la palabra "cáncer" tiene tres sílabas y cáncer está estrechamente relacionado con "comer". recientemente, los médicos del hospital popular provincial de zhejiang trataron sucesivamente a tres pacientes con cáncer gástrico. cuando se les preguntó, descubrieron que todos tienen un hábito alimentario común y que a todos les gusta comer este "plato".

tres pacientes con cáncer gástrico tienen un hábito en común, a todos les gusta comer este "plato"

el sr. zou (seudónimo), un hombre de 76 años, suele tener buen apetito, pero últimamente siente que no come tanto como antes. se siente lleno incluso después de no comer mucho. esto empeora gradualmente. punto en el que sufre una hinchazón severa tan pronto como se le pone algo en el estómago, e incluso siente náuseas y vómitos.

entonces, los hijos del sr. zou lo llevaron al hospital para un chequeo. después de una gastroscopia, se descubrió que el sr. zou tenía un tumor en la salida gástrica que causaba una obstrucción incompleta. se determinó que era cáncer gástrico con obstrucción. decidió realizar una cirugía de cáncer gástrico mínimamente invasiva.

wang yuanyu, director del departamento de cirugía gastrointestinal y pancreática del hospital popular provincial de zhejiang, presentó en una entrevista con metropolis express en septiembre de 2024:recientemente, el departamento ha tratado a 3 pacientes con cáncer gástrico, incluido el sr. zou. tienen una cosa en común: un largo amor por comer encurtidos y alimentos encurtidos (tocino, etc.).。

resulta ser,el sr. zou está acostumbrado a comer gachas con un poco de tofu apestoso y pepinillos. también le gustan los tallos de amaranto mohosos, el melón de invierno apestoso, el qianzhang mohoso, la piña podrida, etc.según el propio sr. zou, “he estado comiendo estas cosas desde que era niño, y si no las pruebo durante un día, siempre siento que no tienen sabor”.

el dr. wang yuanyu dijo: "muchas personas adoran los alimentos mohosos con sabores únicos después de la fermentación natural. sin embargo, estos alimentos encurtidos mohosos a menudo contienen demasiada sal y nitritos. el consumo prolongado afectará su salud y causará otras enfermedades. la superposición "la combinación de factores de la enfermedad también puede aumentar el riesgo de cáncer gástrico". ①

el consumo regular de encurtidos aumenta enormemente el riesgo de cáncer

los encurtidos son en su mayoría verduras conservadas y condimentadas con sal, como frijoles encurtidos, pepinos encurtidos, tiras de rábanos encurtidos, mostaza encurtida, chucrut del noreste... los encurtidos son un manjar indispensable en muchas mesas familiares, especialmente para las gachas y las verduras encurtidas. tener artefacto para fideos.

sin embargo, se recomienda comer menos encurtidos, ya que son realmente perjudiciales para la salud e incluso pueden provocar cáncer.

en 2023, un equipo de investigación de la universidad de zhejiang publicó un estudio en el que participaron 440.000 personas en el "consejo médico británico de medicina interna" y demostró que el consumo regular de verduras encurtidas puede aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular hemorrágico y el riesgo.cáncer de esófagoriesgo de muerte. ②

los resultados de los datos muestran que, en comparación con las personas que no comen vegetales encurtidos, las personas que comen vegetales encurtidos de 1 a 3 días a la semana tienen un riesgo 32% mayor de muerte por accidente cerebrovascular hemorrágico.

además, el consumo regular de verduras encurtidas se asocia con un mayor riesgo de muerte por cánceres gastrointestinales, principalmente cáncer de esófago. los participantes que consumían regularmente verduras encurtidas tenían un 45% más de riesgo de morir de cáncer de esófago.

¡también hay estudios que demuestran que los alimentos encurtidos están estrechamente relacionados con el cáncer del tracto digestivo! un estudio de metanálisis publicado en cancer en 2020 encontró que un aumento de 40 g/día en la ingesta de vegetales encurtidos se asociaba con un aumento del 15 % en el riesgo de cáncer gástrico. ③

¡comer demasiadas verduras puede promover la aparición de células cancerosas!

las verduras son ricas en fibra dietética, vitaminas, carotenoides y otros nutrientes. sin embargo, no todas las verduras son buenas para la salud. los métodos de preparación incorrectos pueden aumentar el riesgo de cáncer. ¡especialmente con los siguientes tres tipos de verduras, es mejor tener cuidado!

1. sobras de la noche a la mañana

para ahorrar alimentos, muchas personas suelen guardar los alimentos no consumidos en el frigorífico y seguir comiendo la segunda y tercera comida. el consumo prolongado de verduras durante la noche y alimentos con moho puede conducir fácilmente a una ingesta excesiva de nitrito, que puede inducir cáncer del tracto digestivo. muchos gastroenterólogos han advertido que si comes sobras de vez en cuando, generalmente no hay problema. sin embargo, si eres reacio a tirar las sobras durante mucho tiempo y tienes el hábito de comerlas con frecuencia, definitivamente aumentará el riesgo de cáncer. .

2. verduras fritas en aceite para fumar

liu shaowei, miembro del grupo de expertos de la asociación de investigación sobre seguridad alimentaria de shanghai, publicó un artículo en la cuenta pública wechat de popular science china en 2021, diciendo que cuando muchas personas cocinan, les gusta esperar hasta que el aceite esté caliente y humeante antes. piensan que las verduras cocinadas de esta manera saben bien, pero, de hecho, cuando los alimentos con almidón se encuentran con altas temperaturas, son propensos a producir acrilamida, que es un carcinógeno de clase 2a. ④ por lo tanto, también debes prestar atención al cocinar tubérculos.

3. verduras salteadas

para no desperdiciar el aceite sobrante tras freír los alimentos en casa, mucha gente suele guardarlo para cocinar. ¡pero esto realmente no es recomendable!

el dietista registrado xue qingxin publicó un artículo en popular science china en 2024 y señaló que el aceite que se ha utilizado para freír alimentos y para cocinar repetidamente a alta temperatura se considera "aceite recalentado". el cuerpo. después del tratamiento a alta temperatura y el uso repetido de "recalentamiento" del aceite, es fácil producir una variedad de carcinógenos, como acrilamida, hidrocarburos aromáticos policíclicos, aminas heterocíclicas, etc. ⑤

4. platos demasiado grasosos

cajas de berenjenas fritas, berenjenas asadas, coliflor a la plancha, batatas ralladas... ¡todos estos platos tienen una característica unificada: "gran grasa"! los platos grasosos definitivamente tienen un alto contenido de grasas y una dieta rica en grasas es un factor de alto riesgo de cáncer colorrectal.

yu kang, director del departamento de nutrición clínica del peking union medical college hospital, publicó un artículo en su cuenta pública personal de wechat en 2023. esto se debe a que muchos carcinógenos son solubles en grasa. por lo tanto, cuanta más grasa consuma de su dieta, más. mayor es el riesgo de disolverse y absorber agentes cancerígenos cuanto mayor sea el sexo.

además, una dieta rica en grasas puede aumentar la secreción de ácidos biliares en el intestino, lo que tiene el potencial de irritar y dañar la mucosa intestinal. si está expuesto a este tipo de estimulación y daño durante mucho tiempo, puede inducir la producción de células tumorales y provocar cáncer colorrectal. ⑥

¡las células cancerosas tienen más miedo de que comas estos vegetales!

1. verduras crucíferas

fan zhihong, profesor de la escuela de alimentación de la universidad agrícola de china, publicó un artículo en health times en 2023 y señaló que la col rizada, la colza, el repollo, el brócoli, etc. son vegetales crucíferos. según la investigación epidemiológica actual, se comen 100. gramos de vegetales crucíferos todos los días. esto puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. son principalmente los glucosinolatos los que influyen. generalmente, cuanto más oscuro es el color y más fuerte el sabor de las verduras crucíferas, mayor es el contenido de glucosinolato. en el caso del eutiroidismo, no es necesario limitar la ingesta de vegetales crucíferos. ⑦

2. verduras ricas en vitamina c

zhang kai, médico jefe del departamento de prevención del cáncer del hospital oncológico de la academia china de ciencias médicas, publicó un artículo en cctv life circle en 2022 y señaló que la vitamina c tiene fuertes propiedades antioxidantes y una ingesta razonable de vitamina c puede ayudar a prevenir cáncer gástrico. porque la vitamina c puede inhibir la conversión de nitrito en nitrosaminas, y las nitrosaminas son una de las causas del cáncer gástrico.

alimentos ricos en vitamina c: principalmente frutas y verduras frescas, como pimientos verdes, hojas de rábano, hojas de mostaza, dátiles silvestres, dátiles frescos, kiwis, cítricos, etc. en general, el contenido de vitamina c en las verduras es mayor que en las frutas.

nota: la vitamina c es relativamente delicada y se pierde fácilmente cuando se expone a altas temperaturas o al agua. al cocinar, las verduras deben lavarse primero y luego cortarse en trozos, saltearse a fuego alto, escaldarse o servirse frías. ⑧

3. verduras liliáceas

el dr. zhang kai dijo que la alicina existe en el ajo, los ajetes, las cebollas, los puerros y otras verduras liliáceas. las verduras de la familia de las liliáceas ayudan a reducir el riesgo de cánceres como el de colon, próstata, esófago y estómago. estas verduras se pueden comer crudas o salteadas por un corto tiempo. ⑧

4. verduras ricas en caroteno

en 2023, un estudio publicado en la revista internacional "food science and nutrition reviews" encontró que comer algunas zanahorias todos los días puede reducir eficazmente el riesgo de cáncer. un análisis de la ingesta de zanahorias y alfacaroteno encontró que aquellos con el mayor consumo tenían una incidencia de cáncer un 10% menor en comparación con aquellos con el menor consumo.

específicamente, en lo que respecta al consumo de zanahorias, en comparación con las personas que no comen zanahorias, consumir 400 gramos de zanahorias por semana puede reducir el riesgo de cáncer en un 20%, y consumir solo 60 gramos por semana también puede reducir el riesgo de cáncer. en un 4%. ⑨

5. verduras ricas en licopeno

yue hong, investigador asociado del instituto de investigación de fuentes de nutrición de beijing, publicó un artículo en cctv life circle en 2022. el licopeno es una sustancia antioxidante muy importante en el cuerpo, que puede mejorar la capacidad antiinflamatoria del cuerpo y aumentar la inmunidad del cuerpo. un mejor estado.

el licopeno puede proteger la salud cardiovascular y prevenir enfermedades cardíacas y arteriosclerosis; puede eliminar los radicales libres en el cuerpo humano que causan el envejecimiento y las enfermedades; puede mejorar la inmunidad humana y ayudar a retrasar el envejecimiento; puede ayudar a prevenir y mejorar la hiperplasia de próstata y la prostatitis; enfermedades del sistema, prevención y tratamiento del cáncer de próstata, cáncer del tracto digestivo,cáncer de mama, el cáncer de endometrio y otros cánceres tienen ciertos beneficios. ⑩‌las verduras ricas en licopeno incluyen tomates, pimientos rojos, zanahorias, pimientos morrones, etc.

este artículo está sintetizado a partir de:

①2024-09-02 city express·chengshi interactive "¡a tres pacientes consecutivos con cáncer gástrico les encanta comer este plato! doctor: es necesario cambiar estos malos hábitos alimentarios》

②zhuang, p., wu, f., liu, x. et al. consumo de verduras en conserva y su asociación con la mortalidad entre 440.415 personas del biobanco kadoorie de china. bmc med 21, 135 (2023)

③yoo jy, cho hj, et al. consumo de verduras encurtidas y pescado salado y riesgo de cáncer gástrico: dos estudios de cohorte prospectivos y un metanálisis. cánceres. 2020;12(4):996.

④2021-07-30 popular science china "¡atención! ¡estos cuatro hábitos al cocinar pueden duplicar los carcinógenos! díselo a tu familia rápidamente"

⑤2024-01-23 popular science china "¡tóxico y cancerígeno, tan dañino como el aceite de alcantarilla!" muchas familias todavía lo usan para cocinar》

⑥2023-07-02 haga tres comidas al día "vaya al fondo de las cosas︱¿qué tipo de alimentos pueden causar fácilmente cáncer colorrectal?" 》

⑦2023-11-17 health times "coma suficientes verduras todos los días"

⑧2022-09-13cctv life circle "estos 6 nutrientes anticancerígenos están escondidos en la mesa del comedor. ¡comer bien también puede prevenir el cáncer! 》

⑨la ingesta de zanahoria se asocia de forma negativa y constante con la incidencia del cáncer: una revisión sistemática y un metanálisis de estudios observacionales prospectivos. crit rev food sci nutr. 17 de diciembre de 2023:1-13.

⑩2022-06-26cctv life circle "¡esta toxina presenta un riesgo de cáncer!" en realidad está relacionado con los tomates que comes a menudo》