatnya. dalam kasus eutiroidisme, tidak perlu membatasi asupan sayuran silangan. ⑦

2. sayuran kaya vitamin c

zhang kai, kepala dokter dari departemen pencegahan kanker rumah sakit kanker dari akademi ilmu kedokteran tiongkok, menerbitkan sebuah artikel di cctv life circle pada tahun 2022 dan menunjukkan bahwa vitamin c memiliki sifat antioksidan yang kuat dan asupan vitamin c yang wajar dapat membantu mencegah kanker lambung. pasalnya vitamin c dapat menghambat konversi nitrit menjadi nitrosamin, dan nitrosamin merupakan salah satu penyebab kanker lambung.

makanan kaya vitamin c: terutama buah-buahan dan sayuran segar, seperti paprika hijau, daun lobak, sawi, kurma liar, kurma segar, kiwi, jeruk, dll. secara umum, kandungan vitamin c pada sayur-sayuran lebih besar dibandingkan pada buah-buahan.

catatan: vitamin c relatif lembut dan mudah hilang bila terkena suhu tinggi atau air. saat memasak, sayuran harus dicuci lalu dipotong, digoreng dengan api besar, atau direbus atau disajikan dingin. ⑧

3. sayuran liliaceae

dr zhang kai mengatakan bahwa allicin ada dalam bawang putih, bawang putih hijau, bawang merah, daun bawang dan sayuran liliaceae lainnya. sayuran dari keluarga liliaceae membantu mengurangi risiko penyakit kanker seperti kanker usus besar, prostat, esofagus, dan lambung. sayuran ini bisa dimakan mentah atau digoreng sebentar. ⑧

4. sayuran kaya karoten

pada tahun 2023, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal internasional "food science and nutrition reviews" menemukan bahwa makan wortel setiap hari secara efektif dapat mengurangi risiko kanker. analisis terhadap asupan wortel dan alfa-karoten menemukan bahwa mereka yang asupannya paling tinggi memiliki risiko kanker 10% lebih rendah dibandingkan mereka yang asupannya paling rendah.

khusus untuk asupan wortel, dibandingkan orang yang tidak makan wortel, mengonsumsi 400 gram wortel per minggu dapat menurunkan risiko kanker sebesar 20%, dan mengonsumsi hanya 60 gram per minggu juga dapat menurunkan risiko kanker. sebesar 4%. ⑨

5. sayuran kaya likopen

yue hong, peneliti asosiasi di beijing nutrition source research institute, menerbitkan artikel di cctv life circle pada tahun 2022. likopen merupakan zat antioksidan yang sangat penting dalam tubuh, yang dapat meningkatkan kemampuan anti inflamasi tubuh dan meningkatkan kekebalan tubuh. keadaan yang lebih baik.

likopen dapat melindungi kesehatan jantung dan mencegah penyakit jantung dan arteriosklerosis; dapat menghilangkan radikal bebas dalam tubuh manusia yang menyebabkan penuaan dan penyakit; dapat meningkatkan kekebalan manusia dan membantu menunda penuaan; dapat membantu mencegah dan memperbaiki hiperplasia prostat dan prostatitis seperti saluran kemih penyakit sistem, pencegahan dan pengobatan kanker prostat, kanker saluran pencernaan,kanker payudara, kanker endometrium dan kanker lainnya memiliki manfaat tertentu. ⑩‌sayuran yang kaya likopen antara lain tomat, paprika merah, wortel, paprika, dll.

artikel ini disintesis dari:

①2024-09-02 city express·chengshi interactive "tiga pasien kanker lambung berturut-turut suka makan hidangan ini! dokter: kebiasaan makan yang buruk ini perlu diubah》

②zhuang, p., wu, f., liu, x. dkk. konsumsi sayur yang diawetkan dan kaitannya dengan kematian di antara 440.415 orang di china kadoorie biobank. bmc med 21, 135 (2023)

③yoo jy, cho hj, dkk. konsumsi acar sayur dan ikan asin serta risiko kanker lambung: dua studi kohort prospektif dan satu meta-analisis. kanker. 2020;12(4):996.

④30-07-2021 sains populer tiongkok "perhatian! empat kebiasaan saat memasak ini bisa melipatgandakan karsinogen! beritahu keluargamu secepatnya"

⑤23-01-2024 sains populer tiongkok "beracun dan karsinogenik, sama berbahayanya dengan minyak selokan!" banyak keluarga yang masih menggunakannya untuk memasak》

⑥2023-07-02 makan tiga kali sehari "pahami semuanya︱jenis makanan apa yang mudah menyebabkan kanker kolorektal?" 》

⑦17-11-2023 waktu kesehatan "makan sayur yang cukup setiap hari"

⑧2022-09-13cctv life circle "6 nutrisi anti kanker ini tersembunyi di meja makan anda. makan dengan baik juga bisa mencegah kanker! 》

⑨konsumsi wortel secara konsisten berhubungan negatif dengan kejadian kanker: tinjauan sistematis dan meta-analisis studi observasional prospektif. crit rev food sci nutr. 2023 des 17:1-13.

⑩26-06-2022cctv life circle "racun ini berisiko menyebabkan kanker!" ini sebenarnya ada hubungannya dengan tomat yang sering kamu makan》