nachricht

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shanxi, ich war in letzter zeit etwas beschäftigt.

allein wegen der dreharbeiten zu „black myth wukong“ schockierte die antike architektur die welt und machte den shanxi-tourismus populär. schönheit und schönheit werden geteilt und die welt wird vereint.

jetzt ist es wegen einer schüssel nudeln heiß begehrt——

drei touristen wollten authentischere geschnittene shanxi-nudeln probieren und fanden neben dem bergbaugebiet einen nudelladen.

unerwarteterweise entdeckte ich, dass es beim essen ein „yin-yang-menü“ gibt, das einheimische gäste nur 7 yuan für das gleiche gericht benötigen (eine kleine schüssel mit nackten nudeln kostet 6 yuan, und eier kosten 1 yuan), aber mir wurden 11 yuan berechnet (nudeln mit eiern und getrocknetem tofu, insgesamt 33 yuan).

quelle: weibo @china news weekly

die touristen befragten sofort den ladenbesitzer, der behauptete, die berechnung sei falsch und gab ihnen das zusätzliche geld zurück.

später stellte der tourist das video online und das marktverwaltungsbüro des bezirks yungang der stadt datong, provinz shanxi, bei dem die beschwerde eingegangen war, reagierte sofort:der nudelladen wurde wegen abhilfe geschlossen und ein fall zur untersuchung eröffnet.

bildquelle: weibo @大河报

ursprünglich wäre die angelegenheit hier beendet, und der nudelladen hat nun wiedereröffnet, mit einem deutlich gekennzeichneten preis von 7 yuan pro schüssel.

aber die diskussionen unter den internetnutzern folgten einer nach der anderen.

warum sorgt eine schüssel nudeln für so große diskussionen?

weil nudeln in shanxi so wichtig sind, wo es überall nudelrestaurants gibt.

bildquelle: weibo@xiangyangvideo

„was essen die leute in jincheng mittags?“

viele leute sind vielleicht auf @山西四人行 gestoßen, einen witz darüber, außerhalb des kreises zu sein.

nach dem vorfall „widerlegten“ viele shanxi-ip-internetnutzer, darunter @山西四人行, die gerüchte über das verhalten des geschäfts.

es gehe hier nicht darum, kunden abzuzocken, sondern um freundschaft, heißt es.

quelle: douyin

die bergbaugebiete von shanxi unterscheiden sich von malerischen gebieten. hier gibt es eine ungeschriebene regel——

die preise sind viermal günstiger als außerhalb.

früher waren es 4 cent und 4 cent weniger, jetzt sind es 4 yuan weniger.

„es ist nichts weiter als ein einfacher wunsch der menschen über dem brunnen an die menschen darunter, shao si (tod).“

von den vier menschen in shanxi hatten zwei in den minen gearbeitet. basierend auf ihren eigenen erfahrungen stellten sie diese warmen shanxi-„regeln“ vor.

bildquelle: douyin @山西四人行

der nennpreis von 7 yuan soll die versorgung der bergleute sicherstellen.

der verkauf für 11 yuan dient dazu, seinen lebensunterhalt zu verdienen und den nudelladen am laufen zu halten. viele gäste, die behaupten, hier gegessen zu haben, erwähnten, dass es für normale bürger außer bergleuten tatsächlich 11 yuan kostet, hier zu essen.

viele menschen aus anderen provinzen glauben auch, dass 11 yuan für eine schüssel nudeln mit eiern, getrocknetem tofu und fleischsauce nicht teuer sind.

da der verzehr einer schüssel nudeln an einem malerischen ort bereits ab 15 yuan kostet, werden die meisten menschen nicht unbedingt in ein bergbaugebiet gehen, um nudeln zu essen.

quelle: douyin

in den unterstützenden worten der internetnutzer entdeckten viele menschen, dass der nennpreis von 7 yuan, den dieser laden den bergleuten anbietet, tatsächlich eine tiefere bedeutung hat –

aufgrund der „sieben höhen und tiefen“ mussten die bergleute, die zu den minen hinabstiegen, „heraufkommen“.

der nennpreis von 7 yuan für bergleute kann nicht erhöht werden.

aber manche leute fragen sich vielleicht, es gibt so viele köstlichkeiten und dinge des täglichen bedarfs, die für bergarbeiterrabatte ausgewählt werden können, warum muss man sich so viele sorgen um eine schüssel nudeln machen?

weil diese schüssel nudeln für die menschen in shanxi so wichtig ist und ihr leben nicht von nudeln getrennt werden kann.

wenn ich durch die shanxi-straße gehe, wünschte ich, ich könnte im umkreis von 100 metern mehrere nudelrestaurants eröffnen.

nur wenn der nominalpreis gesenkt wird, kann daher jeder einen echten nutzen daraus ziehen.

quelle: visual china

shanxi, ein nudel-liebendes land, ist als „wurzel der pasta der welt“ bekannt und hat eine lange tradition im nudelessen.

die „wurzeln“ dieser schüssel shanxi-nudeln stammen aus diesem land der drei jin-dynastien mit seinen hohen bergen und tausenden von schluchten.

berge und hügel machen 80 % der geografischen umgebung aus. die meisten gebiete liegen über 1.500 meter und lassen nur wenig kulturland und ebenen übrig.

gleichzeitig ist shanxi durch das mit löss bedeckte bergplateau die wasserscheide zwischen dem gelben fluss und dem haihe-fluss, die den osten und den westen verbindet. es gibt wenig wasser, häufige dürren und unzureichende wasserressourcen.

in verbindung mit dem gemäßigten kontinentalen monsunklima und den niedrigen klimatemperaturen fehlen hier nutzpflanzen wie reis und gemüse die natürlichen wachstumsbedingungen.

quelle: visual china

die vorfahren des sanjin-landes fanden eine neue möglichkeit, ihren magen zu füllen: den anbau von weizen.

der mittlere bereich des gelben-fluss-beckens ist chinas wichtigstes weizenanbaugebiet, und verschiedene aus weizen hergestellte nudelsorten haben auch die chinesische zivilisation im gelben-fluss-becken gefördert.

aber auch in den alpinen bergregionen von shanxi ist der weizenanbau zu einem problem geworden.

die weisen vorfahren von shanxi versuchten auch, hirse, sorghum, gerste, buchweizen und andere grobkörnige pflanzen anzupflanzen, und erzielten große erfolge.

quelle: visual china

wenn vollkornprodukte wie sorghumnudeln, bohnennudeln, buchweizennudeln und hafernudeln mit weizenmehl in entsprechenden anteilen kombiniert werden, entsteht auf natürliche weise eine große vielfalt an nudelmustern –

geschnittene nudeln, ramen-nudeln, ge pei-nudeln, push-nudeln, einläufe...

die rauen geografischen bedingungen zwangen die vorfahren von shanxi dazu, nudeln zu essen.

aber das füllte nicht nur die bäuche ihrer nachkommen, sondern verschaffte shanxi auch den ruf: „suchen sie nach china für weltnahrung und nach shanxi für chinesische pasta.“

quelle: visual china

vor allem nachdem shanxi als wichtige kohleprovinz entdeckt wurde, brauchten die bergleute warmes, kohlensäurehaltiges wasser, um ihren magen zu füllen, nicht nur um die kraft für die arbeit zu haben, sondern auch um den kontinuierlichen bedarf an kohle aus dem ganzen land zu decken.

obwohl shanxi-nudeln eine mehr als 2.000-jährige geschichte haben, gibt es hunderte von nudelsorten. in den medien werden jedoch häufig fragen wie „warum shanxi es nicht geschafft hat, eine nationale nudelmarke zu entwickeln“ aufgeworfen.

reine handarbeit und schwer zu kopieren, tausende von menschen haben tausende von geschmacksrichtungen, und die handwerkskunst ist wichtiger als die nudeln selbst ... aufgrund verschiedener probleme sind shanxi-nudeln auf das land sanjin beschränkt und es ist schwierig, sie zu verbreiten.

datenquelle: interne referenz von restaurantbetreibern

abgesehen von der marke scheint der ruf der shanxi-pasta in der öffentlichkeit eher bescheiden zu sein.

denn wenn es um pasta geht, kennt jeder vor allem lanzhou ramen (rindfleischnudeln), anhui ban mian, shaanxi biangbiang nudeln usw. geschnittene nudeln aus shanxi werden selten erwähnt.

dies hat auch zu einem dilemma geführt. die menschen in shanxi gehen in sogenannte „shanxi-nudelrestaurants“ und stellen fest, dass viele der sorten aus diesen bekannteren nudeln „gepfropft“ sind.

xinjiangs ölige schweinefleischnudeln, shaanxis gebratene nudeln, anhuis pfannennudeln …

das verkaufsvolumen von shanxi sliced ​​​​noodles beträgt nicht einmal ein drittel des verkaufsvolumens von „shanxi oily pork noodles“.

quelle: douyin

es ist klar, dass die gehobelten nudeln aus shanxi weit unterschätzt werden.

aufgrund des vorfalls im yin yang noodle house erkannten viele menschen den wert dieser schüssel mit gehobelten nudeln, nachdem sie sich auf die ständige popularisierung und das stöbern durch internetnutzer verlassen hatten.

in shanxi nennt man es ganz einfach, nur drei worte: „messerförmige nudeln“——

es kann mehr als 100 messer pro minute schneiden und die nudeln springen wie weißköder in den suppentopf.

diese nudeln sind gleichmäßig dick und lang, haben eine mittlere dicke und einen dünnen rand und haben die form von weidenblättern. sie werden normalerweise mit verschiedenen arten sautierter samen gegessen.

neben suppe gibt es auch frittierte varianten. verschiedene bezirke und landkreise in shanxi legen unterschiedlichen wert auf geschmack.

quelle: visual china

unmittelbar danach begannen internetnutzer, die die gefühle von geschnittenen shanxi-nudeln verstanden hatten, auch im gesamten internet eine begeisterung für die herstellung geschnittener nudeln zu entwickeln –

„das messer verlässt nie die nudeln, und die nudeln verlassen nie das messer.“ jemand zeigte das nudelmesser, das er seit jahrzehnten benutzt.

bildquelle: douyin@najiang

manche leute wissen nicht, wie man nudeln macht, also halten sie nudeln, instantnudeln und andere aufgaben mit gewalt fest.

bildquelle: baibit (returning to china to farm version)

die begeisterung für gehobelte nudeln hat sich sogar bis nach paris, frankreich, ausgebreitet und wird auf der ganzen welt verkauft ...

quelle: douyin

das lustigste ist, dass internetnutzer im kommentarbereich auch witze machten.

die internetnutzer von shanxi ip hatten jeweils ein emoticon für rasierte nudeln und stellten sich an, um internetnutzern im ganzen land nudeln zu rasieren.

quelle: douyin

internetnutzer mit ip-adressen in anderen regionen sind ebenfalls sehr beschäftigt——

einige warteten mit schüsseln, andere fragten ständig nach ihren tabus, und einige machten sich sorgen um die shanxi-leute, und sie machten auch die ganze nacht „überstunden“, um beim nudelnschneiden mit emojis zu helfen.

man kann sagen, dass in dieser zeit menschen im ganzen land lernten, wie man nudeln schneidet.

quelle: douyin

die beliebtheit der gehobelten shanxi-nudeln hat viele menschen zum ausruf gebracht: diese schüssel nudeln hat man endlich gesehen!

tatsächlich gibt es in shanxi viele nudelgerichte, die man gesehen haben sollte. wie oben erwähnt, sind shanxi-nudeln sehr abwechslungsreich.

quelle: visual china

zu shanxis berühmten „four major noodles“ gehören beispielsweise neben messerförmigen nudeln auch nudelnudeln, messerförmige nudeln und spitznudeln.

eine nudel,wie der name schon sagt, handelt es sich um eine lange, durchgehende nudel. deshalb nennt man sie auch langlebigkeitsnudeln. ein stück teig wird zwischen den fingern gedreht und so entsteht am ende eine sehr lange nudel.

messernudelnähnlich wie bei messergeschnittenen nudeln muss auch hier mit einem messer gearbeitet werden, jedoch mit einem speziellen nudelmesser. die nudeln sind lang und dünn und haben eine weiche konsistenz.

wählen sie den tippes erfordert auch spezielle werkzeuge, und jede nudel wird mit spitzen enden hergestellt und mit saozi-suppe kombiniert, die glatt und köstlich ist.

quelle: visual china

wenn man es so betrachtet, kann man tatsächlich feststellen, dass die menschen in shanxi im vergleich zum „nudelnessen“ eher so sind, als würden sie aufgrund ihrer persönlichen vorlieben für verschiedene nudelzubereitungstechniken „stimmen“.

denn in shanxi gibt es hunderte oder sogar tausende von nudelsorten.

durch die verwendung verschiedener professioneller werkzeuge nehmen die nudeln unterschiedliche formen an, der geschmack ändert sich von weich zu fest und die textur ändert sich von glatt zu weich und wachsartig.

noch wichtiger sind natürlich die menschen hinter den tools.

quelle: visual china

wenn sie sich beiläufig nach nudelrestaurants in shanxi erkundigen, werden sie feststellen, dass die fähigkeiten von ramen-köchen in ein paar jahren oder jahrzehnten beginnen. es gibt nicht ein paar tage oder ein paar monate.

drei erwachen, drei erweichungen und drei ziehungen, jeder handgemachte nudelprozess ist wie ein kochexperiment, das mehrere stunden dauert.

auch wenn meister und lehrling die gleichen werkzeuge verwenden, sind die fertigen produkte sehr unterschiedlich.

vielleicht wegen dieser starken „seele der jin-nudeln“ wurde die nudelkonferenz zum chinesischen immateriellen kulturerbe ebenfalls für die veranstaltung in taiyuan, shanxi, ausgewählt und findet derzeit statt.

aus dem werbevideo der „china intangible cultural heritage noodle conference“ von shanxi cultural tourism können die leute nicht umhin, „high-end“ auszurufen, nachdem sie es gesehen haben.

bildquelle: douyin@shanxi kulturtourismus

nudelköche versammelten sich in taiyuan, um sich mit hochleistungsnudeln (keine essbaren nudeln) im nudelhandwerk zu messen——

einige testen die messerfähigkeiten, bei denen sie mit den nudeln kugeln schießen und gleichzeitig das messer schärfen müssen.

quelle: nachrichtenagentur xinhua

es gibt einige tests, um festzustellen, ob die spitze eine kupfermünze durchbohren kann.

quelle: nachrichtenagentur xinhua

was noch erstaunlicher ist, ist, dass manche leute luftballons aus nudeln machen und sie aufblasen, einer größer als der andere;

quelle: nachrichtenagentur xinhua

neben luftballons können sie auch taschentücher basteln und als duo tanzen;

quelle: nachrichtenagentur xinhua

manche leute tanzten einfach den nudelzieh-tanz, der eine stufe über haidilaos nudelzieh-tanz lag ...

quelle: nachrichtenagentur xinhua

jedes spiel ist aufregender als das letzte, als ob der leidenschaftliche moment der pariser olympischen spiele im august in die vergangenheit zurückversetzt worden wäre. die aufregung ist vergleichbar mit der frühlingsfest-gala des pasta-festivals.

das bemerkenswerteste sind sicherlich die teigskulpturen aus shanxi, die zum immateriellen kulturerbe gehören.

bildquelle: douyin@shanxi umfassende ausstrahlung

durch die geschickte handwerkskunst der handwerker kann der teig in verschiedene formen geschnitzt werden und die teigskulpturen von großem künstlerischen wert sind lebendig.

shanxi, die hauptstadt der bildhauerei, scheint in der lage zu sein, alle seine fähigkeiten bei der herstellung von pasta einzusetzen.

quelle: visual china

im land von sanjin, dem hockenden tiger und dem verborgenen drachen.

in einer kleinen schüssel nudeln ist ein ganzer shanxi versteckt.

die wertvollste und einfachste traditionelle esskultur der chinesischen vorfahren verbirgt sich in der genialen nudelkunst der shanxi-bevölkerung.

ein solcher shanxi sollte wegen seines gesichts rot sein, und er sollte wegen sich selbst rot sein!

quelle: visual china