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Essere uno chef è un lavoro molto ordinario.

Tuttavia, se aggiungi alcuni attributi a questa persona,"985 studenti prestigiosi delle scuole", "Cambio carriera dal dipartimento di Architettura", "Studiare all'estero", "Ragazze nate dopo il 1995"…È difficile non rendere questa storia meno avvincente.

Cui Di è la protagonista di questa storia. Viene dallo Xinjiang ed è la chef di due ristoranti fusion a Shanghai.

L'esperienza professionale di Cui Di è stata un po' tortuosa. Dopo aver studiato progettazione dell'architettura del paesaggio alla Tongji University di Shanghai, è andata in Europa per studiare per un master in gestione alberghiera e alla fine è diventata chef.

Quando ha iniziato a imparare a cucinare, all'età di 24 anni, la responsabile del banco del ristorante aveva solo 21 anni.Un alto livello di istruzione non sembra essere utile per imparare a cucinare.

Nel suo primo stage da chef, Cui Di ha lavorato nel retrocucina di un ristorante belga per 14 ore al giorno e poteva consumare solo un pasto al giorno. Dopo essersi laureata ed essere tornata in Cina, ha trovato lavoro come chef a Shanghai.Lo stipendio mensile è di soli 5.500 yuan.

Titti sta cucinando

per un periodo,“Spreco di titoli accademici” e “declassamento di carriera”Era un'etichetta sul suo corpo, trascorreva del tempo studiando all'estero300000,Dopo il ritorno in Cina, lo stipendio iniziale era solo5500 yuan...Molti utenti della rete hanno espresso la loro incomprensione.

Cui Di ha scattato una foto con il sedano

Laureato presso il Dipartimento di Architettura di una prestigiosa università 985,Perché hai cambiato carriera per diventare chef?Il giornalista ha chiacchierato con lei.

Domanda: Quando hai compilato la domanda per l'esame di ammissione all'università, perché hai pensato di fare domanda per la specializzazione in giardinaggio presso la Tongji University School of Architecture?

risposta: Quando ho fatto domanda per diventare volontario, ho visto su Baidu Encyclopedia che l'architettura del paesaggio è una specializzazione che utilizza la biologia, la geografia, la storia, la sociologia e altre conoscenze per consentire alle persone di vivere in armonia con la natura. All'epoca ero piuttosto interessato a questo concetto. Inoltre, quando ero al liceo, avevo sempre partecipato a gare di biologia ed ero particolarmente interessato all'anatomia fisiologica degli animali e delle piante, quindi sentivo che le due cose erano correlate Ho fatto domanda per la specializzazione in giardinaggio. In effetti, all'epoca, pensavo che questa specializzazione riguardasse la potatura dei fiori, il taglio dell'erba e la piantagione di alberi, ma in seguito ho scoperto che era molto diverso.

Domanda: Dopo la laurea a Tongji, perché hai voluto studiare gestione alberghiera in Svizzera? Perché vuoi continuare il tuo sogno d'infanzia?

risposta: Studiare gestione alberghiera è stata in realtà una mossa inutile. Volevo studiare cucina francese in Francia, ma i miei genitori volevano che studiassi una specializzazione con un master, quindi ho salvato il mio paese e sono andato in Svizzera per studiare gestione alberghiera. Allo stesso tempo, questo percorso ti permette di lavorare in cucina e contemporaneamente conseguire un master.

Domanda: Hai detto che fare lo chef ti rende più felice. Qual è stato il tuo momento più felice come chef?

risposta: Ci sono due momenti che mi rendono più felice come chef: uno è quando preparo un piatto creativo che non è mai esistito prima, e il suo stato è "sia delizioso che bello", il che mi rende abbastanza soddisfatto. Un altro momento è quando gli ospiti apprezzano i piatti che cucino e si sentono molto soddisfatti dopo averli assaggiati. Questo è anche il momento in cui mi sento felice.

Nell'agosto 2023, Cui Di ha partecipato al reality show della competizione tra chef

D: Ho visto che lavoravi come apprendista in un ristorante straniero, lavorando 14 ore al giorno. Mi è sembrato molto duro. Cosa ti fa andare avanti?

risposta: Lavorare 14 ore è davvero difficile. A quel tempo avevo anche la sensazione di lamentarmi nel mio cuore, ma poi ci ho pensato io stessa, sono quella che ha meno motivi per lamentarsi della mia vita attuale, quindi mi sento sollevata. Ciò potrebbe anche essere legato all'educazione che i miei genitori mi hanno dato fin da quando ero bambino. Mi hanno fatto capire che "io sono il primo responsabile del futuro".

Recentemente ho letto un libro, che è un corso di life design presso la Stanford University. Il libro dice che "la passione è progettata". Se il percorso che scegli è qualcosa per cui lo hai progettato, più lo fai diventerai più appassionato. Forse questo spiega perché in quel momento mi sentii sollevato.

Dopo aver lavorato in cucina tutto il giorno, il colore sui vestiti

D: Perché hai scelto Shanghai quando sei tornato a lavorare in Cina? Che impressione ti dà la città di Shanghai?

risposta: Penso che Shanghai sia il posto con il cibo occidentale più sviluppato e il più tollerante nei confronti della cucina creativa. Il potere di consumo di questo posto è molto alto. E mi piace molto la città di Shanghai perché è molto tollerante e tutti i tipi di persone possono vivere qui.

D: Guardando la tua cerchia di amici, spesso viaggi in vari posti per imparare a cucinare cibi deliziosi. Perché esiste questa capacità di apprendimento continuo?

risposta:Forse è a causa della mia personalità, mi piace particolarmente imparare cose nuove e poi metterle in mostra. Forse crea un feedback positivo per l'apprendimento.

La cultura cinese è particolarmente ampia e profonda. Da quando ho deciso di trasmettere la cultura alimentare cinese al mondo, la mia missione è conoscere la cultura alimentare in tutto il Paese. Quindi mi appassionerò a questa materia, perché i miei obiettivi sono molto ambiziosi, quindi devo colmare le lacune.

Il piatto primaverile di Titti

D: Vedo che non solo impari a preparare cibi deliziosi, ma spesso integri anche le caratteristiche locali e crei piatti innovativi. Cosa hai guadagnato da questo processo?

risposta: Penso che la cucina fusion debba avere una base, qualcosa con caratteristiche locali, ed essere più deliziosa dell'originale, affinché abbia il significato di fusion. Penso che la cosiddetta cucina fusion innovativa stia effettivamente rompendo i confini del cibo e cercando di creare nuovi classici. Perché anche piatti come il maiale tritato al gusto di pesce e il maiale brasato erano nuovi quando sono apparsi per la prima volta.

I classici non sempre esistono, ma vengono creati. Voglio creare una cucina fusion innovativa e spero di far avanzare il settore della ristorazione. Essere uno chef è una professione in cui le tue abilità diventano più forti man mano che invecchi. I tuoi piatti innovativi si ripeteranno man mano che vai avanti e diventeranno un piatto classico.

Cui Di ha tenuto un discorso all'Università di Shanghai

Domanda: Il tuo gruppo di amici buongustai è pieno di energia positiva. Non solo si scambiano cibo, ma si scambiano anche idee sulla vita, sull'educazione familiare, sulla visione della vita e sui valori. Perché hai voluto creare un "gruppo di amici buongustai" in primo luogo?

risposta:Il motivo per creare un gruppo di amici buongustai è in realtà perché molte persone vogliono aggiungermi su WeChat e conoscermi, ma non ho molto tempo per chattare con loro uno per uno, quindi voglio creare un gruppo in modo che le persone con interessi comuni possono riunirsi condividendo, posso anche condividere facilmente ciò che vedo e sento con tutti nel gruppo, comprese alcune cose che voglio consigliare e che ritengo utili.

Domanda: Alcuni sostengono che i 985 migliori studenti che si sono rivolti agli chef stanno consumando eccessivamente le loro qualifiche accademiche. Alcune persone ritengono anche che una specializzazione non sia necessariamente la loro futura carriera, ma la capacità di apprendere e pensare al college determina la vita di una persona. Cosa ne pensi di questo?

risposta: Infatti ho scelto la strada che più volevo intraprendere e la vita che più volevo vivere. Non mi interessa molto quello che pensano gli altri. Che sia uno spreco o un coraggio, penso che questo non sia così importante per me. Se sei troppo lungimirante, seguirai solo il percorso stabilito dalla società e diventerai un lavoratore dipendente. Credo che tutti gli imprenditori siano persone che infrangono le regole.

Non penso che i libri che ho letto prima fossero uno spreco. L'istruzione che ho ricevuto in precedenza e i concetti avanzati di formazione internazionale che ho visto mi sono stati tutti invisibilmente utili nel voler aprire una scuola per chef. Penso che il settore della ristorazione cinese abbia bisogno di un flusso costante di vitalità per andare avanti.

Cui Di suona la batteria

Domanda: Alla Tongji University, sei stata capitano della squadra di calcio femminile per tre anni. Come ti influenzerà questa esperienza in futuro?

risposta: Il calcio femminile è un mio hobby. In effetti, ho amato lo sport fin da quando ero bambino. Quando ero giovane, mio ​​padre mi insegnava i layup in tre fasi, mi insegnava a nuotare e mi permetteva di andare e tornare da scuola in bicicletta e potevo anche pattinare , impara il taekwondo, ecc. In realtà ho praticato molti sport. Al college, ho giocato nelle squadre di basket e softball. Alla fine ho scelto di unirmi alla squadra di calcio perché a quel tempo la squadra di calcio era appena stata fondata e volevo essere un veterano, quindi è per questo che sono riuscito a diventare il capitano anche se non avevo molto talento atletico.

In secondo luogo mi piace particolarmente il lavoro di squadra, cioè ho sempre giocato come centrocampista difensivo o terzino in squadra, ho segnato solo un gol in una partita ufficiale in tutta la mia carriera calcistica. Infatti i miei gol sono pochissimi, ma nella squadra non tutti devono segnare. Mi piace questo tipo di gioco di squadra.

L’influenza del calcio su di me è più una passione persistente. Perché durante il mio allenamento non mi piace particolarmente vincere, ma mi piace allenarmi ogni giorno e migliorare le mie capacità ogni giorno. Penso che l'esercizio fisico sia un'ottima cosa.

D: Continuerai a fare lo chef in futuro? Avviarai un'attività in proprio?

risposta: Potrei essere sempre stato nel settore della ristorazione, ma potrei non essere sempre stato uno chef. Perché voglio aprire una scuola di chef quando avrò 40-45 anni. Voglio essere una scuola di chef con un'istruzione di qualità. Poiché lo status sociale attuale degli chef non è elevato, è legato al loro livello di istruzione e ai concetti sociali. Allo stesso tempo, la stessa educazione alla qualità aiuterà gli chef a comprendere meglio gli ingredienti, e allo stesso tempo capiranno anche che tipo di creatività è un’innovazione seria e responsabile;

Il servizio fotografico invernale di Cui Di

985 migliori studenti diventano chef È considerato un consumo eccessivo di titoli accademici? Declassamento di carriera?

Interpretazione esperta

"Vedendo il sorriso sul volto di Cui Di, sono felice dal profondo del mio cuore." Fan Xiudi, direttore del Centro di valutazione dell'istruzione dell'Università di Tongji, ha detto che quando le persone prestano attenzione ai "985 studenti diventati chef" e "spendi 300.000 per studiare all'estero per la prima volta" Lo stipendio è di soli 5.500 yuan." Se si considerano questi contrasti, la sua fiducia interiore è in realtà ciò che la fa brillare di più.

In effetti, se guardiamo indietro ai laureati degli anni ’80 e ’90, molti di loro non hanno intrapreso carriere legate alle specializzazioni studiate all’università. Ma hanno fatto un ottimo lavoro. Ciò dimostra che esiste una certa correlazione tra specializzazioni e carriere, ma non sono necessariamente necessariamente collegate. Il miglioramento della qualità complessiva del processo educativo è una fonte di motivazione più duratura per una persona.

Gran parte dell'istruzione universitaria odierna, in particolare quella universitaria, ha una base ampia e non si limita alla conoscenza professionale. Inoltre, le opzioni di carriera ora sono molto più ampie rispetto a prima, e si tratta più di pensare alla vita. L'altezza del pensiero e dei valori determina il percorso della vita.Tutto è una scelta personale dell'individuo ed è lui il primo responsabile del percorso futuro., gli estranei non hanno bisogno di commentare troppo.

Questo caso ci dice anche una verità: man mano che la società si sviluppa e gli standard di vita migliorano, maggiore è la possibilità che la società nel suo insieme possa garantire agli individui rispetto per le loro attività interiori. Quando ero giovane parlavo dei miei ideali, che in realtà erano molto ampi. Ma man mano che invecchi, acquisirai più conoscenze e i tuoi orizzonti si apriranno e sarai in grado di sapere quali sono i tuoi interessi e hobby. Mentre continui ad avanzare, troverai una combinazione di carriera e un punto di equilibrio che possono entrambi utilizzare le proprie forze e contribuire alla società.

Nella società, il livello di istruzione, i diplomi e lo stipendio sono legati al tipo di lavoro svolto nella professione e vengono utilizzati anche come giudizio di valore per valutare se un individuo è promettente. Questo in realtà non è scientifico e perfino parziale. Esiste una certa connessione tra titoli accademici, tipo di lavoro e stipendio, ma non esiste una connessione inevitabile.

Alcune persone mettono in dubbio lo spreco di qualifiche accademiche e il declassamento della carriera di Cui Di, ma questo in realtà non esiste. I titoli accademici e le specializzazioni rappresentano solo la conoscenza assorbita, che è una sorta di autoinvestimento per soddisfare il proprio sviluppo mentre la tipologia di lavoro è il contributo di una persona al servizio della società; Scoprirai che i due non sono necessariamente necessariamente collegati. Un architetto non è necessariamente superiore a uno chef, né un professore universitario è superiore a una tata. Una carriera è una carriera,La parità di trattamento tra le varie professioni è una manifestazione di civiltà e progresso sociale.

In ogni caso, soddisfare i bisogni delle persone per un buon sviluppo è una manifestazione di progresso sociale. Questo caso illustra ulteriormente che le persone possono avere uno sviluppo più diversificato e non dovrebbero essere troppo ossessionate dal fatto che la loro specializzazione influenzerà il loro futuro personale. Adotta una visione a lungo termine, non concentrarti solo sul presente e credi che ogni sforzo sarà ricompensato. Se questo concetto costituisce una tendenza sociale, allora sicuramente non ci sarà mercato per "Zhang Xuefeng riempie i suoi volontari a caro prezzo".

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Autore: Li Lei