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A tendência da saúde atingiu a indústria de bolinhos. Será que os consumidores comprarão desta vez? Recentemente, Yuan Ji Yun Dumplings aproveitou a tendência de saúde do setor para promover novos produtos. Palavras-chave como recheios e calorias tornaram-se pontos de venda. A Yuan Ji Yun Dumplings sempre se concentrou em “embalar e vender agora”. No entanto, recentemente foi questionado que era pré-fabricado, o que também teve um certo impacto no seu posicionamento e rótulo de saúde. uma nova abordagem. De acordo com especialistas do setor, embora a categoria de bolinhos de massa tenha uma longa história, problemas como a grave homogeneidade e o baixo reconhecimento da marca na indústria restringiram até certo ponto o desenvolvimento da indústria. Além disso, a concorrência na pista é acirrada. O novo ponto de venda do Dumpling captura consumidores que ainda são desconhecidos.

Aproveitando as Olimpíadas para criar uma tendência saudável

Os Jogos Olímpicos estão a todo vapor e as empresas de catering também aproveitam isso para criar uma tendência saudável. Recentemente, Yuan Ji Yun Dumpling publicou um artigo para popularizar o conhecimento sobre saúde, dizendo que 60% das refeições fornecidas neste evento de Paris são vegetarianas e relativamente menos carne. Também usou isso para promover os bolinhos frescos de konjac e aveia lançados recentemente em conjunto com o. marca de alimentos leves da série Savage Diary, um bolinho de aveia equivale a aproximadamente 36 calorias.

Um repórter do Beijing Business Daily visitou e descobriu que as palavras "comida leve chinesa, livre para comer bolinhos" estavam escritas na tela de LED de uma loja Yuan Ji Yun Dumplings. Dois novos produtos na vitrine foram destacados. A parte superior dos bolinhos frescos de aveia e brócolis konjac foi marcada com "'nova experiência alimentar com baixo teor de gordura'", e a parte superior dos bolinhos frescos de aveia konjac e peito de frango foi marcada com "'. refrescante 'nova experiência alimentar". As apresentações de ambos os produtos dizem "1 peça ≈ 36kcal" e o preço é 18,8 yuan/500g.

Do foco inicial da marca em "embalado e pronto para vender", o ponto de venda de bolinhos e wontons feitos na cozinha transparente, até os bolinhos leves de estilo chinês de hoje, os bolinhos Yuan Ji Yun parecem ter mais uma vez se aprofundado seu rótulo de saúde. Numa altura em que os consumidores contemporâneos prestam mais atenção aos produtos saudáveis ​​e de baixas calorias, esta mudança também atraiu muitos consumidores a interagir e a expressar o seu desejo de experimentá-lo.

Em relação à série de bolinhos frescos de konjac e aveia lançada desta vez, um repórter do Beijing Business Daily contatou Yuan Ji Yun Dumplings. O responsável disse que a marca tem lançado novos produtos com base em produtos existentes. Por um lado, Yuan Ji Yun Dumplings apresentará novos produtos baseados nas preferências alimentares de diferentes regiões; por outro lado, a marca também lançará produtos para atender às necessidades de novos grupos de consumidores, como os relativamente baixos em gordura; série de bolinhos frescos de konjac e aveia. Entende-se que Yuanji Cloud Dumplings é uma marca do Yuanji Food Group. Desde fevereiro deste ano, o grupo opera há mais de 12 anos.

O ponto de venda da tabuleta foi questionado

"Bolinhos recém-feitos" e "bolinhos frescos" são os dois principais rótulos que Yuan Ji Yun Dumplings colocou em sua marca. No entanto, quando a marca foi revelada como um prato pré-fabricado, ela já foi colocada em primeiro plano. No planejamento da marca Yuan Ji Yun Dumplings, embora os bolinhos sejam seu principal negócio, a marca ainda está tentando “negócios paralelos” e buscando outras curvas de crescimento.

Em setembro de 2023, um verbete “Os bolinhos Yuan Ji Yun foram revelados como pratos pré-fabricados” trouxe dúvidas à marca. De acordo com o Banzha Online, alguns internautas alegaram que as peles dos bolinhos e os recheios de porco usados ​​​​na loja Yuanji Yun Dumplings eram produtos congelados. Quando a mídia visitou a loja, um funcionário disse que “a carne é descongelada e entregue pela empresa, e o. a carne está totalmente preparada." Se estiver gostoso, só precisamos colocar os vegetais verdes nela." Neste sentido, alguns consumidores apoiam a marca, afirmando que esta deve ser congelada quando entregue nas lojas, enquanto alguns consumidores afirmam que não é de admirar que os recheios de carne não sejam frescos. Agora parece que a decisão do Yuan Ji Yun Dumpling de lançar bolinhos de baixa caloria ao estilo chinês espera, sem dúvida, contar uma história de saúde novamente.

Na verdade, além de fortalecer seu próprio rótulo de saúde, a Yuan Ji Yun Dumplings tem tentado constantemente expandir seus limites comerciais nos últimos anos. Em termos de cenário de lojas, em junho deste ano, Yuan Ji Yun Dumpling abriu a primeira loja de carne de porco preta do país, adotando o modelo “varejo de bolinhos frescos + varejo de carne de porco preta” antes disso, Yuan Ji Yun Dumpling também abriu o “Yuan Ji Yun; Dumpling's Guess" e "Dumpling and wine", experimentando bolinho quente, sopa de macarrão, bistrô e outras categorias e formatos. Muitos consumidores postaram fotos nas plataformas sociais das lojas Yuan Ji Yun Dumpling adicionando uma vitrine "Yuan Ka" para vender produtos de café. Em termos de produtos, a Yuan Ji Yun Dumplings lançou recentemente 3 tipos de produtos de massa em algumas lojas em Guangzhou, Haikou, Xiamen e outras cidades, ao preço de 2 yuans/saco.

Em relação aos diferentes tipos de lojas e planos de desenvolvimento futuro dos bolinhos Yuan Ji Yun, um repórter do Beijing Business Daily enviou um esboço de entrevista à marca, mas não recebeu resposta até o momento desta publicação.

Lin Xianping, vice-secretário-geral executivo do Comitê de Estudos de Especialistas Urbanos da China, acredita que os grupos de consumidores jovens têm demandas gradualmente crescentes por saúde, conveniência e delícias. A ação de Yuanji Yunjiao para fortalecer o rótulo de saúde é uma manifestação de acompanhamento do consumidor atual. demanda. A julgar pela trilha do bolinho de massa, cada vez mais marcas estão começando a prestar atenção ao conceito de saúde e lançam uma variedade de produtos com baixo teor de calorias e gordura. Os bolinhos Yuanji Yun também seguem a tendência. Na verdade, as marcas tentam diferentes negócios para aumentar a competitividade da marca, mas também enfrentam como equilibrar a alocação de recursos entre diferentes negócios e manter a consistência da imagem da marca entre vários formatos de negócios. No que diz respeito ao incidente do prato pré-fabricado, ele teve um certo impacto nos bolinhos Yuan Ji Yun. A marca ainda precisa melhorar a qualidade do produto para ganhar mais reconhecimento e confiança do consumidor.

A diferenciação determina o desenvolvimento da marca

Sob a superposição de múltiplos fatores, como o ritmo de vida mais acelerado dos consumidores, as necessidades diversificadas e a busca pela saúde alimentar, a escala do mercado de dumplings aumentou e as marcas estão constantemente trabalhando em operações refinadas. De acordo com cálculos do Red Food Industry Research Institute, o tamanho do mercado da categoria de bolinhos de massa do meu país em 2023 será de aproximadamente 65 bilhões de yuans. O big data da Red Meal mostra que em janeiro de 2024, o número total de lojas de bolinhos de massa em funcionamento em meu país ultrapassava 100.000. Hoje, a categoria de bolinhos de massa entrou em um estágio de operações refinadas. As marcas de bolinhos de massa estão prestando mais atenção às operações refinadas, e os consumidores estão dispostos a pagar por bolinhos frescos para viagem, “recém-embalados e cozidos”. À medida que a marca de bolinhos de massa continua a penetrar nos mercados comunitários de alimentos frescos, espera-se que a pista de bolinhos de massa tenha mais potencial.

No entanto, o mercado do bolinho de massa é relativamente fragmentado, com muito poucas marcas nacionais, e o cenário de concorrência do setor não é otimista. De acordo com o Red Meal Big Data, em janeiro de 2024, 94% das marcas de bolinhos de massa tinham menos de 3 lojas, e marcas com mais de 50 lojas representavam 0,3%. Atualmente, a escala geral das marcas de bolinhos de massa não é alta. Algumas marcas têm mais de 100 lojas e apenas algumas marcas ultrapassaram 1.000 lojas.

Yuan Shuai, consultor-chefe de desenvolvimento estratégico do Xingxiang Studio, destacou que a indústria de bolinhos de massa atualmente tem problemas como grave homogeneidade, baixo reconhecimento da marca e baixa fidelidade à marca do consumidor. O mercado de bolinhos de massa é altamente fragmentado, com concorrência acirrada entre um grande número de pequenas e micromarcas. Existem marcas tradicionais e antigas que estabilizaram as suas posições no mercado, ao mesmo tempo que existem marcas emergentes que estão a crescer rapidamente através de modelos inovadores. falta de marcas líderes com influência significativa no mercado. Neste contexto, os requisitos para a diferenciação da marca serão maiores, levando as marcas a melhorar a qualidade do produto, a experiência de serviço e a construção da marca.

Na verdade, marcas como Xijiade Shrimp Dumplings e Uncle Xiong aceleraram a concorrência no mercado de bolinhos prontos, e marcas de bolinhos ultracongelados também querem uma parte da torta. Por exemplo, a marca de bolinhos ultracongelados Missing foi exposta em 2021. e lançou uma marca de bolinhos frescos feitos à mão chamada Fresh Dumplings. A pressão dos bolinhos não é pequena.

Lin Xianping acredita que a chave para o desenvolvimento futuro de Yuanji Yunjiao reside em como manter as características de sua marca. Em primeiro lugar, a Yuan Ji Yun Dumplings precisa inovar continuamente os tipos de produtos, sabores e formatos de embalagens para atender às necessidades dos diferentes consumidores. Ao mesmo tempo, as marcas precisam de fortalecer a publicidade e a promoção da marca, aumentar a notoriedade e a reputação da marca e aumentar a lealdade do consumidor à marca. Além disso, a Yuan Ji Yun Dumplings pode expandir ainda mais sua participação no mercado, expandindo seu escopo de negócios e desenvolvendo novos canais de varejo.

Repórter do Beijing Business Daily Zhang Tianyuan/Texto e foto