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Recentemente, tre pasticcerie "Ruanhuhu" hanno aperto contemporaneamente a Changsha, Hunan. La loro altra identità è il sottomarchio lanciato dal nuovo marchio di pasticceria cinese Momo Dim Sum Bureau. Si tratta di un nuovo marchio lanciato da Momo Dim Sum Bureau dopo il suo ritiro il mercato Hunan per un anno.

Un tempo, Momo Dessert Bureau, insieme a Hutou Bureau e Luxihe, erano conosciuti come i tre nuovi marchi di catene di pasticceria cinesi da cui le istituzioni non potevano ottenere investimenti. Dalla creazione del marchio e l'ottenimento dei finanziamenti nel 2020 al ritiro dai mercati al di fuori della provincia di Hunan nel 2023, Momo Dessert Bureau ha vissuto il periodo doloroso della nuova industria della pasticceria cinese, dalla rapida espansione al ritiro e alla contrazione dei negozi.

Oltre a testare i sottomarchi di Momo Dim Sum Bureau, Luxihe ha recentemente aperto un franchising e proposto un piano "cento città e migliaia di negozi" La richiesta del creditore per la liquidazione fallimentare di Hutou Bureau è stata accettata dal tribunale nel marzo di quest'anno. I nuovi marchi di pasticceria cinesi di oggi hanno fortune diverse.

Momo Dim Sum Bureau lancia il sottomarchio

Le informazioni sull'account pubblico WeChat e sul mini programma di "Ruanhuhu" mostrano che il marchio si concentra sui prodotti della serie di torte di riso. Vale la pena notare che "Ruanhuhu" è un sottomarchio della nuova pasticceria cinese Momo Dim Sum Bureau, e anche il nome del servizio clienti inviato dai clienti per riscattare i loro premi è "Momo Little Lion".

Secondo i dati, Changsha Yibingyicheng Catering Management Co., Ltd., la società madre di Momo Dessert Bureau, è stata fondata nel 2020. Un tempo erano conosciuti come i tre nuovi marchi cinesi della catena di pasticceria da cui le istituzioni non potevano ottenere investimenti, incluso Hutou Ufficio di presidenza e Luxihe. A partire da giugno 2022, Momo Dim Sum Bureau ha ricevuto un totale di 6 round di finanziamento e, con l'aiuto del capitale, si è gradualmente espanso fuori Changsha e distribuito in città come Pechino, Hangzhou e Wuhan.

Tuttavia, i bei tempi non sono durati a lungo. All'inizio del 2022, è arrivata la notizia che Momo Dim Sum Bureau stava modificando la sua struttura organizzativa, trasformandosi da una incentrata sul marchio a una incentrata sull'operazione, e il 40% del suo marchio i dipendenti verrebbero licenziati. Wang Yuxiao, il fondatore di Momo Dessert Bureau, disse all'epoca che la notizia non era vera. Il rapporto di aggiustamento del dipartimento back-end di Momo Dessert Bureau era inferiore al 20%, pari a meno del 2% del numero totale. dei dipendenti.

Entro il 2023, i negozi Momo Dim Sum Bureau a Wuhan, Hangzhou e Pechino verranno chiusi uno dopo l’altro. Momo Dim Sum Bureau spiegò all'epoca che il suo obiettivo strategico graduale era concentrarsi sull'Hunan, che la contrazione della linea del fronte era temporanea e che le città in cui i negozi erano chiusi "tornerebbero di nuovo". Successivamente, l'azienda ha speso più energie sui prodotti. Una manifestazione evidente è che lo SKU del prodotto (prodotto singolo) è più ricco di prima. Le vendite mensili medie dei negozi rinnovati sono state di 1,2 milioni di yuan, con le vendite più elevate superiori a 2,8 milioni di yuan.

Wang Yuxiao, il fondatore del Momo Dim Sum Bureau, ha confermato la riduzione della linea del fronte a un giornalista di Beijing News nel luglio 2023. Per quanto riguarda la possibilità che Momo Dim Sum Bureau ritorni nei mercati fuori Hunan in futuro, ha detto: "Tornerò sicuramente in futuro. Per quanto riguarda come torneremo, non lo sappiamo ancora. Dobbiamo essere completamente preparati prima di andare."

Il mini programma WeChat mostra che Momo Dim Sum Bureau ha attualmente 37 negozi a Changsha, Changde, Hengyang, Shaoyang e Zhuzhou, Hunan, di cui 32 si trovano a Changsha. Non ci sono negozi in altre province. Quando il primo negozio a Pechino aprirà alla fine del 2021, Momo Dim Sum Bureau avrà più di 60 negozi in tutto il Paese.

Come marchio secondario di Momo Dim Sum Bureau, "Soft Tiger Tiger" è ora affiliato a Hunan Zhaojian Catering Management Co., Ltd. Tianyancha mostra che la società è stata fondata nel novembre 2023 con un capitale sociale di 2 milioni di yuan. È posseduta al 100% da Changsha Yibingyicheng Catering Management Co., Ltd., la società madre di Momo Dessert Bureau, e attualmente ha 3 filiali situate in. Città di Changsha.

Per quanto riguarda il posizionamento del marchio e il piano di apertura del negozio "Soft Tiger Tiger", Wang Yuxiao ha risposto a un giornalista del Beijing News il 5 agosto che il marchio è ancora nella fase di test del prototipo e sarà reso pubblico una volta completato.

Gli alti e bassi della nuova pasticceria cinese

Luxihe, Hutou Bureau e Momo Dim Sum Bureau una volta erano i tre principali nuovi marchi di pasticceria cinesi, ma ora il loro destino è diverso.

Dall'inizio del 2020, lo slogan "vale la pena di rifare tutti i prodotti di consumo" è quasi risuonato nel circolo degli investimenti e il percorso ha anche inaugurato un boom degli investimenti. Solo nel 2021, Momo Dim Sum Bureau avvierà tre round di finanziamento e anche marchi di panificazione come Hutou Bureau, Luxihe, Papa Tang, Xuanma e Pastoralism hanno ricevuto sostegno in conto capitale.

In una precedente intervista con un giornalista del Beijing News, Wang Yuxiao ha affermato che il più grande marchio di prodotti da forno del paese ha un fatturato annuo di soli più di 2 miliardi di yuan e che non esiste un marchio leader assoluto nel settore "Ci si aspetta che lo faccia ci vogliono dai tre ai cinque anni per essere come Heytea e Naixue." Crea un vero effetto testa."

Momo Dim Sum Bureau non è l'unico a prendere di mira i migliori marchi di panificazione. Con l’aiuto del capitale, Hutou Bureau ha accelerato la sua espansione da Changsha nel 2021 ed è entrato in cinque città tra cui Guangzhou, Shanghai, Pechino, Wuhan e Shenzhen. Nel 2023, l’Hutou Bureau si è ritirato dagli altri principali mercati fuori Wuhan prima del Momo Dim Sum Bureau, e il suo campo base a Changsha non è stato in grado di resistere.

L'account pubblico ufficiale WeChat dell'Hutou Bureau una volta ha pubblicato un articolo "Voglio parlarti di alcuni cambiamenti nell'Hutou Bureau" nel novembre 2022 (successivamente cancellato), affermando che l'Hutou Bureau sta affrontando un'enorme pressione finanziaria e si è temporaneamente ritirato da alcune regioni regionali. In futuro, si baserà sulla Cina orientale e meridionale e si estenderà alle città circostanti. Il 12 dicembre dello stesso anno, Hutou Bureau annunciò l'apertura di franchising e passò all'operazione diretta + partner commerciali in operazioni parallele su larga scala. Nel gennaio 2023, si è diffusa la notizia che l'Hutou Bureau aveva ottenuto finanziamenti per decine di milioni di yuan. Tuttavia, due mesi dopo, i dipendenti hanno rivelato che il capo era scappato e doveva ai fornitori un totale di 200 milioni di yuan in pagamenti, affitto, prestiti, ecc. e salari, ed era sull’orlo della bancarotta.

Nel gennaio 2024, Shanghai Wanwu Youyang Catering Management Co., Ltd. (denominata "Wanwu Youyang"), la società madre di Hutou Bureau, ha aggiunto un nuovo caso di revisione del fallimento. Il richiedente Sheng Moumou ha affermato che Wanwu Youyang non era in grado di pagare saldare i debiti scaduti e mancanti Rivolgersi al tribunale per la liquidazione del fallimento per motivi di evidente solvibilità. A marzo, la Corte intermedia popolare n. 3 di Shanghai ha accettato la richiesta di fallimento di Wansheng Youyi.

Un insider aveva precedentemente dichiarato a un giornalista del Beijing News che i nuovi marchi cinesi di pasticceria si stanno espandendo rapidamente e che gli investimenti e i finanziamenti dei consumatori rimarranno sostanzialmente stagnanti nel 2022. Le scarse operazioni dei singoli negozi, insieme all’impatto dell’epidemia e del clima, hanno costretto i negozi a ridursi. . Tuttavia, i nuovi marchi di pasticceria cinesi non hanno cambiato radicalmente la logica di base della panificazione. I prodotti sono altamente omogeneizzati e non presentano alcuna differenza sostanziale rispetto alla panificazione occidentale. È una mossa saggia ridurre i negozi e fare un buon lavoro in ogni negozio.

Rispetto allo scomparso Hutou Bureau e al Momo Dim Sum Bureau che si sono ritirati nell'Hunan, Luxihe è uno dei pochi nuovi marchi di pasticceria cinesi che riesce ancora a mantenere il mercato nazionale. Le informazioni mostrano che Luxihe è stata fondata a Nanchino, nella provincia di Jiangsu nel 2013. Il fondatore Huang Jin proveniva da Yingtan, nella provincia di Jiangxi, la "città natale della panificazione". Ad oggi, ha più di 500 negozi.

Nel gennaio 2023, Luxihe ha ricevuto centinaia di milioni di yuan in finanziamenti di serie A da Longbai Capital e Bailiangao Capital. I proventi sono stati utilizzati principalmente per la costruzione della catena di approvvigionamento e gli aggiornamenti digitali. Tuttavia, nel luglio 2024, Luxihe, che ha sempre adottato un modello di operazione diretta, ha iniziato a reclutare anche partner esterni e ha proposto il piano “100 città e diecimila negozi”.

Wen Zhihong, esperto del settore delle catene e direttore generale di Hehong Consulting, ritiene che il mercato dei prodotti da forno del mio paese sia complessivamente ampio e abbia margini di crescita, ma è per lo più dominato da catene di marchi regionali e non è altamente concentrato. Luxihe in precedenza si concentrava sull'operazione diretta, con espansione e penetrazione del mercato limitate. Il modello di franchising non è così pesante in termini di risorse come il modello di operazione diretta. Avviare un franchising è la scelta giusta “Per quanto ne so, il sistema operativo di Luxihe è relativamente maturo C'è stato un importante passo avanti nella gestione e nella strategia." Guardando indietro alla promozione dei sottomarchi da parte di Momo Dim Sum Bureau, Wen Zhihong ha commentato che stava "elemosinando cibo con una ciotola di riso dorata in mano". Lo stesso Momo Dim Sum Bureau ha l'influenza del marchio e la base della linea di prodotti, ma lancia un sottomarchio prima che il marchio principale sia diventato grande, il che riflette che la forza del team dietro di esso è l'innovazione e non ha la capacità di rendere il marchio più grande Questo è un percorso affidato.

Il capo giornalista di Beijing News, Guo Tie

Redattore Qin Shengnan

Il correttore di bozze Liu Baoqing