제품 혁신과 새로운 셀링 포인트 - 제9회 식품외식박람회에서 케이터링 브랜드 관찰
2024-09-10
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huasheng online의 모든 미디어 기자 huang tingting
"'볼륨'과 '피곤하다'는 현재 요식업계의 화두다." 한유케이터링기획 측은 소비 컨셉이 점점 더 실용적이고 합리적으로 변하고 있으며, 케이터링 브랜드는 보다 풍부한 소비자 가치를 제공하기 위해 제품과 서비스를 업그레이드해야 한다고 말했다.
9월 6일부터 8일까지 제9회 식품 및 음료 박람회가 창사에서 개최되었습니다. 기자는 업계의 '혁명'을 돌파하기 위해 많은 케이터링 브랜드가 계속해서 제품 매트릭스를 혁신하고 강화하며 새로운 판매 포인트를 창출하고 있다는 것을 전시회에서 보았습니다.
소비자 트렌드에 맞춰 신제품을 혁신, 개발, 출시합니다.
프로바이오틱스 발효, 활력 증진 보충, 가을 지방 건강 유지… 만찬회에서 전웨이 수프 브랜드는 '건강 유지'를 활용해 소비자를 유인했다.
과거 시장에서는 '0설탕, 0지방, 0칼로리' 차음료가 인기를 끌었지만, 이후에는 'tcm+케이터링'이 새로운 트렌드를 형성했다. "요즘 젊은이들은 '건강한' 전골을 즐겨 먹습니다. 저희는 케이터링 매장에 전골 패키지를 제공하고 그에 맞춰 맛을 조절하며 건강을 지켜주는 기능성 전골을 출시하고 있습니다."라고 첸웨이 브로스 브랜드 부스 담당자는 말했습니다.
베이징 jingwutang technology co., ltd.는 '건강한 식습관' 트렌드에 초점을 맞춰 신제품도 출시했습니다.
뚜껑을 잡고 비틀면 뚜껑 안의 생균이 요거트 안으로 빠져 들어갑니다. 직원들은 요구르트 '트랙' 경쟁이 치열해졌다고 말했다. 회사는 소비자를 유치하기 위해 '더 건강한' 요구르트를 만들기 위해 혁신을 꾀했다.
업계의 문제점을 파악하고 혁신하십시오. 예를 들어 과일차는 차음료 산업에서 늘 표준화가 어렵고 문턱이 높은 카테고리였다. 과일차를 판매하는 케이터링 매장의 경우, 과일차를 위해 신선한 과일을 비축하고, 과일차 만드는 방법을 배우는 것은 투자가치가 높아 비용 효율적인 사업이 아닙니다.
하지만 더운 여름에는 과일차가 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있다. 어떻게 해야 합니까? yilexian은 이를 시도하고 많은 협력 기회를 얻었습니다.
기자는 일렉시안 전시장에서 직원들이 농축 주스 한 팩을 꺼내 얼음과 물을 넣고 잘 흔들어 밀크티 컵에 부으면 1분 만에 진한 베이베리 주스 한 잔이 완성되는 모습을 목격했다.
보도에 따르면 yilexian은 냉동 과일 퓌레 생산 라인을 사용하여 농축 과일 가방을 생산하며, 이는 케이터링 매장에서 환영을 받고 있으며 창사의 많은 유명 체인 케이터링 매장이 파트너입니다.
좋은 원자재만으로는 부족하고, 추가적인 서비스가 제공되어야 합니다
쌀은 또 어떻게 팔 수 있나요?
맛, 원산지, 품종, 영양가... 이 단어들은 많은 쌀 상인들의 판매 포인트가 되었습니다.
"그것도 우창 쌀입니다. 눈에 띄고 싶다면 더 많은 추가 서비스를 제공해야 합니다."
올해 만찬회에서 fengguangli company는 불과 한 달 전에 개발된 "no rice wash"라는 신제품을 가져왔습니다.
보도에 따르면 요식업, 특히 남부 지역의 음식점은 쌀 수요가 많고 쌀을 씻는 일은 훨씬 더 시간이 많이 걸리고 힘들다고 합니다. '무세미'를 사용하면 일반 쌀과 가격이 거의 비슷하고, 쌀을 씻는 과정도 생략할 수 있다.
올해 fengguangli company는 쌀 세척 생산 라인을 맞춤화하기 위해 수천만 위안을 투자했습니다. 쌀을 씻은 후 쌀의 원래 맛을 유지하기 위해 쌀을 저온에서 건조합니다.
여기 쌀 파는 분들도 열심히 일하고 있고, 반대편 감자 파는 분들도 고생하고 계시네요.
바삭바삭한 감자는 포장마차에서 필수품입니다. 가맹점에서는 완제품을 구매해 180도의 기름에 3~6분간 튀겨낸 뒤 서빙한다.
바삭바삭, 바삭바삭, 완전 바삭바삭, 바삭바삭… 바삭바삭한 감자 제품은 실제로 매우 다양한 맛을 세분화할 수 있습니다. 푸롱즈이 크리스피 포테이토는 맛이 다양할 뿐만 아니라 일자형이나 전분을 넣지 않은 모델도 선택할 수 있으며 마음에 들지 않으면 개별적으로 맞춤 제작할 수도 있다고 열정적으로 소개했습니다.
어떤 사람들은 요식업에서 제품을 만드는 사람은 서비스를 만드는 사람만큼 일을 할 수 없다고 말합니다. 하지만 이제는 원자재 공급 측면에도 서비스의 '바람'이 불고 있다.
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