innovation produits et nouveaux arguments de vente - observation sur les marques de restauration au 9ème salon de l'alimentation et de la restauration
2024-09-10
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huang tingting, journaliste tous médias de huasheng online
"'volume' et 'fatigué' sont des mots chauds dans l'industrie de la restauration en ce moment." lors de la (9e) china international food and catering expo 2024 (ci-après dénommée « la foire de l'alimentation et de la restauration »), beibei, fondateur de hanyu catering planning, a déclaré qu'avec les concepts de consommation, ils deviennent plus pragmatiques et rationnels, et que les marques de restauration doivent améliorer leurs produits et services pour offrir une valeur plus riche au consommateur.
du 6 au 8 septembre s'est tenu le 9e salon de l'alimentation et des boissons à changsha. le journaliste a constaté lors de l'exposition que, afin de briser « l'involution » du secteur, de nombreuses marques de restauration continuent d'innover, d'améliorer leur matrice de produits et de créer de nouveaux arguments de vente.
répondre aux tendances de consommation, innover, développer et lancer de nouveaux produits
fermentation probiotique, supplémentation pour augmenter la vitalité et maintien de la santé des graisses d'automne... lors du dîner, la marque de soupe qianwei a utilisé le « maintien de la santé » pour attirer les consommateurs.
dans le passé, les boissons au thé « 0 sucre, 0 gras, 0 calories » étaient populaires sur le marché, et plus tard, « mtc + restauration » a formé une nouvelle tendance. « de nos jours, les jeunes aiment manger des fondues « saines ». nous fournissons des sacs de fondues aux magasins de restauration, ajustons le goût et lançons des bases de fondues saines et fonctionnelles. » a déclaré le responsable du stand de la marque qianwei broth.
en se concentrant sur la tendance « alimentation saine », beijing jingwutang technology co., ltd. a également lancé de nouveaux produits.
tenez le capuchon et tournez-le, et les bactéries vivantes contenues dans le capuchon tomberont dans le yaourt. son personnel a déclaré que la concurrence sur la « piste » du yaourt est devenue féroce. afin d'attirer les consommateurs, l'entreprise a innové pour créer du yaourt « plus sain ».
ciblez les points faibles de l’industrie et innovez. par exemple, le thé aux fruits a toujours été une catégorie difficile à normaliser et dont le seuil est élevé dans l'industrie des boissons à base de thé. pour les traiteurs qui vendent du thé aux fruits, réserver des fruits frais pour le thé aux fruits et apprendre à préparer du thé aux fruits représente un investissement élevé, ce qui n'est pas une activité rentable.
mais pendant les étés chauds, le thé aux fruits est un choix populaire parmi les consommateurs. que dois-je faire ? yilexian l'a essayé et a obtenu de nombreuses opportunités de coopération.
le journaliste a vu sur le site d'exposition de yilexian que le personnel avait sorti un paquet de jus concentré, ajouté des glaçons et de l'eau, l'avait bien secoué et l'avait versé dans une tasse de thé au lait. en une minute, une tasse de jus de baie charnue était terminée.
selon certaines informations, yilexian utilise une ligne de production de purées de fruits surgelées pour produire des sacs de fruits concentrés, qui sont appréciés par les magasins de restauration. de nombreuses chaînes de restauration bien connues de changsha sont ses partenaires.
de bonnes matières premières ne suffisent pas, des services supplémentaires doivent être fournis
sinon, comment peut-on vendre le riz ?
goût, origine, variété, valeur nutritionnelle… ces mots sont devenus les arguments de vente de nombreux marchands de riz.
"il s'agit également de wuchang rice. si nous voulons nous démarquer, nous devons fournir davantage de services supplémentaires", a déclaré le responsable concerné de fengguangli (heilongjiang) agricultural group co., ltd.
lors du dîner de cette année, la société fengguangli a présenté un nouveau produit appelé « sans lavage du riz » qui a été développé pendant un peu plus d'un mois.
selon certaines informations, les entreprises de restauration, en particulier celles du sud, ont une forte demande de riz, et le lavage du riz prend encore plus de temps et de travail. en utilisant du « riz sans lavage », le prix est à peu près le même que celui du riz ordinaire et vous pouvez éviter le processus de lavage du riz.
cette année, la société fengguangli a investi des dizaines de millions de yuans pour personnaliser une ligne de production de lavage du riz. après le lavage, le riz est séché à basse température pour conserver sa saveur originale.
les gens qui vendent du riz ici travaillent dur, et les gens qui vendent des pommes de terre de l'autre côté se creusent aussi la tête.
les pommes de terre croustillantes sont un incontournable des stands de nourriture. les commerçants achètent le produit fini, le font frire dans l'huile à 180 degrés celsius pendant 3 à 6 minutes, puis le servent.
tendre, croustillant, super croustillant, croquant... un produit croustillant à base de pomme de terre peut en fait subdiviser tant de goûts. le personnel de furongzui crispy potatoes a présenté avec enthousiasme que non seulement ils ont une variété de goûts, mais que vous pouvez également choisir des modèles à lame droite ou des modèles sans amidon. si vous n'en êtes pas satisfait, vous pouvez même les personnaliser individuellement.
certains disent que ceux qui fabriquent des produits dans le secteur de la restauration ne peuvent pas faire aussi bien que ceux qui fabriquent des services. mais désormais, le « vent » du service souffle également du côté de l’offre de matières premières.
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