소식

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최근 후난성 창사에 3개의 '루안후후' 페이스트리 매장이 동시에 오픈했습니다. 이들의 또 다른 아이덴티티는 중국의 신생 페이스트리 브랜드 모모딤섬뷰로가 후퇴한 후 출시한 새로운 브랜드입니다. 1년 동안의 후난 시장.

옛날에 Momo Dessert Bureau는 Hutou Bureau, Luxihe와 함께 기관이 투자할 수 없는 중국의 3대 페이스트리 체인 브랜드로 알려졌습니다. 2020년 브랜드 설립 및 자금 조달부터 2023년 후난성 이외의 시장 철수까지 모모디저트뷰로는 급속한 확장부터 매장 철수 및 위축까지 중국 신제과 산업의 고통스러운 시기를 경험했습니다.

Momo Dim Sum Bureau가 하위 브랜드를 테스트하는 것 외에도 Luxihe는 최근 프랜차이즈를 개설하고 '100개 도시와 수천 개의 매장' 계획을 제안했습니다. Hutou Bureau에 대한 채권자의 파산 청산 신청은 올해 3월 법원에서 승인되었습니다. 오늘날의 새로운 중국 과자 브랜드는 다양한 행운을 누리고 있습니다.

모모딤섬뷰로 서브 브랜드 출시

위챗 공개 계정과 '루안후후' 미니 프로그램 정보를 보면 브랜드가 떡 시리즈 제품에 주력하고 있음을 알 수 있다. '루안후후(Ruanhuhu)'는 중국 신생 과자 모모딤섬뷰로(Momo Dim Sum Bureau)의 하위 브랜드이며, 고객이 상품을 교환하기 위해 보낸 고객 서비스 이름도 '모모 리틀 라이온(Momo Little Lion)'이라는 점에 주목할 필요가 있습니다.

데이터에 따르면 Momo Dessert Bureau의 모회사인 Changsha Yibingyicheng Catering Management Co., Ltd.는 2020년에 설립되었습니다. 이는 Hutou를 포함하여 기관이 투자를 유치할 수 없는 3개의 새로운 중국 제과 체인 브랜드로 한때 알려졌습니다. 국과 Luxihe. 2022년 6월 현재 모모딤섬국은 총 6차에 걸쳐 자금조달을 받았고, 자본의 도움으로 창사를 중심으로 점차 확장해 베이징, 항저우, 우한 등 도시에 배치했다.

그러나 좋은 시절은 오래가지 못했다. 2022년 초 모모딤섬뷰로가 브랜드 중심에서 운영 중심으로 조직을 바꾸고, 브랜드 비중도 40%나 된다는 소식이 나왔다. 직원들은 해고될 것이다. 모모디저트뷰로 설립자 왕위샤오(Wang Yuxiao)는 당시 이 소식이 사실이 아니라고 말했다. 모모디저트뷰로 백엔드 부서의 조정 비율은 20% 미만으로 전체 직원 수의 2%에도 미치지 못했다. .

2023년을 맞아 우한, 항저우, 베이징 모모딤섬뷰로 매장이 차례로 문을 닫는다. 모모딤섬국은 당시 단계적 전략의 초점은 후난성에 집중하는 것이었고 전선의 수축은 일시적이며 상점이 문을 닫은 도시는 "다시 돌아올 것"이라고 설명했다. 그 후 회사는 제품에 더 많은 에너지를 쏟았습니다. 제품 SKU(단일 제품)가 이전보다 풍부해졌음을 분명히 알 수 있습니다. 업그레이드된 매장의 월 평균 매출은 120만 위안이었으며, 최고 매출은 280만 위안을 넘어섰다.

모모딤섬국 창립자인 왕위샤오는 2023년 7월 베이징뉴스 기자에게 최전선 축소를 확인했다. 모모딤섬국은 앞으로 후난성 외 시장으로 복귀할지 여부에 대해 "앞으로 꼭 돌아갈 예정이다. 어떻게 돌아갈지는 아직 확실하지 않기 때문에 사전 준비를 철저히 해야 한다"고 말했다. 가고 있다."

WeChat 미니 프로그램에 따르면 Momo Dim Sum Bureau는 현재 창사, 창더, 헝양, 사오양, 후난성 주저우에 37개 매장을 보유하고 있으며, 그 중 32개는 창사에 위치해 있습니다. 2021년 말 베이징 첫 매장이 오픈하면 모모딤섬뷰로(Momo Dim Sum Bureau)는 전국에 60개 이상의 매장을 보유하게 된다.

Momo Dim Sum Bureau의 하위 브랜드인 "Soft Tiger Tiger"는 현재 Hunan Zhaojian Catering Management Co., Ltd.에 속해 있습니다. Tianyancha는 회사가 200만 위안의 등록 자본금으로 2023년 11월에 설립되었으며 Momo Dessert Bureau의 모회사인 Changsha Yibingyicheng Catering Management Co., Ltd.가 100% 소유하고 있으며 현재 3개의 지점을 보유하고 있음을 보여줍니다. 창사시.

'Soft Tiger Tiger'의 브랜드 포지셔닝 및 매장 오픈 계획과 관련하여 Wang Yuxiao는 8월 5일 베이징 뉴스 기자에게 브랜드가 아직 모델 테스트 단계에 있으며 완성된 후 대중에게 공개될 것이라고 답했습니다.

새로운 중국 과자의 부침

Luxihe, Hutou Bureau 및 Momo Dim Sum Bureau는 한때 중국의 3대 신생 과자 브랜드였지만 이제 이들의 운명은 다릅니다.

2020년 초부터 '모든 소비재는 다시 만들 가치가 있다'는 슬로건이 투자계에 거의 울려 퍼지고, 베이킹 트랙도 투자 붐을 몰고 왔다. 2021년에만 Momo Dim Sum Bureau는 세 차례의 자금 조달을 실시할 예정이며 Hutou Bureau, Luxihe, Papa Tang, Xuanma 및 Pastoralism과 같은 베이킹 브랜드도 자본 지원을 받았습니다.

이전 베이징 뉴스 기자와의 인터뷰에서 왕위샤오(Wang Yuxiao)는 국내 최대 제빵 브랜드의 연간 매출이 20억 위안에 불과하며 업계에서 절대적인 선두 브랜드는 없을 것이라고 말했다. Heytea와 Naixue처럼 되려면 3~5년이 걸립니다." 실제 머리 효과를 만들어 보세요."

Momo Dim Sum Bureau는 최고의 베이킹 브랜드를 대상으로 하는 유일한 곳이 아닙니다. 후터우국은 자본의 도움으로 2021년 창사에서 확장을 가속화해 광저우, 상하이, 베이징, 우한, 선전 등 5개 도시에 진출했다. 2023년, 후터우 사무국은 모모딤섬 사무국보다 먼저 우한 이외의 다른 주요 시장에서 철수했고, 창사에 있는 후터우 사무국의 베이스캠프는 버틸 수 없었습니다.

후터우국의 공식 WeChat 공개 계정은 2022년 11월에 "후터우국의 일부 변경 사항에 대해 이야기하고 싶습니다"(나중에 삭제됨)라는 기사를 게시하여 후터우국이 막대한 재정적 압박을 받고 있으며 일부 지역에서 일시적으로 철수했다고 밝혔습니다. 앞으로는 중국 동부와 남부를 기반으로 주변 도시로 확산될 예정이다. 같은 해 12월 12일, 후터우국은 프랜차이즈 오픈을 발표하고 직접 운영 + 대규모 운영 병행 사업 파트너로 전환했습니다. 2023년 1월, 후터우국이 수천만 위안의 자금 조달을 받았다는 소식이 전해졌습니다. 그러나 두 달 후 직원들은 사장이 도망쳐 공급업체에 지불금, 임대료, 대출금으로 총 2억 위안을 빚졌다고 밝혔습니다. , 임금을 받고 파산 직전이었습니다.

2024년 1월, Hutou Bureau의 모회사인 Shanghai Wanwu Youyang Catering Management Co., Ltd.(이하 "Wanwu Youyang")는 새로운 파산 심사 사례를 추가했습니다. 신청인 Sheng Moumou는 Wanwu Youyang이 지불할 수 없다고 주장했습니다. 만기 채무 및 부족 명백한 지급 능력을 근거로 법원에 파산 청산을 신청하십시오. 지난 3월, 상하이 제3중급인민법원은 Wansheng Youyi의 파산 신청을 받아들였습니다.

한 내부자는 이전에 베이징 뉴스의 기자에게 새로운 중국 제과 브랜드가 빠르게 확장되고 있으며 2022년에는 소비자 투자와 자금조달이 기본적으로 정체될 것이라고 말했습니다. 전염병과 날씨의 영향과 함께 열악한 단일 매장 운영으로 인해 매장이 축소되었습니다. . 그러나 새로운 중국 제과 브랜드는 베이킹의 기본 논리를 근본적으로 바꾸지 않았습니다. 제품은 고도로 균질화되어 있으며 서양 베이킹과 본질적인 차이가 없습니다. 매장을 축소하고 각 매장에서 좋은 성과를 거두는 것이 현명한 조치다.

사라진 후터우국과 후난으로 후퇴한 모모딤섬국에 비해 루시허는 여전히 국내 시장을 장악할 수 있는 몇 안 되는 새로운 중국 제과 브랜드 중 하나입니다. 정보에 따르면 Luxihe는 2013년 장쑤성 난징에서 설립되었습니다. 창립자 Huang Jin은 '제빵의 고향'인 장시성 잉탄 출신으로 현재 500개 이상의 매장을 보유하고 있습니다.

2023년 1월 Luxihe는 Longbai Capital과 Bailiangao Capital로부터 시리즈 A 자금 조달로 수억 위안을 받았습니다. 수익금은 주로 공급망 구축과 디지털 업그레이드에 사용되었습니다. 그러나 항상 직접 운영 모델을 채택해 온 Luxihe도 2024년 7월부터 외부 파트너 모집을 시작하고 '100개 도시와 만개 상점' 계획을 제안했습니다.

체인 업계 전문가이자 Hehong Consulting의 총책임자인 Wen Zhihong은 우리나라 베이커리 시장이 전체적으로 크고 성장할 여지가 있다고 생각합니다. 그러나 시장은 대부분 지역 브랜드 체인에 의해 지배되고 고도로 집중되어 있지 않습니다. Luxihe는 이전에 제한된 확장과 시장 침투로 인해 직접 운영에 중점을 두었습니다. 프랜차이즈 모델은 직접 운영 모델만큼 자산이 많지 않습니다. “내가 아는 한 Luxihe의 운영 체제는 상대적으로 성숙합니다. 경영과 전략에 큰 돌파구가 생겼다.” 문지홍은 모모딤섬 사무국의 서브 브랜드 홍보를 되돌아보며 “황금밥그릇을 손에 들고 음식을 구걸했다”고 평했다. 모모딤섬 뷰로 자체는 브랜드 영향력과 제품군 기반을 갖추고 있지만, 메인 브랜드가 커지기 전에 서브 브랜드를 런칭하는 것은 그 뒤에 있는 팀의 강점이 혁신에 있고 브랜드를 만들 수 있는 능력이 없다는 것을 반영합니다. 이것은 경로 의존입니다.

베이징 뉴스 수석 기자 Guo Tie

편집자 진성난

교정자 Liu Baoqing