製品のイノベーションと新たなセールスポイント ～第9回フード&ダイニングフェアでケータリングブランドを視察～
2024-09-10
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華昇オンライン全メディア記者 黄廷廷
「現在、ケータリング業界では『ボリューム』と『疲れ』がホットワードです。」 2024年（第9回）中国国際食品・ケータリング博覧会（以下、「食品・飲食博覧会」）において、創業者の北貝氏はこう語った。羽生ケータリングプランニングは、消費とともにコンセプトはより現実的かつ合理的になってきており、ケータリングブランドはより豊かな消費者価値を提供するために自社の製品とサービスをアップグレードする必要があると述べた。
9月6日から8日まで、長沙で第9回飲食博覧会が開催された。記者は展示会で、業界の「革新」を打破するために、多くのケータリングブランドが製品マトリックスの革新と強化を続け、新たなセールスポイントを創出していることを目にした。
消費者のトレンドに応え、新製品を革新、開発、発売する
プロバイオティクスの発酵、活力を高めるサプリメント、秋の太りによる健康維持…晩餐会では、qianweiスープブランドは「健康維持」をキーワードに消費者を魅了した。
かつては「糖質0、脂質0、カロリー0」のティードリンクが市場に登場し、その後「tcm＋ケータリング」が新たなトレンドを形成しました。 「今、若者は『健康的な』鍋を食べるのが好きです。ケータリング店に鍋のパッケージを提供し、それに合わせて味を調整し、健康を保つ機能性鍋を発売します。」とqianwei brothブランドのブース担当者は言いました。
「健康的な食事」のトレンドに焦点を当て、北京京武唐科技有限公司も新製品を発売した。
キャップを持ってひねると、キャップの中の生きた菌がヨーグルトの中に落ちます。同社スタッフによると、ヨーグルトの「路線」での競争は激化しているため、消費者を引きつけるために同社は「より健康的な」ヨーグルトを作るために革新を行っているという。
業界の問題点をターゲットにして革新します。例えばフルーツティーは、茶飲料業界においては標準化が難しく敷居が高いカテゴリーでした。フルーツ ティーを販売するケータリング店にとって、フルーツ ティー用に新鮮な果物を予約し、フルーツ ティーの作り方を学ぶのは高額な投資であり、費用対効果の高いビジネスではありません。
しかし、暑い夏には、フルーツティーが消費者の間で人気の選択肢になります。イレキシアンはそれを試して、多くの協力機会を得ました。
記者がイレキシアンの展示会場で目にしたのは、スタッフが濃縮ジュースのパックを取り出し、氷と水を加え、よく振ってミルクティーカップに注ぐと、1分で一杯の肉厚なヤマモモジュースが完成したというものだった。
報告によると、yilexian は冷凍フルーツピューレ生産ラインを使用して濃縮フルーツバッグを生産しており、長沙の多くの有名なケータリングチェーン店がそのパートナーとして受け入れています。
良質な原材料だけでは十分ではない、追加のサービスを提供する必要がある
他にどうやって米を売ることができるでしょうか？
味、産地、品種、栄養価…これらの言葉は多くのお米屋さんのセールスポイントとなっています。
鳳光里（黒龍江）農業集団有限公司の担当者は、「それも武昌米だ。目立つためには、さらに追加のサービスを提供する必要がある」と語った。
今年の晩餐会では、鳳光利公司が1か月ほど前に開発した「無洗米」という新製品を持ち込んだ。
報道によると、ケータリング業者、特に南部の業者では米の需要が高く、米を洗うのはさらに時間と労力がかかるという。 「無洗米」を使用すると、価格も普通のお米とほぼ同じで、洗米の工程も省けます。
豊光利会社は今年、数千万元を投資して洗米生産ラインをカスタマイズし、米本来の風味を保つために洗米後、低温で乾燥させた。
ここでお米を売っている人たちも頑張っていますし、向こうでジャガイモを売っている人たちも頭を悩ませています。
屋台ではクリスピーポテトが欠かせません。完成品を業者が買い取り、180度の油で3～6分揚げて提供する。
サクサク、サクサク、スーパーサクサク、カリカリ...クリスピーポテト製品は、実際には非常に多くの味を細分化できます。芙蓉瑞クリスピーポテトのスタッフは、味のバリエーションが豊富なだけでなく、ストレートブレードモデルやデンプンフリーモデルも選べるので、満足できない場合は個別にカスタマイズすることもできると熱心に紹介してくれました。
ケータリング業界で製品を作る人はサービスを作る人ほどうまくやれないという人もいます。しかし今、サービスの「風」は原材料の供給側にも吹いています。
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