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山西、最近ちょっと忙しいんです。

「黒神話悟空」の撮影のおかげで、古代建築は世界に衝撃を与え、山西省の観光が人気になりました。美と美が共有され、世界が一つになる。

今、一杯の麺のため、熱い検索中です——

3人の観光客は、より本格的な山西省のスライスヌードルを試したいと考え、鉱山地域の隣にあるヌードルショップを見つけました。

思いがけず、食事中に「陰陽メニュー」があることを発見しました。地元の食堂では同じ料理が7元（裸麺の小鉢は6元、卵は1元）で食べられるのですが、私は11元を請求されました。 （卵と豆腐の入った麺、3人で合計33元）。

出典: weibo @china news weekly

観光客らはすぐに店主に質問したが、店主は計算が間違っていたと主張し、余分なお金を返還した。

その後、観光客はその動画をネット上に投稿し、苦情を受け取った山西省大同市雲港区市場管理局はただちに次のように回答した。ラーメン店は是正のために閉店し、捜査のために立件された。

画像出典：weibo @大河报

本来ならここで事は終わるはずだったが、麺屋は現在再開しており、一杯7元という値段が明記されている。

しかし、ネチズンの間では議論が相次いだ。

なぜ一杯の麺がこれほど大きな議論を引き起こすのでしょうか？

なぜなら、どこにでも麺屋がある山西省にとって麺はとても重要だからです。

画像出典：weibo@xiangyangvideo

「金城の人たちは昼にどんなものを食べるの？」

@山西四人行というサークルから外れたことをネタにしたジョークを目にしたことがある方も多いかもしれません。

事件後、@山西四人行を含む多くの山西省知財ネチズンが、この店の行為についての「噂に反論」した。

これは顧客を騙すためではなく、友情のためだと彼らは言います。

出典: ドウイン

山西省の鉱山地帯は景勝地とは異なります。ここには暗黙のルールがある——

物価は外より4倍安い。

以前は4銭4厘安でしたが、現在は4元安くなっています。

「それは井戸の上の人々から下の人々への単純な願いにすぎません、シャオシー（死）。」

山西省の4人のうち2人は鉱山で働いていた。彼らは自らの経験をもとに、この温かい山西省の「ルール」を発表した。

画像出典：douyin @山西四人行

額面価格の 7 元は、供給を確保し、鉱山労働者のためのものです。

11元で売ることで生計を立て、麺屋を続けることができる。ここで食事をしたと主張する多くの客は、鉱山労働者を除く一般市民がここで食事をするのに実際には 11 元かかると述べた。

他省出身者の多くも、卵、豆腐、ミートソースが入った麺一杯で 11 元は高くないと信じている。

景勝地で麺を食べると 15 元からなので、ほとんどの人はわざわざ鉱山地帯に麺を食べに行くことはしません。

出典: ドウイン

ネチズンの応援の言葉で、この店が鉱山労働者に提供する額面7元には実は深い意味があることを多くの人が発見した——

「七つの上りと八つの下り」のため、鉱山に降りた鉱山労働者は「上がってくる」必要がありました。

鉱山労働者の額面価格7元は引き上げられない。

しかし、鉱夫割引で選べる珍味や日用品はたくさんあるのに、なぜ麺一杯にそこまでこだわる必要があるのか​​と疑問に思う人もいるかもしれない。

なぜなら、この一杯の麺は山西省の人々にとって非常に重要であり、彼らの生活は麺から切り離すことはできないからです。

山西街を歩いていると、100メートル以内に麺屋が何軒かできたらいいのにと思います。

したがって、名目価格が引き下げられた場合にのみ、誰もが本当の利益を得ることができます。

出典：ビジュアルチャイナ

麺を愛する山西省は「世界のパスタのルーツ」として知られ、麺を食べる長い歴史があります。

この山西麺の「ルーツ」は、高い山と何千もの渓谷がある三晋時代のこの地から来ています。

地理環境の 80% は山と丘陵で占められており、ほとんどの地域の標高は 1,500 メートルを超えており、耕作地や平野はほとんどありません。

同時に、黄土に覆われた山西省は黄河と海河の分水嶺となっており、水が少なく、干ばつが多発し、水資源が不足しています。

温暖な大陸性モンスーン気候と低い気温に加え、ここでは米や野菜などの作物が生育するための自然条件が不足しています。

出典：ビジュアルチャイナ

三神の土地の祖先は、お腹を満たすための新しい方法を見つけました。それは小麦栽培です。

黄河流域中流域は中国の小麦の主産地であり、小麦から作られる各種パスタも黄河流域で中国文明を育んできた。

しかし、山西省の高山山岳地帯では小麦栽培も問題になっている。

山西省の賢明な先祖たちも、キビ、ソルガム、大麦、ソバ、その他の粗粒作物の栽培を試み、大きな利益を得ました。

出典：ビジュアルチャイナ

ソルガム麺、豆麺、そば、オーツ麺などの全粒穀物を小麦粉と対応する割合で組み合わせると、さまざまなパターンのパスタが自然に形成されます—

細麺、ラーメン麺、ゲーペイ麺、押し麺、浣腸…。

厳しい地理的条件により、山西省の祖先は麺類を食べる習慣を形成しました。

しかし、これは彼らの子孫の腹を満たしただけでなく、山西省に「世界の食べ物は中国に、中華パスタは山西に頼る」という評判を与えました。

出典：ビジュアルチャイナ

特に山西省が主要な石炭省であることが判明してからは、鉱山労働者は労働力を養うだけでなく、全国からの継続的な石炭需要を満たすために、お腹を満たすために温かい炭素水を必要としていました。

山西省パスタは 2,000 年以上の歴史がありますが、パスタの種類は数百種類あります。しかし、「なぜ山西省は全国的なパスタブランドの開発に失敗したのか」といった疑問がメディアでよく取り上げられる。

純粋に手作りで模倣するのは難しく、何千もの人には何千もの味があり、麺そのものよりも職人の技が重要です...さまざまな問題により、山西麺は三津の地に閉じ込められており、外に出ることが困難です。

データソース: レストラン会社オーナーの内部参照

ブランドに加えて、山西パスタの世間の評判はやや控えめなようです。

というのも、パスタというと誰もが知っているのは蘭州ラーメン（牛肉麺）、安徽省の板面麺、陝西省のビャンビャン麺などがほとんどで、山西細麺について言及されることはほとんどありません。

これはまた、山西省の人々が屋外のいわゆる「山西麺レストラン」に行くと、多くの種類が有名な麺から「接ぎ木された」ものであることに気づきます。

新疆の油豚麺、陝西省の焼きそば、安徽省の鍋麺…。

山西細麺の販売量は「山西油脂麺」の3分の1にも満たない。

出典: ドウイン

山西省の削麺が過小評価されていることは明らかです。

陰陽麺館の事件により、ネットユーザーの絶え間ない普及と閲覧を頼りに、多くの人がこのかき麺の価値に気づきました。

山西省では、人々はそれを非常に簡単に、たった 3 語で「ナイフ形麺」と呼んでいます。

毎分100本以上の包丁で切る力があり、麺はまるでしらすのようにスープ鍋に飛び込みます。

太さと長さが均一で、端は中太で、柳の葉のような形をした麺で、さまざまな種類の種子を炒めて食べるのが一般的です。

スープの他に炒める方法もあります。山西省の異なる地区や県では、味に対する重点が異なります。

出典：ビジュアルチャイナ

その直後、山西細麺の気持ちを理解したネット民たちもネット上で細麺ブームを巻き起こし――。

「ナイフは麺から離れることはなく、麺はナイフから離れることはありません。」 誰かが何十年も使い続けている麺ナイフを披露しました。

画像出典：douyin@najiang

麺の作り方が分からないので、麺やインスタントラーメンなどを無理やり握ってしまう人もいます。

画像出典：百ビット（中国に帰って農場編）

かき麺のブームはフランスのパリにも広がり、世界中で販売されています…。

出典: ドウイン

最も面白いのは、ネチズンもコメント欄でジョークを言ったことです。

山西省 ip のネチズンはそれぞれ剃麺の絵文字を持っており、全国のネチズンのために麺を削るために列をなしました。

出典: ドウイン

他の地域のipアドレスを持つネチズンも非常に忙しい——

洗面器を持って待っている人、タブーを聞き続ける人、山西省の人々を心配する人、そして絵文字を使って麺切りを手伝うために徹夜で「残業」した人もいた。

この時代に全国の人々が麺の切り方を覚えたと言えます。

出典: ドウイン

山西省の削麺の人気により、多くの人が「ついにこの麺が登場した!」と叫んでいました。

実際、山西省には必見のパスタ料理がたくさんあります。前述したように、山西麺は種類が豊富です。

出典：ビジュアルチャイナ

例えば、山西省の「四大麺」には、刀麺のほかに、麺麺、刀麺、摘み麺が含まれます。

麺、その名の通り、長く続く麺です。そのため、長寿麺とも呼ばれています。

ナイフヌードル包丁切り麺と同様に包丁を使う必要がありますが、麺は細長く、柔らかな食感が特徴です。

先端を選ぶ特殊な道具も必要で、麺の先が尖っていて、スープがツルツルしていて美味しいです。

出典：ビジュアルチャイナ

実際、こうして見てみると、山西省の人々は「麺を食べる」というよりも、自分の好みでさまざまな製麺技術に「投票」していることがわかります。

山西省には何百、何千もの種類のパスタがあるからです。

さまざまなプロの道具を使用すると、麺はさまざまな形状に変化し、味は柔らかめから硬めに、食感は滑らかから柔らかくワックス状に変化します。

もちろん、より重要なのは、ツールの背後にいる人々です。

出典：ビジュアルチャイナ

山西省の麺屋について気軽に尋ねてみると、ラーメン職人の技術は数年、数十年で始まることがわかります。数日、数か月というものはありません。

3度寝かせ、3度柔らかくし、3度引きする手打ち麺の各工程は、数時間にわたる調理実験のようなもの。

師匠と弟子では同じ道具を使っても、出来上がるものは大きく異なります。

この「晋麺の魂」の強さからか、中国無形文化遺産麺会議も山西省太原市での開催地に選ばれ、現在開催されている。

山西文化観光の「中国無形文化遺産麺会議」のプロモーションビデオから、視聴後は思わず「高級」と声を上げてしまう。

画像出典：douyin@山西文化観光

麺職人たちが太原に集まり、表演麺（食用麺ではない）を使って麺の腕を競う——

ナイフを研ぎながら麺を使ってボールを飛ばすナイフスキルをテストするものもあります。

出典: 新華社通信

先端が銅貨を貫通できるかどうかを確認するためのテストがいくつかあります。

出典: 新華社通信

さらに驚くべきことは、麺で風船を作って膨らませる人がいるということです。それぞれの風船は他のものよりも大きくなります。

出典: 新華社通信

風船だけでなく、ハンカチを作ったり、デュオのように踊ったりすることもできます。

出典: 新華社通信

ハイディラオの麺引きよりもさらに上のレベルの麺引きダンスをただ踊っている人もいました…。

出典: 新華社通信

各試合は前回よりもさらにエキサイティングで、まるで8月のパリオリンピック観戦の熱狂的な瞬間が過去に戻ったかのように、パスタフェスティバルの春祭りのガラに匹敵します。

最も注目すべきは山西省の無形文化遺産である生地の彫刻です。

画像出典：douyin@山西総合放送

職人の熟練の技で生地を様々な形に削り出し、芸術的価値の高い生地の彫刻が鮮やかに浮かび上がります。

彫刻の首都山西省では、あらゆる技術をパスタ作りに応用できるようです。

出典：ビジュアルチャイナ

三神の地に、クラウチング・タイガー、ヒドゥン・ドラゴン。

小さな麺の中に山西省のすべてが隠されています。

中国の祖先が伝えた最も貴重でシンプルな伝統的な食文化は、山西省の人々の独創的な麺職人の技の中に隠されています。

このような山西省は、その顔のために赤いはずであり、それ自体のために赤いはずです！

出典：ビジュアルチャイナ