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料理人というのはごく普通の仕事です。

しかし、この人にいくつかの属性を追加すると、「名門校985名」「建築学科からの転職」「留学」「1995年以降生まれの女子」…この話の説得力を弱めるのは難しい。

崔迪はこの物語の主人公で、新疆出身で、上海にある 2 軒のフュージョン レストランのシェフです。

崔迪さんのキャリアは少し曲がりくねったもので、上海の同済大学で造園設計を学んだ後、ヨーロッパに渡りホテル経営の修士号を取得し、最終的にシェフになりました。

24歳で料理を学び始めたとき、屋台の責任者はまだ21歳だった。高学歴は料理を学ぶのに役に立たないようです。

最初のシェフインターンシップでは、Cui Di さんはベルギー料理レストランの裏キッチンで 1 日 14 時間働き、1 日 1 食しか食べることができませんでした。卒業して中国に帰国した後、上海で料理人としての職を見つけた。月給はわずか5,500元です。

トゥイーティーが料理をしている

しばらくの間、「学歴の無駄」と「キャリアダウン」かつては彼女の体にラベルが貼られていた、彼女は留学時代を過ごした300000、中国に帰国後の初任給はたったの5500元...多くのネチズンは理解できないと表明しました。

崔迪はセロリと一緒に写真を撮りました

985年創立の名門大学の建築学科を卒業し、なぜ料理人に転職したのですか？記者は彼女と雑談した。

質問: 大学入学試験の願書を記入する際、なぜ同済大学建築学部の園芸専攻に出願しようと考えたのですか?

答え：ボランティアに応募したとき、百度百科事典で造園学が生物学、地理学、歴史、社会学などの知識を使って人々が自然と調和して暮らすことを可能にする専攻であることを知りました。当時、私はこの概念に非常に興味を持っていました。また、高校生の頃から生物学のコンテストに参加しており、特に動物と植物の生理学的解剖学に興味を持っていました。私は造園専攻に応募しました。実は当時、この専攻は花を剪定したり、草を刈ったり、木を植えたりする専攻だと思っていたのですが、後から見てみると全く違うことが分かりました。

質問: 同済大学を卒業した後、なぜスイスでホテル経営を学びたいと思ったのですか?子供の頃の夢を続けたいからですか？

答え：ホテル経営の勉強は実は無力でした。私はフランスでフランス料理を勉強したかったのですが、両親が修士号を取得して勉強することを望んでいたので、国を救ってスイスにホテル経営を学びに行きました。この専攻では、キッチンで働きながら修士号を同時に取得することができます。

質問: シェフになると幸せになるとおっしゃいましたね。シェフとして最も幸せな瞬間は何ですか?

答え：私が料理人として一番幸せに感じる瞬間は2つあります。1つは、これまでにない創作料理を作ったときで、その状態が「美味しくて美しい」ととても満足できる時です。また、私が作った料理をお客様に気に入っていただき、味わっていただいたときにとても幸せを感じる瞬間です。

2023年8月、崔迪はシェフコンテストのリアリティショーに参加

Q：外国のレストランで見習いとして1日14時間働いているのを見ましたが、とても大変だと感じました。何があなたを前進させますか？

答え： 14時間働くのは本当に大変です。その時は私も心の中で文句を言いたかったのですが、よく考えたら自分が今の生活に一番文句を言う理由がないので安心しました。これは、私が幼い頃から「自分が将来に責任を負うのは自分だ」という意識を持たせてくれた両親の教育も関係しているのかもしれません。

最近、スタンフォード大学のライフデザインコースに関する本を読みました。この本には「情熱はデザインされている」と書かれていますが、自分が選んだ道が自分で計画したものであれば、やればやるほど情熱は増していきます。おそらくこれが、私が当時安心した理由を説明しているのかもしれません。

一日中キッチンで働いていると、服に色がついてしまいます。

Q：中国に戻って上海を選んだ理由は何ですか？上海という街にはどのような印象を与えますか？

答え：上海は西洋料理が最も発達しており、創作料理に最も寛容な場所だと思います。この場所の消費力は非常に高いです。そして、私は上海の街がとても気に入っています。なぜなら、上海はとても寛容で、あらゆる種類の人が住むことができるからです。

Q: あなたの友達を見ていると、美味しい料理の作り方を学ぶためにさまざまな場所によく旅行に行っていますね。なぜこのような継続的な学習能力があるのでしょうか?

答え：おそらくそれは私の性格のせいで、新しいことを学び、それを披露することが特に楽しいと感じます。

特に中国文化は広く奥が深いです。中国の食文化を世界に伝えていくと決めた以上、中国全土の食文化を学ぶことが私の使命です。私の目標は非常に野心的なものなので、そのギャップを埋めなければなりません。

トゥイーティーの春の料理

Q: おいしい料理の作り方を学ぶだけでなく、地域の特色を取り入れて斬新な料理を生み出すことも多いのですね。このプロセスから何を得ることができましたか?

答え：フュージョン料理というのは、ベースがあって、その土地の特徴があり、それ以上に美味しくなければフュージョンという意味があると思います。いわゆるフュージョン革新的な料理は、実際には料理の境界を打ち破り、新しい古典を創造しようとしていると思います。魚風味の豚細切りや豚の角煮なども、登場当時は新しい料理でしたから。

古典は常に存在するわけではなく、創造されます。私は革新的なフュージョン料理を作り、ケータリング業界を前進させたいと考えています。料理人は年齢を重ねるごとに実力が増していく職業です。斬新な料理は続けていくうちにリピートされ、定番の料理になっていきます。

崔迪氏が上海大学で講演

質問: あなたのグルメ友達のグループは、食べ物を交換するだけでなく、人生、家族教育、人生観、価値観についての洞察も交換します。そもそもなぜ「グルメ友の会」を作ろうと思ったのですか？

答え：グルメ友達グループを作成した理由は、実際には、多くの人が私を WeChat に追加して私を知りたいと思っているためですが、いちいちチャットする時間があまりないので、グループを構築して、共通の興味を持つ人々が集まることができるので、自分が見たもの、聞いたものなどをグループの全員と簡単に共有できます。

質問：料理人に転身した上位985人は学歴を浪費しすぎているという人もいる。また、専攻は必ずしも将来のキャリアではないと感じる人もいますが、大学で学び考える能力がその人の人生を決定します。これについてどう思いますか？

答え：実際、私は自分が一番進みたかった道、一番生きたかった人生を選びました。他人がどう思うかはあまり気にせず、無駄でも勇気でも、私にとってはそこまで重要ではないと思っています。あまりにも先進的すぎると、社会の決められたレールに沿って賃金を稼ぐだけになってしまいます。起業家は皆、ルールを破る人たちだと思います。

今まで読んだ本は無駄ではなかったと思います。私が以前に受けた教育と、私が目にした先進的な国際教育の概念はすべて、私が料理人学校を開きたいと思うのに目に見えず役に立ちました。中国の外食産業が前進するには、安定した活力が必要だと思います。

ドラムを演奏する崔迪

質問：同済大学では女子サッカーチームのキャプテンを3年間務めましたが、この経験は将来にどのような影響を及ぼしますか？

答え：女子サッカーは私の趣味です。実際、私は子供の頃からスポーツが大好きで、父は私に 3 ステップのレイアップを教えてくれたり、水泳を教えてくれたり、自転車に乗って学校に通うこともできました。 、テコンドーを習うなど。実際、私は大学時代にバスケットボールとソフトボールのチームでプレーしました。最終的に私がサッカー部に入ることを選んだのは、当時サッカー部が設立されたばかりで、ベテランになりたいという思いがあったため、運動神経があまり良くなかった私でもキャプテンを務めることができました。

次に、私はチームワークが特に好きです。つまり、チームでは常に守備的ミッドフィールダーまたはサイドバックとしてプレーしてきましたが、サッカー人生全体で公式戦でゴールを決めたのは 1 つだけです。実際、私のゴール数は非常に少ないですが、チームでは全員がゴールを決める必要はありません。私はこのようなチームワークが好きです。

私にとってサッカーの影響は、むしろ持続的な情熱です。というのも、トレーニング中は特に勝つことが楽しいというわけではありませんが、毎日トレーニングをして、毎日自分の能力を向上させていく過程が楽しいからです。運動は素晴らしいことだと思います。

Q：今後も料理人を続けるつもりですか？独立して起業するつもりですか？

答え：私はずっとレストラン業界にいたかもしれませんが、ずっとシェフだったわけではないかもしれません。 40～45歳で料理人学校を開きたいと思っているので、質の高い教育が受けられる料理人学校になりたいです。現在の料理人の社会的地位は高くないため、教育レベルや社会概念が関係しています。同時に、質の高い教育自体が、シェフが食材をより深く理解するのに役立ち、同時に、どのような創造性が真剣で責任あるイノベーションであるかを理解することにもなります。

崔迪の冬の写真撮影

985番の優等生がシェフに学歴の過剰消費とみなされるのでしょうか？キャリアダウン？

専門家の通訳

同済大学教育評価センター所長の范秀迪氏は、「崔迪さんの笑顔を見て、心の底から幸せだ」と述べ、「985人の学生からシェフに転身した人たち」に人々の注目が集まっていると語った。 「初めての留学に30万を費やし、給料はたったの5,500元」 これらのコントラストを考慮すると、彼女の内面にある自信が実際に彼女をさらに輝かせるものです。

実際、1980 年代と 1990 年代の大学卒業生を振り返ると、彼らの多くは大学で学んだ専攻に関連するキャリアに従事していませんでした。しかし、彼らはかなり良い仕事をしてくれました。これは、専攻とキャリアの間に一定の相関関係があることを示していますが、必ずしも関連しているわけではありません。教育の過程における総合的な質の向上は、人にとってより永続的なモチベーションの源となります。

今日の大学教育、特に学部教育の多くは広範囲にわたるものであり、専門知識に限定されません。さらに、今はキャリアの選択肢が以前よりもはるかに広くなり、人生についての考え方や価値観の高さが人生の道を決定します。すべては個人の選択であり、将来の道に最初に責任を負うのは個人です。、部外者はあまりコメントする必要はありません。

この事例はまた、私たちに真実を教えてくれます。社会が発展し、生活水準が向上すればするほど、社会全体が個人の内面の追求を尊重できる可能性が高まるということです。若い頃、私は自分の理想について話しましたが、実際にはそれは非常に広範でした。しかし、年齢を重ねるにつれて、より多くの知識が得られ、視野が広がり、自分の興味や趣味が何であるかを知ることができるようになり、進歩し続けるにつれて、両方を実現できるキャリアの組み合わせとバランスポイントを見つけることができます。自分の強みを活かして社会に貢献する。

社会では、教育、卒業証書、給与のレベルがその職業の種類に関連付けられており、個人が将来有望であるかどうかの価値判断としても使用されます。これは実際には非科学的であり、偏見さえあります。 学歴、職種、給与には一定の関連性はありますが、必然的な関連性はありません。

崔迪の無駄な学歴とキャリアの格下げを疑問視する人もいるが、実際にはそんなことはない。学歴や専攻は吸収した知識のみを表し、それは自分自身の成長を満たすための一種の自己投資ですが、仕事の種類は社会に貢献するための個人の貢献です。この 2 つは必ずしも関連しているわけではないことがわかります。建築家が必ずしもシェフの上にいるわけではありませんし、大学教授が乳母の上にいるわけでもありません。キャリアはキャリア、さまざまな職業が平等に扱われることは、社会文明と進歩の現れです。

いずれにせよ、良好な発展を求める人々のニーズを満たすことは社会の進歩の現れです。この事例は、人々はより多様な成長を遂げることができ、自分の専攻が個人の将来に影響を与えるかどうかにあまり執着すべきではないことをさらに示しています。現在だけに焦点を当てず、長期的な視野を持ち、あらゆる努力は必ず報われると信じてください。このコンセプトが社会的なトレンドを形成すれば、「張学峰が高額でボランティアを補充する」という市場は間違いなく存在しなくなる。

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著者: リー・レイ