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Ser chef é um trabalho muito comum.

No entanto, se você adicionar alguns atributos a essa pessoa,"985 alunos de escolas de prestígio", "Mudando de carreira no departamento de arquitetura", "Estudar no exterior", "Meninas nascidas depois de 1995"…É difícil não tornar esta história menos convincente.

Cui Di é a protagonista desta história. Ela é natural de Xinjiang e chef de dois restaurantes de fusão em Xangai.

A experiência profissional de Cui Di foi um pouco tortuosa. Depois de estudar arquitetura paisagística na Universidade Tongji, em Xangai, ela foi para a Europa fazer um mestrado em gestão hoteleira e, finalmente, tornou-se chef.

Quando começou a aprender a cozinhar, aos 24 anos, o responsável pela barraca do restaurante tinha apenas 21 anos.Um elevado grau de escolaridade não parece ser útil para aprender a cozinhar.

Em seu primeiro estágio como chef, Cui Di trabalhava 14 horas por dia na cozinha dos fundos de um restaurante belga e só conseguia fazer uma refeição por dia. Depois de se formar e retornar à China, encontrou emprego como chef em Xangai.O salário mensal é de apenas 5.500 yuans.

Tweety está cozinhando

por um tempo,“Desperdício de qualificações académicas” e “rebaixamento na carreira”Costumava ser uma etiqueta em seu corpo, ela passou um tempo estudando no exterior300.000,Após retornar à China, o salário inicial era de apenas5.500 yuans...Muitos internautas expressaram sua incompreensão.

Cui Di tirou uma foto com aipo

Graduado pelo Departamento de Arquitetura de uma prestigiada universidade 985,Por que você mudou sua carreira para ser chef?O repórter conversou com ela.

Pergunta: Quando você preencheu sua inscrição para o vestibular, por que pensou em se inscrever para o curso de jardinagem na Escola de Arquitetura da Universidade de Tongji?

responder: Quando me inscrevi como voluntário, vi na Enciclopédia Baidu que a arquitetura paisagística é uma área de especialização que usa biologia, geografia, história, sociologia e outros conhecimentos para permitir que as pessoas vivam em harmonia com a natureza. Eu estava bastante interessado neste conceito na época. Além disso, quando estava no ensino médio, estudava competições de biologia e estava particularmente interessado na anatomia fisiológica de animais e plantas e senti que os dois estavam relacionados. então me inscrevi no curso de jardinagem. Na verdade, na época, pensei que essa especialização fosse podar flores, cortar grama e plantar árvores, mas depois descobri que era bem diferente.

Pergunta: Depois de se formar em Tongji, por que você quis estudar administração hoteleira na Suíça? Porque você quer continuar seu sonho de infância?

responder: Estudar administração hoteleira foi na verdade uma decisão inútil. Eu queria estudar culinária francesa na França, mas meus pais queriam que eu fizesse uma especialização com mestrado, então salvei meu país e fui para a Suíça estudar administração hoteleira. Ao mesmo tempo, esta especialização permite-lhe trabalhar na cozinha e ao mesmo tempo obter o título de mestre.

Pergunta: Você disse que ser chef te deixa mais feliz. Qual foi o seu momento mais feliz como chef?

responder: Há dois momentos que me deixam mais feliz como chef: um é quando faço um prato criativo que nunca existiu antes, e o estado dele é “delicioso e lindo”, o que me deixa bastante satisfeito. Outro momento é quando os convidados gostam dos pratos que preparo e ficam muito satisfeitos depois de saboreá-los. Este é também o momento em que me sinto feliz.

Em agosto de 2023, Cui Di participou do reality show de competição de chefs

P: Vi que você estava trabalhando como aprendiz em um restaurante estrangeiro, trabalhando 14 horas por dia. Foi muito difícil. O que faz você continuar?

responder: Trabalhar 14 horas é muito difícil. Naquela época também tive a sensação de reclamar no coração, mas depois pensei nisso. Eu mesmo escolhi esse caminho. Sou quem tem menos motivos para reclamar da minha vida atual, então me sinto aliviado. Isso também pode estar relacionado à educação que meus pais me deram desde criança. Eles me fizeram perceber que “eu sou o primeiro responsável pelo futuro”.

Recentemente li um livro, que é um curso de design de vida da Universidade de Stanford. O livro diz que “a paixão é projetada”. Se o caminho que você escolhe é algo que você planejou fazer, então você se tornará mais apaixonado quanto mais o fizer. Talvez isso explique por que fiquei aliviado naquele momento.

Depois de trabalhar na cozinha o dia todo, a cor das roupas

P: Por que você escolheu Xangai quando voltou a trabalhar na China? Que impressão a cidade de Xangai lhe causa?

responder: Acho que Xangai é o lugar com a comida ocidental mais desenvolvida e mais tolerante com a culinária criativa. O poder de consumo deste lugar é muito alto. E gosto muito da cidade de Xangai porque é muito tolerante e todos os tipos de pessoas podem viver aqui.

P: Olhando para o seu círculo de amigos, você costuma viajar para vários lugares para aprender a preparar comidas deliciosas. Por que existe essa capacidade de aprendizagem contínua?

responder:Talvez seja por causa da minha personalidade. Gosto particularmente de aprender coisas novas e depois exibi-las. O processo em si me deixa mais satisfeito.

A cultura chinesa é particularmente ampla e profunda. Como decidi transmitir a cultura alimentar chinesa ao mundo, é minha missão aprender sobre a cultura alimentar em todo o país. Então vou ser apaixonado por esse assunto, porque meus objetivos são muito ambiciosos, então tenho que preencher as lacunas.

Prato de Primavera do Tweety

P: Vejo que você não apenas aprende a fazer comida deliciosa, mas também integra frequentemente características locais e cria pratos inovadores. O que você ganhou com esse processo?

responder: Acho que a cozinha de fusão tem que ter uma base, algo com características locais, e ser mais gostosa que a original, para que tenha o sentido de fusão. Acho que a chamada cozinha inovadora de fusão está, na verdade, rompendo as fronteiras da comida e tentando criar novos clássicos. Porque pratos como carne de porco desfiada com sabor de peixe e carne de porco assada também eram pratos novos quando apareceram pela primeira vez.

Os clássicos nem sempre existem, mas são criados. Quero fazer pratos de fusão inovadores e espero impulsionar a indústria da restauração. Ser chef é uma profissão em que suas habilidades se tornam mais fortes à medida que você envelhece. Seus pratos inovadores se tornarão um prato clássico à medida que você os repetir.

Cui Di fez um discurso na Universidade de Xangai

Pergunta: Seu grupo de amigos gastronômicos está cheio de energia positiva. Eles não apenas trocam alimentos, mas também trocam ideias sobre a vida, educação familiar, perspectivas de vida e valores. Em primeiro lugar, por que você quis criar um “grupo de amigos gastronômicos”?

responder:A razão para construir um grupo de amigos gastronômicos é porque muitas pessoas querem me adicionar no WeChat e me conhecer, mas não tenho muito tempo para conversar com eles um por um, então quero construir um grupo para que pessoas com interesses comuns podem se reunir compartilhando, também posso compartilhar facilmente o que vejo e ouço com todos no grupo, incluindo algumas coisas que quero recomendar e que considero úteis.

Pergunta: Algumas pessoas dizem que os 985 melhores estudantes que recorreram a chefs estão a consumir excessivamente as suas qualificações académicas. Algumas pessoas também acham que a especialização não é necessariamente sua carreira futura, mas a capacidade de aprender e pensar na faculdade determina a vida de uma pessoa. O que você acha disso?

responder: Na verdade, escolhi o caminho que mais queria seguir e a vida que mais queria viver. Não me importo muito com o que as outras pessoas pensam. Seja um desperdício ou coragem, acho que não é tão importante para mim. Se você for muito progressista, apenas seguirá o caminho estabelecido pela sociedade e se tornará um assalariado. Acredito que todos os empreendedores são pessoas que violam as regras.

Não acho que os livros que li antes tenham sido um desperdício. A educação que recebi antes e os conceitos avançados de educação internacional que vi foram invisivelmente úteis para mim ao querer abrir uma escola de chefs. Acredito que a indústria de catering da China precisa de um fluxo constante de vitalidade para avançar.

Cui Di tocando bateria

Pergunta: Na Universidade de Tongji, você atuou como capitã do time de futebol feminino por três anos. Como essa experiência irá afetá-la no futuro?

responder: O futebol feminino é um hobby meu. Na verdade, adoro esportes desde criança. Quando eu era jovem, meu pai me ensinava bandejas de três passos, me ensinava a nadar e me deixava andar de bicicleta para ir e voltar da escola. , aprenda taekwondo, etc. Na verdade, pratiquei muitos esportes. Na faculdade, joguei em times de basquete e softball. Por fim, optei por ingressar no time de futebol porque o time de futebol tinha acabado de ser criado naquela época e eu queria ser um veterano, por isso consegui me tornar capitão, embora não tivesse muito talento atlético.

Em segundo lugar, gosto particularmente do trabalho em equipa, ou seja, sempre joguei como médio defensivo ou lateral na equipa, só marquei um golo num jogo oficial em toda a minha carreira futebolística. Na verdade, o meu número de golos é muito pequeno, mas na equipa nem todos têm que marcar. Gosto deste estado de trabalho em equipa.

A influência do futebol em mim é mais uma paixão persistente. Porque durante o meu treino não gosto particularmente de vencer, mas gosto do processo de treinar todos os dias e de melhorar as minhas capacidades todos os dias. Acho que o exercício é uma coisa ótima.

Pergunta: Você continuará a ser chef no futuro? Você abrirá seu próprio negócio?

responder: Posso sempre ter atuado na indústria de restaurantes, mas posso nem sempre ter sido chef. Porque quero abrir uma escola de chefs quando tiver 40-45 anos, quero ser uma escola de chefs com formação de qualidade. Como o estatuto social atual dos chefs não é elevado, está relacionado com o seu nível de escolaridade e conceitos sociais. Ao mesmo tempo, a própria educação de qualidade ajudará os chefs a compreender melhor os ingredientes; ao mesmo tempo, eles também perceberão que tipo de criatividade é uma inovação séria e responsável;

Sessão de fotos de inverno de Cui Di

985 melhores estudantes tornam-se chefs É considerado consumo excessivo de habilitações académicas? Rebaixamento de carreira?

Interpretação especializada

“Vendo o sorriso no rosto de Cui Di, fico feliz do fundo do coração.” Fan Xiudi, diretor do Centro de Avaliação Educacional da Universidade de Tongji, disse que quando as pessoas prestam atenção ao “985 aluno que virou chef” e "a primeira que gastou 300.000 para estudar no exterior" O salário é de apenas 5.500 yuans." Quando esses contrastes são considerados, sua confiança interior é o que a faz brilhar mais.

Na verdade, se olharmos para os formandos das décadas de 1980 e 1990, muitos deles não se envolveram em carreiras relacionadas com as áreas de especialização que estudaram na faculdade. Mas eles fizeram um bom trabalho. Isso mostra que existe uma certa correlação entre especializações e carreiras, mas elas não estão necessariamente conectadas. A melhoria da qualidade integral no processo de educação é uma fonte de motivação mais duradoura para uma pessoa.

Grande parte do ensino universitário atual, especialmente o ensino de graduação, é ampla e não se limita ao conhecimento profissional. Além disso, as opções de carreira agora são muito mais amplas do que antes, e trata-se mais de pensar sobre a vida. O auge do pensamento e dos valores determina o caminho da vida.Tudo é escolha do próprio indivíduo, e ele é o primeiro responsável pelo caminho futuro., quem está de fora não precisa comentar muito.

Este caso também nos diz uma verdade: à medida que a sociedade se desenvolve e os padrões de vida melhoram, maior é a possibilidade de a sociedade como um todo proporcionar aos indivíduos o respeito pelas suas actividades interiores. Quando eu era criança, meus ideais eram muito amplos. Mas à medida que envelhecer, você ganhará mais conhecimento e seus horizontes se abrirão, e você será capaz de saber quais são seus interesses e hobbies. À medida que avança, você encontrará uma combinação de carreira e um ponto de equilíbrio que pode ambos. utilize seus próprios pontos fortes e contribua para a sociedade.

Na sociedade, o nível de escolaridade, os diplomas e o salário estão ligados ao tipo de trabalho na profissão, sendo até utilizados como um juízo de valor sobre se um indivíduo é promissor. Na verdade, isso não é científico e até tendencioso. Existe uma certa ligação entre habilitações académicas, tipo de trabalho e salário, mas não existe uma ligação inevitável.

Algumas pessoas questionam o desperdício de qualificações acadêmicas e o rebaixamento de carreira de Cui Di, mas isso na verdade não existe. As habilitações académicas e as especializações representam apenas o conhecimento absorvido, o que é uma espécie de autoinvestimento para satisfazer o próprio desenvolvimento, enquanto o tipo de trabalho é a contribuição da pessoa para o serviço à sociedade; Você descobrirá que os dois não estão necessariamente conectados. Os arquitetos não são necessariamente superiores aos chefs, nem os professores universitários são superiores às babás. Uma carreira é uma carreira,A igualdade de tratamento de diversas profissões é uma manifestação da civilização social e do progresso.

Em qualquer caso, satisfazer as necessidades das pessoas em termos de bom desenvolvimento é uma manifestação de progresso social. Este caso ilustra ainda mais que as pessoas podem ter um desenvolvimento mais diversificado e não devem ficar demasiado obcecadas com a possibilidade de a sua formação afectar o seu futuro pessoal. Tenha uma visão de longo prazo, não foque apenas no presente e acredite que todo esforço será recompensado. Se este conceito formar uma tendência social, então definitivamente não haverá mercado para “Zhang Xuefeng preenche seus voluntários por um preço alto”.

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Autor: Li Lei