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La tendencia de la salud ha afectado a la industria de las bolas de masa. ¿Las comprarán los consumidores esta vez? Recientemente, Yuan Ji Yun Dumplings aprovechó la tendencia de salud en la industria para promocionar nuevos productos. Palabras clave como rellenos y calorías se han convertido en puntos de venta. Yuan Ji Yun Dumplings siempre se ha centrado en "envasar y vender ahora". Sin embargo, recientemente se cuestionó que estuviera prefabricado, lo que también tuvo un cierto impacto en su posicionamiento y etiqueta de salud. Ahora parece estar tratando de encontrarlo. un nuevo enfoque. Según expertos de la industria, aunque la categoría de dumplings tiene una larga historia, problemas como la grave homogeneidad y el bajo reconocimiento de la marca en la industria han restringido el desarrollo de la industria hasta cierto punto. Además, la competencia en la pista es feroz. ¿Quién aún se desconoce cuál será el nuevo punto de venta de Dumpling para captar a los consumidores?

Aprovechar los Juegos Olímpicos para crear una tendencia saludable

Los Juegos Olímpicos están en pleno apogeo y las empresas de catering también lo aprovechan para crear una tendencia saludable. Recientemente, Yuan Ji Yun Dumpling publicó un artículo para popularizar el conocimiento sobre la salud, diciendo que el 60% de las comidas ofrecidas en este evento de París son vegetarianas y relativamente menos carne. También utilizó esto para promocionar los dumplings frescos de konjac y avena lanzados recientemente junto con el. serie de alimentos ligeros Savage Diary, una bola de masa de avena equivale aproximadamente a 36 calorías.

Un reportero del Beijing Business Daily visitó y descubrió que las palabras "Comida ligera china, bolas de masa para comer gratis" estaban escritas en la pantalla LED de una tienda de Yuan Ji Yun Dumplings. Se destacaron dos nuevos productos en la ventana. La parte superior de las albóndigas frescas de avena konjac y brócoli estaba marcada con "nueva experiencia gastronómica 'baja en grasa'", y la parte superior de las albóndigas frescas de avena konjac y pechuga de pollo estaba marcada con "'. "nueva y refrescante experiencia gastronómica". Las presentaciones de ambos productos dicen "1 pieza ≈ 36 kcal" y el precio es 18,8 yuanes/500 g.

Desde el enfoque inicial de la marca en "listo para vender y envuelto", el punto de venta de dumplings y wontons que se elaboran en la cocina transparente, hasta los dumplings ligeros al estilo chino de hoy, Yuan Ji Yun Dumplings parece haberse profundizado una vez más. su etiqueta sanitaria. En un momento en el que los consumidores contemporáneos prestan más atención a los productos saludables y bajos en calorías, este movimiento también ha atraído a muchos consumidores a interactuar y expresar su deseo de probarlo. Sin embargo, algunos consumidores también expresaron que no estaban "del todo satisfechos".

Con respecto a la serie de albóndigas frescas de konjac y avena lanzada esta vez, un periodista del Beijing Business Daily se comunicó con Yuan Ji Yun Dumplings y dijo que la marca ha estado lanzando nuevos productos basados ​​​​en productos existentes. Por un lado, Yuan Ji Yun Dumplings introducirá nuevos productos basados ​​en las preferencias dietéticas de diferentes regiones; por otro lado, la marca también lanzará productos para satisfacer las necesidades de nuevos grupos de consumidores, como los relativamente bajos en grasas; Serie de dumplings frescos de konjac y avena. Se entiende que Yuanji Cloud Dumplings es una marca de Yuanji Food Group. En febrero de este año, el grupo ha estado operando durante más de 12 años.

Se ha cuestionado el punto de venta de los carteles

"Albóndigas recién hechas" y "albóndigas frescas" son las dos etiquetas principales que Yuan Ji Yun Dumplings ha puesto en su marca. Sin embargo, cuando se reveló que la marca era un plato prefabricado, una vez pasó a primer plano. En la planificación de la marca Yuan Ji Yun Dumplings, aunque las bolas de masa son su negocio principal, la marca todavía está probando "negocios secundarios" y buscando otras curvas de crecimiento.

En septiembre de 2023, una entrada "Se reveló que las albóndigas Yuan Ji Yun eran platos prefabricados" generó dudas sobre la marca. Según Banzha Online, algunos internautas afirmaron que las pieles de bola de masa y los rellenos de carne de cerdo utilizados en la tienda Yuanji Yun Dumplings eran productos congelados. Cuando los medios visitaron la tienda, un miembro del personal dijo que "la carne es descongelada y entregada por la empresa y el personal". La carne ha sido completamente preparada. "Si sabe bien, sólo tenemos que ponerle las verduras verdes". En este sentido, algunos consumidores apoyan la marca y dicen que cuando se entrega en las tiendas debe congelarse, mientras que otros dicen que no es de extrañar que los rellenos de carne no sean frescos. Ahora parece que la decisión de Yuan Ji Yun Dumpling de lanzar dumplings bajos en calorías al estilo chino sin duda espera contar una historia de salud nuevamente.

De hecho, además de fortalecer su propia etiqueta de salud, Yuan Ji Yun Dumplings ha estado tratando constantemente de expandir sus límites comerciales en los últimos años. En términos de escena de tiendas, en junio de este año, Yuan Ji Yun Dumpling abrió la primera tienda de carne de cerdo negra del país, adoptando el modelo "venta al por menor de albóndigas frescas + venta al por menor de carne de cerdo negra". Antes de eso, Yuan Ji Yun Dumpling también abrió el "Yuan Ji Yun"; Dumpling's Guess" y "Dumpling and Wine", probando dumplings calientes, sopa de fideos, bistró y otras categorías y formatos. Muchos consumidores publicaron fotos en las plataformas sociales de las tiendas Yuan Ji Yun Dumpling agregando una ventana "Yuan Ka" para vender productos de café. En términos de productos, Yuan Ji Yun Dumplings lanzó recientemente 3 tipos de productos de masa en algunas tiendas de Guangzhou, Haikou, Xiamen y otras ciudades, a un precio de 2 yuanes por bolsa.

Con respecto a los diferentes tipos de tiendas y los planes de desarrollo futuros de Yuan Ji Yun Dumplings, un periodista del Beijing Business Daily envió un resumen de la entrevista a la marca, pero no había recibido respuesta al cierre de esta edición.

Lin Xianping, subsecretario general ejecutivo del Comité de Expertos Urbanos de China, cree que los grupos de consumidores jóvenes tienen demandas cada vez mayores de salud, conveniencia y exquisitez. La decisión de Yuanji Yunjiao de fortalecer la etiqueta saludable es una manifestación de mantenerse al día con el consumidor actual. demanda. A juzgar por la pista de bolas de masa, cada vez más marcas están comenzando a prestar atención al concepto de salud y lanzan una variedad de productos bajos en calorías y grasas. Yuanji Yun Dumplings también sigue la tendencia. De hecho, las marcas prueban diferentes negocios para mejorar su competitividad, pero también enfrentan cómo equilibrar la asignación de recursos entre diferentes negocios y mantener la coherencia de la imagen de marca entre los distintos formatos comerciales. En lo que respecta al incidente del plato prefabricado, ha tenido un cierto impacto en Yuan Ji Yun Dumplings. La marca aún necesita mejorar la calidad del producto para ganar más reconocimiento y confianza por parte de los consumidores.

La diferenciación determina el desarrollo de la marca.

Bajo la superposición de múltiples factores, como el ritmo de vida más rápido de los consumidores, la diversificación de las necesidades y la búsqueda de alimentos saludables, la escala del mercado de dumplings ha aumentado y las marcas trabajan constantemente en operaciones refinadas. Según cálculos del Instituto de Investigación de la Industria Alimentaria Roja, el tamaño del mercado de la categoría de bolas de masa de mi país en 2023 será de aproximadamente 65 mil millones de yuanes. Los grandes datos de Red Meal muestran que, en enero de 2024, el número total de tiendas de bolas de masa en funcionamiento en mi país supera las 100.000. Hoy en día, la categoría de dumplings ha entrado en una etapa de operaciones refinadas. Las marcas de dumplings están prestando más atención a las operaciones refinadas y los consumidores están dispuestos a pagar por dumplings frescos para llevar que están “recién envueltos y cocinados”. A medida que la marca de bolas de masa siga penetrando en los mercados comunitarios de alimentos frescos, se espera que la línea de bolas de masa tenga más potencial.

Sin embargo, el sector de los dumplings está relativamente fragmentado, con muy pocas marcas nacionales, y el panorama de competencia en la industria no es optimista. Según Red Meal Big Data, en enero de 2024, el 94% de las marcas de bolas de masa tienen menos de 3 tiendas y las marcas con más de 50 tiendas representan el 0,3%. En la actualidad, la escala general de marcas de bolas de masa no es alta. Algunas marcas tienen más de 100 tiendas y solo unas pocas marcas han superado las 1.000 tiendas.

Yuan Shuai, consultor jefe de desarrollo estratégico de Xingxiang Studio, señaló que la industria de las bolas de masa actualmente tiene problemas como una gran homogeneidad, un bajo conocimiento de la marca y una baja lealtad de los consumidores a la marca. El mercado de las bolas de masa está muy fragmentado, con una competencia feroz entre un gran número de marcas pequeñas y micro. Hay marcas tradicionales y antiguas que han estabilizado sus posiciones en el mercado, mientras que también hay marcas emergentes que están creciendo rápidamente a través de modelos innovadores. Falta de marcas líderes con influencia significativa en el mercado. En este contexto, los requisitos para la diferenciación de marca serán mayores, lo que impulsará a las marcas a mejorar la calidad del producto, la experiencia del servicio y la construcción de marca.

De hecho, marcas como Xijiade Shrimp Dumplings y Uncle Xiong han acelerado la competencia en el mercado de dumplings preparados, y las marcas de dumplings congelados rápidamente también quieren una parte del pastel. Por ejemplo, la marca de dumplings congelados Missing quedó expuesta en 2021. y lanzó una marca de bolas de masa frescas hechas a mano llamada Fresh Dumplings. La presión de las bolas de masa no es pequeña.

Lin Xianping cree que la clave para el desarrollo futuro de Yuanji Yunjiao radica en cómo mantener las características de su marca. En primer lugar, Yuan Ji Yun Dumplings necesita innovar continuamente en tipos de productos, sabores y formatos de envases para satisfacer las necesidades de los diferentes consumidores. Al mismo tiempo, las marcas necesitan fortalecer la publicidad y promoción de la marca, mejorar el conocimiento y la reputación de la marca y mejorar la lealtad de los consumidores hacia la marca. Además, Yuan Ji Yun Dumplings puede ampliar aún más su participación de mercado ampliando su alcance comercial y desarrollando nuevos canales minoristas.

Zhang Tianyuan, periodista del Beijing Business Daily/Texto y fotografía