Tiga cangkir teh adalah "hukum" di East Friesland, Jerman
2024-08-12
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Pada tanggal 29 Juli 2023, di Lower Saxony, Jerman, Celia Brandenburg, direktur museum teh lokal, mengadakan manual pembuatan teh Frisian Timur.
Orang Jerman terkenal dengan kecintaannya pada bir, namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa orang Jerman juga memiliki tradisi minum teh. Apalagi di wilayah East Friesland di Lower Saxony, minum teh tidak hanya menjadi kebiasaan sehari-hari, tetapi juga menjadi kebiasaan sehari-hari ke tingkat "hukum" dan filsafat.
“Tiga cangkir (teh) adalah hukum Friesland Timur”, demikian pepatah setempat yang artinya akan dianggap tidak sopan jika seorang tamu tidak meminum tiga cangkir teh di rumah tuan rumah. Faktanya, tiga cangkir hanyalah permulaan. Media Jerman menyebutkan bahwa penduduk setempat minum teh empat atau lima kali sehari, pada pagi, sore, dan bahkan sebelum tidur.
Dalam budaya teh Frisian Timur, Anda perlu menambahkan gula batu dan krim saat minum teh, tapi jangan diaduk. Penduduk setempat percaya bahwa setelah krim dituangkan ke dalam sup teh berlawanan arah jarum jam, yang tersisa hanyalah menunggu. “Waktu berhenti seperti ini.” Dalam pandangan mereka, minum teh adalah bagian tak terpisahkan dari kehidupan yang lambat.
Dengan kecintaannya terhadap teh, tidak heran jika budaya teh di Friesland Timur telah dimasukkan dalam Daftar Warisan Budaya Tak Benda Jerman, dan kebiasaan minum teh di wilayah ini juga meningkatkan jumlah minum teh per kapita tahunan di Jerman. Laporan terbaru media Inggris menyebutkan bahwa East Friesland merupakan salah satu kawasan dengan konsumsi teh per kapita tertinggi di dunia.
Tidak ada teh di Jerman
Seperti negara-negara Eropa lainnya, Jerman tidak memiliki teh, dan kebiasaan minum teh dimulai di negara tersebut pada abad ke-17. Menurut Li Huailian dari Anyang Normal University dalam artikel "Membahas Budaya Teh Jerman": Pada awal abad ke-17, armada laut Belanda datang ke Makau melalui Jawa untuk mengangkut teh Tiongkok ke Eropa, dan Flanders Timur, yang terletak di barat laut Jerman , Risland berbatasan dengan Belanda, sehingga menjadi wilayah pertama di Jerman yang bersentuhan dengan teh.
Mulai abad ke-18, minum teh menjadi populer di Friesland Timur, namun hanya terbatas pada kalangan kaya. Pada tahun 1806, seorang pria bernama John Benting menyiapkan batch pertama teh Frisian Timur, yang dianggap "asli" oleh generasi selanjutnya, di sebuah toko kelontong di Lier, barat laut Lower Saxony. Teh ini kaya dan harum serta mengandung berbagai macam daun teh yang terfragmentasi. Proporsi terbesarnya adalah teh hitam dari wilayah Assam di India. Namun, sebagian orang mengatakan bahwa alasan mengapa teh Frisian Timur memiliki rasa yang kuat adalah karena kualitas air setempat yang unik.
Namun bagi para nelayan awal di Friesland Timur, menyesap teh panas sebelum melaut merupakan suatu kemewahan, karena teh jelas merupakan barang langka dan mahal di Eropa pada saat itu. Menurut laporan media Jerman, baru sekitar tahun 1850 harga teh turun secara bertahap seiring dengan meningkatnya pasokan, dan budaya teh benar-benar terintegrasi ke dalam kehidupan masyarakat biasa di East Friesland.
tiga bidang
Pahitnya teh kental, ditambah dengan kelembapan krim dan manisnya gula batu, bagaikan simfoni warna-warni sebuah orkestra. Inilah perasaan yang dibawa oleh teh Frisian Timur ke bibir dan gigi orang. Berbeda dengan pesta teh bangsawan Inggris yang digambarkan oleh Jane Austen, dan juga berbeda dengan upacara minum teh Timur, upacara minum teh di Friesland Timur bernuansa Jerman dan sangat indah.
Museum teh setempat mengadakan beberapa demonstrasi setiap minggunya: ahli teh pertama-tama menghangatkan teko dengan air panas, kemudian menggunakan sendok kecil untuk mengukur teh secara akurat, kemudian menuangkan air panas, menjaganya tetap hangat dengan kandil, dan terakhir menggunakan logam. saringan untuk menyaring kuah teh. Keseriusan orang Jerman dalam memperlakukan minum teh tidak hanya terbatas pada museum di East Friesland. Untuk menghitung waktu menyeduh teh secara akurat, hotel-hotel di seluruh Jerman akan menyediakan corong bagi para tamu untuk menghindari menyeduh teh terlalu lama atau terlalu pendek rasanya buruk.
Hal yang paling istimewa dari minum teh Frisia Timur adalah pertama-tama memasukkan potongan besar gula batu ke dalam cangkir teh, lalu menuangkan kuah tehnya. Saat kuah teh bersentuhan dengan gula, akan menghasilkan "kresek" yang lembut dan enak " berbunyi, dan terakhir tambahkan sedikit krim ke dalam cangkir teh. Jarum penunjuk jam mengalir ke sepanjang dinding cangkir, dan krim putih susu tenggelam ke dasar sup teh coklat, lalu segera naik, mekar seperti awan putih , yang oleh penduduk setempat disebut sebagai "awan kecil".
Rasanya seperti ini, tegukan pertama krimnya yang harum, tegukan kedua teh hitam pekatnya, dan tegukan terakhir manisnya gula batu. Tiga alam itu terjalin dan berpadu membuat manusia memahami kehidupan. Penulis Jerman Christopher Peters berkata: Tidak ada minuman yang lebih cocok bagi orang untuk merenung dengan tenang dan lamunan tanpa batas selain teh.
Bukan hanya teh yang menjadi bahan dasar budaya teh, tetapi juga perangkat teh dan minuman penyegarnya. Sebagian besar perangkat teh yang digunakan sehari-hari oleh orang Frisia Timur dilukis dengan pola mawar. "Mawar Frisian Timur" dalam bahasa Jerman mengacu pada perangkat teh dengan pola mawar. Jajanan teh lokal sebagian besar berupa pasta yang mengandung produk susu, seperti kue mentega, wafel, sandwich keju, kue tar apel, atau kue selai raspberry.
Menggunakan teh sebagai mak comblang
“Jadwal harian orang Frisia Timur dipandu oleh teh,” kata seorang pakar dari museum teh lokal kepada wartawan media Tiongkok. Baik itu bir yang dulu mendominasi sebelum hadirnya teh, atau kopi yang bangkit setelah hadirnya teh, tidak menyurutkan kecintaan masyarakat setempat terhadap teh.
Budaya teh Jerman yang terinspirasi dari budaya teh Frisian Timur telah mengembangkan berbagai teh herbal, teh buah, dan set teh praktis. Misalnya, Anda bisa minum teh peppermint untuk mengatasi ketidaknyamanan saluran cerna, minum teh kamomil untuk menurunkan kadar gula darah, minum teh lemon jahe untuk mengurangi peradangan, dan mengobati masuk angin. "Pengendali pembuatan teh" Jerman juga persis sama dengan teh Gongfu Cina.
"Teh" ditulis sebagai Tee dalam bahasa Jerman. Otto Kunz, seorang ahli botani Jerman abad ke-19, mengatakan bahwa Tee berasal dari pengucapan "teh" dalam dialek Fujian selatan di Tiongkok. Selain itu, tradisi minum teh yang sudah berlangsung lama juga telah mengekstraksi pengalaman hidup dan kearifan terkait teh di kedua negara, seperti "teh kasar dan nasi ringan" dalam bahasa Cina dan "teh terasa sejuk saat orang pergi", dan terdapat sebuah Pepatah dalam bahasa Jerman “Abwarten und Tee trinken”, secara harafiah artinya minum teh sambil mengamati apa yang mungkin terjadi. Makna lanjutannya adalah bersikap tenang dan sabar ketika menghadapi kesulitan.
Memanfaatkan teh sebagai mak comblang, Tiongkok dan Jerman juga melakukan serangkaian pertukaran budaya dalam beberapa tahun terakhir. Pada bulan Agustus 2010, teman-teman Jerman dari kelas meditasi di Berlin, Munich, Hannover, Bremen, Hamburg, Kiel, Frankfurt, Stuttgart dan tempat-tempat lain datang ke Rumah Teh Zen Shijiazhuang Sanzi, tempat para pecinta teh awam dari kedua negara berlatih Zen dan bertanya tentang teh bersama . Pada bulan Maret 2013, Rumah Teh Lao She diresmikan di Pameran Perjalanan Internasional Berlin. Pada bulan April 2015, di kota Emden di East Friesland, Institut Konfusius di Hannover dan empat museum di East Friesland bersama-sama mengadakan seminar budaya teh Tiongkok-Jerman.
Pentingnya teh di Jerman tidak hanya melampaui "hukum" Friesland Timur, melampaui nilai pengobatannya dalam menangani berbagai macam penyakit, dan melampaui hubungan timbal balik dalam perdagangan bilateral, teh juga dapat menjadi simbol bagi Jerman dan bahkan orang Barat. melintasi garis lintang dan garis lintang sejarah. Perbedaan peradaban dan sistem memberikan peluang dan cara untuk memahami dan memahami esensi peradaban lain.
Penulis: Gu Wenjun
Teks: Reporter kami Gu Wenjun Gambar: Visual China Editor: Liu Chang Editor: Jin Wei
Harap sebutkan sumbernya saat mencetak ulang artikel ini.
