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Der Gesundheitstrend hat die Knödelindustrie erreicht. Werden die Verbraucher es dieses Mal kaufen? Vor kurzem hat Yuan Ji Yun Dumplings den Gesundheitstrend in der Branche genutzt, um für neue Produkte zu werben. Schlüsselwörter wie Füllungen und Kalorien sind zu Verkaufsargumenten geworden. Yuan Ji Yun Dumplings hat sich immer auf „Verpacken und Verkaufen“ konzentriert. Kürzlich wurde jedoch in Frage gestellt, dass es sich um eine Vorfertigung handelte, was auch einen gewissen Einfluss auf die Positionierung und das Gesundheitsetikett hatte ein neuer Ansatz. Laut Brancheninsidern haben Probleme wie die große Homogenität und die geringe Markenbekanntheit der Branche die Entwicklung der Branche in gewissem Maße eingeschränkt. Darüber hinaus ist der Wettbewerb auf der Rennstrecke hart Das neue Verkaufsargument von Dumpling erobert die Verbraucher? Wer ist noch unbekannt?

Die Olympischen Spiele nutzen, um einen gesunden Trend zu schaffen

Die Olympischen Spiele sind in vollem Gange und auch Gastronomiebetriebe machen sich das zunutze, um für einen gesunden Trend zu sorgen. Kürzlich veröffentlichte Yuan Ji Yun Dumpling einen Artikel zur Popularisierung des Gesundheitswissens, in dem es hieß, dass 60 % der bei dieser Pariser Veranstaltung angebotenen Mahlzeiten vegetarisch und relativ wenig Fleisch seien. Dies wurde auch genutzt, um für die kürzlich gemeinsam mit dem Unternehmen auf den Markt gebrachten frischen Konjak- und Haferflockenknödel zu werben In der Light-Food-Serie Savage Diary entspricht ein Haferflockenknödel etwa 36 Kalorien.

Ein Reporter der Beijing Business Daily besuchte uns und stellte fest, dass auf dem LED-Bildschirm in einem Yuan Ji Yun Dumplings-Laden die Worte „Chinesische leichte Kost, kostenlose Knödel zum Essen“ geschrieben standen. Zwei neue Produkte im Schaufenster wurden mit „Fettarmes neues Esserlebnis“ auf der Oberseite der frischen Konjak-Hafer- und Hähnchenbrust-Knödel hervorgehoben. „erfrischendes“ neues Esserlebnis“. In der Einführung beider Produkte steht „1 Stück ≈ 36 kcal“ und der Preis beträgt 18,8 Yuan/500 g.

Von der anfänglichen Fokussierung der Marke auf „fertig verpackt und verkaufsfertig“, dem Verkaufsargument der Herstellung von Knödeln und Wontons in der transparenten Küche, bis hin zu den heutigen leichten Knödeln im chinesischen Stil scheint sich Yuan Ji Yun Dumplings noch einmal vertieft zu haben sein Gesundheitsetikett. In einer Zeit, in der Verbraucher heutzutage mehr Wert auf kalorienarme und gesunde Produkte legen, hat dieser Schritt auch viele Verbraucher dazu gebracht, mit ihnen in Kontakt zu treten und ihren Wunsch zu äußern, es auszuprobieren. Einige Verbraucher äußerten jedoch auch, dass sie „nicht ganz zufrieden“ seien.

Bezüglich der dieses Mal eingeführten Konjak- und Haferflocken-Frischknödel-Serie kontaktierte ein Reporter von Beijing Business Daily Yuan Ji Yun Dumplings. Die zuständige Person sagte, dass die Marke neue Produkte auf den Markt gebracht habe, die auf bestehenden Produkten basieren. Einerseits wird Yuan Ji Yun Dumplings neue Produkte einführen, die auf den Ernährungspräferenzen verschiedener Regionen basieren, andererseits wird die Marke auch Produkte auf den Markt bringen, die auf die Bedürfnisse neuer Verbrauchergruppen eingehen, beispielsweise der relativ fettarmen Serie frischer Knödel aus Konjak und Haferflocken. Es wird davon ausgegangen, dass Yuanji Cloud Dumplings eine Marke der Yuanji Food Group ist. Seit Februar dieses Jahres ist die Gruppe seit mehr als 12 Jahren tätig.

Das Verkaufsargument des Schildes wurde in Frage gestellt

„Frisch zubereitete Knödel“ und „frische Knödel“ sind die beiden Hauptetiketten, die Yuan Ji Yun Dumplings seiner Marke gegeben hat. Als sich jedoch herausstellte, dass es sich bei der Marke um ein vorgefertigtes Gericht handelte, rückte sie bald in den Vordergrund. In der Markenplanung von Yuan Ji Yun Dumplings versucht die Marke, obwohl Knödel ihr Hauptgeschäft sind, immer noch „Nebengeschäfte“ und sucht nach anderen Wachstumskurven.

Im September 2023 brachte ein Eintrag „Yuan Ji Yun-Knödel wurden als vorgefertigte Gerichte entlarvt“ Zweifel an der Marke. Laut Banzha Online behaupteten einige Internetnutzer, dass es sich bei den im Yuanji Yun Dumplings-Laden verwendeten Knödelschalen und Schweinefleischfüllungen um Tiefkühlprodukte handele. Als die Medien den Laden besuchten, sagte ein Mitarbeiter, dass „das Fleisch vom Unternehmen aufgetaut und geliefert wird.“ Fleisch ist vollständig zubereitet. „Wenn es schmeckt, müssen wir nur noch das grüne Gemüse hineingeben.“ In dieser Hinsicht unterstützen einige Verbraucher die Marke und sagen, dass die Lieferung in den Laden gefroren sein muss, und einige Verbraucher sagen, dass es kein Wunder sei, dass die Fleischfüllungen nicht frisch seien. Nun scheint es, dass Yuan Ji Yun Dumplings Versuch, kalorienarme Knödel nach chinesischer Art auf den Markt zu bringen, zweifellos darauf abzielt, erneut eine Gesundheitsgeschichte zu erzählen.

Tatsächlich hat Yuan Ji Yun Dumplings in den letzten Jahren nicht nur sein eigenes Gesundheitslabel gestärkt, sondern auch ständig versucht, seine Geschäftsgrenzen zu erweitern. Was die Ladenszene betrifft, so eröffnete Yuan Ji Yun Dumpling im Juni dieses Jahres den ersten Laden für schwarzes Schweinefleisch des Landes und übernahm das Modell „Einzelhandel für frische Knödel + Einzelhandel für schwarzes Schweinefleisch“, davor eröffnete Yuan Ji Yun Dumpling auch den „Yuan Ji Yun“. „Dumpling's Guess“ und „Dumpling and Wine“, bei denen Dumpling Hot Pot, Nudelsuppe, Bistro und andere Kategorien und Formate ausprobiert werden. Viele Verbraucher haben auf sozialen Plattformen Fotos von Yuan Ji Yun Dumpling-Läden gepostet, die ein „Yuan Ka“-Fenster zum Verkauf von Kaffeeprodukten hinzugefügt haben. Was die Produkte betrifft, hat Yuan Ji Yun Dumplings kürzlich in einigen Geschäften in Guangzhou, Haikou, Xiamen und anderen Städten drei Arten von Teigprodukten zum Preis von 2 Yuan/Beutel auf den Markt gebracht.

Bezüglich der verschiedenen Ladentypen und zukünftigen Entwicklungspläne von Yuan Ji Yun Dumplings schickte ein Reporter der Beijing Business Daily einen Interviewentwurf an die Marke, hatte jedoch bis Redaktionsschluss noch keine Antwort erhalten.

Lin Xianping, stellvertretender Generalsekretär des China Urban Expert Think Tank Committee, ist davon überzeugt, dass die Ansprüche junger Verbrauchergruppen an Gesundheit, Bequemlichkeit und Köstlichkeit allmählich steigen Nachfrage. Gemessen an der Knödelspur beginnen immer mehr Marken, dem Gesundheitsgedanken Aufmerksamkeit zu schenken und eine Vielzahl kalorien- und fettarmer Produkte auf den Markt zu bringen, die diesem Trend folgen. Tatsächlich probieren Marken unterschiedliche Unternehmen aus, um die Wettbewerbsfähigkeit ihrer Marken zu verbessern. Sie stehen jedoch auch vor der Frage, wie sie die Ressourcenverteilung zwischen verschiedenen Unternehmen ausbalancieren und die Konsistenz des Markenimages zwischen verschiedenen Geschäftsformaten aufrechterhalten können. Was den Vorfall mit vorgefertigten Gerichten betrifft, hatte er einen gewissen Einfluss auf Yuan Ji Yun Dumplings. Die Marke muss noch die Produktqualität verbessern und mehr Bekanntheit und Vertrauen bei den Verbrauchern gewinnen.

Differenzierung bestimmt die Markenentwicklung

Aufgrund der Überlagerung zahlreicher Faktoren wie dem schnelleren Lebenstempo der Verbraucher, der Diversifizierung der Bedürfnisse und dem Streben nach gesunder Ernährung ist der Umfang des Knödelmarktes gewachsen, und die Marken arbeiten ständig an verfeinerten Abläufen. Nach Berechnungen des Red Food Industry Research Institute wird die Marktgröße der Knödelkategorie meines Landes im Jahr 2023 etwa 65 Milliarden Yuan betragen. Big Data von Red Meal zeigt, dass die Gesamtzahl der in meinem Land betriebenen Knödelgeschäfte im Januar 2024 100.000 übersteigt. Heutzutage ist die Kategorie der Knödel in die Phase der Verfeinerung eingetreten. Knödelmarken legen mehr Wert auf die Verfeinerung, und die Verbraucher sind bereit, für frische Knödel zum Mitnehmen zu zahlen, die „frisch verpackt und gekocht“ sind. Da die Marke „Knödel“ weiterhin in die lokalen Märkte für frische Lebensmittel vordringt, wird erwartet, dass der Bereich „Knödel“ noch mehr Potenzial hat.

Allerdings ist der Knödelmarkt relativ fragmentiert, es gibt nur sehr wenige nationale Marken und die Wettbewerbslandschaft der Branche ist nicht optimistisch. Laut Red Meal Big Data haben im Januar 2024 94 % der Knödelmarken weniger als 3 Filialen und Marken mit mehr als 50 Filialen machen 0,3 % aus. Derzeit ist der Gesamtumfang der Knödelmarken nicht groß. Einige Marken haben mehr als 100 Geschäfte und nur wenige Marken haben mehr als 1.000 Geschäfte.

Yuan Shuai, Chefberater für strategische Entwicklung von Xingxiang Studio, wies darauf hin, dass die Knödelindustrie derzeit Probleme wie ernsthafte Homogenität, geringe Markenbekanntheit und geringe Markentreue der Verbraucher habe. Der Knödelmarkt ist stark fragmentiert und es gibt einen harten Wettbewerb zwischen vielen kleinen und kleinen Marken. Es gibt traditionelle und alte Marken, die ihre Marktpositionen stabilisiert haben, während es auch aufstrebende Marken gibt, die durch innovative Modelle schnell aufsteigen Mangel an führenden Marken mit erheblichem Markteinfluss. In diesem Zusammenhang werden die Anforderungen an die Markendifferenzierung höher sein, was Marken dazu veranlassen wird, die Produktqualität, das Serviceerlebnis und den Markenaufbau zu verbessern.

Tatsächlich haben Marken wie Xijiade Shrimp Dumplings und Uncle Xiong den Wettbewerb auf dem Markt für fertige Knödel beschleunigt, und auch Marken für tiefgefrorene Knödel wollen einen Anteil am Kuchen haben. Beispielsweise wurde die Marke für tiefgefrorene Knödel Missing im Jahr 2021 aufgedeckt und brachte eine handgemachte Marke für frische Knödel namens Fresh Dumplings auf den Markt. Der Druck von Knödeln ist nicht gering.

Lin Xianping ist davon überzeugt, dass der Schlüssel für die zukünftige Entwicklung von Yuanji Yunjiao darin liegt, die Markenmerkmale beizubehalten. Erstens muss Yuan Ji Yun Dumplings kontinuierlich Produkttypen, Geschmacksrichtungen und Verpackungsformate weiterentwickeln, um den Bedürfnissen verschiedener Verbraucher gerecht zu werden. Gleichzeitig müssen Marken die Markenbekanntheit und -förderung stärken, die Bekanntheit und den Ruf der Marke steigern und die Loyalität der Verbraucher gegenüber der Marke stärken. Darüber hinaus kann Yuan Ji Yun Dumplings seinen Marktanteil durch die Ausweitung seines Geschäftsumfangs und die Entwicklung neuer Einzelhandelskanäle weiter ausbauen.

Beijing Business Daily-Reporter Zhang Tianyuan/Text und Foto