Τρία φλιτζάνια τσάι είναι «νόμος» στην East Friesland της Γερμανίας
2024-08-12
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Στις 29 Ιουλίου 2023, στην Κάτω Σαξονία της Γερμανίας, η Celia Brandenburg, διευθύντρια του τοπικού μουσείου τσαγιού, διοργάνωσε ένα εγχειρίδιο για την παρασκευή τσαγιού Ανατολικής Φριζίας.
Οι Γερμανοί είναι διάσημοι για την αγάπη τους για τη μπύρα, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι Γερμανοί έχουν επίσης μια παράδοση να πίνουν τσάι στο επίπεδο του «νόμου» και της φιλοσοφίας.
«Three cups (of tea) is the law of East Friesland», αυτή είναι μια τοπική παροιμία, που σημαίνει ότι θα θεωρηθεί αγενές αν ένας καλεσμένος δεν πιει τρία φλιτζάνια τσάι στο σπίτι του οικοδεσπότη. Στην πραγματικότητα, τρία φλιτζάνια είναι απλώς ένα σημείο εκκίνησης στα γερμανικά μέσα ενημέρωσης ότι οι ντόπιοι πίνουν τσάι τέσσερις ή πέντε φορές την ημέρα, το πρωί, το απόγευμα και ακόμη και πριν πάνε για ύπνο.
Στην κουλτούρα του τσαγιού της Ανατολικής Φριζίας, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη βράχου και κρέμα όταν πίνετε τσάι, αλλά μην το ανακατεύετε. Οι ντόπιοι πιστεύουν ότι αφού χυθεί η κρέμα στη σούπα του τσαγιού αριστερόστροφα, το μόνο που μένει είναι η αναμονή. «Ο χρόνος παραμένει ακίνητος κατά την άποψή τους, η κατανάλωση τσαγιού είναι αναπόσπαστο μέρος της αργής ζωής».
Με τέτοια αγάπη για το τσάι, δεν είναι περίεργο που η κουλτούρα του τσαγιού της Ανατολικής Φρισλανδίας έχει συμπεριληφθεί στη Γερμανική Λίστα Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς και η κατανάλωση τσαγιού σε αυτήν την περιοχή αύξησε επίσης την ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση τσαγιού στη Γερμανία. Πρόσφατη αναφορά των βρετανικών μέσων ενημέρωσης ανέφερε ότι η Ανατολική Φρισλανδία είναι μια από τις περιοχές με την υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση τσαγιού στον κόσμο.
Δεν υπάρχει τσάι στη Γερμανία
Όπως και άλλες ευρωπαϊκές χώρες, η Γερμανία δεν έχει τσάι και η κατανάλωση τσαγιού ξεκίνησε στη χώρα τον 17ο αιώνα. Σύμφωνα με τον Li Huailian του Anyang Normal University στο άρθρο «Συζητώντας τη γερμανική κουλτούρα του τσαγιού»: Στις αρχές του 17ου αιώνα, ο ολλανδικός ωκεανός στόλος ήρθε στο Μακάο μέσω της Ιάβας για να μεταφέρει κινέζικο τσάι στην Ευρώπη και στην Ανατολική Φλάνδρα, που βρίσκεται στη βορειοδυτική Γερμανία , το Risland συνορεύει με την Ολλανδία, έτσι έγινε η πρώτη περιοχή στη Γερμανία που ήρθε σε επαφή με το τσάι.
Ξεκινώντας τον 18ο αιώνα, η κατανάλωση τσαγιού έγινε δημοφιλής στην Ανατολική Φρισλάνδη, αλλά περιοριζόταν στην εύπορη τάξη. Το 1806, ένας άντρας ονόματι John Benting ετοίμασε την πρώτη παρτίδα τσαγιού Ανατολικής Φριζίας, που θεωρήθηκε «αυθεντικό» από τις μεταγενέστερες γενιές, σε ένα παντοπωλείο στο Lier, στη βορειοδυτική Κάτω Σαξονία. Αυτό το τσάι είναι πλούσιο και αρωματικό και περιέχει μια ποικιλία τεμαχισμένων φύλλων τσαγιού Το μεγαλύτερο ποσοστό είναι μαύρο τσάι από την περιοχή Assam της Ινδίας. Ωστόσο, κάποιοι λένε ότι ο λόγος για τον οποίο το τσάι της Ανατολικής Φριζίας έχει έντονη γεύση οφείλεται στη μοναδική ποιότητα του τοπικού νερού.
Αλλά για τους πρώτους ψαράδες της East Friesland, ήταν πολυτέλεια να πίνουν μια γουλιά ζεστό τσάι πριν πάνε στη θάλασσα, επειδή το τσάι ήταν προφανώς σπάνιο και ακριβό στην Ευρώπη εκείνη την εποχή. Σύμφωνα με δημοσιεύματα γερμανικών μέσων ενημέρωσης, μόλις το 1850 η τιμή του τσαγιού έπεσε σταδιακά καθώς η προσφορά αυξήθηκε και η κουλτούρα του τσαγιού ενσωματώθηκε πραγματικά στη ζωή των απλών ανθρώπων στην Ανατολική Φρισλάνδη.
τριπλό βασίλειο
Η πικρία του δυνατού τσαγιού, σε συνδυασμό με την υγρασία της κρέμας και τη γλυκύτητα της ροκ ζάχαρης, είναι σαν την πολύχρωμη συμφωνία μιας ορχήστρας. Αυτή είναι η αίσθηση που φέρνει το τσάι της Ανατολικής Φριζίας στα χείλη και τα δόντια των ανθρώπων. Διαφορετική από το πάρτι τσαγιού των Βρετανών αριστοκρατών που περιγράφει η Jane Austen, και επίσης διαφορετική από την τελετή του τσαγιού της Ανατολής, η τελετή κατανάλωσης τσαγιού στην East Friesland είναι μοναδικά γερμανική και εξαίσια.
Το τοπικό μουσείο τσαγιού πραγματοποιεί πολλές επιδείξεις κάθε εβδομάδα: ο δάσκαλος του τσαγιού πρώτα ζεσταίνει την τσαγιέρα με ζεστό νερό, μετά χρησιμοποιεί ένα μικρό κουτάλι για να μετρήσει με ακρίβεια το τσάι, μετά ρίχνει το ζεστό νερό, το διατηρεί ζεστό με ένα κηροπήγιο και, τέλος, χρησιμοποιεί ένα μέταλλο κόσκινο για να φιλτράρετε τη σούπα τσαγιού. Η σοβαρότητα με την οποία οι Γερμανοί αντιμετωπίζουν την κατανάλωση τσαγιού δεν περιορίζεται στα μουσεία στην Ανατολική Φρισλανδία κακή γεύση.
Το πιο ιδιαίτερο πράγμα για την κατανάλωση τσαγιού από τους Ανατολικούς Φριζιανούς είναι να βάζετε πρώτα μεγάλα κομμάτια ζάχαρης στο φλιτζάνι τσαγιού και μετά να ρίχνετε τη σούπα τσαγιού όταν η σούπα τσαγιού έρθει σε επαφή με τη ζάχαρη, θα κάνει ένα απαλό και ευχάριστο τρίξιμο " ήχο, και τέλος προσθέστε λίγη κρέμα στο φλιτζάνι του τσαγιού. Ο ωροδείκτης χύνεται κατά μήκος του τοίχου του φλιτζανιού και η γαλακτώδης λευκή κρέμα βυθίζεται στον πάτο της σούπας καφέ τσαγιού και μετά ανεβαίνει αμέσως, ανθίζοντας σαν λευκά σύννεφα , που οι ντόπιοι αποκαλούν χαϊδευτικά «μικρά σύννεφα».
Με αυτή τη γεύση, η πρώτη γουλιά είναι η αρωματική κρέμα, η δεύτερη γουλιά είναι το δυνατό μαύρο τσάι και η τελευταία είναι η γλύκα της ροκ ζάχαρης. Ο Γερμανός συγγραφέας Christopher Peters είπε: Δεν υπάρχει πιο κατάλληλο ποτό για να πέφτουν οι άνθρωποι σε ήσυχη περισυλλογή και απεριόριστη ονειροπόληση από το τσάι.
Δεν είναι μόνο το τσάι που αποτελεί την υλική βάση της κουλτούρας του τσαγιού, αλλά και τα σετ τσαγιού και τα αναψυκτικά. Τα περισσότερα από τα σετ τσαγιού που χρησιμοποιούνται καθημερινά από τους Ανατολικούς Φριζιανούς είναι βαμμένα με μοτίβα τριαντάφυλλου. Το «τριαντάφυλλο ανατολικής φρισίας» στα γερμανικά αναφέρεται σε σετ τσαγιού με σχέδια τριαντάφυλλου. Τα τοπικά σνακ τσαγιού είναι κυρίως ζυμαρικά που περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως κέικ βουτύρου, βάφλες, σάντουιτς με τυρί, τάρτες μήλου ή κέικ μαρμελάδας βατόμουρου.
Χρησιμοποιώντας το τσάι ως προξενητή
«Το καθημερινό πρόγραμμα των Ανατολικών Φριζιανών καθοδηγείται από το τσάι», είπε στους δημοσιογράφους των κινεζικών μέσων ενημέρωσης ένας ειδικός από το τοπικό μουσείο τσαγιού. Είτε ήταν η μπύρα που κυριαρχούσε κάποτε πριν από την άφιξη του τσαγιού, είτε ο καφές που κάποτε αυξήθηκε μετά την άφιξη του τσαγιού, δεν μείωσαν το πάθος των ντόπιων για το τσάι.
Η γερμανική κουλτούρα τσαγιού, εμπνευσμένη από την κουλτούρα του τσαγιού της Ανατολικής Φριζίας, έχει αναπτύξει διάφορα αφεψήματα από βότανα, τσάι φρούτων και πρακτικά σετ τσαγιού. Για παράδειγμα, μπορείτε να πιείτε τσάι μέντας για να αντιμετωπίσετε τη γαστρεντερική δυσφορία, να πιείτε τσάι χαμομηλιού για να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να πιείτε τσάι τζίντζερ με λεμόνι για να μειώσετε τη φλεγμονή και να θεραπεύσετε το κρυολόγημα. Το γερμανικό «ελεγκτής παρασκευής τσαγιού» είναι επίσης ακριβώς το ίδιο με το κινέζικο τσάι Gongfu.
Το "Tea" γράφεται ως Tee στα γερμανικά Ο Otto Kunz, ένας Γερμανός βοτανολόγος του 19ου αιώνα, είπε ότι το Tee προήλθε από την προφορά του "tea" στη νότια διάλεκτο Fujian της Κίνας. Επιπλέον, η μακρόχρονη παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού έχει επίσης αποσπάσει εμπειρία ζωής και σοφία που σχετίζεται με το τσάι και στις δύο χώρες, όπως «χοντρό τσάι και ελαφρύ ρύζι» στα κινέζικα και «το τσάι είναι δροσερό όταν οι άνθρωποι φεύγουν», και υπάρχει ένα Παροιμία στα γερμανικά "Abwarten und Tee trinken", κυριολεκτικά Σημαίνει να πίνεις τσάι ενώ παρατηρείς τι μπορεί να συμβεί Η εκτεταμένη έννοια είναι να είσαι ήρεμος και υπομονετικός όταν αντιμετωπίζεις δυσκολίες.
Χρησιμοποιώντας το τσάι ως προξενητή, η Κίνα και η Γερμανία έχουν επίσης πραγματοποιήσει μια σειρά πολιτιστικών ανταλλαγών τα τελευταία χρόνια. Τον Αύγουστο του 2010, Γερμανοί φίλοι από μαθήματα διαλογισμού στο Βερολίνο, το Μόναχο, το Ανόβερο, τη Βρέμη, το Αμβούργο, το Κίελο, τη Φρανκφούρτη, τη Στουτγάρδη και άλλα μέρη ήρθαν στο Shijiazhuang Sanzi Zen Tea House, όπου λαϊκοί λάτρεις του τσαγιού και από τις δύο χώρες εξασκούσαν το Ζεν και ρώτησαν μαζί για το τσάι. . Τον Μάρτιο του 2013, το Lao She Teahouse παρουσιάστηκε στη Διεθνή Έκθεση Ταξιδίων του Βερολίνου. Τον Απρίλιο του 2015, στην πόλη Emden της Ανατολικής Φρισλανδίας, το Ινστιτούτο Κομφούκιου στο Ανόβερο και τέσσερα μουσεία στην Ανατολική Φρισλανδία πραγματοποίησαν από κοινού ένα σεμινάριο σινο-γερμανικής κουλτούρας τσαγιού.
Η σημασία του τσαγιού στη Γερμανία όχι μόνο υπερβαίνει τον «νόμο» της Ανατολικής Φρισλανδίας, υπερβαίνει τη φαρμακευτική του αξία στην αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών και υπερβαίνει την αμοιβαιότητα του διμερούς εμπορίου, αλλά μπορεί επίσης να είναι σύμβολο για τους Γερμανούς και ακόμη και για τους Δυτικούς. σε ιστορικά γεωγραφικά πλάτη και γεωγραφικά πλάτη Οι διαφορές σε πολιτισμούς και συστήματα παρέχουν ευκαιρίες και τρόπους για να αντιληφθούμε και να κατανοήσουμε την ουσία ενός άλλου πολιτισμού.
Συγγραφέας: Gu Wenjun
Κείμενο: Ο ρεπόρτερ μας Gu Wenjun Εικόνα: Visual China Επιμέλεια: Liu Chang Επιμέλεια: Jin Wei
Παρακαλούμε αναφέρετε την πηγή κατά την επανεκτύπωση αυτού του άρθρου.
