2024-09-07
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산시 씨, 최근 좀 바빴어요.
'검은 신화 오공' 촬영으로 인해 고대 건축물이 전 세계에 충격을 주었고 산시 관광이 인기를 얻었습니다. 아름다움과 아름다움은 공유되고, 세계는 통합됩니다.
지금은 국수 한그릇 때문에 화제가 되고 있어요---
세 명의 관광객은 좀 더 정통 산시칼국수를 맛보고 싶어서 광산 지역 옆에 있는 국수 가게를 찾았습니다.
뜻밖에도 식사할 때 '음양 메뉴'가 있다는 것을 발견했습니다. 현지 식당에서는 같은 요리에 7위안(작은 국수 한 그릇은 6위안, 계란은 1위안)이 필요했는데 11위안이 청구되었습니다. (계란과 건두부를 곁들인 국수, 총 33위안)
출처: 웨이보 @china news weekly
관광객들은 즉시 상점 주인에게 질문을 했고, 상점 주인은 계산이 잘못됐다고 주장하며 여분의 돈을 돌려주었다.
이후 해당 관광객은 해당 영상을 온라인에 올렸고, 신고를 접수한 산시성 다퉁시 윈강구 시장관리국은 즉시 다음과 같이 답변했다.국수 가게는 시정을 위해 문을 닫았고 조사를 위해 사건이 열렸습니다.
사진출처 : 웨이보@大河报
원래라면 문제는 여기에서 끝났을 것이고 국수 가게는 이제 다시 문을 열었고 가격은 한 그릇에 7위안이라는 명확하게 표시되어 있습니다.
하지만 네티즌들 사이에서 논란이 잇따랐다.
국수 한 그릇이 왜 이렇게 큰 논란을 불러일으킬까요?
국수집이 곳곳에 있는 산시성에서는 국수가 매우 중요하기 때문입니다.
사진 출처: weibo@xiangyangvideo
"진청 사람들은 정오에 어떤 음식을 먹나요?"
많은 사람들이 서클에서 벗어난 것에 대한 농담인 @山西4人行을 접했을 것입니다.
사건 이후 @山西4人行을 비롯한 많은 산시성 ip 네티즌들은 해당 매장의 행동에 대한 '소문을 반박'했다.
이것은 고객을 강탈하는 것이 아니라 우정에 관한 것이라고 말합니다.
출처: 두인
산서성의 광산 지역은 관광지와 다릅니다. 여기에는 암묵적인 규칙이 있다──
가격은 외부보다 4 배 저렴합니다.
예전에는 4센트 4센트 적었지만 지금은 4위안 적습니다.
"우물 위의 사람들이 아래의 사람들, 샤오시(죽음)에게 바라는 단순한 소원에 지나지 않습니다."
산시성 주민 4명 중 2명은 광산에서 일한 경험이 있다. 자신의 경험을 바탕으로 따뜻한 산서성 '규칙'을 공개했습니다.
사진출처 : douyin@山西4人行
7위안의 액면가는 공급과 광부를 위한 것입니다.
11위안에 파는 것은 생계를 유지하고 국수 가게를 계속 운영하는 것입니다. 이곳에서 식사를 했다고 주장하는 많은 사람들은 실제로 광부를 제외한 일반 시민이 이곳에서 식사하는 데 드는 비용이 11위안이라고 언급했습니다.
다른 지역의 많은 사람들도 계란, 두부, 고기 소스를 곁들인 국수 한 그릇에 11위안이 비싸지 않다고 생각합니다.
명승지에서 국수 한 그릇을 먹는 데 드는 비용은 15위안부터 시작하기 때문에 대부분의 사람들은 국수를 먹기 위해 광산 지역에 가는 것을 특별히 선택하지 않을 것입니다.
출처: 두인
네티즌들의 응원의 말에 따르면 많은 사람들은 이 가게가 채굴자에게 제공하는 액면가 7위안이 실제로 더 깊은 의미를 갖고 있다는 사실을 발견했습니다.
'일곱 기복' 때문에 광산으로 내려간 광부들은 '올라와'야 했다.
광부의 액면가 7위안은 인상될 수 없습니다.
그런데 광부 할인으로 고를 수 있는 진미와 생필품이 이렇게 많은데 왜 국수 한 그릇에 그렇게까지 신경을 써야 하느냐고 묻는 분들도 있을 것입니다.
왜냐하면 이 한 그릇의 국수는 산서성 사람들에게 너무나 중요하고, 국수와 그들의 삶이 분리될 수 없기 때문입니다.
산시 거리를 걷다 보면 100m 이내에 국수집이 여러 개 열렸으면 좋겠다.
따라서 명목 가격이 인하되어야만 모두가 실질적인 혜택을 얻을 수 있습니다.
출처: 비주얼 차이나
국수를 좋아하는 나라 산시성은 '세계 파스타의 뿌리'로 알려져 있으며, 오랜 세월 국수를 먹어온 역사가 있다.
이 산서성 국수 한 그릇의 '뿌리'는 높은 산과 수천 개의 계곡이 있는 삼진 왕조의 땅에서 유래되었습니다.
산과 구릉이 지리환경의 80%를 차지하며 대부분의 지역이 해발 1,500m 이상으로 경작지와 평야가 거의 없다.
동시에 황토로 덮인 산간 고원은 황하와 하이허 사이의 분수령이 되어 동쪽과 서쪽을 연결하며 물이 부족하고 가뭄이 자주 발생하며 수자원이 부족합니다.
온대 대륙성 몬순 기후와 낮은 기온으로 인해 쌀과 채소와 같은 작물이 자라기에는 자연 조건이 부족합니다.
출처: 비주얼 차이나
산진 땅의 조상들은 배를 채울 새로운 방법을 찾았습니다. 바로 밀 재배였습니다.
황하 유역의 중류 지역은 중국의 주요 밀 생산지이며, 밀로 만든 다양한 종류의 파스타도 황하 유역의 중국 문명을 키워왔습니다.
그러나 산시성 고산지대에서는 밀 재배도 문제가 되고 있다.
산서성(山西省)의 현명한 조상들은 기장, 수수, 보리, 메밀 등 잡곡을 재배하여 큰 이익을 얻었습니다.
출처: 비주얼 차이나
수수국수, 콩국수, 메밀국수, 귀리국수 등의 통곡물과 밀가루를 적당한 비율로 섞으면 자연스럽게 다양한 파스타 패턴이 형성됩니다——
얇게 썬 국수, 라면, 게페이 국수, 푸시 국수, 관장...
혹독한 지리적 조건으로 인해 산서성(shanxi)의 조상들은 국수를 먹는 습관을 갖게 되었습니다.
그러나 이는 후손들의 배를 든든하게 채웠을 뿐만 아니라, 산서성에게 '세계 음식은 중국으로, 파스타는 산서성으로'라는 명성을 안겨주었습니다.
출처: 비주얼 차이나
특히 산시성이 석탄의 주요 성으로 밝혀진 후, 광부들은 일할 힘을 얻을 뿐만 아니라 전국에서 계속되는 석탄 수요를 충족시키기 위해 배를 채우기 위해 따뜻한 탄소수가 필요했습니다.
산시성 파스타는 2,000년 이상의 역사를 가지고 있지만 파스타의 종류는 수백 가지가 있습니다. 그러나 언론에서는 '산서성 파스타 국가 브랜드 개발에 실패한 이유'와 같은 질문이 자주 제기된다.
순전히 손수 만든, 흉내내기 어렵고, 수천명의 사람들이 수천가지의 맛을 가지고 있으며, 국수 자체보다 수공예 기술이 더 중요합니다... 다양한 문제로 인해 산시 국수는 산진 땅에 국한되어 나가기가 어렵습니다.
자료출처 : 외식업체 오너 내부자료
브랜드 외에도 산시성 파스타의 대중적 인지도는 다소 미미한 것으로 보인다.
국수에 관해서라면 모두에게 친숙한 것은 대부분 lanzhou ramen (쇠고기 국수), anhui ban mian, shaanxi biangbiang noodles 등입니다. shanxi sliced noodles는 거의 언급되지 않습니다.
이것은 또한 딜레마에 빠졌습니다. 산시 사람들은 소위 "산시 국수 레스토랑"에 가서 더 유명한 국수에서 많은 품종이 "접목"된 것을 발견했습니다.
신장의 기름진 국수, 산시성의 기름진 국수, 안후이성의 냄비 국수…
산시칼국수 판매량은 '산시성 기름돼지국수' 판매량의 3분의 1도 안 된다.
출처: 두인
산시성 면도면이 훨씬 과소평가된 것은 분명합니다.
음양국수집 사건으로 인해 많은 사람들이 네티즌들의 꾸준한 대중화와 검색에 힘입어 이 면도칼국수 한 그릇의 가치를 깨닫게 되었습니다.
산시(山西)성에서는 아주 간단하게 "칼 모양 국수"라는 세 단어로 부릅니다.
분당 100개 이상의 칼날을 자를 수 있고, 면발은 뱅어처럼 국물 냄비 속으로 뛰어든다.
이 국수는 굵기와 길이가 균일하고, 중간 정도의 굵기와 가장자리가 가늘며, 모양이 버드나무 잎 모양을 하고 있으며, 각종 씨를 볶은 요리와 함께 먹습니다.
수프 외에도 튀김 방법도 있습니다. 산시성(shanxi)의 각 지역과 현에서는 맛에 중점을 두는 부분이 다릅니다.
출처: 비주얼 차이나
그 직후, 산시성 면도칼국수의 심정을 이해한 네티즌들도 인터넷 전체에 칼국수 만들기 열풍을 일으켰는데——
"칼은 국수를 떠나지 않고, 국수는 칼을 떠나지 않는다." 누군가가 수십 년 동안 사용해 온 국수칼을 자랑했습니다.
사진 출처: douyin@najiang
어떤 사람들은 국수 만드는 법을 모르기 때문에 국수, 라면 및 기타 작업을 억지로 쥐고 있습니다.
사진출처: baibit (중국귀농편)
면도칼 열풍은 프랑스 파리까지 퍼져 전 세계로 팔리고 있다.
출처: 두인
가장 웃긴 건 네티즌들이 댓글 영역에서도 농담을 했다는 점이다.
산시ip 네티즌들은 각자 라면 이모티콘을 들고 전국 네티즌들을 위해 라면을 깎기 위해 줄을 섰다.
출처: 두인
다른 지역의 ip 주소를 가진 네티즌들도 매우 바쁩니다.
누군가는 대야를 들고 기다리고 있었고, 누군가는 계속해서 금기를 요구했고, 누군가는 산시 사람들을 걱정했고, 이모티콘을 사용해 국수를 자르는 것을 돕기 위해 밤새도록 '야근'을 하기도 했습니다.
이 기간 동안 전국 각지에서 국수를 자르는 방법을 배웠다고 할 수 있습니다.
출처: 두인
산시성 면도칼국수의 인기로 인해 많은 사람들이 감탄했습니다. 드디어 이 국수 한 그릇이 나왔습니다!
사실 산시성에는 꼭 봐야 할 파스타 요리가 많이 있습니다. 위에서 언급했듯이 산시면은 종류가 다양합니다.
출처: 비주얼 차이나
예를 들어, 산시성의 유명한 '4대 국수'에는 칼 모양 국수 외에도 칼 모양 국수, 칼 모양 국수, 뾰족 국수가 포함됩니다.
국수,이름에서 알 수 있듯이 길고 연속적인 국수입니다. 그래서 흔히 장수국수라고 부르는데, 반죽을 손가락 사이로 돌리면 아주 긴 국수가 됩니다.
칼 국수칼칼국수와 마찬가지로 칼로 해야 하는데 특제 국수칼을 사용하여 면이 길고 가늘며 식감이 부드럽습니다.
팁을 선택하세요또한 특별한 도구가 필요하며 각 국수는 끝이 뾰족하게 만들어지고 부드럽고 맛있는 사오즈 수프와 짝을 이룹니다.
출처: 비주얼 차이나
사실, 이런 식으로 보면, 산시 사람들은 "국수를 먹는 것"보다 개인 취향을 이용하여 다양한 국수 제조 기술에 대해 "투표"하는 것에 더 가깝다는 것을 알 수 있습니다.
산시성에는 수백, 심지어 수천 종류의 파스타가 있기 때문입니다.
다양한 전문 도구를 사용한 후 국수는 다양한 모양으로 변하고 맛은 부드러운 것에서 단단한 것으로 바뀌고 질감은 부드러운 것에서 부드럽고 밀랍 같은 것으로 변합니다.
물론 더 중요한 것은 도구 뒤에 있는 사람들입니다.
출처: 비주얼 차이나
산시성 면집을 무심코 문의해 보면 라면 장인의 솜씨는 몇 년, 몇십 년 안에 시작되는 것이 아니다.
세 번의 깨움, 세 번의 부드러워짐, 세 번의 당김, 손으로 만드는 국수 과정은 마치 몇 시간 동안 지속되는 요리 실험과 같습니다.
마스터와 견습생이 동일한 도구를 사용하더라도 그들이 생산하는 완제품은 매우 다릅니다.
이 강한 '진면의 혼' 때문인지 중국 무형문화유산 면류 컨퍼런스도 산시성 타이위안에서 개최되기로 결정되어 현재 개최되고 있다.
산시문화관광의 '중국 무형문화유산 국수 컨퍼런스' 홍보 영상을 본 사람들은 '고급'이라는 감탄사를 금할 수 없었다.
사진 출처: douyin@shanxi 문화 관광
국수 요리사들이 타이위안에 모여 퍼포먼스 국수(식용 국수 아님)를 사용하여 국수 솜씨를 겨루었습니다——
일부는 총을 쏘면서 국수를 자르면서 칼 기술을 테스트합니다.
출처: 신화통신
팁이 구리 동전을 뚫을 수 있는지 확인하는 몇 가지 테스트가 있습니다.
출처: 신화통신
더욱 놀라운 점은 어떤 사람들은 국수로 풍선을 만들어서 풍선을 부풀린다는 것입니다.
출처: 신화통신
풍선 외에도 손수건을 만들고 듀오처럼 춤을 출 수도 있습니다.
출처: 신화통신
어떤 사람들은 그냥 하이디라오의 국수 뽑기보다 한 단계 높은 국수 뽑기 춤을 췄는데...
출처: 신화통신
지난 8월 파리 올림픽을 관람했던 열정적인 순간을 과거로 옮겨놓은 듯 매 경기가 전회보다 더 흥미진진하다. 그 설렘은 파스타 페스티벌의 봄 축제 갈라에 버금간다.
가장 주목할만한 것은 산시성 무형문화유산 반죽 조각품이다.
사진출처: douyin@shanxi 종합방송
장인의 숙련된 솜씨로 반죽을 다양한 모양으로 조각할 수 있으며, 예술적 가치가 큰 반죽 조각품이 생생하게 구현됩니다.
조각의 수도인 산시는 파스타를 만드는 데 모든 기술을 적용할 수 있는 것 같습니다.
출처: 비주얼 차이나
산진국의 와호장룡.
작은 국수 한 그릇에 산서성 전체가 숨겨져 있습니다.
중국 선조들의 가장 소중하고 소박한 전통 음식문화는 산시족의 독창적인 국수 장인정신 속에 숨겨져 있습니다.
이런 산시는 얼굴 때문에 빨개야 하고, 그 자체로도 빨개야 해요!
출처: 비주얼 차이나
