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Être chef est un métier très ordinaire.

Cependant, si vous ajoutez quelques attributs à cette personne,"985 élèves d'écoles prestigieuses", "Changer de carrière du département d'architecture", "Etudier à l'étranger", "Filles nées après 1995"… Il est difficile de ne pas rendre cette histoire moins convaincante.

Cui Di est la protagoniste de cette histoire. Elle est originaire du Xinjiang et est chef de deux restaurants fusion à Shanghai.

L'expérience professionnelle de Cui Di a été un peu tortueuse. Après avoir étudié l'architecture paysagère à l'Université Tongji de Shanghai, elle est partie en Europe pour étudier une maîtrise en gestion hôtelière et est finalement devenue chef.

Lorsqu'elle a commencé à apprendre à cuisiner à l'âge de 24 ans, la responsable du stand du restaurant n'avait que 21 ans.Un niveau d'éducation élevé ne semble pas être utile pour apprendre à cuisiner.

Lors de son premier stage de chef, Cui Di travaillait dans l'arrière-cuisine d'un restaurant belge 14 heures par jour et ne pouvait manger qu'un seul repas par jour. Après avoir obtenu son diplôme et être retournée en Chine, elle a trouvé un emploi de chef cuisinier à Shanghai.Le salaire mensuel n'est que de 5 500 yuans.

Titi cuisine

pendant un temps,« Gaspillage des qualifications académiques » et « déclassement de carrière »C'était une étiquette sur son corps, elle passait du temps à étudier à l'étranger300 000,Après mon retour en Chine, le salaire de départ n'était que de5 500 yuans...De nombreux internautes ont exprimé leur incompréhension.

Cui Di a pris une photo avec du céleri

Diplômé du Département d'Architecture d'une prestigieuse université 985,Pourquoi avez-vous changé de carrière pour devenir chef ?Le journaliste a discuté avec elle.

Question : Lorsque vous avez rempli votre candidature à l'examen d'entrée à l'université, pourquoi avez-vous pensé à postuler pour la spécialisation en jardinage à l'École d'architecture de l'Université de Tongji ?

répondre: Lorsque j'ai postulé pour un volontariat, j'ai vu sur l'Encyclopédie Baidu que l'architecture paysagère est une discipline qui utilise la biologie, la géographie, l'histoire, la sociologie et d'autres connaissances pour permettre aux gens de vivre en harmonie avec la nature. Ce concept m'intéressait beaucoup à l'époque. De plus, lorsque j'étais au lycée, j'avais toujours participé à des concours de biologie et m'intéressais particulièrement à l'anatomie physiologique des animaux et des plantes, je sentais que les deux étaient liés, donc. J'ai postulé pour une spécialisation en jardinage. En fait, à l’époque, je pensais que cette spécialité consistait à tailler des fleurs, à couper de l’herbe et à planter des arbres, mais j’ai découvert plus tard que c’était très différent.

Question : Après avoir obtenu votre diplôme à Tongji, pourquoi avez-vous souhaité étudier la gestion hôtelière en Suisse ? Parce que vous souhaitez poursuivre votre rêve d'enfant ?

répondre: Étudier la gestion hôtelière était en fait une décision impuissante. Je voulais étudier la cuisine française en France, mais mes parents voulaient que j'étudie une spécialisation avec un master, alors j'ai sauvé mon pays et je suis allé en Suisse pour étudier la gestion hôtelière. En parallèle, cette majeure permet de travailler en cuisine et d'obtenir par la même occasion un master.

Question : Vous avez dit qu’être chef vous rendait plus heureux. Quel a été votre moment le plus heureux en tant que chef ?

répondre: Il y a deux moments qui me rendent le plus heureux en tant que chef : le premier est lorsque je prépare un plat créatif qui n'a jamais existé auparavant, et qu'il est « à la fois délicieux et beau », ce qui me rend très satisfait. Un autre moment est celui où les invités aiment les plats que je cuisine et se sentent très satisfaits après les avoir goûtés. C'est aussi le moment où je me sens heureux.

En août 2023, Cui Di a participé à l'émission de télé-réalité du concours de chefs

Q : J'ai vu que vous travailliez comme apprenti dans un restaurant étranger, travaillant 14 heures par jour. C'était très dur. Qu'est-ce qui te fait continuer ?

répondre: Travailler 14 heures, c'est vraiment dur. A cette époque, j'avais aussi le sentiment de me plaindre dans mon cœur, mais ensuite j'y ai réfléchi. J'ai moi-même choisi cette voie. Je suis celui qui a le moins de raisons de se plaindre de ma vie actuelle, donc je me sens soulagé. Cela peut aussi être lié à l'éducation que mes parents m'ont donnée depuis que je suis enfant. Ils m'ont fait comprendre que « je suis la première personne responsable de l'avenir ».

Récemment, j'ai lu un livre qui est un cours de conception de vie de l'Université de Stanford. Le livre dit que « la passion est conçue ». Si le chemin que vous choisissez est quelque chose que vous avez prévu de faire, alors vous deviendrez plus passionné à mesure que vous le ferez. Peut-être que cela explique pourquoi j'étais soulagé à ce moment-là.

Après avoir travaillé toute la journée en cuisine, la couleur des vêtements

Q : Pourquoi avez-vous choisi Shanghai lorsque vous êtes retourné travailler en Chine ? Quelle impression vous donne la ville de Shanghai ?

répondre: Je pense que Shanghai est l'endroit où la cuisine occidentale est la plus développée et la plus tolérante en matière de cuisine créative. Le pouvoir de consommation de cet endroit est très élevé. Et j’aime beaucoup la ville de Shanghai parce qu’elle est très tolérante et que toutes sortes de gens peuvent y vivre.

Q : En regardant votre cercle d'amis, vous voyagez souvent dans divers endroits pour apprendre à cuisiner de délicieux plats. Pourquoi y a-t-il cette capacité d’apprentissage continu ?

répondre:C'est peut-être à cause de ma personnalité. J'aime particulièrement apprendre de nouvelles choses et les montrer ensuite. Le processus en lui-même me rend plus satisfait. Peut-être que cela crée un retour positif sur l'apprentissage.

La culture chinoise est particulièrement vaste et profonde. Depuis que j'ai décidé de transmettre la culture culinaire chinoise au monde, ma mission est de découvrir la culture culinaire à travers le pays. Je vais donc être passionné par ce sujet, car mes objectifs sont très ambitieux, donc je dois combler les lacunes.

Le plat printanier de Titi

Q : Je vois que vous apprenez non seulement à préparer des plats délicieux, mais que vous intégrez aussi souvent les caractéristiques locales et créez des plats innovants. Qu’avez-vous gagné de ce processus ?

répondre: Je pense que la cuisine fusion doit avoir une base, quelque chose avec des caractéristiques locales, et être plus délicieuse que l'originale, pour qu'elle ait le sens de la fusion. Je pense que la cuisine innovante dite fusion brise en fait les frontières de la nourriture et tente de créer de nouveaux classiques. Parce que des plats comme le porc effiloché au poisson et le porc braisé étaient également des plats nouveaux lorsqu'ils sont apparus pour la première fois.

Les classiques n'existent pas toujours, mais sont créés. Je souhaite faire une cuisine fusion innovante et j'espère faire avancer le secteur de la restauration. Être chef est un métier dans lequel vos capacités se renforcent à mesure que vous vieillissez. Vos plats innovants se répéteront au fur et à mesure de votre progression et deviendront un plat classique.

Cui Di a prononcé un discours à l'Université de Shanghai

Question : Votre groupe d'amis gourmands est plein d'énergie positive. Ils échangent non seulement de la nourriture, mais aussi des idées sur la vie, l'éducation familiale, leur vision de la vie et leurs valeurs. Pourquoi avez-vous voulu créer un « groupe d’amis gourmands » en premier lieu ?

répondre:La raison pour laquelle je crée un groupe d'amis gourmands est en fait parce que beaucoup de gens veulent m'ajouter sur WeChat et apprendre à me connaître, mais je n'ai pas beaucoup de temps pour discuter avec eux un par un, donc je veux créer un groupe pour que les personnes ayant des intérêts communs peuvent se réunir, partager, je peux aussi facilement partager ce que je vois et entends avec tous les membres du groupe, y compris certaines choses que je souhaite recommander et que je pense utiles.

Question : Certains disent que les 985 meilleurs étudiants qui se sont tournés vers des chefs cuisiniers consomment trop leurs qualifications académiques. Certaines personnes estiment également qu'une spécialisation ne constitue pas nécessairement leur future carrière, mais que la capacité d'apprendre et de réfléchir à l'université détermine la vie d'une personne. Qu'en pensez-vous ?

répondre: En fait, j’ai choisi le chemin que je voulais le plus emprunter et la vie que je voulais le plus vivre. Je ne me soucie pas beaucoup de ce que pensent les autres, que ce soit du gaspillage ou du courage, je pense que ce n'est pas si important pour moi. Si vous êtes trop avant-gardiste, vous ne ferez que suivre la voie établie de la société et devenir un salarié. Je crois que tous les entrepreneurs sont des gens qui enfreignent les règles.

Je ne pense pas que les livres que j'ai lus auparavant étaient du gaspillage. L'éducation que j'ai reçue auparavant et les concepts avancés d'éducation internationale que j'ai vus m'ont tous été d'une aide invisible dans mon souhait d'ouvrir une école de cuisine. Je pense que l'industrie chinoise de la restauration a besoin d'un flux constant de vitalité pour avancer.

Cui Di joue de la batterie

Question : À l'Université de Tongji, vous avez été capitaine de l'équipe féminine de football pendant trois ans. Comment cette expérience vous affectera-t-elle à l'avenir ?

répondre: Le football féminin est une de mes passions. En fait, j'aime le sport depuis que je suis enfant. Quand j'étais jeune, mon père m'apprenait les lay-ups en trois étapes, m'apprenait à nager et me laissait faire du vélo pour aller et revenir de l'école. , apprendre le taekwondo, etc. En fait, j'ai pratiqué beaucoup de sports. À l'université, j'ai joué dans des équipes de basket-ball et de softball. J’ai finalement choisi de rejoindre l’équipe de football parce que l’équipe de football venait tout juste d’être créée à cette époque et que je voulais être un vétéran, c’est pourquoi j’ai pu devenir capitaine même si je n’avais pas beaucoup de talent athlétique.

Deuxièmement, j'aime particulièrement le travail d'équipe, c'est-à-dire que j'ai toujours joué comme milieu défensif ou arrière dans l'équipe. Je n'ai marqué qu'un seul but lors d'un match officiel dans toute ma carrière de footballeur. En fait, mon nombre de buts est très faible, mais dans l'équipe, tout le monde n'est pas obligé de marquer des buts. J'aime ce genre de travail d'équipe.

L’influence du football sur moi est plutôt une passion persistante. Parce que pendant mon entraînement, je n’aime pas particulièrement gagner, mais j’apprécie le processus de m’entraîner chaque jour et d’améliorer mes capacités chaque jour. Je pense que l'exercice est une bonne chose.

Q : Continuerez-vous à être chef à l’avenir ? Allez-vous créer votre propre entreprise ?

répondre: J'ai peut-être toujours travaillé dans la restauration, mais je n'ai peut-être pas toujours été chef. Parce que je veux ouvrir une école de cuisine quand j'aurai 40-45 ans, je veux être une école de cuisine avec une formation de qualité. Le statut social actuel des chefs n’étant pas élevé, il est lié à leur niveau d’éducation et à leurs conceptions sociales. Dans le même temps, une éducation de qualité elle-même aidera les chefs à mieux comprendre les ingrédients ; en même temps, ils comprendront également quel type de créativité est une innovation sérieuse et responsable.

La séance photo d'hiver de Cui Di

985 meilleurs étudiants deviennent chefs Est-ce considéré comme une consommation excessive de diplômes universitaires ? Un déclassement de carrière ?

Interprétation experte

"En voyant le sourire sur le visage de Cui Di, je suis heureux du fond du cœur." Fan Xiudi, directeur du Centre d'évaluation de l'éducation de l'Université de Tongji, a déclaré que lorsque les gens prêtent attention aux "985 étudiants devenus chefs" et "dépenser 300 000 yuans pour étudier à l'étranger pour la première fois" Le salaire n'est que de 5 500 yuans. " Lorsque ces contrastes sont pris en compte, sa confiance intérieure est en fait ce qui la fait briller davantage.

En fait, si l’on regarde les diplômés collégiaux des années 1980 et 1990, bon nombre d’entre eux ne se sont pas engagés dans une carrière liée aux spécialisations qu’ils ont étudiées au collège. Mais ils ont fait du très bon travail. Cela montre qu’il existe une certaine corrélation entre les filières et les carrières, mais elles ne sont pas nécessairement liées. L'amélioration de la qualité globale du processus éducatif constitue une source de motivation plus durable pour une personne.

Une grande partie de l'enseignement universitaire d'aujourd'hui, en particulier l'enseignement de premier cycle, est vaste et ne se limite pas aux connaissances professionnelles. De plus, les options de carrière sont désormais beaucoup plus larges qu'avant, et il s'agit davantage de penser à la vie. Le niveau de pensée et les valeurs déterminent le chemin de la vie.Tout est le choix de l'individu, et il est le premier responsable du chemin futur., les étrangers n'ont pas besoin de trop commenter.

Ce cas nous révèle également une vérité : à mesure que la société se développe et que le niveau de vie s’améliore, plus grande est la possibilité pour la société dans son ensemble de garantir aux individus le respect de leurs aspirations intérieures. Quand j'étais jeune, je parlais de mes idéaux, qui étaient en fait très larges. Mais en vieillissant, vous acquerrez plus de connaissances et vos horizons s'ouvriront, et vous pourrez connaître vos intérêts et vos passe-temps. Au fur et à mesure que vous progressez, vous trouverez une combinaison de carrière et un point d'équilibre qui peuvent les deux. utilisez vos propres forces et contribuez à la société.

Dans la société, le niveau d'éducation, les diplômes et le salaire sont liés au type d'emploi dans la profession et sont même utilisés comme un jugement de valeur sur la promesse d'un individu. Ceci n’est en réalité pas scientifique et même biaisé. Il existe un certain lien entre les diplômes universitaires, le type de travail et le salaire, mais il n’existe pas de lien inévitable.

Certaines personnes remettent en question le gaspillage des diplômes universitaires et le déclassement de carrière de Cui Di, mais cela n'existe pas réellement. Les diplômes universitaires et les spécialisations ne représentent que les connaissances absorbées, qui sont une sorte d'investissement personnel pour satisfaire son propre développement tandis que le type de travail est la contribution d'une personne au service de la société ; Vous constaterez que les deux ne sont pas nécessairement liés. Un architecte n’est pas nécessairement au-dessus d’un chef cuisinier, ni un professeur d’université au-dessus d’une nounou. Une carrière est une carrière,L'égalité de traitement entre diverses professions est une manifestation de la civilisation sociale et du progrès.

Quoi qu’il en soit, répondre aux besoins des individus en matière de bon développement est une manifestation du progrès social. Ce cas illustre en outre que les gens peuvent avoir un développement plus diversifié et ne devraient pas être trop obsédés par la question de savoir si leur spécialité affectera leur avenir personnel. Adoptez une vision à long terme, ne vous concentrez pas uniquement sur le présent et croyez que chaque effort sera récompensé. Si ce concept constitue une tendance sociale, alors il n'y aura certainement pas de marché pour "Zhang Xuefeng recrute ses bénévoles à un prix élevé".

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Auteur : Li Lei