ニュース

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

健康トレンドが餃子業界に打撃を与えているが、今度は消費者が餃子を買うだろうか？最近、源吉雲餃子は業界の健康トレンドを利用して、具材やカロリーなどのキーワードがセールスポイントになっています。袁吉雲餃子は常に「今すぐ包装して販売する」ことに注力してきましたが、最近それが既製であることが疑問視され、それがそのポジショニングと健康ラベルにも一定の影響を与えているようです。新しいアプローチ。業界関係者によると、餃子カテゴリーは長い歴史があるものの、深刻な同質性や業界のブランド認知度の低さなどの問題により、業界の発展がある程度制限されており、また、トラック上の競争も激しい。餃子の新たなセールスポイントはまだ知られていない消費者を掴むのか？

オリンピックを契機に健全な流れを生み出す

オリンピックの真っ最中で、ケータリング会社もこれを利用して健全な傾向を生み出しています。最近、袁吉雲小籠包は、パリのイベントで提供される食事の60％がベジタリアンで比較的肉が少ないと述べ、健康知識を広めるための記事を発表し、最近共同で発売したこんにゃくとオートミールの生餃子の宣伝にも利用した。軽食ブランド「Savage Diary」シリーズ、オートミール餃子1個は約36カロリーに相当します。

北京商報の記者が訪れたところ、袁記雲餃子店のLEDスクリーンに「中華軽食、餃子食べ放題」という文字が書かれているのを発見した。ショーウインドーでは、こんにゃくオーツとブロッコリーの生餃子の上部に「『低脂肪』の新しい食感」、こんにゃくオーツと鶏むね肉の生餃子の上部に「」のマークが付いている 2 つの新製品が強調表示されていました。両商品の紹介文には「1個≒36kcal」と記載されており、価格は18.8元/500g。

ブランド当初の「包装してすぐに買える」という透明な厨房で作る餃子やワンタンのセールスポイントから、今日の中華風の軽い餃子まで、袁記雲餃子は再び深化したようだその健康ラベル。現代の消費者が低カロリーでヘルシーな商品に注目している中、この動きにも多くの消費者が触れ合い、試してみたいという声が寄せられているが、一部の消費者からは「まだ満足していない」という声も上がっている。

今回発売された蒟蒻とオートミールの生餃子シリーズについて、北京商報の記者が袁吉雲餃子の担当者に問い合わせたところ、同ブランドは既存の商品をベースに新商品を発売しているとのこと。源吉雲餃子は、さまざまな地域の食事の好みに基づいた新製品を導入する一方で、比較的低脂肪の食品など、新しい消費者グループのニーズに応える製品も発売します。こんにゃくとオートミールの生餃子シリーズ。元吉雲餃子は元吉食品グループのブランドであり、今年2月現在、グループは12年以上運営されていることがわかりました。

看板のセールスポイントが疑問視される

「作りたての餃子」と「生餃子」は袁吉雲餃子のブランドに掲げた二大ラベルだが、このブランドが既製品であることが明らかになり、一時は最前線に押し上げられた。源吉雲餃子のブランド計画では、餃子が主な事業であるにもかかわらず、ブランドは依然として「副業」に挑戦し、他の成長曲線を模索しています。

2023年9月、「袁記雲餃子は既製品であることが判明」というエントリーがブランドに疑問をもたらした。 Banzha Onlineによると、一部のネチズンは元吉雲餃子店で使用されている餃子の皮と豚肉の餡は冷凍品であると主張し、メディアが店を訪れた際、スタッフは「肉は会社によって解凍されて配送されており、冷凍品である」と述べた。肉の下ごしらえは完璧です。美味しければあとは緑の野菜を入れるだけです。」この点、一部の消費者は店舗配送は冷凍でなければならないとブランドを支持し、一部の消費者は肉の餡が新鮮でなくても不思議ではないと言う。現在、袁吉雲餃子が中華風の低カロリー餃子を発売する動きは、間違いなく再び健康に関する話を伝えたいと考えているようだ。

実際、袁記雲餃子は自社の健康ラベルを強化することに加え、近年常に事業領域の拡大に努めている。店舗面では、今年6月に袁吉雲小籠包が「生餃子小売＋黒豚小売」モデルを採用した国内初の黒豚店をオープンし、それに先立ち袁吉雲小籠包も「袁吉雲小籠包」をオープンした。餃子の推測」と「餃子とワイン」では、餃子鍋、麺のスープ、ビストロ、その他のカテゴリと形式を試してみました。多くの消費者が、コーヒー製品を販売するための「元家」ウィンドウを追加した袁記雲餃子店の写真をソーシャルプラットフォームに投稿しました。商品面では、袁記雲小籠包は最近、広州、海口、厦門などの一部店舗で3種類の生地製品を1袋2元で発売した。

袁記雲小籠包のさまざまな店舗タイプと今後の展開計画について、北京ビジネスデイリーの記者は同ブランドにインタビュー概要を送ったが、本記事執筆時点で返答は得られていない。

中国都市専門家シンクタンク委員会の事務次長である林賢平氏は、若い消費者グループが健康、利便性、美味しさに対する要求を徐々に高めていることは、健康ラベルを強化する動きであると考えている。要求。餃子の軌跡から判断すると、ますます多くのブランドが健康のコンセプトに注目し始めており、さまざまな低カロリー、低脂肪の製品を発売しています。元吉雲餃子もその傾向に追随しています。実際、ブランドはブランド競争力を高めるためにさまざまな事業に挑戦していますが、事業間のリソース配分のバランスや、さまざまな業態間でのブランドイメージの一貫性をどのように維持するかという課題にも直面しています。既製品事件に関する限り、袁志雲餃子は一定の影響を与えているが、同ブランドは製品の品​​質を向上させ、消費者からの認知度や信頼をさらに高める必要がある。

差別化がブランドの発展を決定する

消費者の生活スピードの加速、ニーズの多様化、食の健康の追求など、さまざまな要因が重なり餃子市場の規模は拡大し、各ブランドは常に洗練されたオペレーションに取り組んでいます。紅食品産業研究院の計算によると、2023年の我が国の餃子カテゴリーの市場規模は約650億元となる。 Red Meal のビッグデータによると、2024 年 1 月の時点で、我が国の餃子店の総営業数は 10 万店を超えています。現在、餃子カテゴリーは洗練された運営の段階に入り、餃子ブランドは洗練された運営にさらに注目しており、消費者は「包みたて、焼きたて」の持ち帰り用餃子に喜んでお金を払うようになっています。餃子ブランドが地域の生鮮食品市場に浸透し続けるにつれて、餃子トラックにはさらなる可能性が期待されています。

しかし、餃子の分野は比較的細分化されており、国内ブランドはほとんどなく、業界の競争環境は楽観的ではありません。 Red Meal Big Data によると、2024 年 1 月時点で、餃子ブランドの 94% は 3 店舗未満で、50 店舗以上のブランドは 0.3% です。現在、餃子ブランド全体の規模は高くなく、店舗数が 100 を超えるブランドもあり、1,000 店舗を超えるブランドはわずかです。

Xingxiang Studioのチーフ戦略開発コンサルタントであるYuan Shuai氏は、餃子業界は現在、深刻な同質性、ブランド認知度の低さ、消費者のブランドロイヤルティの低さなどの問題を抱えていると指摘した。餃子市場は非常に細分化されており、多数の小規模・零細ブランド間で激しい競争が繰り広げられており、市場での地位を安定させている伝統的なブランドもあれば、革新的なモデルで急成長を遂げている新興ブランドもあります。市場に大きな影響力を持つ一流ブランドの欠如。これに関連して、ブランドの差別化に対する要件はさらに高まり、ブランドは製品の品​​質、サービス体験、ブランド構築を向上させる必要があります。

実際、Xijiade Shrimp DumplingsやUncle Xiongなどのブランドは既製餃子市場での競争を加速させており、急速冷凍餃子ブランドもパイのシェアを狙っている。たとえば、急速冷凍餃子ブランド「Missing」は2021年に摘発された。そして、「生餃子」という手作り生餃子ブランドを立ち上げました。 餃子のプレッシャーは小さくありません。

林仙平氏は、元吉雲礁の今後の発展の鍵は、そのブランド特性をいかに維持するかにあると考えている。まず第一に、源吉雲餃子は、さまざまな消費者のニーズを満たすために、製品の種類、味、包装形式を継続的に革新する必要があります。同時に、ブランドはブランドの宣伝とプロモーションを強化し、ブランドの認知度と評判を高め、ブランドに対する消費者のロイヤルティを高める必要があります。さらに、元吉雲餃子は事業範囲を拡大し、新しい小売チャネルを開発することで、市場シェアをさらに拡大することができます。

北京商報記者張天源/文と写真