"식사는 내가 결정한다"는 교장 선생님의 식사 준비 시작! 정저우 공항 지구에 초중등 학교를 위한 "식품 안전 섬"을 만드는 방법은 무엇입니까?
2024-10-02
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dahe news 식품 안전은 작은 문제가 아니며, 캠퍼스 식품 안전은 식품 안전 관리의 최우선 과제입니다. 교사와 학생이 안심하고 안전하게 식사할 수 있도록 하는 것은 국민의 건강과 생명 안전뿐만 아니라 사회적 화합과 안정과도 관련이 있습니다.
9월 29일, 기자는 요리사 모자와 마스크, 신발 덮개를 착용한 뒤 정저우 공항 지역에 위치한 링항학교 남캠퍼스 구내식당 주방 작업실로 들어갔다. "하루 세 끼의 모든 요리 샘플을 48시간 동안 보관해야 합니다." "스마트 감독 시스템을 구축했습니다. 직원이 모자, 마스크 등을 착용하지 않으면 시스템에서 알림을 발행합니다." 레스토랑 책임자인 xu yongkun은 기자들에게 "huiji 모델"을 시행한 이후 학교 레스토랑은 포괄적인 방어선을 구축하기 위해 책임 강화, 기술 역량 강화 및 프로세스 감독 측면에서 많은 노력을 기울였다고 말했습니다. 캠퍼스 식품 안전을 위해 교사와 학생들이 안전하고 건강한 식사 환경을 갖도록 보장합니다.
"huiji 모델"은 인터넷 디지털 기술을 활용하여 "정부 주도의 독립적 운영, 디지털 권한 부여 및 햇빛 감독" 캠퍼스 급식 모델의 형성을 탐구합니다. 목적은 "말끝의 안전"을 보장하는 것입니다. 핵심은 플랫폼(햇빛 케이터링 정보 서비스 플랫폼), 3가지 시스템(햇빛 조달 시스템, 지능형 수신 시스템, 금융 공동 관리 시스템)입니다.
"내가 먹고 싶은 건 내가 정해요"
"아이들의 식사는 큰 문제입니다. 학교에서의 모든 식사와 모든 식사 경험은 신체적, 정신적 건강과 밀접한 관련이 있습니다. 학교가 너무 표준화된 것을 보면 학부모로서 안심이 됩니다." 학생은 파일럿스쿨 남캠퍼스를 방문한 뒤 이런 감정을 표현했다.
깨끗하고 깔끔한 환경, 추적 가능한 식품 샘플 보관 장비, 전체 프로세스 지능형 터미널 대형 스크린... 파일럿 스쿨에서 출시한 새로운 디지털 관리 및 제어 및 서비스 모델은 식품 안전 조달, 생산 및 관리에 대한 지능형 제어를 실현했습니다. 학생 식사 순환 위험 관리 및 조기 경고, 식품 안전 및 기타 전체 프로세스 캠퍼스 케이터링 서비스 관리.
학생들의 음식의 안전과 품질을 보장하기 위해 링항학교 남캠퍼스에서는 학교 지도자, 교사 대표, 학부모 대표, 학생 대표 및 전문가로 구성된 급식 위원회를 설립했습니다. 보도에 따르면 학교 급식위원회는 정기 및 비정기 회의를 열어 학생들의 영양적 필요와 취향에 대한 모든 당사자의 의견을 듣고 이를 토대로 조정한다고 한다. cui mengmeng 부사장은 "주요 개념은 '내가 먹고 싶은 것을 내가 결정한다'로 모든 사람이 자신이 가장 좋아하는 식사에 투표할 수 있도록 하며, 평점이 높지 않은 식사는 적시에 교체되고 보충될 것"이라고 말했다. 학생개발센터.
식품 성분의 추적성을 엄격하게 관리합니다.
"이 플랫폼에서는 학교에서 플랫폼에서 구매한 재료의 비율 분석과 주방 모니터링의 실시간 이미지를 볼 수 있습니다." xu yongkun은 기자들에게 sunshine 식품 정보 서비스 플랫폼을 보여주었습니다. 선샤인 조달 시스템, 지능형 배송 시스템 등은 캠퍼스 케이터링의 '스마트 두뇌'입니다. 공급자 선택, 조달, 배송 및 기타 케이터링 링크를 여기에서 찾을 수 있습니다.
그는 전자 저울을 가리키며 기자들에게 다음과 같이 말했습니다. "이 전자 저울에는 두 대의 카메라가 있습니다. 하나는 거시적이고 다른 하나는 미시적입니다. 음식이 배달되어 그 위에 놓일 때마다 자동으로 캡처하고 업로드하여 추적 관리를 달성합니다. "보고에 따르면 배송 수락이 완료된 후 전자 영수증 양식이 생성되어 주문, 배송 주문, 영수증 주문 및 결제 양식의 4-in-1 데이터 폐쇄 루프를 형성합니다. 동시에 전체 수락이 재료가 신선하고 출처를 추적할 수 있도록 프로세스가 비디오 형식으로 저장됩니다.
중국 공산당 제20기 중앙위원회 제3차 전체회의에서는 고품질 교육 시스템 구축을 가속화하고 교육 방법, 학교 운영 모델, 관리 시스템 및 보장 메커니즘의 개혁을 조율할 것을 제안했습니다. 학교 식품 안전은 대중의 관심을 끄는 뜨거운 주제이며 학생 안전을 보장하고 학교 관리를 개선하는 중요한 부분입니다. 이 질문에 어떻게 답해야 할까요? 정저우 123번 중학교와 다른 학교에서는 다른 방법을 사용하여 답합니다.
교장은 "쌀 파트너"를 시작합니다
기자는 지역 내 여러 초·중학교를 방문하면서 학교 관계자를 위한 '식사 동반 제도'가 공항 지역 학교에서는 전혀 새로운 것이 아니라는 사실을 알게 됐다. '외식회사 제도'를 어떻게 제도화하고 표준화할 것인가? "식사 동반 시스템"은 어떻게 작동하나요? 기자는 인터뷰를 위해 정저우 123번 중학교에 갔다.
11시 30분, 식사 시간이 아직 20분이나 남았는데, 123중학교 구내식당에는 벌써 음식 냄새가 풍긴다. 갓 끓인 감자로 끓인 양지머리와 야채를 곁들인 콩 힘줄 볶음, 두부 깍둑썰기, 녹두국과 함께 교실 문으로 배달되었습니다.
11시 50분, 점심식사 시작. 8학년 4반 학생들이 줄을 서서 질서정연하게 도시락을 들고 자리로 돌아갔다.
"오늘 음식 맛있나요?" 음식을 집은 후 주준홍 교장은 아이들 사이로 걸어가며 주위 학생들에게 부드럽게 물었다. 이날 주준홍은 학급의 '식사'를 담당했다.
"우리 학교는 오랫동안 교사가 학생들과 함께 식사하는 관행을 시행해 왔습니다. 교사와 학생이 같은 냄비에서 식사를 합니다." zhu junhong은 "이번에는 '식사 동행 시스템'을 표준화된 시스템으로 구성했습니다. 그리고 중급 이상 간부들이 매일 '반찬 식사'를 하도록 준비할 것입니다. 식사 동반자들은 식사 날짜와 횟수를 자세하게 기록해야 할 뿐만 아니라 다양성, 맛, 품질 등에 대한 시각적 평가도 해야 합니다. 급식 내용, 학생의 피드백, 발견된 문제 및 시정 상태 등을 확인할 수 있습니다. 학부모 공개일 동안 학부모가 신청하는 한 학교 구내식당을 방문하여 학교에서 아이들과 함께 식사할 수도 있습니다. 매일 야채와 고기를 공급하고, 수석 주방장과 담당 선생님이 물품을 검사하고 기록을 수시로 실시하겠습니다.”
공항지역실험학교 학생들도 123중학교 학생들과 마찬가지로 수업일 동안 매일 선생님과 함께 식사를 하게 됩니다.
공항 지구 실험 학교의 교장인 yang junwei는 매일 정오에 학교 지도자, 교장 또는 학교 행정 간부가 식사에 동행한다고 기자들에게 말했습니다. “첫 번째는 식품 안전을 보장하는 것이고 두 번째는 학생들의 문명을 육성하는 것입니다. 식사 중 식습관을 지키고, 식사 전에 손을 씻고, 조용히 먹고, 음식을 낭비하지 말고, 다른 사람의 노동의 성과를 존중하도록 가르치십시오.”
교장의 우편함은 멋진 "음식" 빛을 향해 열립니다
9월 28일, 양준웨이는 평소대로 '교장 우체통'을 열어 학생들이 학교에 대한 축복과 구내식당 음식에 대한 의견을 담은 쪽지를 꺼냈다. '교장우편함'은 원래 학생들의 의견을 수렴하기 위해 설치되었으나, 이제는 학교와 학생 간의 소통의 다리이자 캠퍼스 개혁의 원동력이 되었습니다. 한 학생이 물었다: "양 교장 선생님, 예전에 깍둑썰기한 닭고기와 함께 튀겨낸 버섯 튀김이 있었는데, 한동안 맛보지 못했어요. 작은 소원을 빌고 양준웨이가 의견을 받은 후에 빨리 먹어보고 싶습니다." 편지를 받은 그는 즉시 구내식당에 음식을 준비해 달라고 요청했습니다.
양준웨이는 학생들의 의견과 제안을 '교장 우체통'에 수집한 후 이를 분류하여 관련 부서에 전달함으로써 각 사례에 대응하고 모든 사항을 쉽게 논의할 수 있도록 하여 폐쇄 루프를 형성합니다. 학생들에게 편안함과 안전한 학습환경을 제공하기 위한 "교장우편함" 의견처리 및 관리.
'말끝' 개혁은 쉽지 않은 일이다. 학부모들의 걱정을 덜어주기 위해 공항지구실험학교 등 학교에서는 직원 채용 시 학생의 부모를 우선적으로 고려하도록 학부모 단체가 나섰다. 학교 매점 수술실로 들어갑니다. "우리는 요리를 잘하는 일뿐만 아니라 부모의 감독 책임을 주방까지 확대해야 합니다."
맛과 영양을 동시에 챙기세요
huishang road 초등학교는 급식 위원회를 설립한 최초의 학교 중 하나였으며, 학부모들이 학교 급식 계획에 적극적으로 참여하도록 장려했습니다. 학부모 li yaping은 건강 관리자이자 학교 식품 관리 위원회의 핵심 멤버입니다. 그녀는 다년간의 건강 관리 경험을 갖고 있으며 어린이의 식이 요법, 영양 균형 및 건강한 성장에 대한 심층적인 연구와 독특한 이해를 갖고 있습니다. "저는 학생의 부모로서 아이들의 식생활의 중요성을 알고 있으며, 아이들의 성장에 도움이 되기를 바라는 마음으로 학교 내 다양한 교육 활동에 적극적으로 참여해 왔습니다."
huishang road 초등학교에서는 식품관리위원회가 중요한 역할을 합니다. 학교는 학교의 요리사, 영양사, 교사 대표들과 함께 조리법 공식화에 대해 논의하기 위해 정기적인 회의를 가질 것입니다. 식사 관리 위원회는 균형 잡힌 영양과 다양한 맛을 보장하기 위해 학생들의 나이, 성별, 신체 상태, 계절 변화 및 기타 요인을 기반으로 주간 요리법을 신중하게 설계합니다. 조리법을 작성하는 과정에서 학생들의 식습관과 선호도도 충분히 고려됩니다. 일반적으로 설문 조사, 학부모 피드백 등을 사용하여 학생들이 다양한 음식에 대한 수용도를 이해한 다음 조리법에 합리적인 준비가 이루어집니다.
조리법, 재료, 수량 조정 측면에서도 학교는 학생들의 실제 상황에 따라 적시에 조정할 것입니다. 예를 들어, 특정 요리가 그다지 인기가 없는 것으로 밝혀지면 시간에 맞춰 조정되고 더 인기 있는 요리로 대체됩니다.
"학교에서는 식재료 안전을 엄격하게 관리하기 위해 조달 전담 포스트를 설치했습니다. 식품 검사팀도 꾸렸습니다. 스마트 단말기를 통해 모니터링하는 동시에 수동 검사 링크도 추가하고 하루 2번 검사를 실시해 교사와 학생들이 건강하게 식사할 수 있도록 하십시오." huhang road 초등학교 식품 안전 센터 소장 wang xinpeng은 말했습니다.
공항지구 교육보건체육국 관계자에 따르면, '희지 모델' 홍보를 가속화하기 위해 공항지구는 '1+3+n' 모델을 혁신적으로 제안했으며, 첫 번째 10개 벤치마크 학교가 시범 시행 대상으로 선정되었습니다. 업무 배치에 따르면 2025년 봄학기가 시작되기 전에 구역 내 144개 요식업 학교를 전면적으로 커버함으로써 학교가 지루한 구내식당 관리에서 벗어나 교육의 주요 책임에 전념할 수 있도록 할 계획이다. (고리왕, 서량야기)
