una ciotola di noodles rasati è stata pubblicata online e tutta la gente dello shanxi non è riuscita a stare ferma

una ciotola di noodles rasati è stata esposta online e tutte le persone dello shanxi non sono riuscite a stare ferme

2024-09-07

shanxi, sono stato un po' occupato ultimamente.

proprio a causa delle riprese di "black myth wukong", l'antica architettura ha scioccato il mondo e ha reso popolare il turismo nello shanxi. bellezza e bellezza sono condivise e il mondo è unificato.

ora, a causa di una ciotola di noodles, è alla ricerca calda——

tre turisti volevano provare gli spaghetti a fette più autentici dello shanxi e hanno trovato un negozio di noodle vicino all'area mineraria.

inaspettatamente, ho scoperto che c'è un "menu yin yang" durante la cena. i commensali locali hanno bisogno solo di 7 yuan per lo stesso piatto (una piccola ciotola di noodles nudi costa 6 yuan e le uova 1 yuan), ma mi sono stati addebitati 11 yuan. (tagliatelle con uova e tofu secco, totale per tre persone).

fonte: weibo @china news weekly

i turisti hanno immediatamente interrogato il negoziante, il quale ha affermato che il calcolo era sbagliato e ha restituito loro i soldi in più.

successivamente, il turista ha pubblicato il video online e l'ufficio amministrativo del mercato del distretto di yungang della città di datong, provincia di shanxi, che ha ricevuto la denuncia, ha immediatamente risposto:il negozio di noodle è stato chiuso per rettifica ed è stato aperto un caso per indagini.

fonte immagine: weibo @大河报

inizialmente la questione sarebbe finita qui e ora il negozio di noodle ha riaperto, con un prezzo chiaramente indicato di 7 yuan a ciotola.

ma le discussioni tra gli utenti della rete si sono succedute una dopo l'altra.

perché una ciotola di noodles provoca una discussione così grande?

perché i noodles sono così importanti nello shanxi, dove ci sono ristoranti di noodle ovunque.

fonte immagine: weibo@xiangyangvideo

"che tipo di cibo mangiano le persone a jincheng a mezzogiorno?"

molte persone potrebbero essersi imbattute in @山西四人行, una battuta sull'essere fuori dal cerchio.

dopo l'incidente, molti netizen ip dello shanxi, incluso @山西四人行, "hanno smentito le voci" sul comportamento del negozio.

dicono che non si tratta di fregare i clienti, ma di amicizia.

fonte: douyin

le aree minerarie dello shanxi sono diverse dalle aree panoramiche. c'è una regola non scritta qui——

i prezzi sono 4 volte più economici che fuori.

in passato costava 4 centesimi e 4 centesimi in meno, ma ora costa 4 yuan in meno.

"non è altro che un semplice augurio delle persone sopra il pozzo alle persone sotto, shao si (morte)."

delle quattro persone presenti nello shanxi, due avevano lavorato nelle miniere. basandosi sulla propria esperienza, hanno svelato queste calde "regole" dello shanxi.

fonte immagine: douyin @山西四人行

il prezzo nominale di 7 yuan serve per garantire l'approvvigionamento e per i minatori.

vendere per 11 yuan significa guadagnarsi da vivere e mantenere in attività il negozio di noodle. molti commensali che affermano di aver mangiato qui hanno affermato che in realtà mangiare qui costa 11 yuan per i cittadini comuni, esclusi i minatori.

molte persone provenienti da altre province credono anche che 11 yuan non siano costosi per una ciotola di noodles con uova, tofu secco e sugo di carne.

poiché mangiare una ciotola di noodles in un punto panoramico costerà a partire da 15 yuan, la maggior parte delle persone non sceglierà specificatamente di andare in una zona mineraria per mangiare noodles.

fonte: douyin

con le parole di sostegno degli utenti della rete, molte persone hanno scoperto che il prezzo nominale di 7 yuan offerto ai minatori da questo negozio ha in realtà un significato più profondo——

a causa dei "sette alti e otto bassi", i minatori che scendevano nelle miniere dovevano "risalire".

il prezzo nominale di 7 yuan per i minatori non può essere aumentato.

ma alcune persone potrebbero chiedersi, ci sono così tante prelibatezze e necessità quotidiane che possono essere selezionate per gli sconti per i minatori, perché devi preoccuparti così tanto di una ciotola di noodles?

perché questa ciotola di noodles è così importante per la gente dello shanxi e le loro vite non possono essere separate dai noodles.

passeggiando per shanxi street, vorrei poter aprire diversi ristoranti di noodle nel raggio di 100 metri.

pertanto, solo quando il prezzo nominale viene ridotto tutti possono ottenere vantaggi reali.

fonte: cina visiva

lo shanxi, un paese amante dei noodle, è conosciuto come la "radice della pasta nel mondo" e ha una lunga storia di consumo di noodle.

le "radici" di questa ciotola di noodles shanxi provengono da questa terra delle tre dinastie jin con le sue alte montagne e migliaia di burroni.

montagne e colline rappresentano l'80% dell'ambiente geografico. l'altitudine della maggior parte delle aree è superiore a 1.500 metri, lasciando poche terre coltivate e pianure.

allo stesso tempo, l'altopiano montuoso coperto dal loess fa dello shanxi lo spartiacque tra il fiume giallo e il fiume haihe, collegando l'est e l'ovest. c'è poca acqua, frequenti siccità e risorse idriche insufficienti.

insieme al clima monsonico continentale temperato e alle basse temperature climatiche, colture come riso e verdure non hanno le condizioni naturali per crescere qui.

fonte: cina visiva

gli antenati della terra sanjin trovarono un nuovo modo per riempirsi lo stomaco: coltivare il grano.

il corso medio del bacino del fiume giallo è la principale zona di produzione del grano della cina, e anche vari tipi di pasta a base di grano hanno nutrito la civiltà cinese nel bacino del fiume giallo.

ma nelle zone alpine e montuose dello shanxi, anche la coltivazione del grano è diventata un problema.

i saggi antenati dello shanxi provarono anche a piantare miglio, sorgo, orzo, grano saraceno e altri raccolti di cereali grossolani, riscontrando grandi guadagni.

fonte: cina visiva

quando i cereali integrali come le tagliatelle di sorgo, di fagioli, di grano saraceno e di avena vengono combinati con farina di frumento in proporzioni corrispondenti, si forma naturalmente un'ampia varietà di formati di pasta——

tagliatelle a fette, tagliatelle ramen, tagliatelle ge pei, tagliatelle push, clistere...

le dure condizioni geografiche costrinsero gli antenati dello shanxi a prendere l'abitudine di mangiare noodles.

ma questo non solo riempì la pancia dei loro discendenti, ma diede anche allo shanxi la reputazione di "guardare alla cina per il cibo mondiale e guardare allo shanxi per la pasta cinese".

fonte: cina visiva

soprattutto dopo che si scoprì che lo shanxi era una delle principali province carbonifere, i minatori avevano bisogno di acqua calda carbonica per riempirsi lo stomaco, non solo per avere la forza di lavorare, ma anche per soddisfare la continua domanda di carbone da tutto il paese.

sebbene la pasta dello shanxi abbia una storia di oltre 2.000 anni, esistono centinaia di varietà di pasta. tuttavia, i media spesso sollevano domande come "perché lo shanxi non è riuscito a sviluppare un marchio nazionale di pasta?".

puramente fatti a mano e difficili da copiare, migliaia di persone hanno migliaia di sapori e l'artigianato è più importante dei noodles stessi... vari problemi rendono i noodles shanxi confinati nella terra di sanjin ed è difficile uscire.

fonte dati: riferimento interno dei titolari di aziende di ristorazione

oltre al marchio, la reputazione della pasta shanxi agli occhi del pubblico sembra piuttosto modesta.

perché quando si parla di pasta, quelli che tutti conoscono sono per lo più lanzhou ramen (spaghetti di manzo), anhui ban mian, shaanxi biangbiang noodles, ecc. gli shanxi sliced noodles sono raramente menzionati.

ciò ha portato anche a un dilemma: gli abitanti dello shanxi si recano nei cosiddetti "ristoranti di noodle dello shanxi" e scoprono che molte delle varietà sono "innestate" da quei noodles più famosi——

i noodles di maiale oleosi dello xinjiang, i noodles fritti dello shaanxi, i noodles in padella dell'anhui...

il volume delle vendite degli shanxi sliced noodles non è nemmeno un terzo di quello degli "shanxi oily pork noodles".

fonte: douyin

è chiaro che gli spaghetti rasati dello shanxi sono molto sottovalutati.

a causa dell'incidente della yin yang noodle house, molte persone si sono rese conto del valore di questa ciotola di noodles rasati dopo aver fatto affidamento sulla costante divulgazione e navigazione dei netizen.

nello shanxi la gente lo chiama in modo molto semplice, solo tre parole: "noodles a forma di coltello"——

può tagliare più di 100 coltelli al minuto e le tagliatelle sono come bianchetti che saltano nella pentola.

queste tagliatelle sono uniformi nello spessore e nella lunghezza, di medio spessore e sottili nel bordo, e hanno la forma di foglie di salice. di solito vengono mangiate con vari tipi di semi saltati.

oltre alla zuppa, esistono anche metodi fritti. diversi distretti e contee dello shanxi hanno un'enfasi diversa sul sapore.

fonte: cina visiva

subito dopo, gli utenti della rete che hanno compreso i sentimenti degli spaghetti rasati dello shanxi hanno anche dato il via alla mania di preparare spaghetti a forma di coltello su tutta internet——

"il coltello non lascia mai le tagliatelle, e le tagliatelle non lasciano mai il coltello." qualcuno ha mostrato il coltello per tagliatelle che usa da decenni.

fonte immagine: douyin@najiang

alcune persone non sanno come preparare le tagliatelle, quindi tengono con forza le tagliatelle, le tagliatelle istantanee e altri compiti.

fonte immagine: baibit (returning to china to farm version)

la mania delle tagliatelle rasate si è diffusa anche a parigi, in francia, e viene venduta in tutto il mondo...

fonte: douyin

la cosa più divertente è che i netizen hanno fatto battute anche nell'area commenti.

i netizen dell'ip shanxi avevano ciascuno un'emoticon di noodles rasati e si mettevano in fila per rasare i noodles per i netizen di tutto il paese.

fonte: douyin

anche i netizen con indirizzi ip in altre regioni sono molto occupati——

alcuni aspettavano con le bacinelle, altri continuavano a chiedere i loro tabù, altri erano preoccupati per la gente dello shanxi, e hanno anche "fatto gli straordinari" tutta la notte per aiutare a tagliare i noodles usando gli emoji.

si può dire che durante questo periodo le persone di tutto il paese impararono a tagliare le tagliatelle.

fonte: douyin

la popolarità dei noodles rasati nello shanxi ha fatto esclamare molte persone: questa ciotola di noodles è stata finalmente vista!

in effetti, ci sono molti piatti di pasta nello shanxi che dovrebbero essere visti. come accennato in precedenza, i noodles shanxi sono ricchi di varietà.

fonte: cina visiva

ad esempio, i famosi "quattro spaghetti principali" dello shanxi includono, oltre ai noodles a forma di coltello, i noodles, i noodles a forma di coltello e i noodles con la punta a punta.

una tagliatella,come suggerisce il nome, è una tagliatella lunga e continua. pertanto, viene spesso chiamata pasta della longevità. un pezzo di pasta viene attorcigliato tra le dita e alla fine diventa una pasta molto lunga.

tagliatella al coltellosimile alle tagliatelle tagliate a coltello, anche questa deve essere fatta con un coltello, ma viene fatta con uno speciale coltello per tagliatelle. le tagliatelle sono lunghe e sottili e hanno una consistenza morbida.

scegli la manciarichiede anche strumenti speciali e ogni tagliatella è fatta con estremità appuntite ed è abbinata alla zuppa saozi, che è liscia e deliziosa.

fonte: cina visiva

in effetti, se lo guardi in questo modo, puoi scoprire che rispetto a "mangiare noodles", le persone dello shanxi sono più simili a "votare" per diverse tecniche di preparazione dei noodles con le loro preferenze personali.

perché nello shanxi ci sono centinaia o addirittura migliaia di tipi di pasta.

dopo aver utilizzato diversi strumenti professionali, le tagliatelle assumono forme diverse, il gusto cambia da morbido a sodo e la consistenza cambia da liscia a morbida e cerosa.

naturalmente, cosa ancora più importante, ci sono le persone dietro gli strumenti.

fonte: cina visiva

se chiedi casualmente sui ristoranti di noodle nello shanxi, scoprirai che le abilità degli chef di ramen iniziano in pochi anni o decenni. non esistono pochi giorni o pochi mesi.

tre risvegli, tre ammorbidimenti e tre estrazioni, ogni processo di pasta fatta a mano è come un esperimento culinario che dura diverse ore.

anche se il maestro e l'apprendista utilizzano gli stessi strumenti, i prodotti finiti sono molto diversi.

forse a causa di questa forte "anima dei noodles jin", è stata scelta anche la conferenza cinese dei noodles sul patrimonio culturale immateriale che si terrà a taiyuan, nello shanxi, ed è attualmente in corso.

dal video promozionale della "china intangible cultural heritage noodle conference" del turismo culturale dello shanxi, le persone non possono fare a meno di esclamare "di fascia alta" dopo averlo visto.

fonte immagine: turismo culturale douyin@shanxi

gli chef di noodle si sono riuniti a taiyuan per competere nelle abilità di noodle utilizzando noodles performanti (noodles non commestibili)——

alcuni mettono alla prova l'abilità delle abilità con il coltello, che richiede di usare le tagliatelle per sparare alle palline mentre si affila il coltello;