독일 동부 프리슬란트에서는 차 세 잔이 '법'입니다
2024-08-12
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2023년 7월 29일, 독일 니더작센 지역 차 박물관 관장 셀리아 브란덴부르크가 동프리지아 차 제조 매뉴얼을 열었습니다.
독일인들은 맥주를 사랑하는 것으로 유명하지만, 독일인들도 차를 마시는 전통이 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 특히 니더작센의 이스트 프리슬란트(East Friesland) 지역에서는 차를 마시는 것이 일상적인 습관일 뿐만 아니라 일상적인 습관으로 높아졌습니다. "법"과 철학의 수준으로.
"차 세 잔은 동 프리슬란트의 법칙이다"라는 현지 속담에 따르면, 주인집에서 손님이 차 세 잔을 마시지 않으면 무례한 행동으로 간주된다는 뜻이다. 실제로 독일 언론은 현지인들이 하루에 4~5번, 아침, 오후, 심지어 잠자리에 들기 전에 차를 마신다고 전했다.
동프리지아의 차 문화에서는 차를 마실 때 흑설탕과 크림을 첨가해야 하지만 휘젓지는 마세요. 현지인들은 크림을 시계 반대 방향으로 차 수프에 붓고 나면 남은 것은 기다리기만 하면 된다고 믿습니다. “시간은 이렇게 멈춘다.” 그들에게 차를 마시는 것은 슬로라이프에서 빼놓을 수 없는 부분이다.
이러한 차에 대한 애호로 인해 프리슬란트 동부의 차문화가 독일 무형문화유산에 등재된 것도 당연하고, 이 지역의 차 음용으로 인해 독일의 연간 1인당 차 음용량도 증가하게 되었습니다. 영국 언론의 최근 보도에 따르면 East Friesland는 세계에서 1인당 차 소비량이 가장 높은 지역 중 하나입니다.
독일에는 차가 없다.
다른 유럽 국가와 마찬가지로 독일에는 차가 없으며 17세기에 독일에서 차를 마시기 시작했습니다. 안양 사범대학교 Li Huailian의 "독일 차 문화 토론" 기사에 따르면, 17세기 초 네덜란드의 해양 항해 함대가 자바를 거쳐 마카오에 도착하여 중국 차를 유럽과 독일 북서부에 위치한 동플랑드르로 수송했습니다. , 리슬란드는 네덜란드와 국경을 접하고 있어 독일에서 최초로 차와 접한 지역이 되었습니다.
18세기부터 차를 마시는 것이 East Friesland에서 대중화되었지만 그것은 부유층에게만 국한되었습니다. 1806년, 존 벤팅(John Benting)이라는 사람이 니더작센 북서부의 리에르(Lier)에 있는 식료품점에서 후세대에 의해 "진짜"로 간주되었던 첫 번째 동 프리지아 차를 준비했습니다. 이 차는 풍부하고 향이 좋으며 다양한 조각난 찻잎이 들어있습니다. 가장 많은 비율은 인도 아삼 지역의 홍차입니다. 그러나 어떤 사람들은 동 프리지아 차가 강한 맛을 내는 이유가 그 지역 물의 독특한 품질 때문이라고 말합니다.
그러나 프리슬란트 동부의 초기 어부들에게는 바다로 나가기 전에 따뜻한 차를 한 모금 마시는 것이 사치였습니다. 당시 유럽에서는 차가 귀하고 비쌌기 때문입니다. 독일 언론 보도에 따르면, 1850년경이 되어서야 공급이 늘어나면서 차 가격이 점차 하락했고, 차 문화는 실제로 East Friesland의 일반 사람들의 삶에 통합되었습니다.
삼중 영역
진한 차의 씁쓸함과 크림의 촉촉함, 락슈가의 달콤함은 마치 오케스트라의 화려한 교향곡과도 같습니다. 이것이 바로 동 프리지아 차가 사람들의 입술과 치아에 가져다주는 느낌입니다. 제인 오스틴(Jane Austen)이 묘사한 영국 귀족의 다과회와도 다르고, 동양의 다도와도 다르며, 프리슬란트 동부의 다도는 독일 특유의 절묘함을 지니고 있습니다.
지역 차 박물관에서는 매주 여러 차례 시연을 진행합니다. 차 명인은 먼저 뜨거운 물로 찻주전자를 데운 다음 작은 숟가락을 사용하여 차의 양을 정확하게 측정한 다음 뜨거운 물을 붓고 촛대로 따뜻하게 유지한 다음 마지막으로 금속을 사용합니다. 차 수프를 걸러내는 체. 독일인들이 차를 마시는 것을 진지하게 여기는 것은 East Friesland의 박물관에만 국한되지 않습니다. 차를 끓이는 시간을 정확하게 계산하기 위해 독일 전역의 호텔에서는 차를 너무 오랫동안 끓이거나 너무 짧게 끓이는 것을 방지하기 위해 깔때기를 제공합니다. 맛이 좋지 않습니다.
동 프리지아 사람들이 차를 마시는 것의 가장 특별한 점은 먼저 찻잔에 큰 설탕 조각을 넣은 다음 차 수프를 붓는 것입니다. 차 수프가 설탕과 접촉하면 부드럽고 기분 좋은 "딱딱"한 소리가납니다. " 소리를 내며 마지막으로 찻잔에 크림을 조금 넣습니다. 시침이 컵의 벽을 따라 쏟아져 내리면서 우윳빛 크림이 갈색 차 수프 바닥에 가라앉았다가 곧바로 솟아올라 흰 구름처럼 피어납니다. , 현지인들은 이를 "작은 구름"이라고 애칭합니다.
이렇게 맛보면 첫 한 모금은 향긋한 크림, 두 번째 한 모금은 진한 홍차, 마지막 한 모금은 삼계가 얽혀 어우러져 인생을 깨닫게 한다. 독일 작가 크리스토퍼 피터스(Christopher Peters)는 “사람들이 조용한 사색과 무한한 몽상에 빠져들기에 차보다 더 적합한 음료는 없습니다.
차 문화의 물질적 기반을 이루는 것은 차뿐만 아니라 다기 세트와 다과도 마찬가지이다. East Frisians가 매일 사용하는 대부분의 차 세트는 장미 패턴으로 칠해져 있습니다. 독일어로 "동 프리지아 장미"는 장미 무늬가 있는 차 세트를 의미합니다. 현지 차 스낵은 주로 버터 케이크, 와플, 치즈 샌드위치, 사과 타르트 또는 라즈베리 잼 케이크와 같은 유제품이 포함된 파스타입니다.
차를 중매인으로 사용하기
지역 차 박물관의 한 전문가는 중국 언론 기자들에게 “동 프리지아인의 하루 일정은 차를 따릅니다.”라고 말했습니다. 차가 나오기 전에 한때 지배적이었던 맥주였든, 차가 나온 후에 한때 장미가 피어오르던 커피였든, 차에 대한 현지인들의 열정은 줄어들지 않았습니다.
독일의 차문화는 동프리지아의 차문화에서 영감을 받아 다양한 허브차, 과일차, 실용적인 차세트를 개발해왔습니다. 예를 들어, 위장 불편을 치료하기 위해 페퍼민트 차를 마시고, 혈당 수치를 낮추기 위해 카모마일 차를 마시고, 염증을 줄이고 감기를 치료하기 위해 레몬 생강차를 마실 수 있습니다. 독일의 "차 제조 컨트롤러"도 중국의 Gongfu 차와 똑같습니다.
차(Tea)는 독일어로 티(Tee)라고 표기하는데, 19세기 독일의 식물학자 오토 쿤츠(Otto Kunz)는 티가 중국 남부 푸젠성 방언의 '차' 발음에서 유래했다고 말했습니다. 또한, 오랜 차 마시는 전통은 중국어로 '굵은 차와 옅은 쌀', '사람이 떠날 때 차는 시원하다' 등 양국의 차에 관한 생활 경험과 지혜도 뽑아내었고, 독일어로 "Abwarten und Tee trinken"이라는 속담은 말 그대로 무슨 일이 일어날지 관찰하면서 차를 마시는 것을 의미합니다. 확장된 의미는 어려움에 직면했을 때 침착하고 인내심을 갖는다는 것입니다.
중국과 독일은 최근 몇 년 동안 차를 중매로 삼아 일련의 문화 교류를 진행해 왔습니다. 2010년 8월, 베를린, 뮌헨, 하노버, 브레멘, 함부르크, 킬, 프랑크푸르트, 슈투트가르트 등지에서 명상수업을 하던 독일 친구들이 스자좡 산지 젠 티 하우스를 찾았습니다. 그곳에서 양국의 재가 차 애호가들이 함께 선을 수행하고 차에 대해 질문했습니다. . 2013년 3월, 베를린 국제 여행 박람회에서 Lao She Teahouse가 공개되었습니다. 2015년 4월, 동프리슬란트주 엠덴시에서 하노버 공자학원과 동프리슬란트주 4개 박물관이 공동으로 중국-독일 차 문화 세미나를 개최했습니다.
독일에서 차의 의미는 프리슬란트 동부의 '법'을 넘어 다양한 잡병을 치료하는 의학적 가치를 넘어 양국 간 무역의 호혜적 가치를 넘어 독일인과 심지어 서구인에게도 상징이 될 수 있습니다. 역사적 위도와 위도를 넘어 문명과 체제의 차이는 다른 문명의 본질을 인식하고 이해할 수 있는 기회와 방법을 제공합니다.
작가 : 구원준
글: Gu Wenjun 기자 사진: Visual China 편집자: Liu Chang 편집자: Jin Wei
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