Trois tasses de thé, c'est la « loi » en Frise orientale, en Allemagne
2024-08-12
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Le 29 juillet 2023, en Basse-Saxe, en Allemagne, Celia Brandenburg, directrice du musée du thé local, a présenté un manuel sur la préparation du thé de Frise orientale.
Les Allemands sont célèbres pour leur amour de la bière, mais peu de gens savent que les Allemands ont aussi une tradition de boire du thé. Surtout dans la région de la Frise orientale en Basse-Saxe, boire du thé n'est pas seulement une habitude quotidienne, mais aussi une habitude quotidienne. au niveau du « droit » et de la philosophie.
"Trois tasses (de thé) sont la loi de la Frise orientale", c'est un proverbe local, ce qui signifie qu'il sera considéré comme impoli si un invité ne boit pas trois tasses de thé chez l'hôte. En fait, trois tasses ne sont qu'un point de départ. Les médias allemands affirment que les habitants boivent du thé quatre à cinq fois par jour, le matin, l'après-midi et même avant de se coucher.
Dans la culture du thé de la Frise orientale, vous devez ajouter du sucre candi et de la crème lorsque vous buvez du thé, mais ne le remuez pas. Les habitants pensent qu'une fois la crème versée dans la soupe au thé dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, il ne reste plus qu'à attendre. "Le temps s'est arrêté ainsi." Selon eux, boire du thé est un élément indispensable de la slow life.
Avec un tel penchant pour le thé, il n'est pas étonnant que la culture du thé de la Frise orientale ait été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel allemand, et la consommation de thé dans cette région a également augmenté la consommation annuelle de thé par habitant en Allemagne. Un récent rapport des médias britanniques a déclaré que la Frise orientale est l'une des régions où la consommation de thé par habitant est la plus élevée au monde.
Il n'y a pas de thé en Allemagne
Comme d’autres pays européens, l’Allemagne ne produit pas de thé et sa consommation a commencé dans le pays au XVIIe siècle. Selon Li Huailian de l'Université normale d'Anyang dans l'article « Discuter de la culture allemande du thé » : Au début du XVIIe siècle, la flotte océanique néerlandaise est arrivée à Macao via Java pour transporter du thé chinois vers l'Europe et la Flandre orientale, située au nord-ouest de l'Allemagne. , Risland est limitrophe des Pays-Bas et est donc devenue la première région d'Allemagne à entrer en contact avec le thé.
À partir du XVIIIe siècle, la consommation de thé est devenue populaire en Frise orientale, mais elle était limitée à la classe aisée. En 1806, un homme du nom de John Benting prépara le premier lot de thé de Frise orientale, considéré comme « authentique » par les générations suivantes, dans une épicerie de Lier, au nord-ouest de la Basse-Saxe. Ce thé est riche et parfumé et contient une variété de feuilles de thé fragmentées. La plus grande proportion est du thé noir de la région d'Assam en Inde. Cependant, certains disent que la raison pour laquelle le thé de Frise orientale a un goût prononcé est due à la qualité unique de l'eau locale.
Mais pour les premiers pêcheurs de la Frise orientale, prendre une gorgée de thé chaud avant de prendre la mer était un luxe, car le thé était évidemment rare et cher en Europe à cette époque. Selon les médias allemands, ce n'est que vers 1850 que le prix du thé a progressivement baissé à mesure que l'offre augmentait et que la culture du thé a été véritablement intégrée dans la vie des gens ordinaires de la Frise orientale.
triple royaume
L'amertume du thé fort, associée au moelleux de la crème et à la douceur du sucre candi, sont comme la symphonie colorée d'un orchestre. C’est la sensation que le thé de Frise orientale procure aux lèvres et aux dents des gens. Différent de la fête du thé des aristocrates britanniques décrite par Jane Austen, et également différente de la cérémonie du thé orientale, la cérémonie de consommation du thé en Frise orientale est typiquement allemande et exquise.
Le musée du thé local organise plusieurs démonstrations chaque semaine : le maître du thé réchauffe d'abord la théière avec de l'eau chaude, puis utilise une petite cuillère pour mesurer avec précision le thé, puis verse l'eau chaude, la maintient au chaud avec un chandelier et enfin utilise un métal. tamis pour filtrer la soupe au thé. Le sérieux avec lequel les Allemands traitent la consommation de thé ne se limite pas aux musées de la Frise orientale. Afin de calculer avec précision le temps d'infusion du thé, les hôtels de toute l'Allemagne fourniront aux clients des entonnoirs pour éviter d'infuser le thé trop longtemps ou trop court. mauvais goût.
La particularité des Frisons orientaux qui boivent du thé est de mettre d'abord de gros morceaux de sucre gemme dans la tasse à thé, puis de verser la soupe au thé. Lorsque la soupe au thé entre en contact avec le sucre, elle produira un « crépitement » doux et agréable. " sonne, et enfin ajoutez un peu de crème dans la tasse à thé. L'aiguille des heures se déverse le long de la paroi de la tasse, et la crème blanche et laiteuse coule au fond de la soupe au thé brun, puis monte immédiatement, s'épanouissant comme des nuages blancs , que les locaux appellent affectueusement « petits nuages ».
Dégusté ainsi, la première gorgée est la crème parfumée, la deuxième gorgée est le thé noir fort et la dernière est la douceur du sucre candi. Les trois royaumes sont entrelacés et mélangés, faisant comprendre aux gens la vie. L'écrivain allemand Christopher Peters a déclaré : Il n'y a pas de boisson plus adaptée que le thé pour plonger dans une contemplation tranquille et une rêverie sans limites.
Ce n'est pas seulement le thé qui constitue la base matérielle de la culture du thé, mais aussi les services à thé et les rafraîchissements. La plupart des services à thé utilisés quotidiennement par les Frisons orientaux sont peints de motifs de roses. « Rose de la Frise orientale » en allemand fait référence à des services à thé avec des motifs de roses. Les collations locales au thé sont principalement des pâtes contenant des produits laitiers, comme des gâteaux au beurre, des gaufres, des sandwichs au fromage, des tartes aux pommes ou des gâteaux à la confiture de framboises.
Utiliser le thé comme entremetteur
« Le programme quotidien des Frisons orientaux est guidé par le thé », a déclaré un expert du musée du thé local aux journalistes chinois. Le thé est simplement la nourriture spirituelle des Frisons orientaux. Qu'il s'agisse de la bière qui dominait autrefois avant l'arrivée du thé, ou du café qui montait autrefois après l'arrivée du thé, ils n'ont pas diminué la passion des locaux pour le thé.
La culture du thé allemande, inspirée de la culture du thé de la Frise orientale, a développé diverses tisanes, thés aux fruits et services à thé pratiques. Par exemple, vous pouvez boire du thé à la menthe poivrée pour traiter les malaises gastro-intestinaux, boire du thé à la camomille pour réduire le taux de sucre dans le sang, boire du thé au citron et au gingembre pour réduire l'inflammation et traiter le rhume. Le « contrôleur de préparation du thé » allemand est également exactement le même que le thé chinois Gongfu.
"Thé" s'écrit Tee en allemand Otto Kunz, un botaniste allemand du XIXe siècle, a déclaré que Tee provenait de la prononciation de "thé" dans le dialecte du sud du Fujian en Chine. En outre, la tradition de longue date de la consommation de thé a également extrait une expérience de vie et une sagesse liées au thé dans les deux pays, comme « thé grossier et riz léger » en chinois et « le thé est frais quand les gens partent », et il existe une proverbe en allemand "Abwarten und Tee trinken", littéralement Cela signifie boire du thé tout en observant ce qui peut arriver. Le sens étendu est d'être calme et patient face aux difficultés.
Utilisant le thé comme agent d'entremettement, la Chine et l'Allemagne ont également mené une série d'échanges culturels ces dernières années. En août 2010, des amis allemands des cours de méditation de Berlin, Munich, Hanovre, Brême, Hambourg, Kiel, Francfort, Stuttgart et d'autres endroits sont venus à la maison de thé Zen Shijiazhuang Sanzi, où les amateurs de thé laïcs des deux pays pratiquaient le Zen et posaient des questions sur le thé ensemble. . En mars 2013, Lao She Teahouse a été dévoilé au Salon international du voyage de Berlin. En avril 2015, dans la ville d'Emden en Frise orientale, l'Institut Confucius de Hanovre et quatre musées de Frise orientale ont organisé conjointement un séminaire sino-allemand sur la culture du thé.
L'importance du thé en Allemagne va non seulement au-delà de la « loi » de la Frise orientale, au-delà de sa valeur médicinale dans le traitement de diverses maladies et au-delà de la réciprocité du commerce bilatéral, il peut aussi être un symbole pour les Allemands et même les Occidentaux. à travers les latitudes et latitudes historiques, les différences entre les civilisations et les systèmes offrent des opportunités et des moyens de percevoir et de comprendre l'essence d'une autre civilisation.
Auteur : Gu Wenjun
Texte : Notre journaliste Gu Wenjun Photo : Visual China Editeur : Liu Chang Editeur : Jin Wei
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