nuntium

bbq jianghu: the fireworks legend of chinese food culture

2024-09-26

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

in mixturis sinensium, barbecue exsistentia specialissima est.

barbecue nullum fere vestigium est in cuisinis maioribus, ut sichuan, shandong, cantonese, et huaiyang, quae mensam aestheticam repraesentant.

utrum brassica cocta et mapo tofu in culinae sichuan; cucumeres marini assati cum cepis viridibus et novem turn magnum intestinum in shandong culinae;

quae communia habent, est quod fumare et fervere summum finem et politice coquendi modos summos, deinde sartagines, deinde sartagines et penitus sartagines.

barbecue, per defaltam, modus coquinandi est mensae non aptus et ad summum finem ingredientes adhiberi non potest, imo finis contemptus catenae pro coquo sinensi.

prorsus contra hanc notionem, in omnibus fere sinensium urbibus et pagis, barbecue ab omnibus favetur et ab omni familia diligitur.

sive sera nocte potus est, foris castra, amicorum collectio vel familia ineunda est, dum barbecuam habes, acrem et spectaculum bonum habebis.

si in templo alto vivere non potes, longe a fluminibus et lacubus vives;

barbecue significat nidulum, maxime ad mercatum ordinatum, domesticum et calidissimum sinensium latus, involvit etiam omnem populi sinensem accommodationem ad locorum locorum condiciones, flexibilitatem, militiam, iustitiam et stilum silvestre.


01

coquam cibum et barbecue

historia barbecue longe antiquior est aliis modis coquendi.

stewing requirit impervium et ignem renitentem continens, fumare requirit probationem aquae in vase, et sartago requirit technologiam olei coquendam, sed barbecue nihil requirit;paucis ramis et igne, potes piscosos carnes crudas in barbecue plenas olei et odoris odoris convertere.

fortasse in aevo sine scripto, barbecue brevis factus est ut homines dicere valerent crudam carnem comedere et sanguinem bibere.

sed proprie loquendo duae characteres sinenses "urere" et "assare" diversas significationes habent.

"shuowen jiezi" exponit "urere" ut magis implicatum verbum "燇". glyphum intelligere, sub acervo feni tegere calefacere.

hodie, vetus deliciae dicta "porcus ignis assatus" adhuc in occidentali yunnan regione yunnan exstat, et loci homines interdum "assam magnam" appellant.

praeparatio simplicissima est, mox totam suillam in acervo lignorum condenso, accende, et tarde exspecta flammam uri et exstingui. deinde areas crematas in superficie cutis suillae ablue, et reliquam partem suillam coctam in tenues crustas abscinde et eam frigidam comede.

externi, qui crudum edere non possunt, stratum tantum coctam, incolis crudam et coctam edere malunt. non iste, non recens et levis.

proculdubio haec est viva fossile antiquae "ardentis" victus quae hodie servatae est. etiam exemplum primae influentiae linguae sinicae et characteribus sinensium in finibus yunnan.

acetabula cum verbo "assandi", ut sus assa, anser assa, suilla assus, piscis assatus, et cucumis maris assatus cum cepis viridibus, quae in culina sinensi late adhibentur, varias coquendi modos habent, ut ferventis, torrendi, torrendi sartagines. et satagere sartagines.

historia "assum" multo brevior est. nota notam diuturnam "bbq wan" in beijing tabulam habet inscriptam qi baishi anno 1946 . "non sunt tostae litterae in libris. petitionibus hominum respondent monumenta antiqua".

"se committere" minime arrogantia est qi baishi. re vera, fere omnes characteres sinenses ante liberationes verbum "assum" non continebant.

prima origo eius e characteribus sinensium antiquis ut 熇 et oriri potest, fortasse lingua ethnica peregrina a septentrione vel aquilone vel septentrione, vel gradatim evolutionis popularium fundae esse potest.

hodie, in sinis septentrionalibus, mongolia interior, et xinjiang, areae ubi coetus altai ethnici olim activa fuit, barbecue adhuc simplicissima coctione traditionalis, ciborum ethnicarum maxime insignitus, et hospitii sollempnis ingeniis fuit.

barbecue septentrionalis in clibanos argillae tradito assescere debet utens chrysanthemum carbone.

venter suillam secare in magnas tenues pecias, craticulam eius, donec margines paulum adusti sint, intinge eum miso, allium crudum, et piper viride, lactuca folia vel perilla folia involve, et ad tempus unum morsum sume crassus et conditus.

in zibo, qingdao, shandong, et xuzhou in septentrionali jiangsu, carbones in clibano barbecues simillimi sunt etiam illis in tribus provinciis orientalibus populares.

hoc fieri potest ex vestigiis nomadum septentrionalium meridionalium moventium, vel influentia immigrantium guandong contraria esse. denique, barbecue celat nexum regionum et migrationem hominum.

libra crudi musculi fere 7 taelis post coctionem constat, et minus quam dimidia libra post assatum. et utens flamma aperta ignis in sicco loco facile causat.ideo in interioribus campis mongoliae, quae sunt vervecinis divites, carent fomite, habent pluvias parvas et frigidas, frequenti tempore, bubulci malunt vervecinam coctam.

mongolica barbecue plerumque igni directo non utitur. sed candentes lapides implentur in ventrem ovium cavatum et purgandum, permittens calorem lente carnes ab interiori parte coquere.

barbecuing cibus hoc modo minus probabile est ignes campi facere et calorem diutius durare permittit. tegumen verveceum parum pinguem amittit et humidum et crispum;

in aquilone barbecue xinjiang repraesentatur per ili.

simpliciter eam marina admixto ovis, cepis et sale et craticula in camino aperto. ova ad fuco et condiendos adhibentur, superficies vervex cum tunica crispa brunnea efficiens; sal ad condiendum adhibetur, et simul interdum transmutare potest et macilentum carnibus plus masticis facere; mussito. tres marinades officia clara et structuras claras habent.

barbecue in xinjiang meridionali dominatur kashgar. duolang oves hic habitant in terra salina-alcali semi-deserta et plantas alcalina edunt.

propter magnam differentiam caliditatis et vegetationis pauperum in regione, vervex nullum fere odorem habet. protinus in magnas frusta secetur et sine marinating rhoncus. his additis puluerem mixturam pulveris faeniculi, pulveris purus, pulveris turmericani in regione kashgar producti, naturaliter crispus et sapore dives est.

salix rubra barbecue est repraesentativum genus barbecue in australi xinjiang: multi ramosi peregrini salices producti in oasis in margine tarim rasin dicitur "salis rubra" ab incolis ob lucem rubram corticem. succus succustus calefactus odorem redolens habet et saporem potest addere bubulae et vervecinae.

quia rami salices rubri crassiores sunt, carnes in majores frusta secari oportet antequam skewered potest.

in summa, "ustus" in jianghu orta et ex qianmo orta est. et talis cibus qui fumo et igne innititur, latius patet in locis remotioribus.

iungitur cum eleganti et antiquo "shao" ut accurata, apta et subtilis expressio characterum sinensium in mensa triclinii perficiatur; territorium mutationis sinensium, testimonium nationis integratae obtinet.


02

barbecue in asia

antequam verbum "barbecue" natum est, sinenses appellati sunt"tormentum", "tormentum" et "ardens";

poema "harei caput tormento adurendum est; vir habet vinum, ut verbis uti possit id offerre", quod in saeculo vi a.c.n. apparuit, quod significat assa leporis carnes vino parandae. delectamentum esse; idioma "populus inter homines" apparuit in tertio saeculo acn, articulus bene descriptus est quasi craticula carnium et omnino non potest omissus.

▲jinzhou bbq. picture by xiaohongshu@ motorcycle no. 85 qui fugat xiaozao

secundum documenta, imperator zhou victu comprehendit "ganbao", acetabulum in quo iecoris animalis in porco rete oleum involutum est et tosta;

ut scaena verbi "zhi" - "cibus" in "ignis"; hae reliquiae culturae antiquae probant ineunte ortu, barbecue eminentem in victu nobilium et officialium campi regiminis centralis.

detail, quod saepe praetermittendum est, quod dum homines in flavi flumen basin persequuntur, barbecuedes carnes animales et carnes iumenta sequuntur, aliud barbecue genus etiam in yangtze flumen rasin bacchatur in australi.

"chu ci·dazhao" scribit: "avis torretur et avis coquitur, et coturnix coquitur. avis fricta est, avis frigida et frigida."

falco est corvus magnus; falco est anas silvestris; coturnix coturnix; et delectamenta sunt.

patet, barbecue in sinis meridionalibus a qu yuan descriptus iam indoles rerum tunc opulentarum et eclecticarum ostendit. praecipue bona fulica et aquatilia. haec puritate alimentorum genus cum geographia civitatis chu densis fluminibus et lacubus congruit.

hodierna in lingnan regione, homines in barbecue seafood uti solent.

homines in occidentali guangdong observant rhoncus ostrea. peninsula leizhou per totum annum calida est, magna aqua marinis evaporatio et salinitas alta omni condimento requirunt.

priusquam serviamus, scrutare conchas ostreas et ornatis auro et argento allium et piper tritum milium. allium argenteum sic dictum est allium recens tritum, ad tollendum odorem; inter se complent salsum, astringentem, recentem et piscosum ostreae carnibus, ac utrem cervisiae paribus, hoc est iucundissimum vivendi in ora maris sinarum meridiani.

in orientali guangdong, aliud genus barbecue est pinnaculum chaozhou culinae.

diversum ab originali gustu carbonis ostrea rhoncus, cochleae carbonis rhoncus coquere, condimentum barbecue chaoshan portio et lagena summus qualitas liquoris necessaria sunt. recipe liquamen chaoshan barbecue multiplex est. utitur plusquam duodecim rebus ut pernam, pingue cibum, ius gallinaceum, piper sichuan, et liquamen soy, et coquens in pulmentum crassum.

sed contra, processus carbonum adustus non est perplexus: cocleae ingentes in totum camini, infusae, coctae et tinctae saepe vino albo et liquamine coquendi, ut abluant terreni odoris muci in superficie cochleae. carnes et liquaminis et vini odoribus infundatur.

paucis horis post, caro cochlea torretur et in tenues crustae divisa. sunt omnes insidentes firmam et leviter cochleam dulcem escam.

cauda cochleae, quam vocant chaoshan iecur cochleae, maxime essentiale est cochleae assatae.

pinguis est, tenera, et plena contentionis et fumi, sicut fole gallico gras.

in guangxi et guizhou, quae centenis milibus montium circumdantur, homines in via barbecue diversificantes ulterius progressi sunt, si guizhou non adeunt, quot barbecue condimenta sunt nescis; 't ad guangxi, quot barbecue ingredientia nescis.

tota vola assata, eviscerata, in craticula insedit, caro crispa, pinguis et macra;

flagellum porcinum gracilis et curvatum cum sale, cumino et purus ad operiendum piscosum odorem ingredientium, et facile gustari potest cum sua crispa et lenta textura;

picture / filo vitae

oculus porci assus integer edendus est, dentibus et genis toto, et sucus cum suco erumpens. os facile ardebit, et si serius est, odoratam voluptatem experiri non poteris.

picture / filo vitae

praeterea sunt omnia genera barbecue serpentium et insectorum.

in guizhou et guangxi regiones, lignorum ustae, aurei apis assatae, scorpiones tostae, et blattae etiam assae non raro sunt. si calor est rectus, eundem omnes habebunt odorem pinguem et crispitatem.

picture / filo vitae

congruunt characteres et habitus hominum nutrimentum absorbendi, necnon necessitates occurrentes purgationis et sterilitatis. in regionibus incommodis vecturae et sterilis terrae antiquitus, potest esse potissima fons dapibus localibus hominibus. hodie, prima pagina in genealogia sinensium barbecue facta est.

▲ jinzhou nocte market. picturam / douyin tortor

rhoncus piscis descriptus est ab qu yuanomnino conservatur in montanis et hengduanis montibus sichuan et yunnan, qui aqua et solo ditiores, sed magis solitarii et remotiores sunt.

sichuan-chongqing rhoncus piscis non diu popularis fuit in tota regione. re quidem vera, tota regio sichuana orientalis traditionem semper habuit gringendi pisces recentes, ut illum redolent, ac deinde condimentis condiant ut delectamentum reddant. respicit facultates piscariae quae tribus gorges regionis yangtze fluminis aquis abundantibus aluntur, atque etiam traditam culinae sichuan, quae condienda extollit et ad hymenaeos bona est.

pixian douban et viridis piperis sunt anima sichuan et chongqing rhoncus piscisamino acidorum salia quae umami saporem in douban exprimunt sunt aqua solubiles, sapor torpens primarius sanshool in piperis viridibus pinguis solubilis est. carnes graminis carpi et siluri post barbecue soluti et rari, et varii saporis substantias profunde in piscem cum aqua et oleo penetrant.

duo supremi aestimationes acetabula in sichuan et chongqing regiones delectamenti sunt "sapidum" et "bene oryzae", ita creando.

piscis rhoncus yunnan aliam prorsus viam sumpsit. ubi multa flumina fluunt, areae populi dai incoluntur. haec gens, quae bona ad agriculturam et piscationem per milia annorum fuit, variis modis barbecue processit.

salsa crustulum maximi momenti est elementum dai barbecue in baoshan, dehong et aliis locis yunnan occidentalis.

et hoc genus condimenti fit per radiculas et oryzas glutinosas fermentando simul, accipiendo aquam acidam et lente coquendo ad spissitudinem. totum processum est valde complicatum et requirit manus operationis a peritis lao bo tao (grandpa in lingua dai). . salsum optimum sapidum crustulum est colore ac tangy cum acido colore splendet.

his additis opportunis aquae, salis, sacchari, vanillae, radicis et milii, muria muria fit aqua tinctio magica, quae cum piscibus lemongrass coagmentatis coniungi potest ad tollendam piscem odorem, sucum leniendum, et saporem acidum adde.

in meridionali yunnan, "baoshao" popularis est apud dai populum in pu'er et banna.

sic dictum "bao" est ingredientia et aromata cum musarum foliis vel hiiragi foliis involvere, et igne foveo uti ad fontem caloris ad coquendam cibum.

musa folia barbecue ab occidente involuta similiaque medicamenta aequaliter calefacere et in aqua et oleo cohibere, medicamenta mollia et pubentes facit. potius odor a planta folia efficaciter addat unicum saporem ad cibum.

dai enim homines in yunnan meridionali, omnia coqui possuntsed notissimae sunt suillae patties tritae suillae, plantaginis flores, cepae virides, coriandrum, allium et ova trita;

ex prospectu nationali, dynastia qin sex regnum delevit, et valida traditio agriculturae campi centralis facta est valida civilis cultus, qui hanc terram dominavit.autem, meridionalis seres cultus per xiangchu, wuyue, minyue, et baiyue in hoc processu non moriuntur.e contra, in collibus sinarum australium, in montibus hengduan, in basin sichuan, et in litore sinarum maris meridiani crescunt, tandem uberiora et varias voces pariunt.

barbecue expressio est coacta diversitatis culturae sinensium.

03

zhiziyu anatis coquam

plus millennii, sinenses barbecue instrumenta et artes meliores fuerunt.

in 1969, fornax cum multiplici structura et insolita specie eruta in yanxingmen, xi'an. quia inscriptiones sunt in corpore fornace ut "shanglin ronggong, anno tertio yuan dynastia accepit", archaeologica communitas eam "shanglin fang fornacem" nominavit.

focus quadratus in duas ordines dividitur. summitatem corporis fornacis est. sunt multa foramina in fundo longa. ingredientia, unicum saporem efformantes.

comparatus cum rudi barbecue utensilia pre-qin era, "shanglin fang lu" probat sinas in apparatu barbecue progressos saltem primo saeculo ad edidisse.

hodie, beijingers in deliciis localis ventus zhizi barbecue est.

sic dictum "zhizi" non verbum est, instrumentum barbecue significat, quod est lamina rotunda e vectibus ferreis facta, cum magnis fragmentis abiete vel lignis fructiferis subtus ardentibus.

bubulae et vervex in tenues crustae incisae et in craticula tosta. post coctum, intinge illud in aliquo puro oleo et pone in lagani sesamae calidae et accipe magnum morsum. odores noodles, escae barbecutae, et semina sesama in ore tuo lente misce caro odorem sesamae semina distinctis stratis habet.

utrum assatio vectibus ferreis affixus et an in medio aliquo anfractus sit, una e indiciis olim beijing ad iudicandum an caupona barbecue vera sit.

si monolithic est, verisimile est cauponam meliorem esse, quae mundum fallit et eius famam subit.

etsi homines in beijing dicunt zhizi barbeque restaurant e caupona halal ortam esse, si speciem zhizi et shanglin fanglu compares, eorum principia eadem esse invenies — religio in sensu moderno nondum apparuit. sinenses iam hanc technicam barbecue potiti sunt.

a sexto saeculo ad, cum opus fabulosum "essentiales techniques pro qi min" scriptum erat, iam capitulum separatum "zhao fa" erat. habet barbecue xxi genera cum diversis medicamentis, diversis fomentis et diversis modis.

inter eos, memorabile est "pork assum anas". modus est multiplex. ac deinde in furno bake.

quamquam hoc genus barbecue inter multos tunc temporis inconspicuum erat; sed tempus longiorem spectans, discum nationale sinarum hodie inspiravit: anas assum.

coincidenter, verbum "anas tostum" etiam apparuit in "cibus thesauris" scriptum a yu tai dynastiae australium simul. hoc potest esse totum anatem assatum, quod prototypum anatis assum anatis hodierni formare coepit .

post tang et song dynastiae, barbecue culturae adhuc auctus et locupletatus est. in libro "tokyo menghua lu" in carmine septentrionali dynastia commemoratur magnum numerum barbecue cibi in foro nocturno bianliang renes assatos, ventrem porcinum assatum, ventrem vino assatum, cervis assatum, gallinam assam, pellem porcinam assam. ;

in dynastiis septentrionalibus et australibus, anas tosta evolvit in cibum, qui "anas combustus" dicitur. in dialecto wu, vox "砠" describitur climatis aestivi aestuosi in meridiem fluminis yangtze. ad litteram intellectam, verbum "燠" in cibo maxime probabile significat ad ustionem assisam in ambitu clauso - manifesto, hoc est quod hodie anataria assata similis est.

sed omnia post jingkang ad abruptum finem pervenerunt.

in opere "shan jia qing gong", quod cognoscitur collectionem recipes de scolaris-officiorum australium song dynastia, non est barbecue cuiuslibet generis. sunt autem multum vapore, elixo, iurulento, sorbitionibus, et sorbitionibus. hoc est phaenomenon valde abnormes.

interestingly, in alio libro meridionalis song dynastia, "tres dynastiae beimeng huibian", canticum populus describit victu jurchens in jin regno: "porces, oves, pulli, cervi, lepores, lupi, muntjacs, cervi, vulpis; bovem, asinum, canem, equum, anserem, anserem, pisces, anatem, squilla et rubeta carnes, vel combustas vel crudas, cum sinapis et allii carnibus conditi, sistuntur in mensa circum in frigore bibere. "

cum legerem, non potui nisi tristes iuvare: vulgo comedunt jurchens. barbecue unus e symbolis barbaricae vulgaritatis factus est.

pro regimine dynastiae canticum canticorum australium, quae imperium septentrionale amisit, de legitimatione suae regulae quaesivit. disceptationem inter huayi et huayi illustrandam, consuetudines ethnicas exterarum gentium vituperantes, et vitas scholarium bureaucratarum adhuc extollens, rigida necessitate facti sunt ad societatem stabilem.

proclivitas ad mensas sinenses ad cenandum magis magisque utendum vapore, luce, et saporibus originalibus sicut signa aesthetica ab illo stadio historico incepit.

populus han, qui primitus bellicosus et in bello proficiebat, magis ac magis debiliores sunt et humiles facti: mutationes victus in moribus nationum mutationes propinquae propinquae sunt.

sed plebeii qui barbecue per mille annos comedere consueverunt non videntur eam emere: omnia genera barbecue in foro non evanuerunt, praesertim anas assatae.

hodie peking anas ab imperatore yongle ad beijing a nanjing deducta esse dicitur. sed ubi nanjing anas assum venit?

ex prospectu cibi evolutionis, venit ab barbecue fugati fulicae scriptae qu yuan, anatis australis et septentrionalis dynastiae tostae, et anatis assa e viis bianliang in cantico dynastia.

infinita sinensium barbecue arena.

anseris assatus, qui in lingnan regione vulgaris est, anas assatas mutuo confirmatur.

proficiscens a media ming dynastia, cum declinatione quanzhou portus et ostium portus a lusitanis, regio guangzhou centrum mercaturae factus est in sinis et stationem introductio civilizationis occidentalis. cantonesi anserem assatum hoc tempore etiam compleri debent.

condimentum anseris assatum mixtum cum farina soybeani, liquamine hoisino, et liquamen ostreum aequabiliter in ventrem diffunditur, et marinae ad saporem; cutis ad figuram pallescit, et refrigerio siccatur, in testa fictili coquitur.

toto processu anserem assatum faciens, multam ingenii elaboratam a populo sinensi videre possumus, et multam artificiosam ab occidente videre possumus.

hodierna guangfu consuetudo "nullum festum sine ansere" non solum affirmat de statu anseris assati in mundo, sed etiam indolem historicam regionis lingnan apertam et tolerantem exprimit.

anseris assatus et anas assatus simul summam recognitionem barbecue in sinis septentrionalibus et meridionalibus constituunt, et etiam exprimunt quasi infirmam sed inspirantem potentiam classis civilis sinensium.

|

| . jinzhou, liaoning · grilled pork flores |

|

| . xuzhou, jiangsu·agnus loin |

| . xinjiang ili · shelf escam |

| . hotan, xinjiang·hongliu barbeque |

| . wanzhou, chongqing·grilled pisces condimentum |

|

| . guiyang, guizhou · fat isicium pot |

|

|

|

| . zhanjiang, guangdong·grilled ostrea |

|

|

| . baoshan, yunnan· piscis lemongrass grilled |

die x mensis iulii anno mcmlxxi, kissinger, legatus specialis imperii americae, ad beijing venit et secreta colloquia cum premier zhou enlai tenuit.

hoc primum us regimen magni magistratus in sinas misit ab condita reipublicae popularis sinarum. utraque pars se non comprehendebat, et sermones eorum erant valde cauti ac nervi alti. a meridie colloquia adhuc non pervenerunt. hoc tempore, zhou enlai subiectum mutavit:"possumus etiam prius vesci, anas assa frigida est."

in illo prandio, zhou enlai personaliter introductus ad kissinger quomodo anas assum assam: intinge fragmen anatis in liquamine, addere scalliones, et involvere illud in laganum folium lotum: sume morsum, et salutaberis variis saporibus. oleum, dulce, salsum, et acrium.

kissinger postea scripsit in commentariis: " da mihi partem peking duck et quodlibet documentum signum " .

pro antiquo oriente, hoc fuit post imperatorem zhou scriptor "ganbao" et han gaozu "deer jecur assum".

sinensium pertinaciam et amorem barbecue demonstrat et numquam destitit.