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最近、湖南省長沙市に同時にオープンした洋菓子店「阮湖湖」のもう一つの正体は、中華菓子ブランド「桃点心局」が撤退後に立ち上げた新ブランド。湖南市場での1年間の活動。

かつて、モモデザートビューローは、湖頭ビューロー、Luxiheとともに、金融機関が投資を獲得できない3つの新しい中国のペストリーチェーンブランドとして知られていました。 2020年のブランド確立と資金調達から2023年の湖南省外の市場からの撤退まで、モモデザートビューローは急速な拡大から店舗の撤退と縮小に至るまで、中国の新興菓子業界の苦しい時期を経験してきた。

桃点心局はサブブランドのテストに加え、最近ではフランチャイズ展開を開始し、「百都市数千店」計画を提案している 湖頭局に対する債権者の破産清算申請は今年3月に裁判所に受理された。今日の新しい中国菓子ブランドの運命はさまざまです。

Momo Dim Sum Bureauがサブブランドを立ち上げる

WeChatパブリックアカウントと「Ruanhuhu」のミニプログラムの情報によると、ブランドが餅シリーズの製品に焦点を当てていることがわかります。注目に値するのは、「ルアンフフ」は新しい中華菓子モモ点心局のサブブランドであり、顧客が賞品を引き換えるために送信するカスタマーサービスの名前も「モモリトルライオン」であることです。

データによると、Momo Dessert Bureauの親会社であるChangsha Yibingyicheng Catering Management Co., Ltd.は2020年に設立された。同社はかつて、虎頭を含め、金融機関が投資を獲得できない中国の新しい3つのペストリーチェーンブランドとして知られていた局とLuxihe。 2022年6月の時点で、桃点心局は計6回の資金調達を受けており、資本の援助を受けて長沙から徐々に事業を拡大し、北京、杭州、武漢などの都市に展開している。

しかし、好調な時期も長くは続かず、2022年初頭にモモ飲茶局が組織構造をブランド中心から運営中心に転換するというニュースが流れた。従業員は解雇されるだろう。 Momo Dessert Bureauの創設者であるWang Yuxiao氏は当時、Momo Dessert Bureauのバックエンド部門の調整率は20%未満であり、全体の2%にも満たないと述べた。従業員の。

2023年に入り、武漢、杭州、北京の桃点心局の店舗が相次いで閉店する。桃点心局は当時、段階的に戦略的に湖南省に重点を置くことであり、最前線の縮小は一時的なもので、店舗が閉鎖された都市は「再び戻ってくるだろう」と説明した。その後、同社は製品により多くのエネルギーを費やし、製品の SKU (単一製品) が以前よりも豊富になったことは明らかです。アップグレードされた店舗の月平均売上高は120万元、最高売上高は280万元を超えた。

桃点心局の創設者である王玉暁氏は、2023年7月に北京ニュースの記者に対し、最前線の縮小を認めた。桃点心局が将来的に湖南省以外の市場に戻るかどうかについては、「将来的には必ず戻ります。どのように戻るかについては、まだわかりません。十分な準備をしなければなりません」と述べた。行く前に。」

WeChatミニプログラムによると、桃点心局は現在、長沙、常徳、衡陽、邵陽、湖南省株州に37店舗を展開しており、そのうち32店舗は長沙にある。 2021年末に北京に1号店がオープンすると、モモ点心局は全国に60以上の店舗を持つことになる。

「ソフトタイガータイガー」は桃点心局のサブブランドとして湖南趙建ケータリング管理有限公司の傘下となりました。天燕茶によると、同社は登録資本金200万元で2023年11月に設立され、Momo Dessert Bureauの親会社であるChangsha Yibingyicheng Catering Management Co., Ltd.が100％出資しており、現在中国に3つの支店を構えている。長沙市。

「軟虎虎」のブランド位置付けと出店計画について、王玉暁氏は8月5日、北京新聞の記者に対し、ブランドはまだ試作テストの段階にあり、完成後に公開されると答えた。

新しい中華菓子の栄枯盛衰

かつては鹿西河、湖頭局、桃点心局が三大新中華菓子ブランドであったが、今ではその運命は異なっている。

2020年初頭以来、「すべての消費者製品は再び作る価値がある」というスローガンが投資界に響き渡っており、ベーキングトラックは投資ブームの到来ももたらした。 Momo Dim Sum Bureauは2021年だけで3回の資金調達ラウンドを開始する予定で、Hutou Bureau、Luxihe、Papa Tang、Xuanma、Pastoralismなどの製パンブランドも資本支援を受けている。

王玉暁氏は北京ニュース記者との以前のインタビューで、中国最大の製パンブランドの年間収益はわずか20億元強で、業界には絶対的なトップブランドは存在しないと予想していると述べた。 Heytea や Naixue のようになるには 3 ～ 5 年かかります。「本物の頭の効果を作成します。」

トップベーカリーブランドをターゲットにしているのは Momo Dim Sum Bureau だけではありません。資本の援助を受けて、湖頭局は2021年に長沙からの展開を加速し、広州、上海、北京、武漢、深センを含む5都市に進出した。 2023年、湖頭局は桃点心局よりも先に武漢以外の主要市場から撤退し、長沙のベースキャンプは持ちこたえることができなかった。

湖頭局の公式WeChat公式アカウントは、2022年11月に「湖頭局のいくつかの変更についてお話したい」という記事を投稿したことがあり（後に削除）、湖頭局は多大な財政的圧力に直面しており、一部の地域から一時的に撤退したと述べた将来的には、それは中国東部と南部を拠点とし、周辺都市に放射状に広がります。同年12月12日、湖頭局はフランチャイズ展開を発表し、大規模運営を並行して直営＋提携先に移行した。 2023年1月、湖頭局が数千万元の融資を獲得したというニュースがあったが、その2ヵ月後、従業員らは上司が逃亡し、サプライヤーに支払い、家賃、ローンなど総額2億元を負っていたことを明らかにした。賃金も下がり、破産寸前だった。

2024年1月、湖頭局の親会社である上海万武友陽ケータリング管理有限公司（以下「万武友陽」）は新たな破産審査請求を追加し、申立人シェン・モウモウは万武友陽が支払い能力がないと主張した。債務を返済し、債務を履行していない 明らかな支払い能力を理由に裁判所に破産清算を申請します。 3月、上海第3中級人民法院は万生有宜の破産申請を受理した。

ある関係者は以前、北京ニュースの記者に対し、中国の菓子ブランドの新ブランドが急速に拡大しており、消費者の投資と融資は2022年には基本的に停滞すると語った。感染症や天候の影響もあり、単一店舗の運営が低迷し、店舗の縮小を余儀なくされている。 。しかし、新しい中国製ペストリーのブランドは、ベーキングの基本的なロジックを根本的に変えたわけではなく、製品は高度に均質化されており、西洋のベーキングと本質的な違いはありません。店舗を縮小し、各店舗でしっかりと仕事をするのは賢明な選択だ。

消滅した湖頭局や湖南省に撤退した桃点心局と比較すると、魯西河は依然として全国市場を維持できる数少ない新しい中国菓子ブランドの1つである。情報によると、Luxihe は 2013 年に江蘇省南京で設立されました。創業者の黄金氏は「製パンの故郷」江西省営潭市の出身で、現在 500 店舗以上を展開しています。

2023年1月、LuxiheはLongbai CapitalとBailiangao CapitalからシリーズA融資で数億元を受け取り、その資金は主にサプライチェーンの構築とデジタルアップグレードに使用された。しかし、2024年7月、一貫して直営モデルを採用してきた魯西河も外部パートナーの募集を開始し、「100都市1万店舗」計画を提案した。

チェーン業界の専門家であり、和宏コンサルティングのゼネラルマネジャーである文志紅氏は、我が国のベーカリー市場は全体としては大きく、成長の余地があるが、市場のほとんどは地域ブランドチェーンが独占しており、高度に集中しているわけではないと考えている。 Luxihe はこれまで直接運営に重点を置いていましたが、拡張と市場への浸透は限られていました。フランチャイズ モデルは直接運営モデルほど資産を必要としませんでした。「私の知る限り、Luxihe のオペレーティング システムは比較的成熟しています。経営と戦略に大きな進歩があった。」 文志紅氏は、桃点心局のサブブランドの推進を振り返り、「黄金の丼を手に食べ物を乞うた」とコメントした。 Momo Dim Sum Bureau自体はブランド影響力と製品ラインの基盤を持っていますが、メインブランドが大きくなる前にサブブランドを立ち上げました。これは、その背後にあるチームの強みが革新であり、ブランドを大きくする能力がないことを反映しています. これはパス依存です。

北京ニュース主任記者郭鉄

編集者 チン・シェンナン

校正者 Liu Baoqing