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건강 트렌드가 만두 업계를 강타했습니다. 이번에는 소비자가 구매하게 될까요? 최근 위안지윤 만두는 업계의 건강 트렌드를 활용해 필링, 칼로리 등 신제품을 홍보하며 셀링 포인트로 자리 잡았다. 위안지윤 만두는 늘 '지금 포장해서 판매하는 것'에 중점을 두고 있지만, 최근에는 미리 만들어진 것이라는 의혹이 제기됐는데, 이는 포지셔닝과 건강 라벨에도 어느 정도 영향을 미쳤던 것으로 보인다. 새로운 접근 방식. 업계 관계자에 따르면 만두 카테고리는 오랜 역사를 갖고 있지만 심각한 균질성과 낮은 업계 브랜드 인지도 등의 문제로 인해 트랙에서의 경쟁도 어느 정도 치열해지고 있습니다. 만두의 새로운 셀링 포인트는 아직 알려지지 않은 소비자를 사로잡는다.

올림픽을 활용해 건전한 트렌드 창출

올림픽이 본격화되는 가운데, 요식업체들도 이를 활용해 건전한 트렌드를 만들어가고 있다. 최근 위안지윤 만두는 이번 파리 행사에서 제공되는 식사의 60%가 채식이고 상대적으로 고기가 적다는 건강지식을 대중화하기 위한 기사를 냈다. 또한 이를 최근 만두와 공동 출시한 곤약과 오트밀 생만두를 홍보하는 데 활용하기도 했다. 가벼운 식품 브랜드 새비지 다이어리(Savage Diary)의 오트밀 만두 한 개는 약 36칼로리입니다.

베이징 비즈니스 데일리(Beijing Business Daily) 기자가 방문하여 Yuan Ji Yun 만두 가게의 LED 스크린에 "중국 가벼운 음식, 만두 무료 먹기"라는 문구가 적혀 있는 것을 발견했습니다. 창에 등장한 신제품 2개는 곤약귀리와 브로콜리 생만두 상단에 '저지방' 새로운 식생활 경험'으로 표시됐고, 곤약귀리와 닭가슴살 생만두 상단에는 ''로 표시됐다. 상큼한 '새로운 먹는 경험'. 두 제품 모두 소개에는 "1개 ≒ 36kcal"이라고 적혀 있으며 가격은 18.8위안/500g이다.

'포장되어 즉시 판매 가능'이라는 브랜드의 초기 초점부터 투명한 주방에서 만들어지는 만두와 완탕의 셀링 포인트부터 오늘날의 중국식 담백한 만두까지, 위안지윤 만두는 다시 한 번 깊어진 것 같습니다. 건강 라벨입니다. 현대 소비자들이 저칼로리, 건강식품에 대한 관심이 높아지는 가운데, 이러한 움직임은 많은 소비자들과 교류하며 먹어보고 싶은 마음을 표현하기도 했습니다. 그러나 일부 소비자들은 “별로 만족스럽지 못하다”고 표현하기도 했습니다.

이번에 출시된 곤약과 오트밀 생만두 시리즈에 대해 베이징상공보 기자가 유안지윤만두에 연락해 관계자는 브랜드가 기존 제품을 기반으로 신제품을 출시하고 있다고 전했다. Yuan Ji Yun Dumplings는 다양한 지역의 식습관 선호도를 바탕으로 새로운 제품을 출시하는 한편, 상대적으로 저지방과 같은 새로운 소비자 그룹의 요구에 부응하는 제품도 출시할 예정입니다. 곤약과 오트밀 신선한 만두 ​​시리즈. 원지구름만두는 원지식품그룹의 브랜드로 올해 2월 기준으로 운영된 지 12년이 넘은 것으로 알려졌다.

간판 판매 포인트에 의문이 제기되었습니다

'갓 만든 만두'와 '신선한 만두'는 위안지윤 만두가 자사 브랜드에 내세운 두 가지 주요 라벨이지만, 해당 브랜드가 미리 만들어진 요리라는 사실이 밝혀지면서 한때 전면에 밀려난 적도 있다. 원지윤 만두 브랜드 기획에서는 만두가 본업이지만 브랜드는 여전히'부업'을 시도하며 다른 성장곡선을 찾고 있다.

2023년 9월에는 '위안지윤 만두가 미리 만들어진 요리로 밝혀졌다'는 항목이 브랜드에 대한 의구심을 불러일으켰습니다. 반자온라인에 따르면 일부 네티즌들은 윤원지 만두 매장에서 사용하는 만두껍질과 돼지고기 충전재가 냉동제품이라고 주장했다. 언론이 매장을 방문했을 당시 직원은 "고기는 회사에서 해동해 배달하는데, 고기가 다 익었어요." 맛이 좋으면 녹색 채소만 넣으면 돼요." 이에 일부 소비자는 매장 배송은 냉동해야 한다며 브랜드를 지지하고, 일부 소비자는 고기 속이 신선하지 않은 것도 이상하지 않다고 말한다. 이제 Yuan Ji Yun Dumpling이 중국식 저칼로리 만두를 출시하려는 움직임은 의심할 여지없이 다시 건강 이야기를 전하려는 희망인 것 같습니다.

실제로 Yuan Ji Yun Dumplings는 자체 건강 라벨을 강화하는 것 외에도 최근 몇 년간 지속적으로 사업 영역을 확장하려고 노력해 왔습니다. 매장 현장에서는 올해 6월 위안지윤 만두가 국내 최초의 흑돼지 가게를 오픈했고, 그 전에는 '신선 만두 소매 + 흑돼지 소매' 모델을 채택했고, 위안지윤 만두도 '원지윤'을 오픈했다. Dumpling's Guess'와 'Dumpling and Wine'은 만두 전골, 국수, 비스트로 등의 카테고리와 형식을 시도합니다. 많은 소비자가 Yuan Ji Yun 만두 매장의 소셜 플랫폼에 사진을 게시하고 커피 제품을 판매하는 'Yuan Ka' 창을 추가했습니다. 제품 면에서 Yuan Ji Yun Dumplings는 최근 광저우, 하이커우, 샤먼 및 기타 도시의 일부 매장에서 3가지 종류의 반죽 제품을 출시했으며 가격은 2위안/봉지입니다.

Yuan Ji Yun Dumplings의 다양한 매장 유형과 향후 개발 계획에 대해 베이징 비즈니스 데일리(Beijing Business Daily) 기자가 해당 브랜드에 인터뷰 개요를 보냈으나 보도 당시까지 답변을 받지 못했습니다.

중국 도시 전문가 싱크 탱크 위원회 사무차장 Lin Xianping은 젊은 소비자 그룹이 건강, 편리함, 맛에 대한 수요가 점차 증가하고 있다고 믿습니다. Yuanji Yunjiao의 건강 라벨 강화 움직임은 현재 소비자를 따라잡기 위한 표현이라고 생각합니다. 수요. 만두 트랙을 보면 점점 더 많은 브랜드가 건강이라는 개념에 주목하기 시작했으며 다양한 저칼로리, 저지방 제품을 출시하는 Yuanji Yun 만두도 이러한 추세를 따르고 있습니다. 실제로 브랜드는 브랜드 경쟁력을 높이기 위해 다양한 사업을 시도하지만, 서로 다른 사업 간 자원 배분의 균형을 맞추고 다양한 사업 형식 간에 브랜드 이미지의 일관성을 유지하는 방법도 직면하고 있습니다. 미리 만들어진 요리 사건에 관해서는 Yuan Ji Yun Dumplings에 어느 정도 영향을 미쳤습니다. 브랜드는 여전히 제품 품질을 개선하고 더 많은 소비자 인지도와 신뢰를 얻어야 합니다.

차별화가 브랜드 발전을 결정한다

소비자의 빨라진 삶의 속도, 다양해진 요구, 식품 건강에 대한 추구 등 여러 요인이 중첩되면서 만두 시장 규모가 커지고 브랜드는 끊임없이 세련된 운영에 힘쓰고 있습니다. 홍식품산업연구원의 추산에 따르면 2023년 우리나라 만두 카테고리 시장 규모는 약 650억 위안에 달할 것으로 예상된다. 레드밀 빅데이터에 따르면 2024년 1월 현재 우리나라에서 운영 중인 만두 매장의 총 수는 10만 개를 넘어섰습니다. 오늘날 만두 카테고리는 세련된 운영 단계에 진입했습니다. 만두 브랜드는 세련된 운영에 더 많은 관심을 기울이고 있으며 소비자는 "갓 포장되고 조리된" 신선한 테이크아웃 만두에 기꺼이 비용을 지불합니다. 만두 브랜드가 지역 사회 신선 식품 시장에 계속해서 진출함에 따라 만두 트랙은 더 많은 잠재력을 가질 것으로 예상됩니다.

그러나 만두 트랙은 상대적으로 단편화되어 있고 국가 브랜드가 거의 없으며 업계 경쟁 환경이 낙관적이지 않습니다. 레드밀 빅데이터에 따르면 2024년 1월 기준 만두 브랜드의 94%가 3개 미만 매장을 보유하고 있으며, 50개 이상 매장을 보유한 브랜드는 0.3%를 차지하고 있다. 현재 만두 브랜드의 전체 규모는 크지 않습니다. 일부 브랜드는 매장 수가 100개가 넘고 일부 브랜드만 매장이 1,000개를 넘었습니다.

Xingxiang Studio의 수석 전략 개발 컨설턴트 Yuan Shuai는 현재 만두 산업이 심각한 동질성, 낮은 브랜드 인지도, 낮은 소비자 브랜드 충성도 등의 문제를 안고 있다고 지적했습니다. 만두 시장은 다수의 소규모 및 소규모 브랜드 간의 치열한 경쟁으로 인해 시장 위치를 ​​안정화한 전통 브랜드와 오래된 브랜드가 있는 반면, 혁신적인 모델을 통해 빠르게 성장하는 신흥 브랜드도 있습니다. 시장 영향력이 큰 선도 브랜드가 부족합니다. 이러한 맥락에서 브랜드 차별화에 대한 요구 사항은 더욱 높아질 것이며 브랜드는 제품 품질, 서비스 경험 및 브랜드 구축을 개선해야 할 것입니다.

실제로 시지아데 새우만두, 시옹아저씨 등의 브랜드가 기성만두 시장에서 경쟁을 가속화했고, 급속냉동 만두 브랜드도 파이 점유율을 원하고 있다. 예를 들어 2021년 급속냉동 만두 브랜드 미싱이 노출됐다. 그리고 Yuan Jiyun이라는 수제 생만두 브랜드를 런칭했습니다. 만두의 압력은 작지 않습니다.

Lin Xianping은 Yuanji Yunjiao의 미래 발전의 열쇠는 브랜드 특성을 어떻게 유지하느냐에 있다고 믿습니다. 우선 Yuan Ji Yun Dumplings는 다양한 소비자의 요구를 충족시키기 위해 제품 유형, 맛 및 포장 형식을 지속적으로 혁신해야 합니다. 동시에, 브랜드는 브랜드 홍보 및 판촉을 강화하고, 브랜드 인지도와 평판을 높이고, 브랜드에 대한 소비자 충성도를 높여야 합니다. 또한 Yuan Ji Yun Dumplings는 사업 범위를 확대하고 새로운 소매 채널을 개발함으로써 시장 점유율을 더욱 확대할 수 있습니다.

베이징상공보 기자 장천위안/글과 사진